ABSTRACT
Os estudos sobre educação em saúde têm focado mais no que se ensina do que em quem aprende. Este artigo relata os resultados de uma metassíntese interpretativa qualitativa (QIMS) sobre experiências de pacientes que emergem durante a participação em intervenções educativas sobre alimentação e nutrição na América Latina. Foi realizada uma busca por estudos baseados no paradigma construtivista, hermenêutico ou interpretativo publicados entre 2006 e 2020 abrangendo nove bases de dados, identificando 1.676 registros. Foram contempladas três etapas: I) identificação da amostra por meio de fichas de caracterização e avaliação da qualidade, resultando em nove estudos; II) extração de temas abordados nos resultados da pesquisa para compreensão das experiências de participação, e III) tradução de dados e compreensão sinérgica por meio de integração de experiências, incluindo uma nova categorização de temas. O QIMS gerou sete temas: "conflito social", "insegurança", "sacrifício", "cuidado", "valorização da abordagem", "mudança na compreensão" e "aprendizado". Dado o nível de detalhamento da realidade social em que ocorre a participação, os temas destacam três dimensões cruciais na educação alimentar e nutricional na perspectiva dos pacientes: "história de vida", "configuração alimentar" e "apreciação educativa". A complexidade das experiências dos pacientes exige uma abordagem que reconheça melhor a configuração dentro das dimensões encontradas. Isto exige explorar como as experiências individuais dos pacientes se relacionam com o contexto mais amplo da nutrição e da educação alimentar na região latino-americana.
Studies about health education have focused more on what is taught than on who is learning. This article reports the findings of a qualitative interpretive meta-synthesis (QIMS) on patients' experiences which emerge during participation in educational interventions on food and nutrition in Latin America. A search for studies based on constructivist, hermeneutic or interpretive paradigm published between 2006 and 2020 encompassing nine databases was conducted, identifying 1,676 records. Three stages were contemplated: I) identification of the sample through characterization and quality assessment forms, resulting in nine studies; II) extraction of themes addressed in the research results to understand the participation experiences, and III) translation of data and synergistic comprehension through an integration of experiences, including a new categorization of themes. The QIMS generated seven themes: "social conflict", "insecurity", "sacrifice", "care", "valuing the approach", "change in understanding" and "learning". Given the level of detail regarding the social reality in which participation occurs, the themes highlight three dimensions that are crucial in food and nutrition education from the patients' perspective: "life history", "food configuration" and "educational appreciation". The complexity of patient experiences demands an approach that better acknowledges the configuration within the encountered dimensions. This necessitates exploring how individual patient experiences relate to the broader context of nutrition and food education in the Latin American region.