Elaboration of reference material for cadmium and arsenic in hydrobiological products, for the purpose of being used in a laboratory intercomparation program / Elaboración de un material de referencia para cadmio y arsénico en productos hidrobiológicos, para propósito de ser utilizado en un programa de intercomparación de laboratorios

Reference materials (RM) are tools used in the comparability and traceability of measurements. They are widely used by laboratories for method validation and quality control of assay. Chile must evaluate theperformance of laboratories that analyzing metals in fishery products, despite RM have high prices and are scarce. For that reason, a RM in a hydrobiological product was developed. Reference values for arsenic and cadmium elements for a fishmeal were assigned. The measurement methods for characterization of the material were Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, Atomic Absorption Spectrometry and Neutron Activation Analysis. Reference values with their expanded uncertainty (U) were established for arsenic 2.64 ± 0.42 mg/kg (U; k = 2) and for cadmium 0.86 ± 0.16 mg/kg (U; k = 2). Homogeneity and stability of the RM allowed its use in a proficiency test for eleven food control laboratories. Results for median were 2.114 mg/kg for arsenic, and 0.863 mg/kg for cadmium. The performance values of the participants were evaluated with a z score obtaining 60% satisfaction for arsenic and 73% for cadmium.The material demonstrated to be suitable for use in interlaboratory proficiency assay. (AU)

Materiales de referencia (MR) son herramientas utilizadas en la comparabilidad y trazabilidad entre mediciones. Laboratorios los utilizan ampliamente en validación de métodos y control de calidad. Chile debe evaluar el desempeño de los laboratorios que analizan metales en productos pesqueros, a pesar de los altos precios y escasez del MR. Por esa razón, se desarrolló un MR en producto hidrobiológico. Se asignaron valores de referencia para arsénico y cadmio en harina de pescado. Los métodos de medición para la caracterización del material fueron Espectrometría de Masas de Plasma Acoplado Inductivamente, Espectrometría de Absorción Atómica y Análisis de Activación de Neutrones. Se establecieron valores de referencia con su incertidumbre (U) para arsénico 2.64 ± 0.42 mg/kg (U; k = 2) y para cadmio 0.86 ± 0.16 mg/kg (U; k = 2). La homogeneidad y estabilidad del MR permitieron su uso en una prueba de aptitud para once laboratorios de control de alimentos. Las medianas fueron 2,114 mg/kg para arsénico y 0,863 mg/kg para cadmio. Se evaluaron los rendimientos de los participantes con un estadístico de puntaje z satisfactorio del 60% para el arsénico y 73% para el cadmio. El material demostró ser adecuado para uso en ensayo de aptitud de intercomparación. (AU)

Estado nutricional y condición física de futbolistas adolescentes luego del consumo de harina de pescado como complemento nutricional / Nutritional status and physical condition of adolescent football players after consuming fishmeal as a nutritional complement

El objetivo del estudio fue determinar los cambios en los parámetros nutricionales y condición física en adolescentes deportistas luego de consumir harina de pescado como complemento nutricional. Para ello, se realizó un estudio cuasi-experimental, ciego para los investigadores, en 100 adolescentes futbolistas, divididos en dos grupos homogéneos en todos los parámetros de estudio. Se le brindó harina de pescado durante cuatro meses a uno de los grupos. Luego de evaluar el estado nutricional y la condición física, antes y después de la intervención, no se encontraron cambios en el estado nutricional, ni antropométricos ni de laboratorio, tampoco en la condición física; pero sí en los niveles de hemoglobina y hematocrito entre los que consumieron la harina de pescado y el grupo control. En conclusión, el consumo de harina de pescado no se tradujo en cambios en el estado nutricional ni en la condición física de adolescentes deportistas.

The objective of the study is to identify the changes in the nutritional parameters and the physical condition of teenage players after eating fishmeal as a nutritional complement. For this purpose, a quasi-experimental study, blinded for investigators, was conducted, involving 100 teenage football players, divided in two groups, homogeneous in terms of all study parameters, one of which received fishmeal for four months. After evaluating the nutritional status and physical condition, before and after the intervention, no change was found in the nutritional and anthropometric status or laboratory results, or in the physical condition. However, those who received fishmeal did report a change in their hemoglobin and hematocrit levelsin comparison to the control group. In conclusion, the consumption of fishmeal did not lead to changes in the nutritional status or the physical condition of teenage football players.