Fuerza prensil y composición corporal en escolares colombianos. Estudio piloto

Introducción: Algunos estudios han encontrado relación entre exceso de peso y baja fuerza de prensión relativa. En países de ingresos socioeconómicos medianos y bajos hay pocas evidencias que evalúen la fuerza prensil y su relación con la composición corporal en población pediátrica. Objetivo: Evaluar la correlación entre la fuerza prensil y la composición corporal de escolares de Bucaramanga, Colombia. Materiales y métodos: Se realizó un estudio piloto de corte transversal, analítico, correlacional. Participaron niños en edad escolar de Bucaramanga, Colombia. Las principales variables dependientes fueron masa muscular, agua corporal total, proteínas (kg) y el porcentaje de grasa corporal. La variable independiente correspondió a la fuerza prensil. Se usó el coeficiente de correlación de Spearman para explorar la relación entre variables. Resultados: El promedio de la fuerza prensil en el total de la muestra fue de 13,8 ± 3,2 Newton. Se encontraron correlaciones positivas y estadísticamente significativas entre la fuerza prensil y la masa musculoesquelética (r = 0,73), agua corporal total (r = 0,73) y proteínas (r = 0,74). Discusión: Nuestros resultados son consistentes con evidencias previas que identifican a la fuerza prensil como un indicador de la composición corporal, específicamente en las variables de masa musculoesquelética y proteínas. Conclusión: Los niños en el tercil más alto de fuerza prensil presentan los terciles más altos de masa musculoesquelética, agua corporal total y proteínas.

Introduction: Some studies have found a relationship between excess weight and low relative grip strength. In countries with medium and low socioeconomic income, there is little evidence evaluating grip strength and its relationship with body composition in the pediatric population. Objective: To evaluate the correlation between grip strength and body composition of schoolchildren from Bucaramanga, Colombia. Materials and Methods: A cross-sectional, analytical, correlational pilot study was conducted. Schoolchildren from Bucaramanga, Colombia participated. The main dependent variables were muscle mass, total body water, protein (kg), and percentage of body fat. The independent variable corresponded to the prehensile force. Spearman's Correlation Coefficient was used to explore the relationship between variables. Results: The average prehensile force in the total sample was 13.8±3.2 Newton. Positive and statistically significant correlations were found between grip strength and musculoskeletal mass (r=0.73), total body water (r=0.73), and protein (r=0.74). Discussion: Our results are consistent with previous evidence that identifies grip strength as an indicator of body composition, specifically in the variables of musculoskeletal mass and protein. Conclusion: Children in the highest tertile of prehensile strength present the highest tertiles of skeletal muscle mass, total body water, and protein.

Effects of high-intensity gymnastics on skeletal muscle proteins / Efeitos da ginástica de alta intensidade sobre as proteínas musculares esqueléticas / Efectos de la gimnasia de alta intensidad en las proteínas musculares esqueléticas

ABSTRACT Introduction: Although the current method of muscle stretching in gymnastics teaching in colleges and universities can reduce sports fatigue, it has been shown to have little effect on the well-being of athletes because it requires a long recovery time from psychological fatigue. Progressive muscle relaxation training is a method that uses the basic principle of sympathetic nerve activity to reduce the impact of negative emotions psychologically and relieve fatigue physiologically, requiring a further study of its impact on muscle protein. Objective: Explore the effect of high-intensity gymnastics on skeletal muscle protein and study the progressive muscle relaxation training method post-workout adjustment. Methods: After three weeks of training, excluding the standard deviations in the experimental data caused by the athletes' irregular movements, the athletes' blood lactate content and heart rate were counted and recorded. The collected data were analyzed using Excel software to integrate and compare the data using the T-test method. Results: After exercise training, the skeletal muscle function indices of the subjects increased to different degrees. From the point of view of heart rate recovery efficiency, the rate of heart rate decline of progressive relaxation training was higher than that of the two groups, and the degree of fluctuation was lower than that of the two groups, indicating that the level of recovery in heart rate of progressive relaxation training was better. Conclusion: The action of the high-intensity gymnastics team has a good effect on improving the athletes' skeletal muscle and skeletal muscle proteins. Post-exercise conditioning training plays an important role in athletes' physical recovery. Level of evidence II; Therapeutic studies - investigation of treatment outcomes.

RESUMO Introdução: Embora o método de alongamento muscular atual no ensino de ginástica em faculdades e universidades consiga reduzir a fadiga esportiva, tem se mostrado pouco eficaz no bem-estar dos atletas por exigir grande tempo de recuperação da fadiga psicológica. O treinamento progressivo de relaxamento muscular é um método que usa o princípio básico da atividade nervosa simpática para reduzir o impacto das emoções negativas psicologicamente e aliviar a fadiga fisiologicamente, necessitando de mais estudos do seu impacto sobre a proteína muscular. Objetivo: Explorar o efeito da ginástica de alta intensidade sobre as proteínas musculares esqueléticas e estudar o método de treinamento progressivo de relaxamento muscular no ajuste pós-treino. Métodos: Após 3 semanas de treinamento, excluídos os desvios-padrão nos dados experimentais causados pelos movimentos irregulares dos atletas, foram contabilizados e registrados os conteúdos de lactato sanguíneo e frequência cardíaca dos atletas. Analisou-se os dados coletados, com o software Excel, para integrar e comparar os dados pelo método de teste-T. Resultados: Após o treinamento do exercício, os índices de função muscular esquelética dos sujeitos aumentaram em diferentes graus. Do ponto de vista da eficiência da recuperação da frequência cardíaca, a taxa de declínio da frequência cardíaca do treinamento de relaxamento progressivo foi maior do que a dos dois grupos, o grau de flutuação foi menor do que o dos dois grupos, indicando que o nível de recuperação na frequência cardíaca do treinamento de relaxamento progressivo foi melhor. Conclusão: A ação da equipe de ginástica de alta intensidade tem um bom efeito na melhoria do músculo esquelético e das proteínas musculares esqueléticas dos atletas. O treinamento de condicionamento pós-exercício desempenha um papel importante na recuperação física dos atletas. Nível de evidência II; Estudos terapêuticos - investigação dos resultados do tratamento.

RESUMEN Introducción: Aunque el método actual de elongación muscular en la enseñanza de la gimnasia en colegios y universidades consigue reducir la fatiga deportiva, se ha demostrado que tiene poco efecto en el bienestar de los atletas porque requiere un largo tiempo de recuperación de la fatiga psicológica. El entrenamiento de la relajación muscular progresiva es un método que utiliza el principio básico de la actividad nerviosa simpática para reducir el impacto de las emociones negativas desde el punto de vista psicológico y aliviar la fatiga desde el punto de vista fisiológico, lo que requiere un estudio más profundo de su impacto en la proteína muscular. Objetivo: Explorar el efecto de la gimnasia de alta intensidad sobre la proteína del músculo esquelético y estudiar el método de entrenamiento de relajación muscular progresiva en el ajuste posterior al entrenamiento. Métodos: Después de 3 semanas de entrenamiento, excluyendo las desviaciones estándar en los datos experimentales causadas por los movimientos irregulares de los atletas, se contó y registró el contenido de lactato en sangre y la frecuencia cardíaca de los atletas. Los datos recogidos se analizaron, con el programa informático Excel, para integrar y comparar los datos mediante el método de la prueba T. Resultados: Tras el entrenamiento con ejercicios, los índices de función del músculo esquelético de los sujetos aumentaron en diferentes grados. Desde el punto de vista de la eficacia de la recuperación de la frecuencia cardíaca, el índice de disminución de la frecuencia cardíaca del entrenamiento de relajación progresiva fue mayor que el de los dos grupos, el grado de fluctuación fue menor que el de los dos grupos, lo que indica que el nivel de recuperación de la frecuencia cardíaca del entrenamiento de relajación progresiva fue mejor. Conclusión: La acción del equipo de gimnasia de alta intensidad tiene un buen efecto en la mejora del músculo esquelético y de las proteínas del músculo esquelético de los atletas. El entrenamiento de acondicionamiento posterior al ejercicio desempeña un papel importante en la recuperación física de los deportistas. Nivel de evidencia II; Estudios terapéuticos - investigación de los resultados del tratamiento.

Evaluación sensorial e instrumental de textura de salchichones tipo estándar que contienen un extensor cárnico de pasta de pollo / Mechanical properties and sensory evaluation of salchichon standard extension containing an extensor of mechanically deboned chicken meat

Antecedentes: La carne de pollo mecánicamente deshuesada (CMD) o pasta de pollo es uno de los ingredientes principales utilizado en la industria cárnica para aportar proteína en la formulación de embutidos, normalmente se importa, pero se busca obtener extensores de esta materia prima con el fin de contribuir al desarrollo de la industria nacional. Objetivos: El objetivo de este trabajo fue determinar la mejor mezcla entre fibra, cuero y carragenina, mediante la evaluación de las propiedades microbiológicas, bromatológicas, reológicas y sensoriales de un salchichón tipo estándar fabricado con pasta de pollo y un extensor que reemplaza un 35% y 50% de esta en la formulación de la matriz cárnica. Métodos: Se realizó un diseño experimental que contempló la combinación de tres extensores en diez puntos de mezcla, cada uno compuesto por fibra, cuero de cerdo y carragenina respectivamente. Se llevó a cabo la experimentación para niveles de reemplazo de un 35% y 50%, cada uno de los salchichones fue sometido a evaluación de Análisis de Perfil de Textura (TPA), elasticidad y firmeza en el campo instrumental y el respectivo análisis sensorial. Resultados: La dureza y la masticabilidad en el análisis instrumental de textura disminuyeron con la aplicación de los extensores, sin embargo no hay diferencias estadísticamente significativas entre la aplicación de los tres extensores para la dureza. Respecto al análisis sensorial se encontró que la mezcla entre fibra y cuero de cerdo favorece las propiedades sensoriales, adicionalmente una interacción entre fibra y cuero de cerdo mejoró la masticabilidad, la elasticidad aumentó en los salchichones extendidos y una interacción entre los tres extensores para un reemplazo de 35% aumenta la elasticidad con respecto al testigo. La firmeza, a un reemplazo del 35%, disminuye para cualquier salchichón extendido, pero se encontró una posible interacción de los tres extensores, caso contrario para un reemplazo del 50%. Conclusión: Según el análisis instrumental de textura, para reemplazos del 35% y 50%, no se encontró una mezcla que exhibiera comportamientos similares al de la pasta de pollo en un salchichón estándar. Sin embargo de acuerdo a los resultados sensoriales una combinación entre fibra y cuero de cerdo da como resultado salchichones extendidos con aceptabilidad entre los consumidores.

Background: Mechanically separated chicken (MSC) or chicken paste, is a finely textured chicken meat, and one of the principal ingredients used in the meat industry as a protein supplement in the production of processed meats; normally, it is imported; nevertheless, other meat extenders are being used in order to contribute to the development of the domestic industry. Objectives: This study aimed to determine the best mixture of fiber, pig skin, and carragennan, through an evaluation of the microbiological, bromatological, rheological and sensorial properties of standard sausages produced with chicken paste and extenders that replaced 35% and 50% of the paste inside a meat matrix. Methods: An experimental design that combined three extenders composed of fiber, pigskin, and carragennan in ten mixture points was used. The experiment was carried out with 35% and 50% replacement levels. Each sausage was subjected to a Texture Profile Analysis (TPA), elasticity, and firmness analysis, using instruments and a sensorial evaluation. Results: The firmness and chew ability in the instrumental analysis of the texture decreased with the application of the extenders; however, there were no statistically significant differences between the applications of the three extenders for firmness. The sensory analysis showed that the fiber and pigskin mixture favored the sensorial properties. Furthermore, the interaction between the fiber and pigskin improved the chew ability. The elasticity increased in the sausages with the extenders, and an interaction between the three extenders at the 35% replacement increased the elasticity, as compared to the control. The firmness, at the 35% replacement, decreased in the extended sausages, but there was a possible interaction between the three extenders that was not seen at the 50% replacement. Conclusion: According to the instrumental analysis of the texture, at 35% and 50% replacements, there was not a mixture that exhibited a behavior similar to that of chicken paste in a standard sausage. However, according to the sensory results, a combination of the fiber and pigskin resulted in a sausage with extenders that was acceptable for consumers.

Adaptações morfológicas musculares na espasticidadE: revisão da literatura / Muscular morphological adaptations of spasticity: literature review

Objetivos: O propósito deste artigo foi revisar as principais evidências dos efeitos da espasticidade sobre o tecido muscular.Fonte de dados: Foram consultados 35 artigos selecionados nas bases de dados PubMed e SciELO, a partir do ano de 1969. Os descritores utilizados no processo de busca foram spasticity, spastic, muscle architecture, muscle length, fascicle length, muscle histopathology, morphological changes, fiber type, sarcomere length, titin, stroke e cerebral palsy. A partir da análise dos títulos e resumos, foram selecionados 19 artigos que faziam menção a alterações estruturais musculares decorrentes de um quadro clínico positivo de espasticidade. As demais referências foram utilizadas para contextualizar e definir conceitos gerais necessários à introdução do tema.Síntese dos dados: Ocorrem diferentes tipos de adaptação da estrutura muscular em indivíduos com espasticidade quando comparados a indivíduos saudáveis. Essas alterações podem ocorrer tanto em nível macroscópico quanto microscópico. A espasticidade pode promover redução no comprimento e volume do ventre muscular, aumento do número de fibras do tipo I, redução de sarcômeros em série e aumento de tecido conjuntivo extracelular nos músculos espásticos.Conclusões: A espasticidade afeta o sistema muscular esquelético e impossibilita o desenvolvimento de funções motoras normais.

Aims: The purpose of this article was to review the main evidence of the effects of spasticity on muscle tissue.Source of data: We selected 35 articles in the databases PubMed and SciELO, from the year 1969. The key words used in the search process were spasticity, spastic, muscle architecture, muscle length, fascicle length, muscle histopathology, morphological changes, fiber type, sarcomere length, titin, stroke and cerebral palsy. From the analysis of titles and abstracts, 19 articles were selected, which made mention of muscle structural changes arising from a positive clinical spasticity. The other references were used to contextualize and to define general concepts necessary for introducing the topic.Summary of findings: Different types of adaptation of muscle structure occur in subjects with spasticity when compared to healthy subjects. These changes may occur at the macroscopic and at the microscopic level. Spasticity may reduce the length and volume of the muscle, increasing the number of type I fibers, reducing sarcomere number and increase extracellular tissue in spastic muscles.Conclusions: Spasticity affects the increasing system and prevents the development of normal motor functions.

Identificação de isoformas miosínicas estruturais de músculo gastrocnêmio de ratos treinados e sedentários em gel bidimensional / Identification of isoforms of myosin structural gastrocnemius muscle of trained rats and sedentary two-dimensional gel

A biologia molecular e a fisiologia humana fornecem ferramentas pelas quais a atividade física pode ser avaliada em termos de atuação e interação no organismo, induzindo adaptações estruturais e funcionais. Desta forma, as proteínas musculares podem ser usadas como eventuais marcadores moleculares. Neste trabalho caracterizou-se a expressão de isoformas miosínicas, através da obtenção de um mapa eletroforético bidimensional, em músculo esquelético de ratos, em decorrência da realização de exercícios em esteira adaptada. Ratos Wistar machos foram divididos aleatoriamente em dois grupos: sedentário e exercício, mantidos em condições ideais. O grupo exercício foi submetido a sessões de treinamento, em dias alternados, 30 minutos por dia, durante 12 semanas, utilizando velocidades de 7 m/min a 20 m/min. O padrão eletroforético bidimensional com faixa de pI ácido, apresentou vários grupos protéicos como as miosinas, tropomiosinas, troponinas e a actina, identificados in silico. Dentro desses grupos, foi verificada a presença de algumas isoformas leves de miosina e uma isoforma lenta de troponina T. Os géis proteômicos mostram-se importantes na análise da composição muscular. As isoformas protéicas, especialmente as miosínicas, podem ser úteis na caracterização do exercício em termos de expressão de proteínas além de poder contribuir na avaliação do exercício físico.

Molecular biology and human physiology providing tools by which physical activity can be assessed in terms of action and interaction in the body, inducing structural and functional changes. Thus, muscle proteins can be used as potential molecular markers. This study characterized the expression of myosin isoforms, by a two-dimensional electrophoretic map, in skeletal muscle of rats, as a result of induced exercise in treadmill. Wistar male rats were divided randomly into two groups: sedentary and exercise, held in ideal conditions. The exercise group was subjected to sessions of training on alternate days, 30 minutes per day for 12 weeks, using speed of 7 m / min to 20 m / min. The electrophoretic two-dimensional standard on acid pI range, presented various protein groups such as myosin, tropomyosin, troponin and actin, identified in silico. Within these groups, there was the presence of some light isoforms of myosin and a slow isoform of troponin T. The proteomic gels become important in analysis of the skeletal muscle composition. The protein isoforms, especially myosin, may be useful in characterizing the exercise training in terms of expression of proteins and could help in evaluation of the exercise.