ABSTRACT
Dentro de nuestra línea de trabajo "Atriplex - Calidad Biológica de la Proteína Foliar", hemos incluido el estudio del concentrado proteínico obtenido de las hojas de Atriplex subercta. Este comprendió: identificación química, calidad biológica de la proteína, perfil aminoacídico, y cálculo de cómputo químico (CQ). Para avaluar la retención nitrogenada se determinaron: utilización proteínica neta (NPU), digestibilidad verdadera (DV), y cálculo de valor biológico (VB). El incremento de peso se siguió mediante la relación proteínica neta (NPR) y relación proteínica neta relativa (RNPR). Los resultados revelaron: CQ = 96 calculado para aminoácidos azufrados; NPU = 60 ñ 4.00; DV = 76 ñ 5.20; VB = 87; NPR= 3.34 + 2.50 y RNPR = 88%. Estos permiten inferir que la proteína es de buena calidad, lo que indicaría que el producto sometido a estudio podría ser utilizado como complemento de cereales, dado su alto contenido de lisina (CQ, que es superior a 100)