Aspectos socioeconômicos e tecnológicos da atividade leiteira na microrregião de Erechim, RS / Socioeconomic and technologycal aspects of dairy activity in the micro-region of Erechim, RS / Aspectos socioeconómicos y tecnológicos de la producción lechera en la microrregión de Erechim, RS

Objetivou-se com o trabalho caracterizar as propriedades leiteiras na microrregião de Erechim, RS, quanto às condições socioeconômicas, produtivas e de mecanização para a obtenção e armazenamento do leite. Foram realizadas visitas em 229 propriedades leiteiras nos municípios de Erechim, Aratiba e Severiano de Almeida. Questionário contendo perguntas acerca da área da propriedade, da área destinada à produção leiteira, do número de vacas em lactação, da produção diária de leite, da mecanização empregada no processo de obtenção e armazenamento do leite e da higiene dos tetos dos animais antes e após a ordenha foi aplicado aos produtores. O tamanho médio das propriedades rurais foi de 25,4 ha, com área destinada ao leite de 8,0 ha, média de 12,8 vacas em lactação por propriedade e 159,8 litros de leite por dia. O número de investimentos na atividade leiteira pode ser considerado elevado, visto que 40,2% dos produtores de leite realizavam algum tipo de financiamento. A ordenhadeira tipo balde ao pé foi o equipamento mais empregado para a obtenção do leite. A região destaca-se por apresentar propriedades de pequeno porte e produção leiteira e evidente envelhecimento dos agricultores produtores de leite.(AU)

The present research aimed to characterize dairy farms in the Erechim area regarding the socioeconomic, production, mechanization and hygiene conditions for obtaining and storing milk. Visits were carried out on 229 dairy farms in the cities of Erechim, Aratiba and Severiano de Almeida. A questionnaire containing questions about the farm area, the area used for dairy production, the number of dairy cows, daily milk production, mechanization employed in the process of obtaining and storing milk and the process of sanitation of the animal tits before and after milking was applied to the producers. The average size of the farms is 25.4 ha, with area destined for milk of 8.0 ha, with an average of 12.8 lactating cows per farm and 159.8 liters of milk per day. The number of investments in dairy farms can be considered high, since 40.2% of the dairy farmers had some type of financing.(AU)

Se ha buscado con ese estudio caracterizar las granjas lecheras en la microrregión de Erechim, RS, cuanto a las condiciones socioeconómicas, productivas y de mecanización para la extracción y almacenamiento de la leche. Las visitas se llevaron a cabo en 229 granjas lecheras en las ciudades de Erechim, Aratiba y Severiano de Almeida. Cuestionario conteniendo preguntas sobre la cantidad de tierras de la propiedad, la cantidad de tierras dedicada a la producción de leche, el número de vacas lecheras en la granja, área destinada a la producción de leche, número de vacas en lactación, producción diaria de leche, mecanización empleada en el proceso de obtención y almacenamiento de la leche y de la higiene de los locales de los animales, antes y después de la ordeña, se aplicó a los productores. El tamaño promedio de las granjas fue de 25,4 hectáreas, con áreas destinadas a la leche de 8,0 ha, promedio de 12,8 vacas lecheras lactantes por granja y 159,8 litros de leche por día. El número de inversiones en la actividad lechera se puede considerar alto, ya que el 40,2% de los productores de leche realizaban algún tipo de financiación. La ordeñadera tipo balde al pie fue el equipo más utilizado para la obtención de leche. La región se destaca por presentar propiedades de pequeño porte y producción lechera y evidente envejecimiento de los agricultores productores de leche.(AU)

Relación entre características de tipo y producción de leche en vacas Holstein de Antioquia, Colombia / Relationship between type traits and milk production in Holstein cows from Antioquia, Colombia

Objetivo. Evaluar la relación entre las características de tipo agrupadas por factores con la producción de leche en ganado Holstein de Antioquia, Colombia. Materiales y métodos. Se utilizaron datos de 24 características lineales y producción de leche de 3102 vacas de la raza Holstein del departamento de Antioquia en control lechero oficial. Se realizó un análisis por factores (AF) con el método de componentes principales y se retuvieron los factores que mostraron valores propios mayores que 1.0. Posteriormente se realizó un análisis de varianza para la variable producción de leche, donde se tuvieron en cuenta los efectos fijos de finca, mes de parto y año de clasificación y se estimaron los coeficientes de regresión lineal para cada uno de los factores retenidos. Resultados. El AF mostró que sólo siete factores fueron retenidos y agruparon cerca del 64% del total de la varianza de todas las características de tipo analizadas. El primer factor reunió las variables relacionadas con la estructura general de la vaca y tuvo un valor propio de 3.85. El análisis de varianza mostró que los factores se relacionaron con producción de leche Conclusiones. Para producción de leche en Antioquia, Colombia, sobresalen las vacas grandes, anchas de pecho, altas y profundas del cuerpo, con pezuñas uniformes, angulosas y talones profundos, un sistema mamario caracterizado por ubres de textura suave, buen ligamento medio, un buen carácter lechero y ubres profundas.

Producción y Composición de la Leche y Queso Fresco Pasteurizado de Cabras Mestizas Canarias Suplementadas con Grasa Sobrepasante / Production and Composition of Milk and Fresh Pasteurized Cheese in Crossbred Canarias Goats, Supplemented with Protected Fat

Para determinar el efecto de la grasa sobrepasante (GSP) con alto contenido de ácidos grasos poli-insaturados sobre la producción y composición de la leche y queso fresco pasteurizado, se utilizaron 22 cabras mestizas (entre 3/4 y 5/8 Canarias) de primer parto, de las cuales 11 se asignaron al grupo tratamiento y 11 al grupo control, de la Unidad Experimental de Producción Caprina (UEPC), de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela, Maracay, Venezuela. Los análisis químicos se realizaron tanto a leche como a los quesos para determinación de acidez titulable, pH, Wisconsin Mastitis Test, cloruros, grasa, caseína, proteínas totales, sólidos totales, humedad, cenizas (Cen), sólidos no grasos y lactosa. Asimismo, se determinó el contenido de ácidos grasos C18:1, C18:2, C18:3 presentes en los quesos. Los resultados revelan que la incorporación de 3% de GSP en la dieta de los animales aumentó significativamente la producción de leche en 43% (P = 0,0019) y presentó una tendencia (P= 0,0821) a aumentar los días en lactancia. No se afectaron las características, ni la composición de la leche y quesos, pero por el hecho de producir más leche sin afectar sus componentes, resultó en una mayor concentración de todos los componentes (kg/lactancia). Hubo diferencias en la concentración de ácidos grasos C18:1 (P=0,0064), C18:2 (P=0,4632), C18:3 (P=0,0322), precursores de ácidos ω-3 y ω-6 en los quesos elaborados. No se afectó el rendimiento quesero, pero al aumentar la producción de leche, aumentó la producción de queso en 47,09% en el grupo tratamiento. No se alteraron las características físico-químicas y propiedades organolépticas de los quesos frescos. La suplementación con 3% de GSP no afectó las características físico-químicas ni organolépticas de los quesos. De igual manera, tampoco afectó el consumo de alimento y la condición corporal de las cabras.

The effect of protected fat (PF) with high levels of polyunsaturated fatty acids on the production and composition of milk and fresh cheese in crossbred Canarias goats was evaluated. Experiments were conducted at the Goat Production Experimental Unit of the College of Veterinary Sciences of the Central University of Venezuela, Maracay, the State of Aragua, Venezuela . Twenty-two crossbred (3/4 and 5/8) Canarias goats from first calving were used. Animals were allotted into two groups: Group 1 (n =11): Treatment group; Group 2 (n = 11): Control group. The following chemical analyses were performed for milk and cheese: pH, titratable acidity; Wisconsin Mastitis Test; chloride; fat; casein; total proteins; total solids; humidity; ash; non-fatty solids; lactose; and fatty acids (C18:1, C18:2, and C18:3) content present in cheese. Results show that addition of 3% PF caused a significant (P=0.0019) increase in milk production (43%), with a tendency (P=0.0821) to increase lactation days. Neither the characteristics nor the composition of milk and cheese were affected by PF inclusion, but the production of more milk without affecting its composition resulted in a greater concentration (kg/lactation) of all its components. There were differences in the content of the following fatty acids: C18:1 (P=0,0064), C18:2 (P=0,4632), C18:3 (P=0,0322), precursors of ω-3 and ω-6 in processed cheese. Cheese performance was not affected, but the increase in milk production, increased cheese production (47.09%) in treatment group. Treatment did not significantly affect physicochemical and organoleptic properties of fresh cheese, voluntary consumption of food, and body condition.

Efecto de la edad al primer parto, grupo racial y algunos factores ambientales sobre la producción de leche y el primer intervalo entre partos en vacas doble propósito / Effect of Age at First Calving, Breed Group and Some Environmental Factors in Milk Production and First Calving Interval in Dual Purpose Cows

El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la edad al primer parto (EPP), algunos factores ambientales y grupo racial, sobre la producción de leche ajustada a los 244 d (P244) en la primera (PL1) y segunda (PL2) lactancias y el primer intervalo entre partos (IEP), en vacas doble propósito. Se analizaron 2471 observaciones para PL1, 1589 para PL2 y 1491 para IEP, provenientes de dos fincas comerciales ubicadas en una zona de vida de bosque húmedo tropical, en el estado Trujillo. Todos los animales estaban a pastoreo, con sal y minerales ad libitum y manejo reproductivo y sanitario adecuado a las condiciones de cada finca. Para las tres variables estudiadas, se utilizó un análisis de varianza que incluyó los efectos fijos: Finca (F: Agroúnica; Valle Verde); Año de parto (AP: 2000-2007); Época de parto (EP: ene-mar, abr-may, jun-ago y sep-dic), Grupo racial (GR: 50% Cebú 50% Europeo, Acebuado y mestizo lechero), EPP (24, 30, 36, 42 y 48 meses) y para PL1 y PL2 se incluyeron las interacciones FxAP, FxGR y APxEP. El promedio para PL1 y PL2 fue de 1430,9 y 1579,8 kg, respectivamente, y el IEP promedio fue 457,7±89,9 d. Todos los efectos incluidos en el modelo afectaron la PL1y PL2 (P<0,05), a excepción de EPP y EP (P>0,05) en ambas lactancias. Para el IEP todos los efectos incluidos en el modelo afectaron (P<0,05), a excepción de EPP y GR (P> 0,05). La diferencia entre fincas fue de 146,5 y 267,4 kg para PL1 y PL2, respectivamente, y de 16,31 d de IEP. La diferencia en AP fue 294,0 kg; 183,7 kg y 83 d en PL1, PL2 y IEP, respectivamente. Se produjeron desigualdades extremas para EP de 51,43 kg; 39,22 kg y 23,39 días en PL1, PL2 y IEP, respectivamente. La EPP no afectó la producción de leche en PL1 y PL2 ni el IEP.

The aim of this study was to evaluate the effect of age at first calving (AFC), some non-genetic factors, and breed group on milk production, adjusted to 244 d (P244) in the first (PL1) and second (PL2) lactations, and the first calving interval (FCI), in dual purpose cows. A total of 2471 observations for PL1, 1589 for PL2, and 1491 for FCI, from two commercial farms located in the tropical humid forest life zone, in the State of Trujillo, Venezuela, were analyzed. All the animals were grazing and received salts and minerals ad libitum, with reproductive and sanitary management, adequate to the conditions of each farm. An analysis of variance was used for the three variables studied. This included the fixed effects: Farm (F: Agrounica; Valle Verde); Year of Calving (YC: 2000-2007); Season of Calving (SC: Jan-Mar; Apr-May; Jun-Aug; Sep-Dec); Breed Group (BG: 50% Zebu, 50% European; mainly Zebu, milking crossbred); AFC (24, 30, 36, and 42 m). The following interactions were included for PL1 and PL2: FxYC; FxBG; and YCxSC. The results show that the average for PL1 and PL2 was 1430.9 and 1579.8 kg, respectively. All main effects included in the model significantly affected PL1 and PL2 (P<0.05), with the exception of AFC and SC (P>0.05). For the FCI, all the effects included in the model were statistically significant (P<0.05), except for AFC and SC (P>0.05). The dissimilarity for extreme SC was 51.4 kg in PL1, 39.2 kg in PL2, and 23.4 d for FCI, correspondingly. The difference between farms was 146.5 kg for PL1, 267.4 kg for PL2, and 16.3 d for FCI, respectively. The difference in YC was 294.0 kg 183.7 kg, and 83 d in PL1, Pl2, and FCI, in that order. Neither AFC nor FCI affected milk production in PL1 and PL2.