Inquérito Nacional de Alimentação de 2017-2018 no Brasil: implementação e análise / National Food Survey 2017-2018 in Brazil: implementation and analisys

A avaliação do consumo alimentar da população brasileira é uma preocupação de longa data. Os primeiros dados de amplitude nacional sobre alimentação dos brasileiros foram publicados a partir do Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF) entre 1974-1975. Por serem baseados na pesagem dos alimentos consumidos nos domicílios durante uma semana, os dados retratavam o consumo do domicílio, ou seja, não captavam o consumo individual. A partir de então, os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) vem sendo usados para a avaliação da alimentação no Brasil. As primeiras POF realizadas em 1987-1988, 1995-1996 e em 2002-2003, permitiam estimar o consumo a partir da aquisição domiciliar de alimentos no período de uma semana. Ou seja, somente os alimentos que foram adquiridos e que passaram pelo domicílio são analisados. Os dados das refeições realizadas fora do domicílio não são considerados, portanto, não permitem avaliar o consumo individual em sua totalidade. A fim de solucionar essa limitação, as duas últimas POF realizadas em 2008-2009 e 2017-2018, adicionaram informações do consumo alimentar individual em uma subamostra da pesquisa. Esses dados permitem fazer avaliações a nível individual, caracterizando melhor o consumo de alimentos por sexo, faixa etária, e outras variáveis sociodemográficas. Esta tese apresenta as etapas de desenvolvimento do bloco de consumo alimentar pessoal da POF de 2017-2018, aqui referido como Inquérito Nacional de Alimentação (INA) , realizado pelo IBGE. O objetivo deste trabalho é documentar o processo de desenvolvimento dos instrumentos, da base de dados e de adequações para comparações temporais do INA 2017-2018 com o INA 2008-2009, bem como apresentar os alimentos mais frequentemente consumidos nos dois inquéritos e a evolução do consumo na última década. Para o INA 2017-2018, foram coletados dois recordatórios de 24 horas em dias não consecutivos de 46.164 indivíduos com 10 anos ou mais de idade, representando uma subamostra de 34,7% da amostra geral da POF. Todas as alterações metodológicas sofridas de um inquérito para o outro, como: mudança do instrumento de coleta e da tabela de composição dos alimentos, atualização da base de dados, adições de novas variáveis como itens de adição e ocasiões de consumo estão descritas neste trabalho. As mudanças na coleta de dados aprimoraram o instrumento que apresentou menor sub-relato no inquérito mais recente. A mudança na tabela de composição para a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), em reanálise dos dados de 2008-2009 representou mudanças de estimativas de energia, macronutrientes e minerais menores do que 15%, com exceção das gorduras trans e selênio, com médias 40% e 52% menores na TBCA.Na comparação dos dois inquéritos constatou-se que embora a população brasileira permaneça comendo arroz, feijão, café, pão, carne bovina e legumes como os seis principais itens da alimentação, houve redução na frequência do consumo de arroz, feijão, carne bovina, pães, frutas, laticínios, carnes processadas e refrigerantes e aumento no consumo de sanduíches, independente de sexo, idade e renda. As duas maiores mudanças foram relativas à redução do feijão e aumento de sanduíches, que apresentou estimativa de mais de 4 vezes mais chance de aumento nas brasileiras idosas. Ainda, a tendência de aumento do consumo de sanduíches foi três vezes maior no menor quartil de renda comparado ao maior. Tendência positiva foi a redução de refrigerantes em todas as classes de renda. As mudanças observadas na alimentação do brasileiro nesse período de 10 anos são consistentes com a política de redução de bebidas adoçadas e com a redução da renda familiar no período. Os resultados sinalizam piora na alimentação do brasileiro.

The evaluation of the food consumption of the Brazilian population is a long-standing concern. The first comprehensive data on the diet of Brazilians were those from the National Study of Family Expenditure (ENDEF) between 1974-1975. The survey captures the data of one week family consumption, using weighing method. Since then, data from the Family Budget Survey (POF) have been used to assess diet in Brazil. The first POF was carried out in1987-1988, followed by 1995-1996 and 2002-2003. Estimation of consumption is based on household purchases in a period of one week. Thus, meals eaten away from home are not considered, and therefore, do not allow the assessment of individual consumption.. In order to solve this limitation, the last two POF carried out in 2008-2009 and 2017-2018included a new block of data that collected information from individual food consumption in a subsample of the survey. These data allow making individual-level estimates, characterizing food consumption by sex, age group, and other sociodemographic variables. Development and analytical strategies of the 2017-2018 National Dietary Survey (NDS) included in the Family Budget Survey is shown in this thesis. Thus, the objective of this work is to document the process of selection and adaptation of the instruments, the food database for energy and nutrient analysis and the necessary harmonization with previous NDS of 2008-2009. Also, the foods most frequently consumed in the two surveys and the evolution of the consumption in the last decade was analyzed. For NDS 2017-2018, two 24-hour recalls were collected on non-consecutive days of 46,164 with 10 years of age or older, representing a subsample of 34.7% of the general POF. All methodological changes from one survey to the other, such as: instrument to collect data, food composition databases, new variables added are presented. In addition, results of change in the foods most frequently consumed by the population is presented. Changes in data collection improved the instrument that had the lowest underreporting in the most recent survey. The change in the composition table for Brazilian Food Composition Table (TBCA), in reanalysis of the 2008-2009 data, showed changes in energy, macronutrient and mineral estimates of less than 15%, with the exception of trans fats and selenium, with average changes of 40% and 52% lower in the TBCA. Comparing the two surveys, it was found that although the results show that the Brazilian population continues to eat rice, beans, coffee, bread, beef and vegetables as the six main food items, there was a reduction in the frequency of consumption of rice, beans, beef, breads, fruits, dairy products, processed meats and soft drinks and an increase in the consumption of sandwiches, regardless of gender, age and income. The two biggest changes were related to the reduction of beans and the increase of sandwiches, which was estimated to be more than 4 times more likely to increase in elderly Brazilians. A positive trend was the reduction of soft drinks in all income classes. The changes observed in the diet of Brazilians in this 10-year period are consistent with the policy of reducing sweetened beverages and with the reduction of family income in the period. The results indicate a worsening in the Brazilian diet.

Comparison of two collection methods to determine protodioscin concentrations in Brachiaria spp. and to monitor Brachiaria spp. poisoning / Comparação entre dois métodos de coleta para determinar as concentrações de protodioscina em Brachiaria spp. e monitorar a intoxicação por Brachiaria spp

The objective of this study was to evaluate the methods of collecting Brachiaria spp. (Simulated Grazing vs. Total Collection) for the determination of protodioscin concentrations and to monitor the intoxication in sheep susceptible and resistant to poisoning by Brachiaria spp. The collection of Brachiaria spp. was done through two different methods. The first one consisted in throwing a metallic square at 10 random picket points. The second was performed simulating, with the hands, the grazing behavior of sheep. The leaf blades obtained by the two methods were conditioned in a forced ventilation oven. The extraction and quantification of protodioscin from the dry milled plant material was done by reverse-phase high-performance liquid chromatography (HPLC). The collections were carried out at three stages of the life of experimental lamb (suckling, rearing, and finishing). The lambs were divided into resistant and susceptible to intoxication by Brachiaria spp. The criterion for a lamb to be considered sensitive was to present some clinical signs at some stage of its life. No significant differences were observed between the general averages of the two collections when the evaluation was done in the whole period. However, a significant difference was found at the onset of the clinical signs. The concentrations of protodioscin in this period were higher in Brachiaria spp. collected by the simulating grazing method. Both methodologies were efficient to determine the level of protodioscin in the pastures of Brachiaria spp. However, during the periods when the outbreaks occurred, the simulated grazing method was more reliable.(AU)

Objetivou-se avaliar dois métodos de coleta de Brachiaria spp. (Pastejo Simulado vs Coleta Total) para determinação das concentrações de protodioscina e efetuar o monitoramento da intoxicação em rebanhos sensíveis e resistentes à intoxicação por Brachiaria spp. Foram realizadas coletas de Brachiaria spp. através de duas metodologias. A primeira consistiu em fazer o lançamento de um quadrado metálico em 10 pontos aleatórios do piquete. A segunda foi realizada simulando com as mãos o comportamento de pastejo dos ovinos. As lâminas foliares obtidas pelas duas metodologias foram acondicionadas em estufa de ventilação forçada. O material seco e moído foi encaminhado para extração e quantificação da protodioscina por cromatografia líquida de alto desempenho (HPLC) de fase reversa. As coletas foram realizadas em três fases de vida dos cordeiros (cria, recria e terminação). Os cordeiros foram divididos em resistentes e sensíveis a intoxicação por Brachiaria spp. O critério para o ovino ser considerado sensível foi apresentar algum sinal clínico da intoxicação em alguma fase de sua vida. Não foram observadas diferenças significativas entre a média geral das duas coletas quando a avaliação foi feita no período total. Porém, foi observada diferença significativa no período de aparecimento dos casos. As concentrações de protodioscina neste período foram superiores pelo método do pastejo simulado. Ambas as metodologias mostraram-se eficientes para determinação da concentração da protodioscina nas pastagens de Brachiaria spp. No entanto, nos períodos em que ocorreram os surtos, o método do pastejo simulado foi mais fidedigno.(AU)

Analysis of an alternative method for the study of bromeliad-associated fauna in plants with different foliar organization

The efficiency of an alternative method of collection (by suction of water) for the study of Culicidae and Chironomidae (Diptera), Scirtidae (Coleoptera) and Coenagrionidae (Odonata) in bromeliads with different foliar architecture in a restinga at Florianópolis, SC, Brazil, was studied. The alternative method was less efficient to collect Culicidae and Chironomidae (Wilcoxon test p < 0.05) and was more efficient to Scirtidae and Coenagrionidae (Wilcoxon test p > 0.05) from Aechmea lindenii. This method was less efficient to collect insects of all groups from Vriesea friburgensis (Wilcoxon test p < 0.05). The alternative method was efficient to estimate the diversity of these insects in both species of bromeliads. The higher mobility of immature forms of beetles and dragonflies, and the availability of only one tank in Aechea lindenii, contrasting to several tanks in Vriesea friburgensis that help the suction of these immature, probably influenced the results, which indicated that the suction method should not replace the dismantling in the study of Culicidae and Chironomidae. This method can be useful to get immature forms of Scirtidae and Coenagrionidae in one-tank bromeliads.

A eficiência do método alternativo de coleta (por sucção da água) para o estudo de Culicidae e Chironomidae (Diptera), Scirtidae (Coleoptera) e Coenagrionidae (Odonata) em bromélias com diferentes estruturas foliares de restinga em Florianópolis, SC, Brasil, foi estudada. O método alternativo foi menos eficiente para coletar Culicidae e Chironomidae (teste de Wilcoxon p < 0, 05) e foi mais eficiente para Scirtidae e Coenagrionidae (teste de Wilcoxon p > 0, 05) a partir de Aechmea lindenii. Esse foi menos eficiente para coletar insetos de todos os grupos a partir de Vriesea friburgensis (teste de Wilcoxon p < 0,05). O método alternativo se mostrou eficiente em estimar a diversidade desses insetos nas duas espécies de bromélias. A alta mobilidade das formas imaturas dos coleópteros e libélulas e a disponibilidade de apenas um tanque em Aechea lindenii, em contraste com as várias axilas e Vriesea friburgensis, facilitando a sucção destas formas imaturas provavelmente influenciaram os resultados. Os resultados indicam que o método de sucção não deve substituir o desmanche no estudo de Culicidae e Chironomidae; ele pode ser útil para a obtenção de formas imaturas de Scirtidae e Coenagrionidae em bromélias de um só tanque.

Saliva: métodos atuais para coleta e obtenção da amostra / Saliva: current methods for collection and attainment of the sample

Os métodos para coleta de saliva constituem-se maneiras através das quais podemos mensurar tanto parâmetros biológicos dos componentes da saliva como modificações do volume do fluxo salivar. Existe uma grande variedade de métodos para coleta deste fluido oral, desde os mais simples, como por exemplo uma simples expectoração por parte do próprio indivíduo, o método da drenagem, sucção aberta, sucção fechada, do esfregaço entre outros até a utilização de dispositivos mais sofisticados para coleta como o método salivette, eyespears e o Ultrafiltration Probe. Constitui um procedimento não invasivo, de fácil obtenção e vem sendo cada vez mais utilizado na detecção de antígenos como o citomegalovírus, vírus do herpes simples e anticorpos onde podemos citar o vírus da imunodeficiência humana (HIV), hepatites tipos A, B, C e o helicobacter pylori. Podendo desta forma também nos dar uma idéia da qualidade de saúde da pessoa. Além do potencial uso do fluido oral na detecção de drogas como anfetaminas, opióides e cocaína. O objetivo do presente trabalho é mostrar as inúmeras alternativas para a coleta de saliva, bem como comparar uma técnica a outra, orientando o profissional para a escolha da técnica de coleta que melhor lhe convier.

The methods for saliva collection consist ways through which can measure as many biological parameters of the components of the saliva as modifications of the volume of the flow to salivar. A great variety of methods for collection of this oral fluid exists, since the simplest, as for example a simple spitting on the part of the proper individual, the method of the draining, suction opened, closed suction, swab, among others until the use of sophisticated devices more for collection as the method salivette, eyespears and the Ultrafiltration Probe. It constitutes a not invasive procedure, of easy attainment and comes more being each used time in the antigen detention as citomegalovírus, virus of simple herpes and antibodies where we can cite the virus of the imunodeficiência humana (HIV), hepatites types A, B, C and helicobacter pylori. Giving us an idea of an individual’s health, and the potential oral fluid use detecting amphetamine drugs, opiates and cocaine. The objetive of this article is show innumerable alternatives to saliva collects, as well as comparing one technique to another one guiding the professional for the choice of the collection technique that better to agree to it.

Levantamento populacional de cercopideos em Santa Maria-RS, com três métodos de coleta / A population survey of frog-hopper (Cercopidae) in Santa Maria-RS using three collecting methods

Realizou-se um levantamento em Santa Maria-RS, no período de julho de 1992 a julho de 1993, com o objetivo de se identificar as espécies de cigarrinhas da família Cercopidae. Foram avaliados três métodos de coleta ( rede de varredura, lona de coleta e armadilha luminosa) em três locais (Compus da UFSM, centro da cidade e serra). As coletas foram realizadas semanalmente, oportunidade em que foram coletadas nove espécies de cercopídeos sendo Deois incompleta a mais frequente, representando 63,43% do total de exemplares cole lados. Dos três métodos testados, mostrou-se mais eficiente a rede de varredura, e sem eficiência nenhuma a lona de coleta.

A survey was conducted in Santa Maria-RS, from Juty 1992 to July 1993 aiming to identify frog-hopper species of the Cercopidae family. The survey was conducted on (UFSM Compus, downtown and a high platean located nearby) using three differente collecting methods (sweep-net, ground-cloth and light trap). Nime Cercopidae species were identifyed weekly. The most frequently tly specie observed was Deois incompleta which represented 63.43% of the total number of insects collected. Among the collecting methods tested, the most efficient was the sweep - net whereas ground-cloth was the least effïcient.