Postharvest quality and functional compounds in "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruit at different stages of maturity / Qualidade pós-colheita e compostos funcionais de pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari' em diferentes estádios de maturação

ABSTRACT: The purpose of this study was to evaluate the physicochemical characteristics and functional properties of "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruits at different maturity stages, and determine the ideal harvest stage for fresh consumption. The pepper plants were grown in the experimental field of Embrapa Hortaliças (Brasília, DF, Brazil) in 2012, and their fruits were evaluated at 20, 30, 40, 50, 60, 70, and 80 days after anthesis (DAA) to determine the soluble solid content (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, color (hue angle and lightness), a, b, and total chlorophyll, total phenolic compounds (TPC), total antioxidant activity (TAA), and capsanthin. It was observed that SS content increased until 70 DAA, and TA increased until 50 DAA, with decrease at 80 DAA. The a and total chlorophyll decreased until 60 DAA. Values for chlorophyll b were high until 30 DAA, and then decreased. The values for hue angle and lightness decreased until 60 DAA, indicating a change from green to red in fruits external color, with small changes in color from 60 to 80 DAA. The TPC content increased until 60 DAA, and then small increases occurred until 80 DAA. The AA increased as the fruit ripened, and the capsanthin content increased until 70 DAA. These results indicated that the ideal stage for harvest of the "dedo-de-moça" 'BRS Mari' pepper fruits is at 70 days after anthesis, when they also have a full development of red color in the fruit epidermis.

RESUMO: O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas e propriedades funcionais da pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari', em diferentes estádios de maturação, e determinar o estádio ideal de colheita dos frutos destinados ao consumo in natura. As pimentas foram cultivadas no campo experimental da Embrapa Hortaliças (Brasília, DF, Brasil), em 2012. Seus frutos avaliados aos 20, 30, 40, 50, 60, 70 e 80 dias após a antese (DAA) quanto ao teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, coloração (ângulo hue e luminosidade), clorofilas a, b e total, compostos fenólicos totais (CFT), atividade antioxidante (AAT) e capsantina. Observou-se que o teor de SS aumentou até 70 DAA e a AT aumentou até os 50 DAA com decréscimo aos 80 DAA. Clorofilas a e total diminuíram até 60 DAA. Os valores de clorofila b foram mais elevados até 30 DAA e depois diminuíram. Os valores de ângulo hue e luminosidade diminuíram até 60 DAA, indicando mudança de verde para vermelho na 'coloração externa' dos frutos, com pequenas mudanças na coloração de 60 até 80 DAA. O conteúdo CFT aumentou até 60 DAA e depois pequenos aumentos ocorreram até 80 DAA. AAT aumentou à medida que os frutos amadureciam e o conteúdo de capsantina aumentou até 70 DAA. Esses resultados indicam que o estádio ideal para colheita da pimenta dedo-de-moça 'BRS Mari' é aos 70 dias após a antese, quando ela também apresenta o total desenvolvimento da coloração vermelha na epiderme.

Ação repelente, inseticida e fagoinibidora de extratos de pimenta dedo-de-moça sobre o gorgulho do milho / Pepper extracts as a repellent, insecticide and anti-feeding activity on the maize weevil

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito repelente, inseticida e fagoinibidor de extratos de pimenta dedo-de-moça Capsicum baccatum (Willd.) Eshb. (Solanaceae) sobre o gorgulho do milho Sitophillus zeamais (Coleoptera: Curculionidae). O efeito repelente/atraente foi avaliado utilizando quatro arenas/repetições, nas quais foram adicionados os extratos vegetais nas concentrações 0; 2,5; 5; 10 e 20% e 140 insetos e, após 24 horas, efetuou-se a contagem de insetos. Para a atividade inseticida, em recipientes plásticos, aplicou-se 1 mL do extrato nas mesmas concentrações já descritas sobre insetos adultos e, após agitação de 10 segundos, foram transferidos para placas de Petri, utilizando 4 repetições, com 20 insetos cada. A mortalidade foi avaliada diariamente durante 10 dias. Para o teste de fagoinibição, os insetos avaliados na atividade inseticida foram pesados em balança analítica, sendo utilizados quatro insetos de cada repetição. Verificaram-se que os extratos aquosos de sementes de pimenta apresentaram atividade repelente na concentração de 20% e apresentaram atividade inseticida independente da concentração. Efeito correlato foi obtido com extratos alcoólicos de frutos, que apresentaram atividade inseticida e fagoinibidora na concentração de 20%. A utilização de extratos vegetais de pimenta dedo-de-moça constitui alternativa de controle sobre o gorgulho do milho.(AU)

The objective of this study was to evaluate thee repellent, insecticide and anti-feeding effect of red pepper Capsicum baccatum (Willd.) Eshb. (Solanaceae) extracts on the maize weevil Sitophillus zeamais (Coleoptera: Curculionidae). The determination of the repellent effect of plant extracts was assessed using four arenas/replicates in which the extracts were added at concentrations of 0, 2.5, 5, 10 and 20% and 140 insects; and 24 hours after, we performed the counting of insects. For the insecticidal activity, in plastic containers, 1 mL of the extract was applied, at the concentrations previously mentioned, on adult insects; and after stirring for 10 seconds they were transferred to Petri dishes, using four replicates of 20 insects each. Assessment of mortality was performed daily for ten days. To test the anti-feeding activity, insects evaluated for insecticidal activity were weighed on an analytical balance, four insects per replicate. It was found that the aqueous extracts of seeds of pepper had repellent activity at a concentration of 20%; and the insecticide activity was independent of concentration. The correlative effect was obtained with fruit alcoholic extracts, which showed insecticidal and anti-feeding activity at a concentration of 20%. The use of red pepper plant extracts could be an alternative to control the maize weevil.(AU)

Chemical study and anti-inflammatory activity of Capsicum chacoense and C. baccatum

Capsicum species, Solanaceae, have been used for centuries as food additives by populations of different regions of the world. Capsaicin (trans-methyl-N-vainillyl-nonenamide) is the main pungent compound extracted from the red hot pepper fruit (Capsicum spp.). The capsaicin content was determined by means of a HPLC method. The results showed that Capsicum chacoense Hunz., contains similar amounts of capsaicin (13.9 mg/100 g of dry fruit) in comparison with Capsicum baccatum L. (12.6 mg/100 g) and Capsicum annum L. (10.1 mg/100 g). Dichloromethane (CH2Cl2) and ethanol (EtOH) extracts of C. chacoense elicited a 46% and 38 % of inhibition on the arachidonic acid (AA) pathway in ear edema respectively while the CH2Cl2 and EtOH extracts of C. baccatum inhibited 52% and 35% the arachidonic acid response respectively.

Germinação de pimentas cambuci submetidas à superação de dormência em água quente / Germination of pepper seeds subjected to dormancy breaking in hot water

As sementes de pimenta cambuci apresentam dormência provocada talvez por impermeabilidade ou por inibidores presentes no tegumento. Esse trabalho teve como objetivo avaliar o percentual de germinação das sementes da pimenta variedade Cambuci Capsicum baccatum L. var. pendulum. O trabalho foi realizado no Laboratório de Analises de Sementes no Departamento de Fitotécnia no Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal da Paraíba. As sementes extraídas destas pimentas foram submetidas à quebra de dormência em água quente a 50, 60 e 70ºC por 10 minutos em seguida semeadas em sacos plásticos. Foram utilizadas 60 sementes por tratamento com 12 repetições de 5 sementes. Foram avaliadas a percentagem de germinação e o índice de velocidade de germinação para a testemunha e os tratamentos de imersão em água quente nas três temperaturas. Na testemunha ocorreu um número menor de sementes com dormência comparando com os tratamentos imersos em água quente, mais foi visto justamente ao contrario, ou seja, dois dos tratamentos imersos em água quente (50 e 60º C) proporcionaram uma maior germinação (ou seja, menor numero de sementes dormentes) comparada a testemunha.

Cambuci pepper seeds may have dormancy caused by impermeable or inhibitors present in the seed coat. This study aimed to evaluate the percentage of germination of pepper variety Cambuci Capsicum baccatum var pendulum. The work was conducted at the Laboratory of Seed Analysis in the Department of Crop Science in Agricultural Science Center, Federal University of Paraíba. The seeds from these peppers were subjected to break dormancy in hot water at 50, 60 and 70 º C for 10 minutes and then planted in plastic bags. 60 seeds were used per treatment with 12 replicates of 5 seeds. We evaluated the germination rate and speed of germination for the control and treatment of immersion in hot water at all temperatures. In witness there was a smaller number of seed dormancy compared with the treatments immersed in hot water, it has been just the opposite, ie two treatments immersed in hot water (50 and 60 degrees C) led to greater germination (ie smaller number of dormant seeds) compared to control.