ABSTRACT
O leite é considerado um alimento essencial à dieta humana, principalmente para crianças, tornando-se imprescindível a garantia da qualidade deste produto, como o controle do teor de sódio. O alto consumo de sódio pode comprometer a saúde da população e estar associado com Doenças Crônicas Não Transmissíveis. Este estudo visou à determinação de sódio em leites consumidos no Brasil: pasteurizado integral, pasteurizado com 3 % de gordura, UHT e em pó, utilizando-se a técnica de espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio acoplado indutivamente. Foram detectados teores médios de sódio superiores para o leite UHT; e foi observada variabilidade entre os teores mínimos e máximos para todos os tipos de leite. Ainda, 37 % das amostras apresentaram teores de sódio superiores àqueles declarados na rotulagem, exceto o leite pasteurizado integral. Os teores de sódio foram condizentes com as tabelas de composição de alimentos, exceto quanto ao valor máximo de sódio no leite pasteurizado com 3 % de gordura. Este estudo mostrou a importância da implementação de programas de monitoramento de sódio nestes produtos, assim como para recomendar às autoridades competentes o estabelecimento em dispositivo legal referente aos valores limites de sódio, com vistas à promoção da Saúde Pública...
Subject(s)
Humans , Industrialized Foods , Food Analysis , Milk , Public Health , Sodium , Argon , Brazil , Spectrum AnalysisABSTRACT
O sódio é um mineral essencial para a regulação dos fluidos intra e extracelulares, e atua na manutençãoda pressão sanguínea. Dieta inadequada com ingestão de sal em grande quantidade pode causar doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) como hipertensão arterial, enfermidades cardiovasculares, acidentes cerebrovasculares, entre outras; portanto, diminuir o consumo desse mineral pode reduzir os fatores de riscos de tais enfermidades. No presente estudo foi determinado o teor de sódio em diferentes tipos de alimentos industrializados consumidos pela população brasileira: salgadinho à base de milho, biscoito, hambúrguer, salsicha e macarrão instantâneo, utilizando-se a técnica de espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio acoplado indutivamente (ICP OES). Os elevados teores de sódio detectados nos produtos revelaram a importância de efetuar a implementação e manutenção de programas de monitoramento de alimentos no país, com o fornecimento de ferramenta para auxiliar asindústrias produtoras no controle de adição de sódio nos produtos industrializados. Ademais, este recursopoderá dispor de dados para recomendar às autoridades competentes o estabelecimento em dispositivolegal de valores restritivos de adição de sódio nos processamentos desses alimentos, para garantir a ofertade alimentos mais saudáveis à população, com vistas à promoção de adequada saúde pública...
Subject(s)
Humans , Male , Female , Industrialized Foods , Brazil , Sodium , EatingABSTRACT
Introduction: The therapeutic monitoring of lithium, through concentration measurements, is important for individual dose adjustment, as a marker of treatment adherence and to prevent poisoning and side effects. Objectives: Validate and compare two methods - atomic emission and atomic absorption - for the determination of lithium in serum samples. Methodology: Parameters such as specificity, precision, accuracy, limit of detection (LOD) and linearity were considered. The atomic absorption spectrometer was used, operating in either emission or absorption mode. For the quantitative comparison of 30 serum samples from patients with mood disorder treated with lithium, the results were submitted to Student's t-test, F-test and Pearson's correlation. Results: The limit of quantification (LOQ) was established as 0.05 mEq/l of lithium, and calibration curves were constructed in the range of 0.05-2 mEq/l of lithium, using aqueous standards. Sample preparation time was reduced, what is important in medical laboratory. Conclusion: Both methods were considered satisfactory, precise and accurate and can be adopted for lithium quantification. In the comparison of quantitative results in lithium-treated patients through statistical tests, no significant differences were observed. Therefore the methods for lithium quantification by flame atomic absorption spectrometry (FAAS) and flame atomic emission spectrometry (FAES) may be considered similar...
Introdução: A monitorização terapêutica por meio da determinação sérica de lítio é importante para proporcionar o ajuste individual da dose, como marcador de adesão e para prevenir intoxicações. Objetivos: Validar e comparar duas metodologias, a de emissão e a de absorção atômicas, para determinação de lítio em amostras de soro. Metodologia: Foram determinados parâmetros de especificidade, precisão, exatidão, limite de detecção e linearidade a fim de validar as metodologias para determinação de lítio. Foi utilizado espectrômetro de absorção atômica, funcionando no modo de emissão ou de absorção. Para comparação das metodologias foram utilizados os testes estatísticos (teste t de Student, o teste F e a correlação de Pearson) nos resultados quantitativos de 30 amostras de soro sanguíneo de pacientes que faziam uso terapêutico de lítio para o controle do transtorno de humor bipolar (THB). Resultados: Foram estabelecidos um limite de quantificação de 0,05 mEq/l de lítio e curvas de calibração de 0,05 a 2 mEq/l de lítio, construídas utilizando padrões aquosos, com redução no tempo de preparo das amostras, principalmente para ser utilizado em laboratório de análises clínicas. Conclusão: Os dois métodos foram considerados satisfatórios, precisos e exatos e podem ser adotados para a quantificação do lítio. Na comparação dos dois métodos por testes estatísticos em amostras de pacientes tratados com o fármaco, não foram observadas diferenças significativas entre os resultados encontrados. Desta forma, os métodos para quantificação do lítio por espectrometria de absorção atômica em chama (FAAS) e espectrometria de emissão atômica em chama (FAES) podem ser considerados semelhantes...