Estudo da qualidade do leite de amostras obtidas de tanques de resfriamento em três regiões do estado do Paraná / Quality study in milk samples collected from cooling reservoirs in three regions of the state of Paraná, Brazil / Estudio de calidad de la leche en muestras colectadas de tanques de resfriamento en tres regiones del estado de Paraná, Brasil

Com o aumento da população, crescimento de renda, redução dos preços de produtos e mudanças dos hábitos alimentares, a demanda por leite e derivados tem aumentado, sendo importante melhorar a qualidade do leite e aumentar o rendimento das indústrias. Este artigo relata os resultados de um estudo no qual foram utilizadas 18.366 amostras de leite coletadas de tanques de resfriamento, entre 2007 e 2010, nos municípios de Verê, Guaraniaçú e Tapejara, localizados respectivamente nas regiões Sudoeste, Oeste e Noroeste do Estado do Paraná. Foi montado um banco de dados, a partir do qual se realizou análise de variância, para verificar os efeitos das estações do ano e das regiões sobre a qualidade do leite, bem como análise da correlação da contagem bacteriana total (CBT) e de células somáticas (CCS). Concluiu-se que o leite produzido nas estações frias do ano apresenta melhor qualidade físico-química e microbiológica (p<0,01). Quanto às regiões, o leite produzido no município de Verê foi superior em sólidos totais (ST), gordura e proteína. O município de Tapejara teve o maior índice de lactose e menor quantidade de CCS (p<0,01), e em Guaraniaçú se obteve menor CBT (p<0,01). Os níveis de gordura e proteína foram os fatores que mais interferiram no porcentual de ST (p<0,01). Já os níveis de CBT e CCS interferiram de forma negativa sobre a maioria dos parâmetros da qualidade do leite. Observou-se diminuição significativa na CBT e aumento no teor de ST, mas a CCS mostrou tendência de alta, indicando falta de controle eficiente das mastites.

The growth of human population and higher financial income, food price reduction, and changes of nutritional habits have led to the increasing demand for milk and dairy products, making important to improve milk quality and industrial productivity. This paper reports the results of a 2007-2010 study using 18,366 milk samples collected from cooling reservoirs in the cities of Verê, Guaraniaçú and Tapejara, respectivelylocated in the southwestern, western and northwestern regions of the State of Paraná, Brazil. A database was set and was utilized for the analysis of variance to verify the effects of seasons and regions on the milk quality, and for the correlation analysis of total bacterial count (TBC) and somatic cell count (SCC). It was concluded that milk produced in the cold seasons has better physical-chemical and microbiological qualities (p<0.01). Regarding the regions, milk produced in Verêpresented more total solids (TS), fat and protein. Milk from the city of Tapejara had the highest rate of lactose and lowest SCC (p<0.01), and milk from Guaraniaçu showed the least amount of CBT (p<0.01). Fat and protein levels were the most interfering factors in the percentage of ST (p<0.01), whereas TBC and SCC levels interfered negatively on most parameters of milk quality. Significant decrease ofTBC and increase of TS were observed, but SCC tended to increase, indicating lack of efficient mastitis control.

Con el aumento de la población, crecimiento de la renta, reducción de precios de los productos, cambios en los hábitos de alimentación, la demanda por la leche y productos lácteos han aumentado, así es importante mejorar la calidad de la leche y aumentar la rentabilidad de las industrias. Este artículo presenta los resultados de un estudio que empleó 18.366 muestras de leche colectadas de tanques de resfriamiento, entre 2007 y 2010, en los municipios de Verê, Guaraniaçú y Tapejara, ubicados respectivamente en las regiones Suroeste, Oeste y Noroeste del Estado de Paraná, Brasil. Se creó una base de datos, de la cual se realizó análisis de varianza para verificar los efectos de las estaciones del año y de las regiones sobre la calidad de la leche, así como análisis de la correlación de recuento total de bacterias (RTB) y recuento de células somáticas (RCS). Se concluyó que la leche producida en las estaciones frías del año presenta mejor calidad fisicoquímica y microbiológicos (p <0,01). Cuanto a las regiones, la leche producida en el municipio de Verê fue superior en sólidos totales (ST), grasa y proteína. El municipio de Tapejara tuvo la tasa más alta de lactosa y menos SCC (p <0,01), y Guaraniaçu mostró menor cantidad de TCC (p <0,01). Los niveles de grasa y proteína fueron los factores que más influyeron en el porcentaje de ST (p <0,01). Los niveles de TBC y SCC han interferido negativamente sobre la mayoría de los parámetros de calidad de la leche. Se observó disminución significativa en RTB y aumento en el tenor de ST, pero SCC ha mostrado tendencia de alta, indicando falta de control eficiente de las mastitis.

Soroprevalência de leptospirose suína na região noroeste do Paraná / Seroprevalencia de leptospirosis porcina en la región noroeste de Paraná / Seroprevalence of swine leptospirosis in northwest region Paraná, Brazil

A leptospirose é uma doença zoonótica causada por bactéria da família Leptospiraceae, gênero Leptospira representando risco para a saúde pública, principalmente de médicos veterinários, magarefes, e funcionários de granjas suínas que estão sujeitos ao contato direto com o agente, e trazendo grandes prejuízos reprodutivos para os produtores tais como: aborto no terço final de gestação, repetição de cio, fetal mumificações ou natimortos, nascimento de leitões fracos, baixo número de leitões, descarga vulvar e morte embrionária. Atualmente existem 23 sorogrupos de Leptospira interrogans com aproximadamente 200 sorovares diferentes, neste trabalho usaram-se culturas vivas de 16 sorogrupos de Leptospira spp em amostras de 297 animais da região Noroeste do Paraná submetidas a prova de soroaglutina microscópica com o objetivo de identificar os sorovares predominantes na região. Obteve-se 19,865% de amostras soropositivas para um ou mais sorovares com titulações de 1:100, 1:200 e 1:400, na qual tiveram maior prevalência para o sorovar hardjo com 57,627%, seguido pelos sorovares pyrogenes 30,508%, hardjo C.T.G. 13,559%, icterohaemorrhagiae 5,084%, djasiman 1,694% e copenhageni 1,694%, concluindo que o sorovar Hardjo como o mais prevalente na região noroeste do Paraná.

Leptospirosis is a zoonotic disease caused by a bacteria of the family Leptospiraceae, genus Leptospira that represent risks to public health, especially veterinarians, butcher, and employees from pig farms that are subject to direct contact with the agent, and causing high damages to reproductive producers such as abortion in the final of gestation, re-heat, fetal mummification or stillbirths, birth of weak piglets, low number of piglets, vulvar discharge and embryonic death. Currently there are 23 serogroups of Leptospira interrogans with approximately 200 different serovars, in this study we used live cultures of 16 serogroups from Leptospira spp in samples of 297 animals of the northwest of Paraná, Brazil subjected to microscopic evidence of serum agglutination to identify the predominant serovars in the region. There were 19.865% of samples seropositive for one or more serovars with titers of 1:100, 1:200 and 1:400 which were predominant for serovar hardjo 57.627% , followed by pyrogenes serovars with 30.508%, hardjo CTG 13.559%, icterohaemorrhagiae 5.084%, djasiman 1.694% and copenhageni 1.694%, concluding that the serovar hardjo is the most prevalent in the northwest of Paraná.

La leptospirosis es una enfermedad zoonótica causada por bacteria de la familia Leptospiraceae, género Leptospira representando riesgo para la salud pública, principalmente de médicos veterinarios, carniceros, y funcionarios de granjas porcinas que están sujetos al contacto directo con el agente, trayendo grandes daños reproductivos para los productores tales como: aborto en el último tercio de la preñez, repetición de celo, momificaciones de fetos o mortinatos, nacimientos de lechones débiles, bajo número de lechones, secreción vulvaria y la muerte embrionaria. Actualmente hay 23 serogrupos de Leptospira interrogans con aproximadamente 200 serovares diferentes, en esta investigación se usó culturas vivas de 16 serogrupos de Leptospira spp en muestras de 297 animales de la región Noroeste de Paraná, sometidas a la prueba de seroaglutina microscópica con el objetivo de identificar los serovares predominantes en la región. Se alcanzó 19,865% de muestras seropositivas para un o más serovares con titulaciones de 1:100, 1:200 y 1:400, en la cual tuvieron mayor prevalencia para el serovar hardjo con 57,627%, seguido por los serovares pyrogenes 30,508%, hardjo C.T.G. 13,559%, icterohaemorrhagiae 5,084%, djasiman 1,694% y copenhageni 1,694%, concluyendo que el serovar Hardjo es los más prevalente en la región noroeste de Paraná.