1.
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
; 19(1): 65-74, jan.-jun. 2001. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-298993
ABSTRACT
Avaliou-se a qualidade microbiológica de 30 amostras de queijo prato e parmesäo ralado, coletadas em diferentes supermercados da cidade de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul(Brasil). Os resultados mostraram índices de contaminaçäo acima do permitido pela legislaçäo em 11 amostras de queijo prato e em 4 de queijo parmesäo. Em uma amostra de queijo prato ralado foi detectada a presença de Salmonella arizonae.