Comparação da carga de treinamento de atletas profissionais entre modos de treinos especificos do voleibol e de força / Comparison of the training load of professional athletes between modes of volleyball specific drills and strength conditioning

RESUMO O objetivo deste estudo foi comparar a carga de treinamento em três tipos de treinamentos de uma equipe de voleibol profissional.. Participaram do estudo 28 jogadores (26,6 ± 4,7 anos; 91,5 ± 8,5 Kg; 194,1 ± 6,0 cm). Foi realizada uma análise descritiva de 29 sessões de treino técnico, 84 tecnico-tático e 75 de musculação e isoladamente das variáveis que compõem a carga de treinamento, PSE e o tempo de duração da sessão, posteriormente sendo reunidos em média e desvio padrão de acordo com tipo de treino. Para análise dos dados foi adotado o teste de Shapiro-Wilk e em seguida aplicou-se o teste Anova Two-Way com o Post Hoc de Tamhane e também foi utilizado o tamanho do efeito para análise das comparações. Os resultados demonstraram respostas significativas e grande tamanho de efeitos quando comparados técnico e técnico-tático com a musculação na carga interna de treinamento TxM (TE=1,2: grande; p= 0,002); TTxM (TE=1,3: grande; p= 0,001) e no tempo de duração da sessão TxM (TE=1,7: grande; p= 0,001); TTxM (TE=2,0: grande; p= 0,001), já a PSE da sessão apresentou apenas uma diferença sigifcativa TTxM (TE= 0,8: moderado; p= 0,001). Os estímulos de treinamentos específicos de quadra como técnico e técnico-tático promoveram maior carga interna nos atletas do que o treino de força, através principalmente pela influencia da variável tempo de duração da sessão que refletiu a carga externa.

ABSTRACT The aim of this study was to compare the training load in three types of training of a professional volleyball team. Participants were 28 players (26.6 ± 4.7 years, 91.5 ± 8.5 kg; 194.1 ± 6.0 cm). A descriptive analysis of 29 technical training sessions, 84 technical-tactical training sessions and 75 training sessions, and of the variables that compose the training load, PSE and the duration of the session were performed, and were then collected on average and standard deviation according to with type of training. To analyze the data, the Shapiro-Wilk test was adopted, and then the Anova Two-Way test was applied with Tamhane's Post Hoc and the effect size was also used for analysis of the comparisons. The results demonstrated significant responses and a large effect size when compared to technical and tactical-to- strength training (T = 1.2: large; p = 0.002); TTxM (TE = 1.3: large, p = 0.001) and the duration of the session / external load in the TxM training (TE = 1.7: large; p = 0.001); TTxM (TE = 2.0: large, p = 0.001), whereas the PSE of the session showed only a sigifcant difference TTxM (TE = 0.8: moderate; p = 0.001). The stimuli of specific training of court as technician and technician-tactician promoted greater internal load in the athletes than the strength training, mainly through the influence of the variable time of the session that reflected to external load.

Relato de Experiência: Construção e Desenvolvimento do Programa de Saúde na Escola (PSE) sob a Perspectiva da Sexualidade na Adolescência / Case Study: Construction and Development of the Health at School Program (PSE) from the Perspective of Sexuality in Adolescence

RESUMO O curso de Medicina da Universidade Federal do Pampa desenvolve-se sob pilares transformadores e vanguardistas da metodologia ativa. O curso transcende as práticas e educação biomedicalizadoras tradicionais por meio do reconhecimento dos aspectos humanos e sociais da medicina, em busca de uma formação centrada na visão holística do cuidado, preconizando um Serviço de Saúde público de qualidade. Além disso, a formação médica do Pampa traz à tona a necessidade de valorizar a autonomia do estudante, por meio de atividades que promovam a reflexão crítica e a aplicabilidade em situações reais dos temas propostos pelos docentes, valorizando ainda a articulação em grupo para diálogo, construção de ideias e resolução de problemas. A apropriação e aplicação de metodologias ativas em ambientes de promoção de saúde contribuem, portanto, para esse ideal de formação. Nessa perspectiva, este estudo consiste em um relato de experiência de abordagem crítico-reflexiva de acadêmicos do quarto semestre do curso de graduação em Medicina da Universidade Federal do Pampa (Unipampa). O estudo se refere ao componente de Práticas de Integração Ensino, Serviço e Comunidade (Piesc) do Núcleo de Prática Profissional (NPP) no período de abril a junho de 2018 e se trata de uma atividade proposta com o objetivo de compartilhar a vivência desses estudantes na construção e execução de uma atividade para o Programa de Saúde na Escola (PSE) vinculada a uma das Estratégias de Saúde da Família (ESF) de um município da fronteira oeste do Rio Grande do Sul. O assunto promovido pelos alunos foi escolhido por ser fundamental à prática de uma medicina com foco na prevenção de agravos e ainda assim pouco discutido devido à delicadeza do tema: saúde sexual. A atividade foi proposta com base teórica centrada no Aprendizado Baseado em Equipes (Team-Based Learning - TBL), destacando o autoconhecimento, prevenção contra infecções sexualmente transmissíveis, empoderamento no quesito de direitos sexuais e reprodutivos e o consentimento sexual. Foi realizada uma análise dialética das discussões com o propósito de avaliar as atividades realizadas, (re)significar as vivências e compilar as expectativas e impressões acerca da experiência

ABSTRACT The Federal University of Pampa Medicine course is developed based on transformative, state-of-the-art pillars of activy methodology. The course transcends traditional practices and training geared toward biomedicalization by recognizing the social and human aspects of medicine, striving to provide a holistic care-based education, and advocating a public health service of quality. Furthermore, the UNIPAMPA medical school brings to the fore the need to value student autonomy, through activities that promote critical thinking and real-life applicability of the themes proposed by the faculty, highlighting the importance of group cooperation, dialogue, development of ideas and problem solving. The appropriation and applicability of active methodologies in health care contribute to this ideal of vocational training. The study therefore consists of an experience report of a critical-reflexive approach of fourth semester medical undergraduates from the Federal University of Pampa (UNIPAMPA). This study refers to the module of Teaching, Service and Community Intergration Practices administered at the Professional Practice Centre in the period from April to June 2018. The study aimed to share the students' experience in the building and execution an activity for the Health at School Program (PSE) tied to one of the Family Health Strategies (ESF) of a municipality on the western border of Rio Grande do Sul state. The topic developed by the students was selected as it represents an essential aspect of medical practice focused on preventing health issues and yet remains scarcely discussed due to the delicate nature of the theme: sexual health. The activity was proposed with a Team-Based Learning (TBL) theoretical basis, highlighting self-knowledge, prevention of sexual transmissible diseases, empowerment in the area of sexual rights and sexual consent. A dialectical analysis of the discussions was conducted in order to evaluate the activities, (re)define the experiences and compile expectations and impressions of the experiment.

Avaliação sensorial de lombos defumados elaborados com carne suína de diferentes qualidades e com teor reduzido de sal / Sensory assessment of smoked loin elaborated with different pork qualities and with reduced salt content

Objetivou-se avaliar a aceitação sensorial e a percepção de ideal de sal de lombos suínos defumados elaborados com carnes de diferentes classes de qualidade (RFN, PSE e DFD) e diferentes concentrações de sal (1,2 e 1,8%). As notas de aceitação do sabor (nota 6,53) e da impressão global (nota 6,69) não foram afetadas (P>0,05) pelos fatores, mas os consumidores preferiram a aparência das amostras adicionados de 1,8% de sal, independentemente da qualidade da carne. Amostras RFN com 1,8% de sal tiveram a textura mais aceitas do que as com 1,2% de sal e amostras PSE com 1,8% foram consideradas com ideal de sal quando comparado às PSE com 1,2% de sal. Conclui-se que diferentes classes de qualidade e teores de sal afetam a aceitação dos lombos defumados, mas estes ainda possuem uma boa aceitação sensorial por parte dos consumidores.

Efeitos da qualidade da carne suína na cor e textura instrumentais de lombos defumados com teor reduzido de sal / Pork quality effects on instrumental color and texture of smoked loins with reduced salt contente

Objetivou-se avaliar os efeitos da qualidade da carne suína (PFN, PSE, RFN, RSE e DFD) e do teor de sal (1,2 e 1,8%) nos valores de perda por cozimento (PPC), pH e cor e textura instrumentais de lombos marinados, curados e defumados. Não houve efeito significativo (P>0,05) para os valores de PPC (10,85 ± 3,98%), pH (6,24 ± 0,32) e todos os índices de cor avaliados (L* = 64,47 ± 3,29; C* = 13,68 ± 2,58; e h = 55,05 ± 5,30°). No entanto, a dureza e a coesividade foram menores nos produtos adicionados com 1,8% de sal, enquanto a mastigabilidade foi afetada pela interação entre teor de sal e qualidade da carne. Conclui-se que os uso de diferentes classes de qualidade e teores de sal na elaboração de lombos defumados não afeta o rendimento e coloração dos produtos, mas ambos os fatores afetam significativamente a textura final.

Intervention Effect of Fuyuan Huoxuetang for Postoperative Syndrome of Partial Splenic Arterial Embolization in Patients with Hypersplenism of Blood Stasis Type Liver Cirrhosis / 中国实验方剂学杂志

Objective: To analyze the effect of Fuyuan Huoxuetang for the postoperative syndrome of partial splenic arterial embolization (PSE) in patients with hypersplenism of blood stasis type hepatic cirrhosis. Method: 86 patients with hypersplenism of blood stasis type hepatic cirrhosis treated with PSE were divided into observation group (44 cases) and control group (42 cases). Patients in both groups were treated with routine liver protection, antiviral, postoperative prophylactic anti-infection and symptomatic supportive care. Patients in treatment group started to take the Fuyuan Huoxuetang on the first day after the operation of PSE. The degree of pain, duration of fever, abdominal distention, and biochemical index changes of the two groups were observed 7 days after surgery. Result: After postoperative treatment, both groups of patients showed significant increases in the levels of -glutamyl transpeptidase (GGT) and white blood cell(WBC)(PP(P0.05) after the treatment with oral Fuyuan Huoxuetang. As compared with control group, the pain score was significantly lower in observation group (PPPConclusion: Fuyuan Huoxuetang could effectively interfere with the postoperative syndrome of PSE in patients with hepatic cirrhosis combined with hypersplenism by reducing pain, shortening the duration of fever and relieving the degree of abdominal distension and constipation.

Turkey Meat. Seasonal Effect on Meat Quality and on Dead on Arrival Index in a Commercial Plant

ABSTRACT The objective of this study was to determine the incidence of Pale, Soft, Exudative (PSE) meat and to characterize the Dark, Fim, Dry (DFD) meat as well as the Dead on Arrival (DOA) index in a commercial turkey slaughterhouse in southern Brazil during the summer and winter seasons. The journeys (n=64) were over a distance of 36 ± 20 km and took approximately 95 ± 20 min. Color (L*) and pH distribution of turkey breast meat (n=5,352) were evaluated from different farms (n=64) during the 2015-2016 years. The pH, water-holding capacity, color (L*, a*, b*) were used to establish cutoff values for DFD meat (L* < 44.0 and pH > 5.90) and presented correlation among them. The L* value was the highest during the summer (P<0.01), indicating the highest incidence of PSE meat (28.35 %), and lowest during winter, observing the highest incidence of DFD meat (10.3 %). Finally, the obtained summer DOA index was 0.23 % higher in relation to winter.

Comparison of different criteria used to categorize technological quality of pork / Comparação de diferentes critérios utilizados para classificar a qualidade tecnológica da carne suína

ABSTRACT: Pork may be classified into quality categories according to its color, texture and exudation, though no international consensus criterion has been reached yet. Thus, the aim of the present paper was to examine the relation between important meat quality traits, evaluating pork quality classification of a same data by different criteria proposed in the literature. In 60 pork loins (Longissimus thoracis muscle), initial pH (pH45min) and R-value were evaluated after 45min post mortem between the 9th and 10th ribs, and ultimate pH (pH24h), objective color and water-holding capacity were evaluated 24h post mortem in two 2.54cm thick steaks cut between the 9th and 11th ribs to be classified into PSE (pale, soft and exudative), RSE (reddish-pink, soft and exudative), RFN (reddish-pink, firm and non-exudative) or DFD (dark, firm and dry) quality. Frequency distributions of quality categories differed (P<0.001) among criteria, which resulted in large variations: 3 to 68% PSE; 0 to 73% RSE; 5 to 68% RFN; 0 to 22% DFD; and 0 to 33% unclassified samples. A same sample may be classified into different quality categories according to the criterion utilized, which results in large variations in frequency distributions and also in quality attributes. Therefore, the classification of pork quality depends on the adopted criterion, which indicated the need for international standardization, so that pork quality can be determined efficiently and effectively.

RESUMO: A carne suína pode ser classificada em categorias de qualidade de acordo com sua cor, textura e exsudação, embora ainda não exista um critério internacional consensual. Desse modo, o objetivo do presente artigo foi verificar a relação entre importantes características de qualidade de carne, avaliando a classificação da qualidade da carne suína de um mesmo banco de dados por diferentes critérios propostos na literatura. Em 60 lombos (músculo Longissimus thoracis), pH inicial (pH45min) e Valor R, foram avaliados 45 minutos post mortem entre a 9a e a 10a costelas, e pH final (pH24h), cor objetiva e capacidade de retenção de água foram avaliados 24 horas post mortem, em dois bifes, com 2,54cm de espessura, cortados, entre a 9a e a 11a costelas, para serem classificados como PSE (pálida, flácida e exsudativa), RSE (vermelho-rosada, flácida e exsudativa), RFN (vermelho-rosada, firme e não-exsudativa) ou DFD (escura, firme e seca). As distribuições de frequência das categorias de qualidade diferiram (P<0,001) entre os critérios, resultando em grandes variações: 3 a 68% PSE; 0 a 73% RSE; 5 a 68% RFN; 0 a 22% DFD; e 0 a 33% de amostras não classificadas. Uma mesma amostra pode ser classificada em diferentes categorias de qualidade, de acordo com o critério utilizado, o que resulta em grandes variações nas distribuições de frequência e também nos atributos de qualidade. Portanto, a classificação da qualidade da carne suína é dependente do critério adotado, evidenciando a necessidade de uma padronização internacional para a identificação eficiente e eficaz da qualidade da carne suína.

Estimating the opportunity costs of environmental conservation in the Feijão River watershed (São Carlos-SP, Brazil) / Estimativa dos custos de oportunidade para a conservação ambiental na bacia hidrográfica do Ribeirão do Feijão (São Carlos - SP, Brazil)

Abstract The objective of this study was to infer the opportunity cost of land use of the Feijão River watershed (São Carlos-SP, Brazil), in order to estimate the financial resources necessary to compensate landowners willing to convert their production areas into areas of environmental preservation. Net values were estimated by calculating the Annual Value and the Net Present Value of each activity. The area used for agricultural production was estimated using the Land Cover Map of the watershed. The study involved four production areas: forestry, livestock, sugarcane and orange, accounting for 66% of the watershed area of 22,300 hectares. Considering a scenario of total consent from landowners, the 2011 net annual values were estimated at R$ 13.4 million: R$ 2.2 million (eucalyptus), R$ 1.9 million (livestock), R$ 1.1 million (sugarcane) and R$ 8.2 million (orange). This amount would be used as payment for ecosystem services.

Resumo O objetivo deste estudo foi inferir o custo de oportunidade do uso do solo da bacia hidrográfica do manancial do Ribeirão do Feijão, São Carlos – SP, a fim de estimar o valor necessário para ressarcir os proprietários de terras dispostos a converter suas áreas produtivas para áreas de proteção ambiental. Os valores líquidos foram estimados pelo cálculo do Valor Anual e o Valor Presente Líquido de cada tipo de atividade. A área ocupada foi estimada utilizando o mapa de cobertura de solo. Foram analisadas quatro áreas produtivas, das quais: reflorestamento, pecuária, cana-de-açúcar e laranja, que juntas representam 66% da área total da bacia, que totaliza 223 km2. Os valores líquidos anuais, referentes ao ano de 2011 e considerando um cenário de total adesão dos proprietários, foram estimados em R$ 13,4 milhões: R$ 2,2 milhões (eucalipto), R$ 1,9 milhão (pecuária), R$ 1,1 milhão (cana-de-açúcar) e R$ 8,2 milhões (laranja). Este montante seria o valor necessário estimado para fins de ressarcimento pela prestação dos serviços ambientais da bacia.

Desafios para proteção social especial: a ambiência da violação de direitos na política nacional de assistência social / Challenges for special social protection: the ambience of rights violation in national social assistance policy

O presente artigo discute a Proteção Social Especial (PSE) e problematiza alguns dos desafios contemporâneos na reconfiguração da Política de Assistência Social brasileira, visando a um aprofundamento teórico sobre as questões que envolvem a PSE bem como oferecendo subsídios para a reflexão, os debates e a construção de estratégias de ação aos trabalhadores no Sistema Único de Assistência Social (SUAS).

This article discusses the Special Social Protection (PSE) and problematize challenges in the contemporary reconfiguration of social assistance policy in Brazil, aimed to deepen theory on issues surrounding the PSE and to offer subsidies for reflection, discussion and construction action strategies to employees in the SUAS.

UV Spectrophotometric Method for the Simultaneous Determination of Desloratidine and Pseudoephedrine HCl in Combined Dosage Form.

Aims: UV Spectrophotometric Method for the Simultaneous Determination of Desloratidine and Pseudoephedrine HCl in combined Dosage form. Study Design: A simple, rapid and specific UV spectroscopic method with good sensitivity was developed and validated for the simultaneous determination of Desloratidine and Pseudoephedrine HCl in bulk and pharmaceutical dosage form. Place and Duration of Study: Department of pharmaceutical Analysis & Quality Assurance, School of Pharmacy, Anurag Group of Institutions, Venkatapur, R.R Dist, Andhra Pradesh, India during February 2013 and April 2013. Methodology: Vierodt’s (Simultaneous equation) method was performed for Estimation of Desloratidine and Pseudoephedrine HCl in Pharmaceutical dosage form. Results: In Ethanol the max of Desloratidine and Pseudoephedrine HCl was fixed as 240 and 258 nm respectively using a Shimadzu UV-Visible spectrophotometer. In this proposed method both drugs obeyed linearity within the concentration range of 5-30 g/ml and 80-800 g/ml for Desloratidine and Pseudoephedrine HCl respectively. The low RSD values indicate good precision and high recovery values indicate accuracy of the proposed method. The proposed method has been applied to the determination of drugs in commercial formulations. Assay results were in good agreement with label claim. The method was validated as per ICH guidliness. Conclusion: The developed method was simple, accurate, precise, specific, sensitive and reproducible which can be efficiently and easily applied to pharmaceutical dosage forms.

Commercial preslaughter blue light ambience for controlling broiler stress and meat qualities

The objective of this work was to study the effect of blue light diffuser on the broiler stress control by measuring the occurrence of PSE meat just before slaughtering. Birds were divided into the following two groups before slaughter at the point of being hung on shackles: broiler group under low intensity blue light ambience (475, 17-20 lx) and control group under white light (550-650nm, 321-332 lx). Birds' stressful conditions were measured by the occurrence of PSE meat. Breast fillets were classified as PSE meat based on pH (<5.8) and lightness (L*> 53.0). The fillet samples in the control group had the following characteristics: pHu=5.77, L* = 54.26 and b*= 6.27. The fillet samples from birds under blue light ambience had the following characteristics: pHu=5.81, L* = 52.86 and b* = 5.22 (p < 0.05). These results revealed that the treatment of blue light ambience just before slaughtering contributed to the alleviation of ante mortem stress of the birds, which was observed by a 14% decrease in the occurrence of PSE meat. Exposure to blue light just before slaughtering was shown to have potential to be used in modern slaughterhouses to offer a comfortable atmosphere, thereby maintaining breast meat quality.

Comparação de diferentes métodos de controle da carga interna em jogadores de voleibol / Comparisson of different methods of internal load control in volleyball players

INTRODUÇÃO: A capacidade de monitorar precisamente a carga de treinamento é um importante aspecto para a efetividade da periodização e para a prevenção de efeitos negativos, como a queda no rendimento. OBJETIVOS: Comparar e correlacionar diferentes métodos de controle de carga interna de treinamento em jogadores de voleibol. MÉTODOS: Quinze atletas profissionais de voleibol do sexo masculino, com idade entre 18 e 30 anos, que competiam em níveis estaduais e nacionais, participaram deste estudo. A carga de treino para cada sessão foi calculada utilizando três diferentes métodos: PSE da Sessão, Zonas de FC (TRIMP) de Edwards e de Stagno. RESULTADOS: Verificou-se que há correlação positiva e significativa entre o método proposto por Foster, Edwards e Stagno. No entanto, os valores das correlações individuais entre PSE e Edwards (0,451 a 0,670), em geral, foram ligeiramente maiores que os da correlação entre PSE e Stagno (0,206 a 0,597). CONCLUSÃO: O método proposto por Edwards, bem como o método proposto por Foster, melhor refletem as cargas de treino no voleibol, fazendo com que o monitoramento das cargas seja realizado de maneira mais fidedigna e confiável quando realizado por esses dois métodos.

INTRODUCTION: The ability to accurately monitor training loads is an important aspect of athlete effectiveness and the prevention of negative effects, such as performance decrease. OBJECTIVES: Compare and correlate different methods for controlling internal training loads in volleyball players. METHODS: Fifteen male volleyball athletes between 18 and 30 years old who compete at state and national levels, participated in this study. Training load for each session was calculated using three different methods: RPE/Foster, HR zones (TRIMP) Edwards and Stagno. RESULTS: It was observed that there is positive and significant correlation between the method proposed by Foster and Edwards and Stagno. However, the values of individual correlations RPE x Edwards (0.451 to 0.670), in general, were larger than RPE x Stagno (0.206 to 0.597). CONCLUSION: The method proposed by Edwards, as well as the method proposed by Foster, better reflect the training loads in volleyball, making it more reliable to control them that the method proposed by Stagno.

Monitoring training loads in elite tennis / Monitoring training loads in elite tennis

Training load (TL) is influenced by both training volume and training intensity. A precise understanding of the TLs completed during training is crucial to achieve desirable training outcomes and to avoid overtraining. TL can be monitored in many different ways; however, we recommend the session-rate of perceived exertion (session-RPE) method for quantifying TL because of its low cost and because it is easy to understand and relatively simple to implement. In this report, we provide data regarding TLs collected during the 2008 Roland Garros Tournament. Our experience in tennis suggests the session-RPE method to be a valuable tool that can be used to control training and to avoid excessive TLs. We alsobelieve that accurate monitoring of TL will enable the coach to better understand of the sports training process, ultimately leading to the improvement of performance.

A carga de treinamento (CT) é influenciada pelo volume e pela intensidade. A determinação precisa das CTs utilizadas durante o treinamento é crucial para atingir as adaptações desejadas e evitar o overtraining. A CT pode ser monitorada de diversas maneiras. Entretanto, nós recomendamos o método da percepção subjetiva de esforço da sessão (PSE da sessão) para quantificar a CT pelo seu baixo custo, pela sua fácil compreensão e a pela sua relativa simplicidade de implementação. Neste relato, nós apresentamos dados relacionados às CTs coletados durante o Torneio de Roland Garros em 2008. Nossa experiência no tênis sugere que o método da PSE da sessão é uma ferramenta valiosa que pode ser usada para controlar o treinamento e evitar CTs excessivas. Nós também acreditamos que o monitoramento preciso da CT proporcionará ao técnico o melhor entendimento do processo de treinamento desportivo, em última instância,levando ao aumento de desempenho.

Lipid oxidation and fatty acid profile related to broiler breast meat color abnormalities

The aim of this work was to study the influence of lipid oxidation on broiler breast meat (Pectoralis major m) color abnormalities. There were 27.0 percent more lipid oxidation in PSE in relation to normal meat and 41.0 percent more in relation to DFD-like meat (p<0.05). The fatty acid profile was also significantly different since the arachidonic acid (AA) fraction increased 38.6 and 70.5 percent in PSE meat comparing to normal and DFD-like meats, respectively. The ratio PUFA/SFA changed in these three types of meat: 0.736, 0.713 and 0.694 for PSE, normal and DFD-like meat respectively, reflecting the highest production of polyunsaturated fatty acids in the PSE meat samples. Results indicated that phospholipase A2 enzyme activities played a relevant role towards the development of PSE-meat syndrome in a cascade of biochemical reactions promoting the formation of free radicals from AA, which ultimately damaged the muscle membrane systems.

A influência da oxidação lipídica no surgimento das anormalidades das cores do filé do peito de frango (Pectoralis major) foi avaliado. A oxidação lipídica foi 27 por cento maior em carnes PSE em relação ao normal e 41,0 por cento em relação ao análogo DFD (p< 0.05). O perfil dos ácidos graxos foi também significantemente diferente desde que a fração do ácido araquidônico (AA) aumentou 38,6 por cento e 70,5 por cento em carnes PSE em comparação às carnes normais e análogas ao DFD, respectivamente. A razão PUFA/SFA se alterou nos três tipos de carne, 0,736, 0,713 e 0,694 para carnes PSE, normal e análogo ao DFD, respectivamente, refletindo a maior produção dos ácidos graxos polinsaturados em amostras PSE. Esses resultados corroboram os nossos anteriores, indicando que a atividade da enzima fosfolipase A2 tem um papel relevante no desenvolvimento da síndrome do PSE em uma cascata de reações bioquímicas promovendo a formação dos compostos radicais livres do AA que finalmente compromete os sistemas das membranas celulares do músculo.

The effect of management of transport and lairage conditions on broiler chicken breast meat quality and DOA (Death on Arrival)

The aim of this work was to evaluate the influence of time of broiler chicken transportation and lairage prior to slaughtering on the occurrence of PSE (Pale, Soft, Exudative) meat and Death On Arrival (DOA) under non-commercial conditions in the Brazilian summer. Male birds (n=250) from a commercial line were subjected to different periods of journey (30, 90, and 180 min) and lairage (0, 90, and 180 min) before slaughtering. The occurrence of PSE was higher in broilers subjected to shorter journeys and lairage periods, whereas DOA was more pronounced upon longer periods of transport and lairage. The DOA occurrence percentage was much higher in comparison to commercially available figures, confirming that broiler chickens are very sensitive to both transport and lairage maneuvers.

O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência do tempo de transporte e período de descanso antes do abate dos frangos na ocorrência das carnes PSE (Pale, Soft, Exudative: Pálido, Amolecido e Exsudativo) e DOA (Dead On Arrival: Morte Na Chegada) nas condições não comerciais durante o verão brasileiro. Frangos machos (n=250) de uma linhagem comercial foram submetidos a diferentes periodos de jornada (30, 90 e 180 min) e descanso (0, 90 e 180 min) antes do abate. A ocorrência do PSE foi maior em frangos submetidos tanto em tempos para as viagens curtas como para o de descanso enquanto que DOA foi mais pronunciada em condições de jornadas longas e maior periodo de descanso. A porcentagem da ocorrência do DOA foi maior ao se comparar com os resultados obtidas por empresas comerciais confirmando que os frangos são sensiveis às condições das viagens e de descanso a que são submetidos.

Molecular cloning of α RYR hotspot region 1 from broiler chicken

Samples of Pectoralis major m. were collected, and an RT-PCR analysis of the a-Ryanodine receptor (a RYR) from chicken mRNA hotspot region spanning aminoacid residues 386 to 540, numbered according to the turkey sequence, revealed two classes of transcripts. The sequences of the first class were similar to turkey and human with 97 percent and 74 percent of identity, respectively, and included all transcripts with substitutions in the nucleotide sequence. The second class was characterized by the deletion of nucleotides, leading to a premature stop codon and coding for a truncated and nonfunctional protein. These results are to date the first report related to the sequencing of the chicken αRYR hotspot region 1, which will possibility serve as a guide for further studies regarding a solution in the poultry production chain related to the problem of pale, soft and exudative (PSE) meat.

Amostras do músculo Pectoralis major foram coletadas e uma RT-PCR foi conduzida para avaliar a sequência do mRNA do αRYR, região compreendida entre os resíduos de aminoácido 386-540, numerado de acordo com a sequência de perus. Os resultados revelaram duas classes de transcritos. O primeiro teve 97 por cento e 74 por cento de identidade com as sequências de αRyR e RyR1 de perus e humanos, respectivamente, e incluiu todos os transcritos com substituições de nucleotídeos. A segunda classe de transcritos foi caracterizada pela deleção de bases que levaram a um stop códon prematuro e a uma proteína truncada não-funcional. Esses resultados são até o momento, o primeiro relato de sequenciamento do αRYR, região hotspot1 de frangos e podem servir como guia para estudos futuros na tentativa de se encontrar uma solução para os problemas na cadeia de produção de frangos relacionados com as carnes PSE (pálida, flácida e exsudativa).

An improved method for characterization of the mutation associated to porcine stress syndrome by PCR amplification followed by restriction analysis / Um método melhorado para caracterização da mutação associada à síndrome do estresse suíno por amplificação por PCR seguido de análise de restrição

A mutation in the gene coding for the ryanodine receptor 1 (RYR1), also known as halothane (hal) gene or swine stress gene, is associated to the porcine stress syndrome (PSS). Detection of the mutation is normally accomplished by PCR amplification of an 81bp fragment of the hal gene, followed by digestion with the HhaI restriction endonuclease. Wild-type allele (N) is cut in two fragments, whereas the mutant allele (n) is not digested by the restriction enzyme. Electrophoresis of the digested DNA on agarose gel and ethidium bromide staining allows the reading of the result. The correct interpretation is difficult due to the small size of the DNA fragments. In this study we designed a new set of primers for amplification of a 144bp fragment that facilitates the reading of the result. In addition, we optimized the PCR reaction to allow amplification from a single hair bulb, added directly into the PCR mix without previous treatment. This improved method was used to genotype 165 sows and boars used in a breeding program. Forty-nine percent of the animals had the NN genotype, whereas 50% were Nn and only 1% was nn.

Uma mutação no gene que codifica o receptor ryanodine 1 (RYR1), também conhecido como gene do halotano (hal) ou gene do estresse suíno, está associada à Síndrome do Estresse Suíno (PSS). A mutação é geralmente detectada por PCR, a partir da amplificação de um fragmento de 81pb do gene hal, seguida por digestão com a endonuclease de restrição HhaI. O alelo normal (N) é cortado em dois fragmentos, enquanto que o alelo mutado (n) não é digerido pela enzima de restrição. A eletroforese do DNA digerido em gel de agarose corado com brometo de etídio permite a leitura do resultado. A interpretação correta é difícil devido ao pequeno tamanho dos fragmentos. Neste estudo, foi projetado um novo par de iniciadores para a amplificação de um fragmento de 144pb, o que facilita a leitura do resultado. Adicionalmente, foi otimizada a reação de PCR para permitir a amplificação a partir de um único bulbo capilar, acrescentado diretamente na mistura de PCR, sem tratamento prévio. Esse método foi usado para genotipar 165 reprodutores utilizados em granjas produtoras de matrizes. Quarenta e nove porcento dos animais apresentaram genótipo NN, 50% Nn e apenas 1% nn.

Qualidade da carne de suínos de três linhagens genéticas comerciais em diferentes pesos de abate / Meat quality in three pork commercial lines of different slaughter weights

O objetivo deste trabalho foi determinar as características de qualidade da carne de suínos de diferentes linhagens genéticas, em diferentes pesos de abate. Neste estudo foram utilizados 88 suínos por linhagem, fêmeas e machos castrados, com idade e peso médio iniciais de 74 dias e 30kg, respectivamente, pertencentes a três linhagens genéticas distintas, designadas de AgroceresPic, Dalland e Seghers. A etapa experimental foi dividida em quatro fases (Crescimento I, Crescimento II, Terminação I e Terminação II). Ao final de cada etapa, foram abatidos 60 animais (10 por linhagem/sexo), para as análises de qualidade da carne. O pH e a temperatura foram determinados a 1 e 24 horas post mortem. Foram retiradas amostras para as determinações de cor, perda de água por exsudação (PAE), perda de água por cocção (PAC) e força de Cisalhamento. As amostras provenientes das carcaças dos animais da linhagem AgroceresPic e Dalland apresentaram valores médios de PAE superiores aos da linhagem Seghers. Os valores médios de PAC foram diferentes entre as diferentes fases. Na fase Crescimento II, as carnes provenientes das carcaças das fêmeas Dalland foram mais duras, ou seja, com maiores valores de força de cisalhamento, que as carnes dos machos. Entretanto, na linhagem Seghers, as carnes dos machos foram mais duras. Observou-se diferença de L* entre os sexos da linhagem AgroceresPic nas fases Terminação I e II e, na linhagem Dalland, na Terminação II. As linhagens Dalland e Seghers apresentaram carnes com resultados superiores de a*, parâmetro característico da cor vermelha (a*>0). Pode-se concluir, portanto, que as características de qualidade da carne de suínos (pH, perda de água por exsudação, cor e maciez) podem variar entre grupos genéticos, entre sexos e entre diferentes pesos ao abate.

The aim of this study was to determine the meat quality characteristics of swine sire lines from different slaughter weights. In this study were used 88 castrated piglets (castrated males and females) per sire line (AgroceresPic, Dalland and Seghers), with initial age of 74 days and live weight of 30kg. The experiment was divided in four phases (Growing I, Growing II, Finishing I and Finishing II). At the end of each experimental phase, 60 animals were slaughtered (10 by lineage/sex) for meat quality determinations. The pH and the temperature were determined 1 and 24 hours post mortem. Meat samples were collected for color, water loss by exudation (WLE), water loss by cooking (WLC) and shear force determinations. Samples of AgroceresPic and Dalland carcasses presented average WLE values superior than those of Seghers. The average values of WLC were different between the phases. In Growth II phase, the meat from Dalland female carcasses were harder, this is, with higher shear force values than the meats from the males. However, for Seghers, the meat from males was harder. Difference in the parameter L* was observed between sex for AgroceresPic animals in Termination I and II phases and, in Dalland animals in Termination II. The Dalland and Seghers animals presented meats with higher a* values, parameter which is characteristic of redness (a*>0). Therefore, it can be concluded that pig meat quality characteristics (pH, loss of water, color and texture) can vary between genetic groups, between sex and between different slaughter weights.

Variables asociadas con la presentación de carne PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales de cerdo / Variables associated PSE (Pale, Soft, Exudative) to meat in porcine carcasses

La presencia de la condición PSE (pálida, suave, exudativa) en canales porcinas causa altas pérdidas económicas a la industria cárnica y según estudios presenta asociación con muchas variables. Para analizarlas se muestrearon 474 canales de cerdos comerciales y se les midió el pH (pHmetro IQ 200 Scientific Instruments®, con sonda de silicio tipo ISFET®) a 45 minutos (pH45) y a 24 horas post-sacrificio en el músculo semimembranoso. Las variables analizadas fueron genética, sexo, alimento, tiempo de ayuno, peso vivo; duración del transporte, densidad, temperatura y humedad relativa durante el transporte; tipo de camión, tiempo de reposo, grasa dorsal, rendimiento en canal y mermas. En el análisis estadístico se aplicó la técnica de componentes principales, GLM con prueba de contraste de Tukey con un 95% de significancia, y distribución de frecuencias univariada y bivariada. Los resultados demuestran que hubo asociación altamente significativa (p<0.01) entre el pH45 y la densidad, alimento, camión, genética y reposo; el sexo y el tiempo de transporte tuvieron asociación significativa (p<0.05). Se encontró diferencia entre los tipos de genética, entre los sexos y entre los tipos de alimento (p<0.05). Se presentaron las interacciones sexo-ayuno, sexo-alimento, sexo-reposo y sexo-transporte (p<0.05). Esto indica que la condición PSE no es unicausal y como tal debe ser manejada.

The presence of the PSE (pale, soft and exudative) condition in porcine carcass causes high economic losses to the meat industry. The PSE appearance depends on many variables, some of which are intrinsic of the animal, and others are related to transportation conditions to the slaughterhouse. The aim of the present study was to determine if there is or not an association between some of the above mentioned variables and the PSE condition. The studied variables were: genetic, sex, food, weight, time of fasting, time of transportation, density, temperature and humidity during transportation, type of truck, resting time, dorsal fat, carcass efficiency and carcass weight losses. Carcasses of commercial genetic pigs (n = 474) were tested and semimembranous muscle pH was done at 45 minutes (pH45 ) and then at 24 h post-sacrifice, using IQ 200 Scientific Instruments®, with an ISFET® type probe. Test of principal components of GLM with contrast test of Tukey with 95% of significance, and univariate and divariate frequencies distribution was applied. The results demonstrate that there was highly significant association (p<0.01) between pH45 and variables as density, food, type of truck, genetic and the resting time. The sex and the time of transportation also had significant association (p<0.05), but only with pH45 . Additionally, differences between genetic, sex (highest values of pH45 to males) and food (p<0.05) were found. Also, there were interactions between: sex - fasting, sex - food, sex - resting and sex - transportation (p<0.05). According to the results, PSE condition is not a unicausal phenomenon and consequently it needs an integral managment.

Clinical study of surgically assisted rapid maxillary expansion

Orthopedic rapid maxillary expansion(RME) has been a common treatment modality used to widen narrow maxillae in young children. However, since more skeletally matured adolescents or adults has closed midpalatal suture, the result of RME was undesirable because of dental tipping with little or no basal skeletal movement and resulted to many other complications. After such treatment, complications often occurred such as alveolar bending, compression of periodontal ligament, extrusion, buccal tipping, and severe relapse. Thus, surgically assisted rapid maxillary expansion(SA-RME) is required, especially for patients over 14 years old, to skeletally release maxillary expansion. We used two methods of maxillary expansion surgery. Surgically assisted rapid maxillary expansion(SA-RME) and surgically assisted posterior segmental expansion(SA-PSE) were used for narrow maxilla. The study was divided into two groups(SA-RME group and SA-PSE group). SA-RME group was consisted of 2 males and 4 females, and the ages of materials ranged from 15 years to 25 years with a mean of 20.2 years. SA-PSE group was consisted of 1 male and 5 females, and the ages ranged from 13 years to 23 years with a mean of 18.7 years. Dental study models were fabricated before starting the expansion and immediately after the expansion was completed. It was fabricated again 1 month later, 3 months later when the expansion device was removed, and 6 months later after the expansion was completed. A repeated measures analysis of variance(ANOVA) test was applied to assess changes between each groups over time. The amount of expansion and the amount of tipping movement each in both groups were compared by using paired t-test and it was also compared between each subjects within the group by using independent t-test. Both SA-RME and SA-PSE group showed stable results, but SA-PSE group showed statical significance in tipping movement of second premolar. We compared 6 patients who recieved SA-RME with 6 patients who received SA-PSE, and appraised the clinical usefulness.