Eating approach of bereaved individuals: A protocol proposal / Abordagem alimentar de enlutados: uma proposta de protocolo

ABSTRACT Objective The objective of this manuscript was to discuss the care inherent to the methodological procedures for food research in bereavement situations, proposing the use of a conduct protocol. Methods The protocol for food research in bereavement is presented, based on the critical review of literature and the experience with food surveys applied to bereaved people. Results The conduct protocol is divided into three moments corresponding to the meetings and the steps of approach are discussed in these care services. This research seeks to problematize this investigation, outlining the phases of coping with bereavement that involve greater adherence, from these individuals, to food surveys. Conclusion The conduct protocol guiding the investigation of eating habits of bereaved individuals provides information that allows the professional to evaluate the influence of bereavement on food in addition to allowing a greater adherence of these individuals to the survey.

RESUMO Objetivo O objetivo deste manuscrito é discutir os cuidados inerentes aos procedimentos metodológicos para pesquisa em alimentos em situações de luto, propondo o uso de um protocolo de conduta. Métodos Apresenta-se o protocolo para a investigação alimentar em situações de luto, desenvolvido com base na revisão crítica da literatura e na vivência com inquéritos alimentares aplicados a enlutados. Resultados O protocolo de conduta é dividido em três momentos, correspondentes aos encontros nos quais se discutem as etapas de abordagem. Busca-se problematizar essa investigação, delineando as fases de enfrentamento do luto que comportam maior adesão dos enlutados aos inquéritos alimentares. Conclusão O estudo conclui que o protocolo de condutas para conduzir a investigação alimentar de enlutados fornece informações que permitem ao profissional avaliar a influência do luto na alimentação, bem como atende à maior aderência desses indivíduos ao inquérito.

Impacto do consumo de alimentos fora do domicílio na dieta e no peso corporal da população brasileira / Impact of food consumption out of home in diet and body weight

Esta tese é composta por quatro artigos que permitiram avaliar o impacto do consumo de alimentos fora do domicílio na dieta e no peso corporal da população brasileira. O primeiro artigo revisou de forma sistemática as evidências científicas da associação entre alimentação fora do domicílio e peso corporal com abordagem crítica dos artigos publicados na literatura. Foram avaliados 28 artigos e os resultados sugeriram uma associação positiva entre o consumo de alimentos fora do domicílio e o ganho de peso. A revisão mostrou que uma das limitações nessa área é a ausência de padronização nas definições e métodos de avaliação do consumo de alimentos fora do domicílio. Para o desenvolvimento dos demais artigos, utilizou-se dados do Inquérito Nacional de Alimentação (INA) do Brasil, uma subamostra da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008-2009, com o objetivo de caracterizar o consumo de alimentos fora do domicílio da população brasileira (artigo 2) e investigar a associação entre alimentação fora do domicílio e ingestão total de energia (artigo 3) e peso corporal (artigo 4). As análises foram realizadas com os dados de consumo de alimentos coletados por meio de registro alimentar de 34.003 indivíduos acima de 10 anos em dois dias não-consecutivos. Os registros incluíram descrição detalhada dos alimentos e quantidade consumida, tipo de preparação, horário e local de consumo (dentro ou fora do domicílio). Alimentação fora do domicílio foi definida como todo alimento adquirido e consumido fora de casa. O primeiro dia de registro foi utilizado nas análises, considerando o peso amostral específico do INA e o efeito do desenho amostral. O consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil foi reportado por 40% dos entrevistados; diminuiu com a idade e aumentou com a renda em todas as regiões brasileiras; foi maior entre os homens e na área urbana. Os grupos de alimentos com maior percentual de consumo fora de casa foram bebidas alcoólicas, salgadinhos fritos ...

This thesis is composed by four articles that focused on the impact of food consumed away from home on the diet and body weight of the Brazilian population. The first article is a systematic review of the scientific evidence of the association between food away from home and body weight with a quality assessment of published articles in scientific literature. We evaluated 28 articles and results suggested a positive association between the consumption of food away from home and weight gain. The review showed that one of the limitations in this area is the lack of standard definition and methods to assess away-from-home eating. For the other articles, data from the Brazilian National Dietary Survey (NDS) conducted along with the Household Budget Survey (HBS) 2008-2009 were used to characterize the consumption of food away from home (article 2); to investigate the association between away-from-home food consumption and total energy intake (article 3), and body weight (article 4). Analyses were conducted with 34,003 individuals over 10 years old with data on food intake collected through food records in two non-consecutive days. The records included detailed description of the food and the amount consumed, type of preparation, and time and place of consumption (at home or away from home). Away-from-home food was defined as all foods purchased and consumed outside the home. The first day of record was used in the analyses, taking into account the sample weight of NDS and the sample design. The consumption of food away from home in Brazil was reported by 40% of the respondents; decreased with age and increased with income in all Brazilian regions; it was higher among men and in urban areas. The groups with the highest percentage of food consumption outside the home were alcoholic beverages, baked and deep-fried snacks, pizza, soft drinks and sandwiches. Among those living in urban areas (n=25,753), the mean energy intake from away-from-home food was 337 kcal ...

Inquéritos alimentares e nutricionais no Brasil: perspectiva histórica / Food and nutritional inquiries in Brazil: historic perspective

This article reports the main dietary and nutritional epidemiologicalinquiries performed in Brazil. The methodology consisted of a literaturereview on Scielo and Lilacs databases, in addition to books and offi cialreports. Methodological aspects are discussed, as well as the most relevant results of various nutritional inquiries. A comparison of nationwideinquiries has shown changes in the diet pattern of the Brazilian population,a decreasing tendency of malnutrition in children under five years old,and an increase in adult obesity. In Brazil, only a few systematic studieshave used data on dietary and nutritional status of the population. Thisemphasizes the need to perform other inquiries aiming to clarify the causalfactors, characteristics and consequences of the nutritional problems thatare still affecting vast population segments in the various Brazilian regions,in order to promote interventions intended to improve the life quality ofthe population.

Las investigaciones epidemiológicas alimentares y nutricionales más relevantes realizadas en Brasil constituyen el objeto de este trabajo.La metodología consistió en revisar la literatura usando las bases de datos Scielo y Lilacs, además de consulta a libros e informes ofi ciales. Fueronabordados los aspectos metodológicos y los resultados más signifi cativos de las investigaciones nutricionales. La comparación entre diferentes investigaciones de cobertura nacional permitió constatar: cambios en el patrón alimentar de la población brasileña, tendencia a reducción de los niveles de desnutrición, en niños menores de5 años, y aumento de la obesidad, en adultos. Se concluye que, en Brasil, pocos estudios han sido realizado de forma sistemática de maneraque puedan generar informaciones sobre la situación alimentar y nutricional de la población. Es necesaria e imprescindible la realización deinvestigaciones que permitan elucidar las causas, características y consecuencias de los problemas nutricionales que todavía afectanvastos segmentos poblacionales en diversas regiones brasileñas, a fin de subsidiar las intervenciones para una mejor calidad de vida de la población.

Os inquéritos epidemiológicos alimentares e nutricionais mais relevantes realizados no Brasil constituem o objeto deste trabalho. A metodologia constou de revisão da literatura, nas bases de dados Scielo e Lilacs, além de consulta a livros e relatórios ofi ciais. Foram abordados os aspectos metodológicos, bem como os resultados mais signifi cativos dos inquéritosnutricionais. A comparação entre diferentes inquéritos de abrangência nacional permitiu constatar: mudanças no padrão alimentar dapopulação brasileira, tendência à redução dos níveis de desnutrição, em crianças menores de 5 anos, e aumento da obesidade, em adultos.Conclui-se que, no Brasil, poucos estudos têm sido realizados, de forma sistemática, que possam gerar informações sobre a situaçãoalimentar e nutricional da população. É necessária e imprescindível a realização de inquéritos, visando elucidar os fatores causais,características e consequências dos problemas nutricionais que ainda afetam vastos segmentos populacionais nas diversas regiões brasileiras,a fi m de subsidiar as intervenções para uma melhor qualidade de vida da população.

Práticas e mudanças no comportamento alimentar na população de Brasília, Distrito Federal, Brasil / Behavioral changes in food intake practices in the population of Brasília, Federal District, Brazil

OBJETIVOS: investigar as práticas e mudanças alimentares na população de Brasília, Distrito Federal, com as variáveis escolaridade, renda e sexo. MÉTODOS: estudo transversal, com uma amostra probabilística de 500 domicílios, com entrevista a pessoas >15 anos. As entrevistas foram feitas no Plano Piloto, Cidades Satélites e Vila Estrutural do Distrito Federal, entre março de 2003 e março de 2004. O marco amostral foi definido com base nos setores censitários do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística, referentes ao censo demográfico de 2000. Foram sorteados 20 setores censitários dentre os 2548 existentes no Distrito Federal. RESULTADOS: os alimentos consumidos diariamente foram: arroz, feijão, pão, frutas, legumes e verduras. Consumo semanal de frango (85,0 por cento), carne bovina (76,0 por cento), massas (69,6 por cento) e ovos (62,0 por cento). A maioria (71,0 por cento) relatou preocupar-se com alimentação saudável. Apenas, 37 por cento dos entrevistados relataram mudança alimentar nos últimos seis meses, e dentre eles 32,6 por cento atribuíram à perda de peso, 25,4 por cento à preocupação com a saúde e 20,0 por cento à reeducação alimentar. A mudança foi mantida por 84,2 por cento dos respondentes. CONCLUSÕES: os dados apontam a preocupação com a alimentação saudável e mudanças nas práticas alimentares. As razões alegadas para as mudanças estão relacionadas com a estética e preocupação com a saúde. Renda e escolaridade constituem preditores significativos das mudanças nas práticas alimentares.

OBJECTIVES: to investigate food habits changes in the population of Brasília, Federal District through variables such as schooling, income and sex. METHODS: A cross sectional study, with a probabilistic sample of 500 homes through interviews of people aged over 15. The interviews were held at the Plano Piloto, Cidades Satélites and Vila Estrutural regions of the Federal District between March 2003 and March 2004. The sample landmark was defined based on Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística census sectors related to the 2000 demographic census. Twenty census sectors were randomly selected among the 2548 in the Federal District. RESULTS: daily food intake consisted of: rice, beans, bread, fruit and vegetables. Chicken weekly consumption (85.0 percent), beef (76.0 percent), pasta (69.6 percent) and eggs (62.0 percent). The majority (71.0 percent) reported concern with healthy nourishment. Only 37 percent of the respondents reported food habits change in the last six months and among them 32.6 percent change was related to the wish of losing weight, 25.4 percent to health concerns and 20.0 percent to food reeducation. Change was maintained by 84.2 percent of the respondents. CONCLUSIONS: data indicate concern with healthy nourishment and change in food habits. Reasons reported for change are related to aesthetics and health concerns. Income and schooling are significant predictors of changes in food habits.