Variância intrapessoal da ingestão de energia e nutrientes em adolescentes: correção de dados em estudos epidemiológicos / Within-person variance of the energy and nutrient intake in adolescents: data adjustment in epidemiological studies

OBJETIVO: Este artigo objetiva fornecer valores de componentes de variância intrapessoal da ingestão de energia e nutrientes que possibilita estimar a ingestão habitual em adolescentes, em inquéritos dietéticos quando há disponível somente um recordatório de 24 horas para cada indivíduo. Também será fornecido um exemplo de sua aplicação na correção da distribuição da ingestão de nutrientes proveniente de adolescentes de outro estudo. MÉTODOS: Foram utilizados recordatórios de 24 horas de 215 adolescentes do município de São Paulo. Os componentes de variância foram estimados utilizando o Software for Intake Distribution Estimation (PC-SIDE). Para cada nutriente foi construído um modelo, estratificado por sexo, que inclui o dia e o mês da coleta, e variáveis de ponderação. RESULTADOS: Os componentes de variância intrapessoal variaram de 0,55 para gordura mono-saturada (sexo feminino) a 0,96 para o folato (sexo masculino). Entre os macronutrientes e energia foram observados valores mais elevados para o sexo masculino. No exemplo da aplicação do componente de variância, foi estimada a distribuição da ingestão de vitamina B6 com menos viés comparada à distribuição sem a correção. CONCLUSÃO: Estes dados podem ser utilizados na estimativa da ingestão habitual de energia e nutrientes e cálculo da prevalência de inadequação em adolescentes de populações semelhantes, quando há disponível somente um recordatório de 24 horas para cada indivíduo do estudo. .

OBJECTIVE: The aim of this paper is to calculate within-person variance component of the energy and nutrient intake that can be useful to adjust intake distribution from adolescents when is available only a single 24-hour recall for each participant. It will also give an example of its use in the intake distribution adjustment in adolescents from another sample. METHODS: It was used 24 hour recall from 215 adolescents living in São Paulo, Brazil. The variance components were estimated using the Software for Intake Distribution Estimation (PC-SIDE). It was made a model for each nutrient and sex of which were included covariates for day and month of intake and weight variable as well. RESULTS: The within-person variance component ranged from 0.55 for mono saturated fat (female) up to 0.96 for folate (male). I was found higher values regarding to macronutrient and energy for males. In the example of the use of the variance component, it was estimated the distribution of intake of vitamin B6 with less bias, when compared to the distribution with no adjustment. CONCLUSION: These results can be used to estimate habitual energy and nutrient intake for adolescent population when it is only a single dietary measurement. .

Consumo alimentar de escolares das redes pública e privada de ensino em São Luís, Maranhão / Food consumption of schoolchildren from private and public schools of São Luis, Maranhão, Brazil

OBJETIVO: Avaliar o consumo alimentar de 570 escolares de 9 a 16 anos das redes pública e privada de ensino, em São Luís (MA), matriculados da 4ª à 8ª séries, em 2005. MÉTODOS: Os dados de consumo alimentar foram coletados por meio de Inquérito Alimentar Recordatório de 24 horas. O consumo de energia, macronutrientes, vitamina A, vitamina C, ferro e cálcio foram comparados às Dietary Reference Intakes. Considerou-se o número de vezes em que os alimentos apareceram na dieta e o seu agrupamento foi feito de acordo com a proposta da Pirâmide Alimentar Brasileira. O teste do qui-quadrado foi utilizado na análise estatística. RESULTADOS: O baixo consumo de alimentos embutidos (em torno de 6 por cento), o adequado consumo de carnes e ovos (95,9 por cento) e a baixa omissão do desjejum (3,2 por cento), almoço (2,2 por cento) e jantar (3,1 por cento) foram aspectos favoráveis da dieta. Por outro lado, elevado consumo de biscoitos (52,6 por cento), baixo consumo de frutas (52,6 por cento) e hortaliças (34,4 por cento), elevado consumo de açúcares e doces (69,4 por cento), óleos e gorduras (65,6 por cento), além do consumo de refrigerantes (25,8 por cento) e sucos industrializados (35,8 por cento) ter sido maior do que o consumo de sucos naturais (23,4 por cento) foram aspectos negativos da dieta. Observou-se consumo insuficiente de energia em 66,3 por cento dos escolares, de lipídeos em 30,2 por cento, de vitamina A em 28,7 por cento, de vitamina C em 59,2 por cento e cálcio em 98,8 por cento. CONCLUSÃO: Estratégias educativas para assegurar a formação de hábitos alimentares saudáveis devem abranger conteúdos comuns e específicos, refletindo diferenças no consumo alimentar de alunos das escolas públicas e privadas.

OBJECTIVE: This study assessed the food consumption of 570 students aged 9-16 years, in grades 4-8 in 2005, from public and private schools of São Luís, Maranhão, Brazil. METHODS: Food consumption was determined by the 24-hour recall. Energy, macronutrient, vitamins A and C, iron and calcium intakes were compared with the Dietary Reference Intakes. The number of times each food was cited was considered and the foods were grouped according to the Brazilian food pyramid. The chi-square test was used for the statistical analysis. RESULTS: Low consumption of sausages (around 6 percent), adequate consumption of meat and eggs (95.9 percent) and few skipping breakfast (3.2 percent), lunch (2.2 percent) or dinner (3.1 percent) were favorable aspects of the diet. Conversely, elevated consumption of biscuits (52.6 percent), low consumption of fruits (52.6 percent) and greens (34.4 percent), high consumption of sugars and sweets (69.4 percent) and oils and fat (65.6 percent), and the fact that the consumption of sodas (25.8 percent) and powdered drink mixes (35.8 percent) were higher than the consumption of fresh juices (23.4 percent) were negative aspects of the diet. Energy consumption was inadequate for 66.3 percent of the schoolchildren, lipids for 30.2 percent, vitamin A for 28.7 percent, vitamin C for 59.2 percent and calcium for 98.8 percent. CONCLUSION: Educational strategies for the promotion of healthy eating habits should cover common and specific contents in order to deal with the different food consumption practices of schoolchildren from private and public schools.

Validação de indicadores do consumo de alimentos e bebidas obtidos por inquérito telefônico em Belém, Pará, Brasil / Validation of food and beverage indicators obtained by telephone survey in Belém, Pará State, Brazil

The aim of this study was to evaluate the relative validity of indicators of food and beverage intake obtained from the telephone interview surveillance system (VIGITEL). A random sample (n = 100) was evaluated from the total sample of approximately two thousand adults studied by the system in 2009 in Belém, Pará State, Brazil. The indicators were protective factors (adequate consumption of fruit, vegetables, and leafy vegetables) and risk factors (consumption of saturated fat, soft drinks, and alcoholic beverages) for chronic non-communicable diseases. The telephone interview results were compared with those of three 24-hour recalls (reference standard). The reference standard showed underestimation in the indicators' frequency, except for soft drinks and alcoholic beverages. The mean consumption frequencies were generally higher in the exposed group interviewed by the VIGITEL system. We cannot conclude that the VIGITEL system is not a good indicator of consumption, since the reference standard also shows limitations. Nevertheless, its use as a surveillance tool in Brazil is justifiable.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a validade relativa dos indicadores de consumo de alimentos e bebidas obtidos pelo sistema de vigilância por entrevista telefônica (VIGITEL). Foi avaliada uma amostra aleatória (n = 100) da amostra total de aproximadamente dois mil adultos, estudada pelo sistema, em 2009, em Belém, Pará, Brasil. Os indicadores avaliados foram fatores de proteção (consumo adequado de frutas, legumes e verduras) e de risco (consumo de gordura saturada, refrigerante e bebidas alcoólicas) para doenças crônicas não transmissíveis. Compararam-se os resultados obtidos a partir de entrevista telefônica e de três recordatórios de 24 horas (padrão de referência). O padrão de referência evidenciou subestimação na frequência dos indicadores, à exceção de refrigerantes e bebidas alcoólicas. As médias das frequências do consumo foram, em geral, maiores no grupo exposto (entrevistados pelo VIGITEL). Não se pode concluir que o VIGITEL não seja um bom indicador de consumo, pois o padrão de referência também apresenta limitações, portanto o uso daquele como instrumento de monitoramento é justificável.