ABSTRACT
RESUMEN El confinamiento por la pandemia del COVID-19 pudo impactar negativamente los hábitos alimentarios en Chile, principalmente debido al menor acceso a alimentos y los efectos psicológicos del encierro, cambiando patrones de consumo de frutas, verduras y legumbres. El objetivo del estudio fue comparar la frecuencia y cantidad consumida de frutas, verduras y legumbres y el cumplimiento de las guías alimentarias para estos alimentos en adultos residentes del sector oriente de Santiago, antes y durante el confinamiento. Se realizó mediante una encuesta digital de frecuencia de consumo y participaron 1.351 residentes de las comunas en confinamiento pertenecientes al sector oriente, mayores de 18 años y ambos sexos. En los resultados se observó una disminución en la frecuencia y cantidad consumida de frutas y verduras y un aumento en la frecuencia y cantidad de legumbres consumidas durante el confinamiento. El cumplimiento de la guía alimentaria de legumbres aumentó, para las frutas disminuyó y para las verduras se mantuvo. El confinamiento afectó negativamente el consumo de frutas, mantuvo el de verduras y el consumo de legumbres aumentó pero sigue siendo insuficiente. Los efectos del confinamiento en la alimentación podrían agravar la situación epidemiológica de los chilenos.
ABSTRACT Confinement due to COVID-19 pandemic could have a negative impact on eating habits in Chile, mainly due to decreased food access, the psychological effects of confinement, and the changing patterns of fruit, vegetable and legume consumption. The objective of the study was to compare frequency and quantity of fruits, vegetables and legumes consumed by adults from the eastern sector of Santiago de Chile before and during confinement, as well as compliance with dietary guidelines for these foods. 1.351 subjects over 18 years old, of both sexes and residents of localities in confinement within the eastern sector of Santiago answered a digital food frequency questionnaire. Results showed a decrease in the frequency and quantity of fruits and vegetables consumed and an increase in the frequency and quantity of legumes consumed during confinement. Compliance with the dietary guideline for legumes increased, it decreased for fruits and was unchanged for vegetables. Confinement negatively affected consumption of fruits, did not alter that of vegetables, and legume consumption increased, yet is still insufficient. The effects of confinement on food habits could aggravate the epidemiological situation of Chileans.
ABSTRACT
Objective: To contribute to the knowledge of some aspects of the Healthy Life Style by studying the effects of including legumes in the diet and exercise at two intensity levels, along with the lipid profile of young sedentary women living at 2640 meters above sea level. Materials and methods: The study included a non-randomized clinical trial with four intervention groups: exercise at 45% VO2 peak plus legumes in diet, exercise at 65% VO2 peak plus legumes in diet, only exercise at 65% VO2 peak, and only inclusion of legumes in diet. In each group, 20 to 23 sedentary women were included. The intervention was carried out for four weeks, three days a week. Exercise prescription was based on measurement of VO2 peak by ergospirometry; and the current intervention was monitored with heart-rate monitors. The outcome variables were total serum cholesterol, LDL cholesterol, HDL cholesterol, and triacylglycerols measured at baseline and after two and four weeks of intervention. Results: The measurements taken of participants in the group of exercise at 65% VO2 peak plus legumes in diet showed a reduction of 19.8 mg/dl in total cholesterol, of 21.8 mg/dl of LDL cholesterol, of 20.7 mg/dl of tracylglycerol, and an increase of 6.2 mg/dl of HDL cholesterol. The serum levels of HDL also increased in the group of only exercise at 65% VO2 peak. No significant changes in serum levels were documented for participants in the group with only dietary modifications. Conclusions: The results suggest that different interventions that meet some of the criteria for healthy eating and life style show different effects with regards to the level of change in the lipid profile components.
Objetivo: Contribuir al conocimiento de algunos aspectos prácticos para llevar a cabo una alimentación y estilo de vida saludable, mediante el estudio de los efectos en el perfil lipídico de la inclusión de leguminosas (fríjol, lenteja y garbanzos) en la dieta de mujeres sanas pero sedentarias, acompañada de ejercicio con dos niveles de intensidad, moderada y alta, efectuados a una altura de 2,640 metros sobre el nivel del mar (msnm). Material y métodos: Estudio de intervención clínica no aleatorizada con cuatro grupos de intervención: ejercicio a 45%VO2 pico + leguminosas, ejercicio a 65%VO2 pico + leguminosas, sólo ejercicio a 45%VO2 pico y sólo inclusión de leguminosas en la dieta. En cada grupo se incluyeron de 20 a 23 mujeres jóvenes sedentarias evaluadas mediante el International Physical Activity Questionnaire (IPAQ), y la intervención se llevó a cabo durante 4 semanas. La prescripción del ejercicio se hizo previa determinación del VO2 pico por ergo espirometría, y su realización se monitoreó con sensores de frecuencia cardíaca. El efecto de la intervención se evaluó mediante los cambios en los niveles séricos de colesterol total (CT), colesterol LDL (cLDL), colesterol HDL (cHDL) y triacilgliceroles (TAG), tomados a las semanas cero, dos y cuatro. Resultados: En el grupo ®ejercicio a 65% del VO2 pico, más inclusión de leguminosas en la dieta¼ se obtuvieron los siguientes resultados significantes: una reducción promedio del colesterol total de 19.8 mg/dl (p=0.0015), del colesterol LDL de 21.8 mg/dl (p=0.0001), un aumento de colesterol HDL de 6.2 mg/dl (p=0.0001) y una disminución de los triacilgliceroles de 20.7 mg/dl (p=0.0001). En el grupo de sólo ejercicio a 65% del VO2 pico se obtuvo un aumento del HDL. No hubo modificaciones al perfil lipídico en el grupo correspondiente a sólo inclusión de leguminosas en la alimentación...