Validación de una metodología para obtener la envolvente de ruptura al esfuerzo cortante en suelos no saturados compactados / Validation of a methodology to obtain the shear failure envelope of unsaturated compacted soils / Validação de uma metodologia para obter a envoltória de ruptura por cisalhamento em solos não saturados compactados

RESUMEN Obtener la envolvente de ruptura de suelos no saturados requiere de equipos especializados, de elevado costo y difícil acceso. Sin embargo, a través de ensayos de laboratorio simples combinados como corte directo, tracción indirecta y succión, es posible determinar la envolvente. La presente investigación busca, por tanto, validar dicha metodología, en un material limo de origen residual de la ciudad de Medellín-Antioquia, Colombia, compactado a la máxima densidad a través del ensayo Proctor normal. La validación se efectúa por medio de la repetitividad de una serie de ensayos de corte directo para diferentes valores de succión; comprobando que, es posible encontrar la envolvente de ruptura al corte de un suelo fino residual compactado, para distintas condiciones de succión, por medio de los ensayos de laboratorio de corte directo en condición consolidada y drenada, succión por el método del papel filtro y tracción indirecta, cuando no se cuenta con equipos de corte con succión controlada.

ABSTRACT Obtaining the failure envelope of unsaturated soils requires specialized equipment, which is expensive and difficult to access. Nevertheless, by combining simple laboratory tests like direct shear test on saturated samples, indirect tension test, and soil suction measurements by filter paper it is also possible to determine the envelope. This research aims to validate this latter methodology on a residual origin silt material from the city of Medellin, Colombia, which is compacted to the maximum dry density through the standard proctor test. The validation is carried out by repeating a series of direct shear tests for different suction values. It was verified that it is possible to find the shear failure envelope of a compacted fine-grained residual soil for different suction conditions, using the direct shear test under consolidated drained conditions, suction by the filter paper method, and the indirect tension test, when no suction controlled shear equipment is available.

RESUMO A obtenção da envoltória de ruptura de solos não saturados com controle de sucção requer equipamentos especiais, que são caros e de difícil acesso. No entanto, através de ensaios simples laboratoriais combinados, tais como os de cisalhamento direto, tração indireta e sucção, é possível determinar a envoltória de resistência. A presente investigação procura validar esta metodologia, usando um material siltoso de origem residual da cidade de Medellin-Antioquia, Colômbia, compactado na condição de densidade máxima obtida no ensaio de compactação Proctor normal. A validação é feita por meio da realização de uma série de ensaios de cisalhamento direto para diferentes valores de sucção; mostrando que é possível encontrar a envoltória de ruptura de um solo fino residual compactado, para diferentes condições de sucção, por meio de ensaios laboratoriais de cisalhamento direto consolidados drenados, sucção determinada pelo método do papel de filtro e ensaio de tração indireta, quando não se dispõe de equipamento de cisalhamento direto à sucção controlada.

El cromo-levadura y la ractopamina afectan el perfil de ácidos grasos y la calidad de la carne en cerdos / Chromium-yeast and ractopamine affect the profile of fatty acids and quality of meat in pigs

RESUMEN Los consumidores de cerdo demandan productos bajos en grasa y sin aditivos que afecten la salud humana. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del cromo-levadura o ractopamina adicionadas a la dieta de cerdos, sobre el rendimiento, las características de la canal y la calidad de la carne. Se distribuyeron 20 cerdos de manera aleatoria en cuatro tratamientos: sin adición de cromo-levadura, ni ractopamina (T1); 10ppm de ractopamina (T2); 0,2ppm de cromo-levadura (T3) y 0,4ppm de cromo- levadura (T4). Se determinó el espesor de la grasa dorsal al inicio, al intermedio y al final del estudio. El rendimiento en canal caliente y fría se estimó en el frigorífico. Muestras de la cabeza del lomo fueron tomadas para evaluar pH, resistencia al corte, goteo, temperatura, retención de agua y contenido de ácidos grasos. Se realizó un análisis descriptivo de los datos y de Kruskal-Wallis, para determinar el efecto del tratamiento sobre las variables medidas. Ninguna suplementación afectó la ganancia de peso, peso final, conversión alimenticia, consumo alimento, rendimiento en canal caliente, rendimiento canal fría y grasa dorsal (P>0,05). La resistencia al corte aumentó con la ractopamina, pero disminuyó con el cromo-levadura. Las pérdidas por goteo fueron significativas con 0,2ppm de cromo-levadura, pero no lo fueron con 0,4ppm de cromo-levadura o ractopamina. No se encontró efecto de la ractopamina sobre los ácidos grasos, pero sí del cromo-levadura. Tanto el cromo-levadura como la ractopamina modifican características de la carne, como la dureza y el perfil de ácidos grasos.

ABSTRACT The consumers of pork demand products low in fat and free of additives that affect the human health. The objective of this study was to evaluate the effect of chromium-yeast or ractopamine added to the diet of pigs on the performance, characteristics of the carcass and meat quality. Twenty pigs were randomized to four treatments: without the addition of chromium-yeast or ractopamine (T1); 10ppm of ractopamine (T2); 0.2ppm of chromium-yeast (T3) and 0.4ppm of chromium-yeast (T4). The backfat thickness was evaluated at the beginning, at the intermediate and at the end of the experiment. Hot carcass yield and cold carcass yield was evaluated in the slaughter house. Loin samples were taken to evaluate pH, shear force, drip loss, temperature, water retention and fatty acid composition. A descriptive analysis of the data and Kruskal-Wallis was carried out to determine the effect of the treatment on the measured variables. Any supplementation affected significantly weight gain, final weight, feed conversion, feed intake, hot carcass yield, cold carcass yield and backfat thinkness (P>0,05). Shear force increased with ractopamine, but decreased with chrome-yeast. Drip losses were significant at 0.2ppm chromium-yeast, but were not significant at 0.4ppm chromium-yeast or ractopamine. There was no effect of ractopamine on fatty acids, but with chromium-yeast was significant. Both chrome-yeast and ractopamine modify meat characteristics such as hardness and fatty acid profile.

Intrinsic factors affecting sheep meat quality: a review / Factores intrínsecos que afectan la calidad de la carne ovina: revisión de literatura / Fatores intrínsecos que interferem na qualidade da carne ovina: revisão de literatura

The quality of meat is a multifactorial parameter dependent on the perspective and goals of the link in the production chain. Generally, a variety of factors directly or indirectly affect the quality characteristics of meat and, therefore, the value of meat products. Often, the literature divides the interfering factors into intrinsic and extrinsic. Intrinsic factors are related to animals; therefore, intrinsic factors are less variable. These factors include breed, sex, age, weight, genes, and type of muscle fiber. Some of these factors are not well studied, others have variable influence or are controversial and only a few are known and sometimes controlled. Thus, this study aimed to review some intrinsic factors that influence the quality of lamb meat.

La calidad de la carne es un parámetro multifactorial que depende de la perspectiva y los objetivos del eslabón de la cadena de producción. En general, una amplia variedad de factores afectan directa o indirectamente la calidad de la carne y, en consecuencia, los valores de los productos cárnicos. A menudo, la literatura divide los factores que interfieren intrínseca y extrínsecamente. Los factores intrínsecos están relacionados con los animales, por lo tanto, son menos variable. Estos factores incluyen la raza, el género, la edad, el peso, los genes y el tipo de fibra muscular. Algunos de estos factores no están bien estudiados, otros tienen influencia variable o son polémicos, y sólo unos pocos son conocidos y a veces controlados. Por lo tanto, este trabajo pretende revisar algunos factores intrínsecos que influyen en la calidad de la carne de ovino.

A qualidade da carne é um parâmetro multifatorial, dependente da perspectiva e objetivos do elo da cadeia produtiva. Geralmente, uma grande variedade de fatores afetam direta ou indiretamente as características de qualidade da carne e, consequentemente, os valores dos produtos cárneos. Frequentemente, a literatura divide os fatores interferentes em intrínsecos e extrínsecos. Os fatores intrínsecos são referentes ao animal e, portanto, menos variáveis. Esses fatores incluem raça, sexo, idade, peso, genes e tipo de fibras musculares. Alguns desses fatores não estão bem estudados, outros têm influência variável ou controvertida e somente alguns são conhecidos e, às vezes, controlados. Dessa forma, objetivou-se revisar alguns fatores intrínsecos que influenciam na qualidade da carne ovina.

Adición de material pomáceo a sustratos de arena para incrementar la capacidad de retención de humedad / Addition of pumice residues to sand substrates in order to increase water retention capacity / Adição de resíduos de púmice para lixar substrato para aumentar capacidade de retenção de água

Material pomáceo fue mezclado en distintas proporciones a sustratos de arena, con el objetivo de medir la capacidad de retención de humedad de las mezclas y evaluar el uso de piedra pómez de desechos industriales en la elaboración de sustratos con arena. Cuatro diferentes porcentajes, en base a volumen, de piedra pómez (10, 20, 30 y 40%) se adicionaron a sustratos de arena. En la primera parte del experimento se evaluó el comportamiento de la humedad a través del tiempo; en la segunda parte se determinó la frecuencia de reposición de agua a los sustratos que tuvieron una mayor capacidad de retención de humedad. Los resultados muestran que el contenido de humedad aumenta debido al incremento de porosidad producida por las partículas de pómez. El mayor contenido de humedad (43,75%), después de agregar agua, se obtuvo en la mezcla con el 30% de pómez. La piedra pómez de desecho industrial puede ser utilizada en la elaboración de sustratos para incrementar la retención de humedad con bajo costo y fácil obtención.

Pumice material was mixed in different proportions to sand substrates with the purpose of measuring the water retention capacity of the mixtures and of evaluating the use of industrial pumice residues in the production of substrates with sand. Four different mixtures of pumice residues and sand (10, 20, 30 and 40%) were prepared in order to measure, in a first stage, moisture content through time; in a second stage, the frequency of moisture replenishing was determined for the substrate mixtures that showed a higher water retention capacity. The results show that moisture content increased with the amount of pumice added to the sand, due to the porosity increase produced by pumice particles. The greater moisture content (43.75%) after irrigation was accomplished with the mixture with 30% of pumice material. Pumice residues from industrial process can be used in substrate production to increase water retention at low cost and with an easy availability.

Material de púmice estava misturado em taxas diferentes lixar substrato com o propósito medir a capacidade de retenção de água dessas misturas e avaliar o uso de resíduos de púmice de indústria na produção de substrato com areia. Quatro porcentagem fundada mistura de resíduos de púmice e areia (10, 20, 30 e 40%) estava preparado para medir em um primeiro conteúdo de umidade de fase por tempo; e em uma segunda fase a freqüência de umidade que enche às misturas de substrato com capacidade de retenção de água mais alta. Os resultados mostrados aquele conteúdo de umidade aumentado com a quantia de púmice acrescentada à areia, devido ao incremento de porosidade produzido por partículas de púmice. O maior conteúdo de umidade (43,75%) depois que irrigação fosse realizada com a mistura com 30% de material de púmice. Podem ser usados resíduos de púmice de processo industrial em produção de substrato para aumentar retenção de água a baixo custo e disponibilidade de facilidade.