ABSTRACT
ABSTRACT: This study aimed to evaluate the effect of different microwave-roasting timeson different sizes of soybean grains with black tegument to achieve the best crunchiness, flavor, and hardness. Black soybean dragées- containing a soybean core coated with layers of chocolate (dragée) - were manufactured, and their nutritional value, microbiological risk, acceptability, and consumer-purchase intentions were verified. Flavor and crunchiness of the roasted black soybeans wereonly affected by the roasting time in the microwave, whereas the hardness was only affected by grain size. The best core of the dragéewas obtainedusing grains ofsieve size 15 (large grains) roastedin the microwave for 11 min; this core presented higher frequencies for extremely crunchy notes (56%), toasted flavor (61%), and an instrumental hardness close to that of the existing commercial product (33.17 N). The manufactured dragées did not present resistant starch, anthocyanins, and microbiological risk, and they were sensorially accepted by the tasters (mean scores of 7.77 for texture and 8.36 for appearance on a scale of 1 to 9). Thus, roasted black soybean dragéeshave a high marketing potential from technological, nutritional, and sensorial points of view.
RESUMO: Este estudo objetivou avaliar o efeito do tempo de torra no micro-ondas para diferentes tamanhos de grãos de soja tipo alimento de tegumento preto, de forma a atingir a melhor crocância, sabor e dureza, e em seguida caracterizar o seu confeito, estruturado na forma de núcleo e camadas de cobertura de chocolate (drageados), em relação ao valor nutricional, risco microbiológico, aceitabilidade e intenção de compra pelos consumidores. O sabor e a crocância da soja preta torrada foram afetados somente pelo tempo de torra em micro-ondas, enquanto a dureza somente foi afetada pela dimensão dos grãos. O melhor núcleo (selecionado) foi obtido com os grãos de peneira 15 (grãos grandes), no tempo de 11 min de torra em micro-ondas, pois apresentou maior frequência para as notas de extremamente crocante (56%), sabor de torrado (61%), e uma dureza instrumental próxima ao produto comercial (33,17 N). As drágeas não apresentaram amido resistente, antocianinas e risco microbiológico, e foram sensorialmente aceitas pelos provadores (scores médios de 7,77 para textura e 8,36 para aparência, em uma escala de 1 a 9). Portanto, o drageado de soja preta torrada com chocolate é viável do ponto de vista tecnológico, nutricional e sensorial, com alto potencial de comercialização.
ABSTRACT
Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito da aplicação de indutores na resistência de duas cultivares de soja à mosca-branca Bemisia tabaci biótipo B. O experimento foi conduzido no Departamento de Entomologia - UFLA. As sementes de soja, cultivar IAC-19 e MONSOY-8001, foram previamente tratadas com o fungicida captan. Foram testados os seguintes tratamentos: T1- irrigação no solo, ao redor das plantas de cada vaso, de 250 mL de solução de ácido silícico a 1 por cento; T2- pulverização das plantas, até o ponto de escorrimento, com solução a 0,3 por cento de acibenzolar-s-methyl; T3- pulverização das plantas, até o ponto de escorrimento, com calda a 0,24 por cento de pyraclostrobin+epoxiconazole e T4- testemunha. As plantas foram infestadas com 100 adultos da mosca-branca por vaso que liberados oito dias após a aplicação dos tratamentos. Avaliaram-se o número de ovos na face abaxial de cada folha, que foi marcada para posterior avaliação de ninfas; teores de taninos e de lignina; peso seco das raízes e da parte aérea. Não houve diferença para número de ovos e ninfas entre as cultivares de soja, porém, a viabilidade média de B. tabaci foi menor a cultivar IAC-19. O cultivar de soja IAC-19 demonstrou moderada resistência ao biótipo B de B. tabaci. A aplicação de silício ou acibenzolar-s-methyl induz um aumento no teor de lignina na cultivar de soja IAC-19.
The objective of this paper was to evaluate the effect of the application of inducers on the resistance of two soybean cultivars to the whitefly B. tabaci Biotype B. The experiment was carried out at the Entomology Department - UFLA. The soybean seeds of cultivars IAC-19 and MONSOY-8001 were previously treated with Captan fungicide. The following treatments were tested: T1- irrigating the soil around the plants of each pot with 250 mL of solution of 1 percent silicic acid; T2- spraying of the plants, to the 'point of dripping', with a solution of 0.3 percent acibenzolar-s-methyl; T3- spraying of the plants, to the 'point of dripping', with a solution of 0.24 percent pyraclostrobin+epoxiconazole, and T4- control. The plants were infested with 100 adult whiteflies that were released eight days after applying the treatments. The number of eggs on the abaxial face of each leaf, which was marked for further evaluation of nymphs, tannin and lignin contents, dry weight of the aerial parts and roots, was evaluated. There was no difference for the number of eggs and nymphs among the soybean cultivars. Nevertheless, the average survival rate of B. tabaci was lower on cultivar IAC-19. The application of silicon or acibenzolar-s-methyl induces an increase in lignin content in the soybean cultivar IAC-19.
ABSTRACT
Twenty soybean genotypes were evaluated in relation to silverleaf whitefly [Bemisia tabaci (Genn.) biotype B] resistance, in a free-choice test, under greenhouse conditions. The experiment was carried out with artificially infested soybean plants and evaluated during vegetative and reproductive stages. Line D 75-10169 and cultivars IAC 17 and IAC 19 presented nonpreference for oviposition, weak colonization and low adult attractiveness. Trichome density at abaxial trifoliolate surface was also measured in twenty soybean genotypes, at three plant positions (upper, middle and lower canopies), at the same development stages of the free-choice test. The line D 75-10169 presented the lowest trichome density while the cultivar 'IAC Holambra Stwart' showed the highest one. Significant correlations were detected between adult attractiveness and oviposition preference and between adult attractiveness and colonization level. To confirm the oviposition preference results, a no-choice test was carried out, also in greenhouse conditions, and the performance of five soybean genotypes (one highly susceptible and four with the smallest levels of oviposition) was checked. The line PI 227687, though showing multiple resistance to insects, was highly oviposited by silverleaf whitefly, while 'IAC 19', 'IAC 17', 'Coodetec 201' and line D 75-10169 showed oviposition nonpreference as the mecanism of resistance. The results strongly suggest that the resistance observed in those genotypes is stable.
O comportamento de 20 genótipos de soja foi avaliado em relação à preferência para oviposição, atratividade para adultos e colonização das plantas pela mosca branca Bemisia tabaci (Genn.) biótipo B, em teste de livre escolha, em casa de vegetação. O experimento foi conduzido com plantas de soja nas fases vegetativa e reprodutiva, infestadas artificialmente com esse inseto. As cultivares IAC 17, IAC 19 e a linhagem D 75-10169 apresentaram resistência do tipo não preferência para oviposição, baixos níveis de colonização e atratividade para adultos em relação a B. tabaci biótipo B. Também em casa de vegetação, foi avaliada a densidade de tricomas na superfície abaxial de folíolos dos 20 genótipos de soja, nos estratos superior, médio e inferior das plantas, nas fases de desenvolvimento em que as plantas foram avaliadas no teste de livre escolha. A linhagem D 75-10169 apresentou baixa densidade de tricomas, enquanto a cultivar IAC Holambra Stwart mostrou-se altamente pubescente. Foram verificadas correlações entre atratividade para adultos e preferência para oviposição e entre atratividade para adultos e colonização das plantas. Para confirmação dos resultados de preferência para oviposição, foi realizado teste sem chance de escolha, em casa de vegetação, no qual foi avaliado o comportamento de cinco genótipos (um altamente suscetível e os quatro menos preferidos para oviposição no teste com chance de escolha). A linhagem PI 227687, embora apresente resistência múltipla a insetos, foi altamente ovipositada por B. tabaci biótipo B, enquanto que 'IAC 19', 'IAC 17', 'Coodetec 201' e a linhagem D 75-10169 mantiveram a resistência do tipo não-preferência para oviposição.