What came first: the egg or the microsurgery training? An ophthalmic model for developing basic skills in microsurgery / O que veio primeiro: o ovo ou o treinamento microcirúrgico? Um modelo oftalmológico para desenvolver habilidades básicas em microcirurgia

ABSTRACT Purpose: To describe a new accessible model of ophthalmological training using chicken eggs. Methods: With the aid of a spherical drill, the external calcified layer and the cuticle of the chicken eggshell were removed in a 2cm diameter circle. Using a video-magnification system, the film was dissected and cut to approximately 1.5 cm diameters. The film was removed and repositioned to make interrupted 12-0 nylon microsutures. The parameters analyzed were: cost, facility of acquisition and handling, time for making the model and the microsutures and number of possible uses. Results: In all simulators, it was possible to carry out separated and equidistant micro-sutures in the egg membrane, without the need for reintervention. Conclusion: The new chicken-egg model for ophthalmic surgery training is low-cost, easy to acquire and handle, and viable for the development of basic microsurgery skills.

RESUMO Objetivo: Descrever um novo modelo acessível de treinamento oftalmológico com ovo de galinha. Métodos: Com o auxílio de uma broca esférica, a camada calcificada externa e a cutícula da casca do ovo de galinha foram retiradas em um círculo 2 cm de diâmetro. Mediante um sistema de videomagnificação, a película foi dissecada e cortada em formato aproximado de 1,5 cm de diâmetro. A película foi removida e reposicionada para a confecção de microssuturas interrompidas com nylon 12-0. Os parâmetros analisados foram: custo, facilidade de aquisição e manuseio, tempo para confecção do modelo e para a confecção das microssuturas e número de utilizações possíveis. Resultados: Em todos os simuladores foi possível realizar microssuturas separadas e equidistantes na membrana do ovo, sem necessidade de reintervenção. Conclusão: O novo modelo com ovo de galinha para o treinamento de cirurgia oftalmológica é de baixo custo, fácil aquisição e manuseio, além de ser viável no desenvolvimento de habilidades básicas em microcirurgia.

Comparative study of egg contamination with SalmonellaHeidelberg and Salmonella Typhimurium / Estudo comparativo da contaminação de ovos com SalmonellaHeidelberg e Salmonella Typhimurium

Cases of salmonellosis in humans have been associated with consumption of eggs contaminated with this bacterial pathogen due to insufficient heat treatment. The most prevalent serotypes of Salmonella in Brazil include serotypes Enteritidis, Typhimurium, and Heidelberg. The first two serotypes are major causes for eggs to be withheld from sale and for recalls over Salmonella contamination concerns in both domestic and foreign markets. Eggs may be contaminated through transovarian infection (transovarial transmission) due to the presence of the microorganism in the hen's oviduct and bacterial penetration of the eggshell. There is little data in the literature on the susceptibility of egg contamination and eggshell penetration by Brazilian serotypes of Salmonella. The present study aimed to evaluate the ability of S. Heidelberg and S. Typhimurium serotypes to penetrate through the eggshell and detect these bacteria in the albumen and yolk according to the thickness of the eggshell. SPF (specific-pathogen-free) eggs were artificially contaminated by contact with moist cotton containing Salmonella (15 x 108 CFU/ml). Eggs were divided into the following groups: negative control (not contaminated), S. Heidelberg, and S. Typhimurium. Subsequently, these eggs were incubated at 37°C, and their contents analyzed after 4 h and 24 h of incubation. The evaluation (assessment) of the contamination was performed by traditional bacteriology and confirmed by biochemical and serological tests. Treatments were compared with Fisher's test using a SAS statistical software. For S. Heidelberg, the percentage of positivity (positive cases) was lower in both albumen and yolk at 4 h and 24 h intervals (33.33% and 3.7%, and 3.7% and 3.7%, respectively) compared to S. Typhimurium (26.63% and 7.41%, and 33.33% and 33.33%, respectively). These findings suggest that the former strain (S. Heidelberg) was unable to survive in the hostile environment of the albumen. In contrast, eggshell thickness had no significant correlation with the number of positive samples. In conclusion, the results obtained in the egg infection model show that the Salmonella strains tested were able to penetrate the eggshell and multiply in both the albumen and yolk and that S. Typhimurium proved to be the most efficient to grow within these portions of the egg.(AU)

Salmonelose em humanos é frequentemente associada ao consumo de ovos contaminados sem o devido processamento térmico. No Brasil, os sorotipos mais prevalentes são: Enteritidis, Typhimurium e Heidelberg, alvo de barreiras sanitárias na comercialização de ovos. O ovo pode ser contaminado por via transovariana, pela presença da bactéria no oviduto da ave e também por penetração da bactéria através da casca do ovo. Existem poucas informações acerca da capacidade de contaminação no ovo por sorotipos isolados no Brasil. Este estudo teve como objetivo avaliar a capacidade dos sorotipos S. Heidelberg e S. Typhimurium penetrar através da casca do ovo e colonizar a albumina e gema, relacionando à espessura da casca. Os ovos SPF (livres de patógenos específicos) foram contaminados artificialmente pelo contato com algodão umedecido (15 x 108 CF/mL). Os ovos foram divididos nos seguintes grupos: controle negativo (sem contaminação), S. Heidelberg e S. Typhimurium. Posteriormente foram incubadas a 37°C e seu conteúdo foi analisado após 4 e 24 h. A avaliação da contaminação foi realizada por bacteriologia tradicional e confirmada por testes bioquímicos e sorológicos. Os tratamentos foram comparados com o teste de Fisher usando o software estatístico SAS. Para S. Heidelberg, a percentagem de positividade foi menor no albúmen e gema às 4 e 24 h (33,33% e 3,7%, 3,7% e 3,7%, respectivamente) em comparação com S. Typhimurium (26,63% e 7,41%, 33,33% e 33,33%, respectivamente), sugerindo que a primeira estirpe foi mais vulnerável as condições hostis da albumina. Por outro lado, a espessura da casca do ovo não teve relação significativa com a positividade das amostras. Em conclusão, o modelo de infecção do ovo mostrou que as cepas foram capazes de penetrar a casca do ovo e sobreviver na albumina e gema, sendo que o sorotipo S. Typhimurium foi mais eficiente.(AU)

Efficacy of three sealing methods on hatchability of micro- cracked eggs from broiler breeder hens / Eficacia de tres métodos de sellado de huevos con micro grietas sobre la incubabilidad de gallinas reproductoras de pollos de engorde / Eficácia de três metodos de selagem de microfissuras em ovos na incubadora provenientes de galinhas reprodutoras de frangos de corte

Abstract Background: Shell fragility of hatching eggs can have negative implications on the economic performance of hatcheries. Objective: To determine the efficacy of sealing eggshell micro cracks with either coloured or uncoloured nail varnish, and molten paraffin on hatchability, embryonic mortality (EM) and hatched chick weight (CW). Methods: Eggs (n= 576) with micro-cracks were assigned among four groups (n=144 each group) for a 21 d incubation period. One group was untreated (CE). In the other groups, the micro cracked area of eggshells was sealed with uncolored nail varnish (NV), colored nail varnish (CV), or molten paraffin wax (MP). A positive control group of un-cracked eggs (UE) was also included (n= 144). Results: The eggshell sealant treatments allowed normal conductance related to egg weight loss after 18 d of incubation (11.45%), and chick weights were normal among treatment groups (44.7 g). Hatchability and embryonic mortality in the early and late incubation periods of the NV group was similar to UE (84.02 vs 86.11% for hatchability, 6.95 vs 10.42% for EM on days 1-10, and 2.08 vs 1.39% for EM on days 18-21 respectively; p>0.05). The CV group had lower hatchability than the NV (77.77 vs 84.02% respectively; p<0.05), whereas MP showed similar hatchability compared to the CE group (59.72 vs 72.92%, respectively p>0.05). Conclusions: Application of uncoloured nail varnish on shell micro-cracks improves egg hatchability.

Resumen Antecedentes: la rotura de la cáscara es un problema que afecta a los huevos para incubación, reduciendo la eficiencia económica de la producción. Objetivo: determinar la eficacia del sellado de micro grietas de huevos utilizando parafina fundida, esmalte de uñas transparente, o esmalte de color sobre la incubabilidad, mortalidad embrionaria (EM) y peso de los pollitos (CW). Métodos: los huevos (n= 576) con micro fisuras fueron asignados a uno de cuatro grupos durante un período de incubación de 21 días. Un grupo se mantuvo sin tratar (CE), en los otros grupos se selló el área micro-agrietada de la cascara con esmalte incoloro de uñas (NV), esmalte de color (CV), o parafina fundida (MP). Tambien se incluyó un grupo de huevos no agrietados (UE, n= 144). Resultados: los tres tratamientos aplicados a la cascara permitieron obtener una pérdida de peso normal de los huevos a 18 d (11,45%), asi como un peso normal de los pollitos (44,7 g). El grupo NV presentó incubabilidad y EM similares a UE durante el periodo de incubación (84,02 vs 86,11% incubalidad y 6,95 vs 10,42% EM entre los días 1-10; y 2,08 vs 1,39% EM entre los días 18-21 respectivamente; p>0,05). El grupo CV tuvo incubabilidad inferior a la de NV (77,77 vs 84,02% respectivamente; p<0,05), mientras que el grupo MP mostró incubabilidad similar a la obtenida por el grupo CE (59,72 vs 72,92%, respectivamente p>0,05). Conclusiones: la aplicación de esmalte incoloro de uñas en las micro-grietas de la cascara mejora la incubabilidad de los huevos.

Resumo Antecedentes: a quebra da casca do ovo é um dos problemas mais importantes durante a incubação, reduzindo a eficiência económica da produção. Objetivo: determinar a eficácia da selagem de microfissuras na casca de ovo com verniz de unhas, transparente ou colorido, e parafina fundida na eclosão, mortalidade embrionária (EM), e peso dos pintos ao nascimento (CW). Métodos: ovos (n= 576) apresentando microfissuras foram divididos em quatro grupos (n= 144) e colocados a incubar por um período de 21 dias. Um dos grupos não foi tratado (CE). Os ovos dos restantes grupos foram selados com verniz de unhas transparente (NV), verniz de unhas colorido (CV) ou parafina fundida (MP). Foi ainda incluido um controlo positivo constituído por ovos sem microfissuras (UE) (n= 144). Resultados: em todos os grupos tratados, observou-se uma perda de peso normal após 18 dias de incubação (11,45%) assim como um peso vivo normal dos pintos ao nascimento (44,7 g). Observou-se uma taxa de eclosão e mortalidade embrionária similar dos períodos iniciais e finais de incubação entre os grupos NV e UE (84,02 vs 86,11% para eclodibilidade, 6,95 vs 10,42% para EM entre os dias 1-10, e 2,08 vs 1,39% para EM entre os dias 18-21 respectivamente; p>0,05). O grupo CV evidenciou uma taxa de eclosão menor do que a do grupo NV (77,77 vs 84,02% respectivamente; p<0,05). No entanto, o grupo MP apresentou uma eclodibilidade similar à observada no grupo CE (59,72 vs 72,92%, respectivamente p>0,05). Conclusões: o uso de verniz de unhas transparente é um método apropriado para incrementar a eclodibilidade de ovos com microfissuras.

Casca de ovo como fonte de cálcio para humanos: composição mineral e análise microbiológica / Eggshell as calcium source for humans: mineral composition and microbiological analysis

Este estudo teve como objetivo avaliar a composição mineral de diferentes tipos de cascas de ovo, bem como a segurança microbiológica de amostras submetidas a diferentes métodos de higienização. Para a obtenção do pó de casca de ovo, as cascas foram lavadas, higienizadas, secas em estufa e trituradas em moinho. Cascas de ovo de granja (criação confinada), de coloração branca e vermelha, e cascas de ovo coloniais (caipira), provenientes da região central do Rio Grande do Sul, foram comparadas quanto a sua composição mineral. O Ca, mineral predominante na casca de ovo, se manteve em concentrações semelhantes nas diferentes amostras (cerca de 365mg g-1). As cascas de ovo de granja apresentaram maior concentração de Mg e menor concentração de Sr que as cascas de ovo coloniais. Não foram encontradas quantidades significativas de Fe, Cr, Mn, Mo, Ni, Se, Al, Cd e Pb nas amostras analisadas. Adicionalmente, tanto amostras higienizadas com imersão em hipoclorito e posterior fervura em água, quanto amostras nas quais a imersão em hipoclorito foi suprimida, não apresentaram contaminação por coliformes, estafilococos ou salmonela. Os resultados indicam que a casca de ovo pode ser utilizada na nutrição humana, já que é rica em Ca, não apresenta contaminação por metais tóxicos e, se processada de forma adequada, apresenta boa qualidade higiênico-sanitária.

This study aimed to evaluate the mineral composition of different kinds of eggshell, as well as the microbiological safety of samples submitted to different sanitization procedures. To obtain the eggshell powder, the shells were washed, sanitized, oven dried and grinded in a mill. White- and brown-colored eggshells from confined laying hens and eggshells from free-ranged laying hens from the central region of Rio Grande do Sul were compared for their mineral composition. Ca, the predominant mineral in eggshells, remained at similar concentrations in the different samples (approximately 365mg g-1). Eggshells from confined laying hens had higher Mg concentration and lower Sr concentration than the shells from free-ranged laying hens. No significant amounts of Fe, Cr, Mn, Mo, Ni, Se, Al, Cd or Pb were found in the samples. Additionally, both samples that were sanitized by immersion in hypochlorite and subsequently boiled in water as well as samples in which hypochlorite immersion was suppressed did not show coliform, staphylococcus or salmonella contamination. The results indicate that eggshell can be used in human nutrition since it is rich Ca source, shows no contamination by toxic metals and has good sanitary quality when properly processed.

Evaluation of tooth bleaching effectiveness through an experimental biological model at Gallus spp eggshell / Avaliação da eficácia do clareamento dentário num modelo biológico experimental em casca de ovo de Gallus spp

Tooth darkening compromised oral aesthetics and bleaching is a conservative and efficient method to reestablish it. The aim of this study was to assess the action of 35% hydrogen peroxide in specimens pigmented with different substances. Twenty fragments obtained from chicken eggshell measuring 0.5 x 0.5 cm were randomly divided into 5 groups (G1, G2, G3, G4 and G5) with 4 specimens each. These were previously photographed and pigmented respectively with coffee, cola-based soft drink, wine, beetroot and tobacco for a 48-hour period. In groups 1, 2 and 3, the specimens were directly immersed respectively into the first three substances. In group 4, beetroot was mixed with water to obtain a solution. In group 5, the specimens were submitted to tobacco smoke by the same period. The groups were again photographed and then submitted to bleaching with 35% hydrogen peroxide and photo-activated by laser for 20 min. After the final photographs, the images were analyzed thorugh Adobe Photoshop CS5 software. It was observed that wine most pigmented the specimens (33.34%), followed by coffee (10.35%), beetroot (9.56%), cola-based soft drink (8.85%) and tobacco (0.61%). The bleaching action was more effective on the specimens of G1 (93.9%) and G2 (91.55%), followed by G3 (71.09%), G4 (62.74%) and G5 (57.38%). It was concluded that the methodology was efficient in comparing the effectiveness of the bleaching agent on the pigments tested. The specimens pigmented with tobacco were those which exhibited the greater resistance to bleaching. Taking into consideration the use of this biological material, further studies are necessary to simulate the effects of many other substances onto tooth enamel

O escurecimento dos dentes compromete a estética bucal. O clareamento é um método conservador e eficaz para restabelecê-la. Neste trabalho foi avaliada a ação do peróxido de hidrogênio 35% em espécimes pigmentados com diferentes substâncias. Vinte fragmentos obtidos da casca do ovo, medindo 0,5 x 0,5 cm, foram divididos aleatoriamente em 5 grupos (G1, G2, G3, G4 e G5) com 4 espécimes em cada. Estes foram previamente fotografados e pigmentados respectivamente com café, refrigerante a base de cola, vinho, beterraba e cigarro, por um período de 48 horas. Nos grupos 1, 2 e 3 os espécimes foram imersos diretamente nas respectivas substâncias. No grupo 4, a beterraba foi batida com água para obtenção da solução. No grupo 5 os espécimes ficaram acondicionados na fumaça do cigarro pelo mesmo período. Os grupos foram novamente fotografados e posteriormente submetidos ao clareamento com peróxido de hidrogênio 35%, ativado com laser, por 20 min. Após as fotografias finais, as imagens foram analisadas no programa Adobe Photoshop CS5. Observou-se que o vinho foi o que mais pigmentou os espécimes (33,34%), seguido pelo café (10,35%), beterraba (9,56%), refrigerante a base de cola (8,85%) e cigarro (0,61%). A ação clareadora foi mais efetiva nos espécimes dos grupos G1 (93,9%) e G2 (91,55%), seguidos pelos grupos G3 (71,09%), G4 (62,74%) e por último o grupo G5 (57,38%). Concluiu-se que o método foi eficaz para comparar a efetividade do agente clareador nos pigmentos testados, sendo os espécimes impregnados com fumaça de cigarro os que apresentaram maior resistência ao clareamento>

Composição Química da casca de ovo de galinha em pó / Chemical composition of chicken egg shell powder

A casca de ovo de galinha constitui subproduto utilizado no preparo de multimisturas alimentares distribuídas no Brasil. A carência de informações químicas sobre a casca de ovo motivou a realização deste trabalho que visou desenvolver tecnologia para obtenção desse produto na forma de pó e determinar o seu conteúdo de nutrientes com vistas a sua utilização como fonte de cálcio. Depois de higienizadas e desidratadas, as cascas foram transformadas em pó com auxílio de moinho, tendo sido obtido rendimento de 98,45 ± 0,70%. Determinações analíticas revelaram que 100 g desse produto continha baixo teor de umidade (1,3490 ± 0,0274 g), resíduo mineral fixo equivalente a 91,9600 ± 0,2218 g e baixo teor calórico (30,6823 ± 4,9069 Kcal), provenientes de 4,3693 ± 0,3977 g de proteínas, 0,7837 ± 0,0560 g de lipídios e 1,5379 ± 0,7029 g de carboidratos totais, além de 30.263,72 mg de cálcio. Considerando que a ingestão diária de cálcio recomendada para adultos saudáveis é de 1000 mg, apenas 3,30 g de casca de ovo em pó supririam essa necessidade. Os resultados obtidos sugerem que esse subproduto constitui potencial fonte de cálcio para a alimentação, sendo necessários maiores estudos sobre a sua biodisponibilidade em humanos.