Histopathological differentiation of drowning in freshwater and saltwater in rats: forensic point of view / Diferenciación histopatológica de ahogamiento en agua dulce y agua salada en ratas: punto de vista forense

SUMMARY: The postmortem diagnosis of death by drowning is one of the most difficult issues in forensic pathology. We investigated possible evidence differentiating saltwater drowning from freshwater drowning by histopathological changes in brain, heart, lungs, liver, and kidneys tissues. A cross section descriptive study was carried out on eighteen 12-week-old male Wistar rats; they were divided equally into 3 groups. Group 1: control group; Group 2: death by drowning in freshwater; Group 3: death by drowning in saltwater. Immediately after death, all tested organs were removed and fixed for histopathological examination. The brain of freshwater group depicted degenerated neurocytes with dystrophic changes in the form of shrunken cell, pyknotic nuclei and deeply eosinophilic cytoplasm. The heart showed clear evidence of myocyte injuries in saltwater drowning compared to the control and freshwater groups. The kidneys of rats drown in saltwater revealed more glomerular destruction with no differences in tubulo-interstitial changes in comparison with those drown in freshwater. In the lungs, the changes in freshwater were restricted to the alveoli, and the bronchial changes were more distinctive in saltwater. No disturbed liver architecture was seen in both test groups, however hydropic degeneration, congested vessels, and sinusoids were more distinct in saltwater group. In conclusion, diagnostic differentiation between fresh and saltwater drowning was reliable in rats' lungs and heart with minimal differentiation in liver, kidneys, and brain. Further studies of drowning with different staining techniques will help to clarify the potential role of histopathological changes in body organs as indicator of drowning.

RESUMEN: El diagnóstico post mortem de muerte por ahogamiento es uno de los temas más difíciles de la patología forense. Investigamos la posible evidencia que diferencia el ahogamiento en agua salada del ahogamiento en agua dulce por cambios histopatológicos en los tejidos del cerebro, el corazón, los pulmones, el hígado y los riñones. Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal en dieciocho ratas Wistar macho de 12 semanas de edad; se dividieron por igual en 3 grupos. Grupo 1: grupo control; Grupo 2: muerte por ahogamiento en agua dulce; Grupo 3: muerte por ahogamiento en agua salada. Inmediatamente después de la muerte, se extirparon todos los órganos analizados y se fijaron para el examen histopatológico. El cerebro del grupo de agua dulce mostró neurocitos degenerados con cambios distróficos en forma de células encogidas, núcleos picnóticos y citoplasma profundamente eosinofílico. El corazón mostró una clara evidencia de lesiones de miocitos en los ahogamientos en agua salada en comparación con los grupos de control y de agua dulce. Los riñones de ratas ahogadas en agua salada revelaron una mayor destrucción glomerular sin diferencias en los cambios túbulo-intersticiales en comparación con las ahogadas en agua dulce. En los pulmones, los cambios en agua dulce se restringieron a los alvéolos y los cambios bronquiales fueron más distintivos en agua salada. No se observó una arquitectura hepática alterada en ambos grupos de prueba, sin embargo, la degeneración hidrópica, los vasos congestionados y los sinusoides fueron más distintos en el grupo de agua salada. En conclusión, la diferenciación diagnóstica entre ahogamiento en agua dulce y salada fue confiable en los pulmones y el corazón de las ratas con una diferenciación mínima en el hígado, los riñones y el cerebro. Estudios adicionales de ahogamiento con diferentes técnicas de tinción ayudarán a aclarar el papel potencial de los cambios histopatológicos en los órganos del cuerpo como indicador de ahogamiento.

Qualidade higiênico-sanitária de saladas de frutas vendidas em quiosques de praias em Florianópolis - SC durante a temporada de verão de 2015 / Hygienic and sanitary qualities of fruit salads sold at beach kiosks in Florianopolis - SC during the 2015 summer season

Nos últimos anos, o estilo de vida tem trazido mudanças na alimentação da população, com o aumento de refeições feitas fora do domicílio, da procura pela praticidade de alimentos prontos e também da busca por uma alimentação mais saudável. O controle da produção e comercialização desses produtos deve ser rigoroso para proteger a saúde da população. Nas praias, observa-se que a estrutura dos quiosques não é adequada para a manipulação de certos alimentos, por isso a venda de salada de frutas não é permitida nas praias de Florianópolis - SC, apesar de ser amplamente comercializada. O objetivo deste trabalho foi de avaliar a qualidade higiênico-sanitária, quanto à presença de Salmonella e à enumeração de coliformes termotolerantes, em 40 amostras de saladas de frutas comercializadas em quiosques de quatro praias de Florianópolis. Os resultados foram comparados com os padrões estabelecidos pela RDC nº 12/01. Somente 5 % das amostras estavam impróprias para o consumo humano por extrapolarem o limite de coliformes termotolerantes. Todas as amostras apresentaram ausência de Salmonella em 25 g. O resultado microbiológico satisfatório da maioria das amostras pode estar associado às condições intrínsecas da salada de frutas, que possui pH baixo o suficiente para inibir o crescimento dos micro-organismos pesquisados.

Recently, changes in lifestyle have modified the eating habits, with an increase in having meals outside of home and demanding for the convenience of ready-to-eat foods, and also rising the search for healthier diet. Controls on this kind of food production and commercialization should be strict for protecting the population health. Beach kiosks do not offer the suitable conditions for handling certain foods due to their lack of structure. Therefore, it is prohibited to sell fruit salads on the beaches of Florianopolis-SC, although they have been amply commercialized. Hygiene and sanitation conditions were evaluated in 40 fruit salad samples sold in kiosks on the four beaches in Florianopolis, by analyzing the occurrence of Salmonella and thermotolerant coliforms counting. These results were compared to the standards established by the local regulation (RDC 12/01). Only 5 % of the samples were considered unsuitable for human consumption, as they exceeded the limits established for thermotolerant coliform. All of the samples showed negative results for Salmonella in 25 g of food. The satisfactory microbiological results found in this study might be associated with the intrinsic characteristics of fruit salads, which possess a low pH value and being enough to inhibit the growth of these two microorganisms.

Qualidade higiênico-sanitária de saladas de frutas vendidas em quiosques de praias em Florianópolis - SC durante a temporada de verão de 2015 / Hygienic and sanitary qualities of fruit salads sold at beachkiosks in Florianopolis - SC during the 2015 summer season

Nos últimos anos, o estilo de vida tem trazido mudanças na alimentação da população, com o aumento de refeições feitas fora do domicílio, da procura pela praticidade de alimentos prontos e também da busca por uma alimentação mais saudável. O controle da produção e comercialização desses produtos deve ser rigoroso para proteger a saúde da população. Nas praias, observa-se que a estrutura dos quiosques não é adequada para a manipulação de certos alimentos, por isso a venda de salada de frutas não é permitida nas praias de Florianópolis - SC, apesar de ser amplamente comercializada. O objetivo deste trabalho foi de avaliar a qualidade higiênico-sanitária, quanto à presença de Salmonella e à enumeração de coliformes termotolerantes, em 40 amostras de saladas de frutas comercializadas em quiosques de quatro praias de Florianópolis. Os resultados foram comparados com os padrões estabelecidos pela RDC nº 12/01. Somente 5 % das amostras estavam impróprias para o consumo humano por extrapolarem o limite de coliformes termotolerantes. Todas as amostras apresentaram ausência de Salmonella em 25 g. O resultado microbiológico satisfatório da maioria das amostras pode estar associado às condições intrínsecas da salada de frutas, que possui pH baixo o suficiente para inibir o crescimento dos micro-organismos pesquisados.

Recently, changes in lifestyle have modified the eating habits, with an increase in having mealsoutside of home and demanding for the convenience of ready-to-eat foods, and also risingthe search for healthier diet. Controls on this kind of food production and commercializationshould be strict for protecting the population health. Beach kiosks do not offer the suitableconditions for handling certain foods due to their lack of structure. Therefore, it is prohibited to sellfruit salads on the beaches of Florianopolis-SC, although they have been amply commercialized.Hygiene and sanitation conditions were evaluated in 40 fruit salad samples sold in kiosks on thefour beaches in Florianopolis, by analyzing the occurrence of Salmonella and thermotolerantcoliforms counting. These results were compared to the standards established by the localregulation (RDC 12/01). Only 5 % of the samples were considered unsuitable for humanconsumption, as they exceeded the limits established for thermotolerant coliform. All of the samplesshowed negative results for Salmonella in 25 g of food. The satisfactory microbiological resultsfound in this study might be associated with the intrinsic characteristics of fruit salads, which possessa low pH value and being enough to inhibit the growth of these two microorganisms.

Qualidade microbiológica de hortaliças convencionais, orgânicas minimamente processadas higienizadas e orgânicas não higienizadas / Microbiological quality of vegetables conventional, organic and minimally processed organic

Este estudo teve como objetivo analisar a qualidade microbiológica de hortaliças convencionais higienizadas, orgânicas minimamente processadas higienizadas e orgânicas não higienizadas, pela determinação de indicadores de contaminação ambiental e de condições higiênicas de processamento. As análises realizadas foram determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e pesquisa de bactérias da família Enterobacteriaceae com ênfase em Escherichia coli e Salmonella sp. Na amostra de hortaliças orgânicas minimamente processadas higienizadas , foram isolados coliformes totais confirmando a presença de coliformes termotolerantes em 100% das análises, estando em desacordo com os padrões estabelecidos pela legislação vigente.

Influencia de la actividad del agua, pH y temperatura en el crecimiento de aspergillus penicillioides y a. Terreus aislados de la carne seca y salada de atún listado (katsuwonus pelamis). / Influence of Water Activity, pH, and Temperature on Growth of Aspergillus penicillioides and A. terreus, Isolated From Dry and Salted Skipjack Tuna (Katsuwonus pelamis) Meat.

La carne del atún seca y salada es consumida comúnmente en el este de Venezuela., siendo procesada artesanalmente a una concentración de 19% de NaCl y almacenada por largos períodos. Durante el almacenamiento, los hongos xerófilos pueden invadir diferentes sustratos, no siendo la excepción el pescado seco-salado. En este estudio es evaluado el efecto combinado de la actividad de agua (a w), pH y temperatura en el crecimiento de Aspergillus penicillioides y A.terreus. La relación de estos parámetros sobre la fase lag ( FL) y velocidad radial de crecimiento(VRC) fue determinada usando un medio de cultivo suplementado preparado a partir del Agar Extracto de Malta (MEA, Merck) con adición de NaCl a las concentraciones de 10; 15; 20 y 30%. El medio se ajustó a valores de pH 6,7 y 7,3 y se incubó a dos temperaturas (25 y 30°C) por un período de 210 horas. Los resultados indican que A. penicillioides disminuyó su VRC a medida que aumentó la concentración de NaCl en el medio. A la concentración de 10% de NaCl, la VRC fue de 0,24 mm/h, mientras que a la concentración de 30% alcanzó un valor de 0,069 mm/h. Los lags fueron de 18 a 70 horas respectivamente. La VRC de A.terreus fluctuó de 0,23 mm/h al 10% de NaCl, a 0,077 mm/h al 30%. A las respectivas concentraciones los lags extremos fueron de 16 a 68 h. A los valores de pH y temperaturas del ensayo no se obtuvieron diferencias significativas con respecto a FL y VRC. Se concluye que A. penicillioides y A. terreus desarrollaron mecanismos de adaptabilidad en condiciones estresantes cuando son expuestos a aw reducidas, incrementando la fase lag, reduciendo la tasa de crecimiento y la producción de biomasa fungal.

Dry and salted tuna meat is commonly consumed in eastern Venezuela, being usually artisanally processed with 19% NaCl, and stored for prolonged periods. During storage, xerophile fungi can invade numerous substrates, even dry salted fish. In this study the combined effect of water activity (a w), pH and temperature on growth of Aspergillus penicillioides and A. terreus is evaluated. The relationship of these parameters to the lag phase (LP) and the velocity of radial growth (RGV) was determined, using a supplemented culture mean prepared from Malt Extract Agar (MEA, Merck) with addition of NaCl at concentrations of 10; 15; 20 and 30%. The culture media was adjusted to pH values of 6.7 and 7.3, and was incubated at two temperatures (25°C and 30°C) for 210 h. Results indicated that A. penicillioides decreased its RGV as the concentration of NaCl increased in the culture media. At 10% concentration, the RGV was 0.24 mm/h, while at 30% the RGV reached 0.069 mm/h. The extreme LP was from 18 to 70 h, at the aforementioned concentrations, respectively. Aspergillus terreus fluctuated its RGV from 0.23 mm/h at 10% NaCl, to 0.077 mm/h at 30%. The extreme LP was from 16 to 68 h at the respective concentrations. There were no significant differences of the LP and RGV at the tested values of pH and temperature. It is concluded that A. penicillioides and A. terreus adapted to stressing conditions of exposure to reduced a w by increasing the lag phase, and decreasing the growth rate and the production of fungal biomass.

Tilapicultura semi-intensiva em tanques: alternativas de fertilização e produção - revisão / Semi-intensive tilapia culture in reservoirs: alternatives for the fertilization and production - review / Tilapicultura semintensiva en estanques: alternativas de fertilización y producción - revisión

A produção de tilápia tem tido um crescimento acelerado no Brasil e em todo o mundo, principalmente com produções semi-intensivas e intensivas por ser um produto potencialmente disponível para o consumidor, por sua facilidade de cultivo, manejo, alta adaptabilidade, fácil reprodução e alta produtividade. A contínua expansão e melhoramento da eficiência na tilapicultura requer paralelamente atualização e desenvolvimento de novos conhecimentos e tecnologias que garantem o sustento do produtor aproveitando recursos normalmente perdidos ou inutilizados de uma forma econômica e ecológica, que ofereçam uma alternativa de alimentação e que evitem a contínua contaminação ambiental. O consórcio entre a tilápia, animais domésticos e plantas utilizando resíduos orgânicos como fonte de fertilização e alimentação é uma alternativa viável, ecológica e econômica que fornece ao produtor uma fonte barata de nitrogênio, fósforo e potássio encaminhados à produção primária do tanque e ao mesmo tempo uma fonte de alimentação de boa qualidade nutritiva que pode substituir a utilização de rações comerciais. Tilapicultura, utilizando água residual e água salgada, são métodos de produção que também tem um grande potencial e que podem ser utilizados pelos produtores no melhoramento e produtividade do cultivo.

The production of tilapia and its consumption have been promptly increasing in Brazil and worldwide, mainly with semi-intensive and intensive productions since it is a product potentially available for the consumer and due to its facility of cultivation, management, high adaptability, easy reproduction and great productivity. The continuous expansion and improvement of the tilapia culture efficiency also demand an updating and a development of new knowledge and technologies which ensure the support of the producer by economic and ecological forms using resources that are generally missed or useless, offering, thus, an alternative of feeding which avoids the continuous environmental contamination. The association among tilapia, domestic animals and plants that use organic residues as a source of fertilization and feeding is a viable, ecological and economic alternative that provides the producer with a cheap source of nitrogen, phosphorus and potassium bounded for the primary production of the reservoir and, at the same time, a source of feeding of good nutritive quality that can substitute the use of commercial rations. The tilapia culture that uses residual and salt water is a production method that also has a great potential and that can be used by the producers in order to improve the cultivation productivity.

La producción de tilapia ha tenido un crecimiento acelerado en Brasil y en todo el mundo principalmente con producciones semintensivas e intensivas por ser un producto potencialmente disponible para el consumidor, por su facilidad de cultivo, manejo, alta adaptabilidad, fácil reproducción y alta produtividad. La continua expansión y mejoramiento de la eficiencia en la tilapicultura requiere paralelamente actualización y desarrollo de nuevos conocimientos y tecnologias que permitan el sustento del productor, aprovechando recursos normalmente perdidos o inutilizados de una manera económica y ecológica, que brinden una alternativa de alimentación y que eviten la continua contaminación ambiental. La integración entre la tilápia, animales domésticos y plantas utilizando resíduos orgánicos como fuente de fertilización y alimentación es una alternativa viable, ecológica y económica que brinda al productor una fuente barata de nitrógeno, fósforo y potásio encaminados a la produción primária del estanque y al mismo tiempo una fuente de alimentación de buena calidad nutritiva que puede subtituir la utilización de raciones comerciales. Tilapicultura utilizando agua residual y agua salada, son métodos de producción que también tienen un gran potencial y que pueden ser utilizados por los productores en el mejoramiento y la productividad del cultivo.