Medidas de prevenção e controle da infecção por vírus respiratórios a serem adotadas pelos responsáveis pela comercialização de produtos alimentícios em feiras livres / Measures to prevent and control the respiratory virus infection to be adopted by those responsible for product marketing food at fairs

O comércio de alimentos frescos é primordial para uma alimentação saudável e nutricionalmente equilibrada. Durante a Emergência de Saúde Pública de Importância Internacional (ESPII) relacionada ao novo coronavírus (SARS-CoV-2), e também para a prevenção do contágio por demais vírus respiratórios, a Superintendência de Vigilância Sanitária da Secretaria de Estado de Saúde do Rio de Janeiro (SUVISA/SES-RJ) reforça as orientações sobre procedimentos a serem adotados pelas Vigilâncias Sanitárias Municipais para a segurança dos feirantes e de seus clientes. Este manual tem como objetivo contribuir para desenvolver e aprimorar as medidas de prevenção e controle para mitigar a disseminação de vírus respiratórios, dentre eles, o novo coronavírus. Para isso, o documento aborda orientações mínimas para feirantes e clientes, que devem ser seguidas por todos os envolvidos no transporte, venda e compra dos produtos.

Caracterização higiênico-sanitária de feiras livres do municipio de Aracaju com enfoque na comercialização dos produtos de origem animal / Hygienic-sanitary characterization of free fairs of the municipality of Aracaju with a focus on the marketing of products of animal origin

A boa condição do alimento é um fator de extrema importância para a conservação da saúde de quem o consome. Neste contexto, o presente estudo teve como objetivo caracterizar as condições higiênico-sanitárias de feiras livres do município de Aracaju, com enfoque na comercialização dos produtos de origem animal. Foram visitadas oito feiras livres, cada uma representando as regiões a qual o município é subdividido. Foi elaborado um questionário com perguntas direcionadas aos feirantes e consumidores. No geral, as feiras livres visitadas em sua maioria obtiveram itens em Não Conformidades. Sendo necessária para evitar riscos à saúde dos consumidores que os órgãos fiscalizadores continuem atuando nas atividades da vigilância sanitária.

Qualidade higienicossanitária em feiras livres da cidade de Santa Maria, RS / Higienic sanitary quality in street markets of the city of Santa Maria, RS

Com o decorrer dos anos, houve um grande aumento de empregos informais nos municípios brasileiros. Dentre eles, podem-se citar os feirantes, os quais comercializam alimentos tanto crus como manipulados, proporcionando assim, condições favoráveis para o aumento do risco de intoxicações alimentares, devido às condições higienicossanitárias desfavoráveis. Este estudo teve o objetivo de avaliar a qualidade higienicossanitária de feiras livres distribuídas na cidade de Santa Maria - RS. Foi realizada a aplicação de um checklist com 27 perguntas direcionadas ao conhecimento das Boas Práticas de Fabricação, higiene do local, higiene e vestuário dos manipuladores e higiene dos alimentos. A pesquisa foi realizada com 25 feirantes, que aceitaram participar desta pesquisa, no entanto, os resultados permitiram constatar que os feirantes carecem de mais informações sobre higiene e conscientização da importância da mesma, pois se observou que muitos deles procedem de forma errada em relação à conservação, armazenamento e exposição dos alimentos. Elaboraram-se, portanto, panfletos informativos que foram entregues aos participantes, com alguns dados importantes em relação às boas práticas e higiene de alimentos.

Within the years, there has been a substantial increase on informal jobs in Brazilian cities. Among them, we can mention the open market sellers, who commercialize raw and manipulated foods, allowing, thus, favorable conditions for the increasing risk of food poisoning, due to unfavorable hygienic-sanitarian conditions. This study has had the goal of evaluating the hygienic-sanitarian quality at open market fairs distributed in the city of Santa Maria - RS. The application of a checklist has been done, with 27 questions directed to the knowledge of Good Practices of Manufacturing, Hygiene of the Place Hygiene and Dressing of the Manipulators and Food Hygiene. The survey has been done with 25 open market sellers, who have accepted participating, however, the results indicated that the market sellers need more information about hygiene and awareness of its importance, since it has been observed that many selling places act in a wrong way concerning conservation, storage and displaying of food. Is developed so flyers that were delivered to the participants, with some important information related to best practices and food hygiene.