Atividade de 3 ureidopenicilinas sobre bacilos gram negativos isolados no Recife / Activity of 3 ureidopenicillins on gram negative bacillus isolated in Recife

O estudo comparativo da atividade da azlocilina, da mezlocilina e da piperacilina sobre 123 cepas de bactérias Gram-negativas isoladas nos hospitais do Recife foi efetuado mediante a determinaçäo das CIM e das CBM pela microtécnica de diluiçäo em caldo. Estas três ureidopenicilinas apresentaram uma boa atividade contra E. coli, Salmonella, Shigella, Proteus indol positivo e Klebsiella. Todas as cepas de Pseudomonas foram sensíveis à Azlocilina e à Piperacilina

Estudio bromatológico de dos tipos de bizcochos / Bromatologycal study of 2 types of bicuits

Se determinó la variación del peso de la unidad, composición química proximal, contenido de tiamina y riboflavina, aporte de calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio y contenido energético en dos tipos diferentes de bizcochos (simples y rellenos). Los resultados obtenidos mostraron una composición química porcentual similar en ambos productos. No hubo diferencias significativas en cuanto a contenido de vitaminas y minerales (excepto calcio). El peso neto promedio fue de 28,8 g y 45,7 g para bizcocho simple y relleno respectivamente y fue estadísticamente superior al declarado en el envase. El principal valor nutricional de estos productos está en su aporte energético que es de 109 + ou - 9 kcal por unidad para el bizcocho simple y 171 + ou - 12 para el relleno. El contenido de vitaminas y minerales es de escasa importancia

Contenido de sodio y potasio en algunos alimentos chilenos. / Sodium and potassium contents in some Chilean foods

Con el proposito de completar la Tabla de Composicion Quimica de Alimentos Chilenos, se seleccionaron 40 productos alimenticios de alto valor proteinico a fin de investigar su contenido de sodio y potasio. Estos cationes deben ser rigurosamente controlados en las dietas de muchos enfermos renales o cardiacos Por esta razon, es necesario que los profesionales nutricionistas a cuyo cargo esta la confeccion de estas dietas, cuenten con datos suficientes y actualizados en cuanto ao contenido de sodio y potasio de la mayor parte de los alimentos. Se analizaron muestras de leche fluida de vaca, leches en polvo con diferentes contenidos de materia grasa, alguns tipos de quesos, huevos de gallina, visceras de vacuno, ciertos derivados carnicos y diversos cortes de carnes de vacuno, cerdo, cordero y pollo

Evaluacion nutritiva y sensorial de raciones del programa de complementacion de la alimentacion de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JNAEB). / Nutritional and sensorial evaluation of foodstuffs from the food suplementation program of the National Committe of Assistence to Schoolchildren (JNAEB)

Debido a la importancia que tiene la alimentacion en ninos en edad escolar se estimo interesante, como un primer paso, evaluar nutritiva y sensorialmente dos guisos concentrados y enlatados: base de carbonada y base de menestron, provenientes de tres industrias nacionales, los cuales son distribuidos a escolares chilenos a traves de los programas de Complementacion de la Alimentacion aplicados por la JNAEB. Del estudio realizado cabe destacar que solo dos de las 6 lotes analizados cumplen con lo declarado en cuanto a contenido proteico. La alimentacion complementaria de solo una de las industrias alcanza a superar el numero de calorias exigidas por la JNAEB. Sin embargo, en cuanto a contenido de proteinas todas estan dentro de las especificaciones. La calidad sensorial de los guisos es significativamente diferente dependiendo de la industria de las fabricas, siendo el color el parametro que presento mayor deterioro en todos los casos