Incorporación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la legislación alimentaria / Incorporation of the Hazard Analysis and Critical Control Point system (HACCP) in food legislation

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) constituye un enfoque preventivo y sistemático, recomendado por diferentes organizaciones internacionales como la Comisión del Codex Alimentarius, la Organización Mundial del Comercio (OMC), la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) y la Convención Internacional para la Protección de los Vegetales (CIPV), entre otras, para contribuir al aseguramiento de la inocuidad de los alimentos durante toda la cadena agroalimentaria. El HACCP tiene como requisito para su implementación las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que se encuentran legisladas en la gran mayoría de países. En Colombia desde 1997 se incorporó en la normatividad la aplicación del sistema HACCP en coherencia con exigencias internacionales. Este artículo discute potencialidades y dificultades de la implementación de la norma y recomendaciones de política para que redunde en la inocuidad alimentaria.

Riesgo biológico ocupacional en la medicina veterinaria, área de intervención prioritaria / Occupational biological hazard in veterinary medicine: an area for priority interventions

La medicina veterinaria constituye una actividad asociada a riesgos para la salud; durante los últimos años, se han realizado estudios sobre el riesgo biológico de origen animal; desde la óptica de las enfermedades zoonóticas y las reacciones alérgicas en los trabajadores expuestos. A pesar de su importancia, en Colombia, el conocimiento frente al tema es escaso, se ha subestimado su magnitud y existe además una actitud pasiva por parte de los profesionales del sector respecto a dicha problemática. Los pocos espacios para la investigación en el área y las acciones dispersas de divulgación sobre su prevención, repercuten directamente sobre la salud de los trabajadores, la calidad de los servicios ofrecidos y sobre la calidad de vida de la sociedad. El presente artículo discute las causas y repercusiones del riesgo biológico en medicina veterinaria, ofrece un panorama frente a la problemática del medio nacional y contribuye con alternativas de solución.

Retos y perspectivas de la salud pública veterinaria / Challenges and perspectives of veterinary public health

Presenta la conceptualización de la salud pública veterinaria (SPV), involucrando aspectos históricos de su constitución y desarrollo, los campos de acción y los retos actuales. Igualmente presenta una reflexión de la SPV en el marco de la reestructuración de los servicios veterinarios y finalmente plantea cómo la educación juega un papel determinante para poder enfrentar los retos de una nueva época.

Servicios de salud pública veterinaria en países en desarrollo: lineamientos para la reestructuración / Veterinary public health services in developing countries: guidelines to reestructuring

Los servicios de salud pública veterinaria, se ofrecen en diferentes planos de acción y constituyen un factor de importancia desde el punto de vista de la alimentación humana y de la prevención de las zoonosis. La reestructuración del sector público proveedor de servicios y la participación creciente del sector privado son evidentes. En este artículo se presenta una revisión del tema de la reestructuración, su justificación y marco para ejecutar el proceso, con énfasis en países en vía de desarrollo. Se evalúan las directrices del proceso, las restricciones al seguir un enfoque centrado en la oferta y la especial proyección sobre los servicios de salud pública veterinaria.