Qualidade microbiológica da água de escolas públicas do município de Rosário, MA / Microbiological water quality of public schools in the city of Rosario, MA

A água potável é um suprimento indispensável para a qualidade de vida de qualquer indivíduo. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica da água das Escolas Públicas do município de Rosário – MA, de agosto de 2007 a janeiro de 2008, utilizando a técnica do Número Mais Provável (NMP/mL) de coliformes totais, coliformes termotolerantes, Pseudomonas aeruginosa e contagem de bactérias heterotróficas mesófilas, segundo a metodologia recomendada pela CETESB, 1996. Os resultados das análises evidenciaram que, em quatro (57,14%) escolas a água estava contaminada por coliformes totais, duas (28,57%) por termotolerantes, cinco (71,42%) por Pseudomonas, enquanto uma (14,28%) apresentou contagem de bactérias heterotróficas acima do limite aceitável.

Avaliação da qualidade higiênico-sanitária dos sucos de laranja comercializados em Alfenas-MG / Evaluation of the hygienic quality of orange juice commercialized in Alfenas-MG

O suco de laranja é um alimento rico em nutrientes e muito consumido em diferentes partes do mundo. A pesquisa de bactérias indicadoras de contaminação auxilia na verificação da qualidade higiênico-sanitária do alimento. As causas mais freqüentes de contaminação dos sucos de laranja são: o controle inadequado da temperatura de estocagem; higiene insatisfatória do ambiente e de maquinários; contaminação cruzada e despreparo do manipulador. Desta forma, o monitoramento microbiológico do produto torna-se muito importante para verificar sua inocuidade. O presente trabalho avaliou a qualidade higiênico-sanitária de sucos de laranja comercializados de Alfenas-MG, comparando os sucos mantidos em refresqueiras com os sucos preparados na hora.(...) De acordo com a RDC n.12/2001, observou-se que 52% das amostras apresentaram NMP de coliformes a 35ºC acima do permitido e 14% das amostras apresentaram NMP de coliformes a 45ºC acima do limite estabelecido pela referida legislação. Observou-se também que os sucos naturais de refresqueiras apresentaram uma maior quantidade de coliformes 35ºC e a 45ºC quando comparados com os sucos naturais preparados na hora.