Sazón y formación: prácticas alimenticias e identidad cultural en lasfamilias afrodescendientes de la comuna ocho de Medellín / Seasoning and training: nutritional practices and cultural identity in people of african descent families of the commune eight of Medellin

Con el presente artículo se pretende construir una ruta hermenéutica que genere un acercamiento teórico frente a los cambios en las prácticas alimenticias de algunas familias ubicadas en la comuna ocho de Medellín, para comprender sus condiciones de posibilidad en la comunidad afrodescendiente que por factores personales, grupales, culturales, políticos o económicos, se han visto obligados a migrar a un contexto diferente al suyo, donde sus prácticas y estilos de vida han sufrido algunas modificaciones. En ese orden de ideas,se abordaron conceptos tales como prácticas alimenticias, familias afrodescendientes, migración y acción social que permitieron dar claridad y comprensión al tema de interés.

This article is intended to build a hermeneutic path that generates a theoretical approach to changes in the nutritional practices of some families located in the Commune Eight ofMedellin, in order to understand its conditions of possibility in the community of African descent, who for personal, group, cultural, political, or economic factors have been forced tomigrate to a context different from theirs where its practices and lifestyles have undergone some changes. Along these lines, concepts such as nutritional practices, families, people of African descent, migration, and social action, that allowed you to give clarity andunderstanding to the topic of interest, were addressed.

Cambios alimenticios en mujeres morelenses migrantes a Estados Unidos / Dietary changes in mexican women migrating to the U.S.

OBJETIVO: Describir la modificación de la alimentación y los procesos involucrados en la incorporación de nuevos alimentos, en mujeres mexicanas con experiencia migratoria hacia Estados Unidos de América. MATERIAL Y MÉTODOS: Estudio cualitativo basado en la teoría fundamentada, en el cual participaron mujeres con experiencia migratoria, residentes de zonas rurales de municipios del Estado de Morelos. Los datos fueron obtenidos a partir de 47 entrevistas en profundidad, realizadas entre febrero de 2005 y julio de 2006. RESULTADOS: La alimentación de las mujeres se modifica a partir de la experiencia migratoria, ya que se incrementa la cantidad de su consumo durante su estancia en Estados Unidos. Continúan cocinando comidas tradicionales mexicanas, pero incorporan alimentos del país de destino, lo cual se ve favorecido por el mayor poder de compra, aspectos laborales, y el acceso tanto a otro tipo de productos alimentarios, como a los diferentes espacios en los que se expende comida. CONCLUSIONES: Es necesario profundizar en la relación de alimentación-migración en el contexto de México-Estados Unidos-México y en su impacto sobre la salud de las mujeres, además de proponer políticas públicas dirigidas a fortalecer sus hábitos saludables.

OBJECTIVE: To describe the dietary changes and processes involved in the incorporation of new foods, in Mexican women with a migratory experience to the U.S. MATERIAL AND METHODS: A qualitative study was conducted, based on grounded theory, of women who had had a migratory experience and were residing in rural zones of the state of Morelos, Mexico. The data were obtained from 47 in-depth interviews carried out from February, 2005 to July, 2006. RESULTS: The women's diet is modified by the migratory experience and the amount of consumption increases during their stay in the U.S. They continue cooking traditional Mexican meals but incorporate foods from their country of destination. These changes are favored by the greater purchasing power, work-related aspects and availability of products and spaces where food is sold. CONCLUSIONS: We need to go deeper into the relationship between food and migration in the context of Mexico - U.S. - Mexico migration and its impact on women's health. We also need to propose public policies geared towards strengthening healthy habits.

Trama de la alimentación: prácticas alimenticias y alimentarias de los adolescentes escolarizados del colegio "Nuestra Señora de Guadalupe", Cali, Colombia / Food plot: food and eating practices of adolescents enrolled in the "Nuestra Señora de Guadalupe" school, Cali, Colombia

Introducción: La trama de la alimentación: prácticas alimenticias y alimentarias de los adolescentes escolarizados se compone de las capas o estratos de eventos biológicos, de acción, de sentido y estructural o institucional. Objetivo: Describir el fenómeno de la alimentación en los adolescentes de un colegio del área urbana de la ciudad de Cali, agrupados por género y perfiles del índice de masa corporal, mediante de la construcción de la trama de alimentación: prácticas alimenticias y alimentarias, a partir de la integración de las perspectivas biológica y cultural, empleando la metodología cuantitativa y cualitativa. Metodología: Etapa cuantitativa: estudio descriptivo transversal, con una muestra de 201 adolescentes hombres y mujeres, agrupados por género e índice de masa corporal, a los cuales se les valoró ingesta de energía y nutrientes, aportes de los macronutrientes a la energía total, relación ingesta y gasto energético, maduración sexual, antropometría, prácticas alimenticias y alimentarias, riesgos de trastornos de la conducta alimentaria, influencias de familia, amigos, colegio y medios de comunicación. Etapa cualitativa: abordaje cualitativo de tipo exploratorio y participativo, fundamentado en la hermenéutica dialéctica. Participaron 31 adolescentes hombres y mujeres, agrupados por género e índice de masa corporal, con quienes se realizaron observaciones participantes, entrevistas individuales y grupos focales; participaron también diez familiares, tres profesores y la administradora de la cafetería. Se utilizó el análisis de contenido como técnica. Etapa final: integración de los hallazgos de la fase cuantitativa y las categorías emergidas en la etapa cualitativa. Resultados: convergencias y divergencias entre hombres y entre mujeres de los perfiles bajo, medio y elevado, y entre hombres y mujeres, en las capas de eventos biológicos, de acción, de sentido y estructural o institucional. Conclusiones: se evidencian las convergencias y divergencias de los adolescentes en la trama de la alimentación; prácticas alimenticias y alimentarias de los adolescentes escolarizados. Se hace aporte a la producción del conocimiento, a la práctica y a la metodología.

Introduction: The feeding plot: nutritious and alimentary practices of the school adolescents it is composed of the layers or strata of biological events, action, sense and structural or institutional Objective: To describe the feeding phenomenon in the adolescents of a school of the urban area of the city of Cali, contained by gender and profiles of the body mass index, by means of the construction of the feeding plot, integrating both biological and cultural perspectives, using the quantitative and qualitative methodology. Methodology: Quantitative stage: descriptive and exploratory cross-sectional Methodology. The sample was made up of 201 men and women adolescents, contained by gender and body mass index; valued energy and nutrients intake, contributions of the total energy by macronutrients, intake and expenditure energy relationship, sexual maturation, anthropometric indicators, nutritious and alimentary practices, risks of dysfunctions of the alimentary behavior, influences of family, friends, school and media. Qualitative stage: qualitative, exploratory and participative approach, based in hermeneutic dialectics, 31 adolescent men and women participated, contained by gender and index of corporal mass, with those who were carried out participant observations, individual interviews and focal groups; they also participated ten relatives, three professors and the administrator of the cafeteria. The content analysis was used as technique. Final stage: integration of the results of the quantitative phase and the categories emerged in the qualitative stage. Results: The convergences and divergences between men and women and between the profiles under, half and high, in the layers of biological events, action, sense and structural or institutional Conclusions: The adolescents' convergences and divergences are evidenced in the feeding plot: nutritious and alimentary practices of the school adolescent. This study contributes to the knowledge production, practice and methodology Conclusions: The adolescents' convergences and divergences are evidenced in the feeding plot: nutritious and alimentary practices of the school adolescent. This study contributes to the knowledge production, practice and methodology