Saccharomyces cerevisiae en la fabricación del licor cocuy / Sacchromyces cerevisiae in the manufacturing of cocoy liquor

El licor "cocuy" es una bebida artesanal, producida por las comunidades rurales en el Occidente de Venezuela mediante un proceso de fermentación y destilación del mosto extraído del Agave cocui. Este estudio fue enmarcado en el "Programa Agave" con el propósito de contribuir a rescatar esta actividad productiva tradicional. En vista de la falta de información en relación al proceso autóctono se hicieron estudios de las levaduras fermentadoras, la optimización de la producción de etanol y la utilización del residuo de la destilización (vinaza) como medio de cultivo. Los aislados con mayor capacidad fermentativa fueron seleccionados e identificados mediante parámetros morfológicos y metabólicos. Se compararon los niveles de consumo de azúcar de las levaduras con mayor capacidad fermentativa. Se estudió el efecto de la adición del azúcar blanca comercial y/o del fosfato de amonio y en la producción del alcohol en el proceso artesanal. Las concentraciones de azúcares en el mosto se evaluaron por refractometría, y el contenido de alcohol de licor por hidrometría. La utilización de la vinaza para la producción de biomasa como un componente del medio de cultivo fue comparada con un medio sintético mediante medidas del peso seco de la biomasa. Se confirma el papel de sccharomyces ceravisiae en el proceso fermentativo espontáneo. Los resultados in situ evidenciaron un efecto favorable de la elevación del contenido de azúcar (11 a 18 °Brix) y de la adición de fosfato de amonio dibásico (0,2 g/l). En estas condiciones, el tiempo de fermentación del mosto se acortó y la producción de licor aumentó hasta un 92 por ciento. Se demostró la posibilidad de utilizar la vinaza como un componente para un medio de cultivo de esta levadura, para iniciar la fermentación y para la producción de biomasa como fuente de nutrientes de alto valor nutritivo para aves de corral o caprinos. Se recomienda apoyar los esfuerzos para desarrollar de esta importante fuente para los campesinos que habitan las zonas semiáridas de los estados Falcón y Lara

Cromomisosis por Cladophialophora carrionii: estudio del componente genético en la zona endémica en Venezuela / Chromomycosis for Cladophialophora carrionii: genetic component study in Venezuela endemic zone

Con el fin de conocer los factores que puedan explicar la alta prevalencia de cromomicosis en la zona endémica del estado Falcón, se encuestaron los pobladores de 3 caseríos situados en la zona semiárida. Se elaboraron las genealogías, se aplicó el Indice de Falconer y se ubicó el foco geográfico. Se realizaron estudios micológicos y aislamiento del agente del ambiente peridomiciliari mediante microcultivos. Se diagnosticaron 21 (1,54 por ciento) casos por C. carrionii en 1.356 personas: 20 (95 por ciento) pertenecían a un mismo grupo familiar, con una relación de uniones consanguíneas de 1/4; 7 (54 por ciento) de los casos producto directo de éstas. Se demostró la presencia del agente en una cactácea, Opuntia caribaea (guazábara). Se observó un patrón de herencia correspondiente a un gen autosómico recesivo. Se estimó una heredabilidad del 47 por ciento (5,6 por ciento de hermanos afectados). Nuestros resultados demuestran una alta participación del componente genético en esta micosis profunda, factor determinante para explicar la endemia en estas poblaciones rurales, sedentarias y aisladas con tendencia a las uniones consanguíneas. Se proponen estrategias racionales para el control de la endemia

Itraconazol: ensayo terapéutico en micosis profundas y leishmaniasis / Itraconazole: therapeutic assay in deep mycoses and leishmaniasis

Hemos administrado per os este imidazólico (Janssen R 51 211) a 2 pacientes con esporotricosis, 10 con paracoccidioidosis, 3 con micetomas, 14 con cromomicosis, 5 con leishmaniasis. Los controles clínicos y de laboratorio mostraron tolerancia completa, ausencia de efectos colaterales, actividad satisfactoria en paracoccidioidosis, esporotricosis y cromomicosis por Cladosporium carrionii; actividad alentadora en un micetoma por Madurella grisea y en algunos casos de Leishmaniasis, incluyendo uno por Leishmania mexicana pifanoi. La dosis diaria empleada ha sido de 50 mg. en paracoccidioidosis, 200 ó 400 mg. en cromomicosis, 200 en micetomas, esporotricosis y leishmaniasis