Turkey meat quality (Meleagris gallopavo) submitted to different ventilation systems during fattening / Qualidade da carne de perus (Meleagris gallopavo) submetidos a diferentes sistemas de ventilação durante a engorda

The present investigation evaluated the quality of turkey meat produced in two production systems, according to the following parameters: water loss in cooking, drip water loss, texture (shear strength), pH, color, humidity, protein, ashes and lipids. A total of 200 turkey breast samples of 500 g, separated by a batch of 20 samples, from ten aviaries from Santa Catarina, Brazil, were used: five from breeding with a traditional ventilation system and five with a mechanical ventilation system. Samples were obtained after slaughter and frozen at -15°C for 30 days. The results were submitted to variance analysis and the Tukey test. Significant differences were found only in the analysis of drip water loss. The birds of the traditional ventilation system presented 14.26% loss of water drip, while those of the ventilation exhaust system presented a loss of 19.21%. There were no differences in the chemical composition of poultry meat in relation to the production systems.(AU)

O presente trabalho avaliou a qualidade da carne de perus criados em dois sistemas de produção, a partir dos seguintes parâmetros: perda de água na cocção, perda de água por gotejamento, textura (resistência ao cisalhamento), pH, cor, umidade, proteína, cinzas e lipídios. Foram utilizadas 200 amostras de peito de peru de 500 g, separadas por lote de 20 amostras, de dez aviários de Santa Catarina, Brasil, dos quais: cinco provenientes de criação com sistema de ventilação tradicional e cinco com sistema de ventilação mecânica. As amostras foram obtidas após o abate e congeladas a -15°C durante 30 dias. Os resultados foram submetidos à análise de variância e ao teste de Tukey. Diferenças significativas foram encontradas apenas na análise da perda de água por gotejamento. As aves do sistema de ventilação tradicional apresentaram 14,26% de perda de gotejamento de água, enquanto as do sistema de exaustão de ventilação, 19,21%. Não houve diferenças na composição química das carnes de aves em relação aos sistemas de produção.(AU)

Outbreak of cutaneous form of avian poxvirus disease in previously pox-vaccinated commercial turkeys / Surto de bouba aviária na forma cutânea em perus comerciais previamente vacinados

This study describes an outbreak of avian poxvirus disease in previously pox-vaccinated turkeys in Brazil. The turkeys had suggestive gross lesions of cutaneous avian poxvirus in the skin of the head and cervical area without changes in the flock mortality rates. In the slaughterhouse, 30 carcasses were removed from the slaughter line to collect tissue from cutaneous lesions for histological analyses and characterization of the virus. The virus was identified by conventional polymerase chain reaction (PCR) and subsequent gene sequencing. Acanthosis, hyperkeratosis, and hydropic degeneration were seen on skin histopathology. Eosinophilic intracytoplasmic inclusion bodies (Bollinger) on keratinocytes were observed in 46.6% of the samples. Avian poxvirus DNA was detected on PCR in 83.3% of the total samples. PCR associated with histopathology had 93.3% of positivity for avian poxvirus. In the phylogenetic study, samples show 100% matching suggesting that the outbreak occurred by a single viral strain and was different from those strains affecting other wild birds such as canaries and sparrows. A single mutation (Adenine for Guanine) was detected in our study's strain and in the strains of turkey, chickens, and vaccine strains published in GenBank. Also, when the sequence strain of the present study and sequences from GenBank of canarypox and sparrowpox strains were aligned, a Thymine was found replacing the Adenine or Guanine. The in ovo vaccination method as single-use in turkeys of this study apparently did not provide adequate protection against avianpox disease, but additional vaccination administered by wing-web when turkeys were 45-60 days old in the new flocks controlled the disease. In the subsequent year, new cases of this disease were not found. It was not possible to confirm the source of the virus strain, but infection with a field strain derived from chickens is one possibility, considering the poultry farm population in the area and biosecurity aspects. For wide characterization of avipoxvirus and differentiation among strains, the complete sequence of the viral genome is required.(AU)

Este estudo descreve um surto de bouba aviária em perus previamente vacinados contra poxvirus aviário no Brasil. Os perus apresentaram lesões macroscópicas, sugestivas de bouba aviaria cutânea, na pele da cabeça e região cervical sem alteração nas taxas de mortalidade do lote. No abatedouro, 30 carcaças foram retiradas da linha de abate para coleta de dois fragmentos de pele com lesões para análise histológica e caracterização do vírus. A identificação do vírus foi realizada por PCR convencional e posterior sequenciamento. No exame histopatológico das lesões de pele, houve acantose, hiperqueratose e degeneração hidrópica. Corpúsculos de inclusão intracitoplasmáticos eosinofílicos (Bollinger) foram encontrados em 46,6% das amostras. A técnica de PCR detectou o DNA do vírus da bouba aviária em 83,3% do total de amostras. PCR associado com a histopatologia resultou em 93,3% de positividade para o vírus da bouba aviária. No estudo filogenético, as sequências resultaram em 100% de identidade, sugerindo que o surto ocorreu por uma única estirpe de vírus diferenciada das outras estirpes que acometem canários e pardais. Uma única mutação (Adenina para Guanina) foi detectada nas estirpes deste estudo e nas sequências de perus, galinhas e estirpes vacinais publicadas no GenBank. Além disso, quando a sequência da estirpe do presente estudo e as sequências das estirpes de canarypox e sparrowpox foram comparadas, a Timina foi encontrada em substituição a Adenina ou Guanina. A vacinação in ovo em dose única utilizada nos perus deste estudo aparentemente não forneceu proteção adequada contra a doença causada pelo poxvirus aviário. Entretanto, a revacinação na membrana da asa em perus com 45-60 dias de idade dos novos lotes controlou a doença. No ano subsequente, novos casos desta doença não foram registrados. Não foi possível confirmar a origem da estirpe viral, mas estirpes de campo oriundas de galinhas seria uma possibilidade, considerando a população na área e os aspectos de biosseguridade. Para caracterização ampla do avipoxvirus e diferenciação entre as estirpes, a sequência completa do genoma viral é requerida.(AU)

Aplicação da técnica de RT-PCR para metapneumovírus aviário (aMPV) / Application of RT-PCR technique for avian metapneumovirus (aMPV) / Aplicación de la técnica RT-PCR para metapneumovirus aviario (aMPV)

Os principais hospedeiros do Metapneumovírus aviário (aMPV) são os frangos de corte e perus. O vírus acomete o trato respiratório superior dos perus desencadeando a Rinotraqueíte Viral dos Perus (RVP). O principal objetivo deste trabalho foi padronizar uma técnica de RT-PCR para a detecção do aMPV, por meio do uso do kit AccessQuick™ RT-PCR system (Promega®). Foram utilizados amostras de suabes de traqueia e pulmão de 38 perus comerciais com sintomatologia respiratória e dois suabes oculares de faisão. O RNA viral foi extraído utilizando-se o kit RTP® DNA/RNA Virus Mini Kit (STRATEC Molecular). Em seguida as amostras foram submetidas à RT-PCR One Step, utilizando o kit AccessQuick™ RT-PCR system (Promega®). Todas as 40 amostras testadas por RT-PCR foram negativas, exceto a amostra vacinal que foi utilizada como controle positivo. O aMPV não causa latência em frangos de corte ou perus, logo a excreção viral é limitada. Dessa forma, a ausência da detecção de genoma viral neste estudo pode ser justificada devido à idade que as amostras foram coletadas em perus, com 140 dias no abatedouro, impossibilitando dessa maneira a amplificação do genoma do aMPV. Porém, esse estudo também mostra que a RT-PCR se mostrou eficaz para detectar o genoma viral do aMPV, podendo dessa forma ser utilizado como uma ferramenta de diagnóstico rápido para investigação e estudo de casos de aMPV em rebanho de perus.

The main hosts of Avian metapneumovirus (aMPV) are broilers and turkeys. This virus affects the upper respiratory tract of turkeys, triggering Turkey Rhinotracheitis (TRT). The aim of this study was to optimize a RT-PCR technique in order to detect aMPV using the AccessQuick™ RT-PCR system (Promega®) kit. Tracheal and lung swab samples from 38 commercial turkeys with respiratory symptoms and two ocular swabs from pheasants were analyzed. Viral RNA was extracted using RTP® DNA/RNA Virus Mini Kit (Molecular STRATEC) kit. All 40 samples tested were negative in the RT-PCR. The only positive sample was a vaccine strain, used as the positive control. The aMPV does not cause latency in broilers, chickens or turkeys, thus, the viral excretion is limited. However, the absence of viral genome detection in this study may be justified due to the age the samples were collected, since they were collected in turkeys with about 140 days in the slaughterhouse, thus preventing the amplification of the aMPV genome. This study shows that the RT-PCR is effective to detect aMPV viral genome and may be used as a rapid diagnostic tool for research and for the studying of aMPV cases in turkey flocks in Brazil.

Los principales anfitriones de Metapneumovirus aviario (aMPV) son los pollos de engorde y pavos. El virus afecta el tracto respiratorio superior de los pavos desencadenando la Rinotraqueitis Viral de los pavos (RVP). El principal objetivo de ese estudio fue estandarizar una técnica de RT-PCR para la detección del aMPV, a través del uso del kit AccessQuick™-PCRsystem (Promega®). Se utilizaron muestras de hisopos traqueales y pulmonares de 38 pavos comerciales con síntomas respiratorios y dos hisopos oculares de faisán. El RNA viral se extrajo utilizando el kit DNA RTP® DNA/RNA Virus Mini Kit (STRATEC Molecular). A continuación, las muestras se sometieron a la RT-PCR OneStep utilizando el kit AccessQuick™ RT-PCR (Promega®). Todas las 40 muestras analizadas por RT-PCR fueron negativas, excepto la muestra de vacuna que se utilizó como control positivo. El aMPV no causa latencia en pollos de engorde o pavos, por lo que la excreción viral es limitada. Así, la ausencia de la detección de genoma viral en este estudio puede ser justificada debido a la edad que se recogieron las muestras en los pavos, con 140 días en el matadero, imposibilitando de este modo la amplificación del genoma del aMPV. Sin embargo, ese estudio también muestra que la RT-PCR se ha demostrado eficaz para detectar el genoma viral del aMPV, pudiendo así ser utilizado como una herramienta de diagnóstico rápido para investigación y estudio de casos de aMPV en bandada de pavos.

Infecção experimental por Mycoplasma gallisepticum e Escherichia coli em perus / Experimental infection with Mycoplasma gallisepticum and Escherichia coli in turkeys

Mycoplasma gallisepticum (MG) é responsável por provocar sinusite infecciosa em perus. A infecção por Mycoplasma spp. torna a ave susceptível a infecção por Escherichia coli. O objetivo deste estudo foi desenvolver em perus, um modelo experimental para a sinusite infecciosa. Utilizou-se 250 peru,s machos da linhagem Nicholas (Aviagen®) divididos em grupo não infectado (T1) e grupo desafiado (T2) que recebeu por via ocular, com um dia de idade, Mycoplasma gallisepticum cepa F e aos 21 dias de idade E. coli por via saco aéreo. Analisou-se a mortalidade, os sinais clínicos e lesões em sacos aéreos, fígado e coração. Concluiu-se que o delineamento experimental utilizado foi eficaz para simular a infecção natural por MG e E. coli, sendo que a vacina contra MG-F utilizada para poedeiras é patogênica para perus.

Mycoplasma gallisepticum (MG) causes infectious sinusitis in turkeys, and is commonly associated with Escherichia coli. The objective of this study was to develop in turkeys an experimental model for infectious sinusitis. Two hundred and fifty male turkeys of Nicholas breed (Aviagen®) were divided into negative control group and challenged, animals were housed until 42 days old. The birds were inoculated in the first day of age with the MG vaccine (F-VAX ® Schering Plough) and on day 21 with E. coli. We analyzed the mortality, clinical signs and lesions in air sacs, liver and heart. The results showed that the vaccine against Mycoplasma gallisepticum (MG-F) is pathogenic for turkeys and that the experiment was able to simulate natural infection with MG and E. coli.

Desempeño productivo y rendimiento de canal en pavos alimentados con harina de plumas tratadas con NaOH / Productive performance and carcass yield of turkey fed feather meal treated with NaOH

Objetivo. Evaluar el desempeño productivo y el rendimiento de la canal en pavos en crecimiento alimentados con dietas elaboradas con harina de plumas (HP). Materiales y métodos. Los tratamientos fueron una dieta control y dos dietas experimentales con harina de plumas tratada con 50 ó 100 g de NaOH/kg. Se utilizó un diseño de bloques al azar. El consumo de alimento y el peso de los animales se registró cada dos semanas. Los datos del desempeño productivo se analizaron con el procedimiento MIXED del programa estadístico SAS. El rendimiento de la canal se analizó con el procedimiento GLM del programa estadístico SAS. Resultados. Los pavos que consumieron la dieta testigo tuvieron mejores ganancias de peso (GP), consumo de alimento (CA), peso de la canal y de sus partes (p<0.05) que aquellas con harina de plumas. Sin embargo, se observó una mayor GP, CA, peso de la canal y del muslo (p<0.05) cuando se trató la harina de plumas con 100 g de NaOH/kg. Conclusiones. Los resultados obtenidos indican que la utilización de harina de plumas disminuyó el comportamiento productivo y el rendimiento de canal en los pavos. Sin embargo, el aumento del tratamiento de la harina de plumas de 50 a 100 g de NaOH/kg mejoró el comportamiento productivo y el rendimiento de canal.

Objective. Evaluate the productive performance and carcass yield of growing turkeys fed with dietsincluding feather meal. Materials and methods. The treatments were: a control diet and two dietswith feather meal (FM) treated with 50 or 100 g of NaOH/kg (5% inclusion) each. A random blockdesign was used. Feed consumption and weight gain were recorded every two weeks. Productiveperformance data was analyzed using the MIXED procedure of the SAS statistical program. Carcassyield was analyzed using the GLM procedure of the SAS statistical program. Results. Weight gain(WG), feed consumption (FC), carcass yield and composition were higher in turkeys fed with thecontrol diet, in comparison to those fed with FM diets (p<0.05). However, Turkeys fed diets with 100g NaOH/kg presented higher WG, FC, carcass yield and thigh weight (p<0.05) than turkeys fed dietswith 50 g NaOH/kg. Conclusions. The use of FM reduces the productive performance and carcassyield in turkeys. However, improvement on productivity and carcass yield were observed when FMtreatment with NaOH increased from 50 to 100 g/kg.

Isolation and characterization of avian metapneumovirus from chickens in Korea

Avian metapneumovirus (aMPV) causes upper respiratory tract infections in chickens and turkeys. Although the swollen head syndrome (SHS) associated with aMPV in chickens has been reported in Korea since 1992, this is the study isolating aMPV from chickens in this country. We examined 780 oropharyngeal swab or nasal turbinate samples collected from 130 chicken flocks to investigate the prevalence of aMPV and to isolate aMPV from chickens from 2004-2008. Twelve aMPV subtype A and 13 subtype B strains were detected from clinical samples by the aMPV subtype A and B multiplex real-time reverse transcription polymerase chain reaction (RRT-PCR). Partial sequence analysis of the G glycoprotein gene confirmed that the detected aMPVs belonged to subtypes A and B. Two aMPVs subtype A out of the 25 detected aMPVs were isolated by Vero cell passage. In animal experiments with an aMPV isolate, viral RNA was detected in nasal discharge, although no clinical signs of SHS were observed in chickens. In contrast to chickens, turkeys showed severe nasal discharge and a relatively higher titer of viral excretion than chickens. Here, we reveal the co-circulation of aMPV subtypes A and B, and isolate aMPVs from chicken flocks in Korea.

Two cestode species in Brazilian turkeys, meleagris gallopavo (Galliformes, Phasianidae): pathology induced by hymenolepis cantaniana and occurrence of raillietina tetragona

Duas especies de cestóides em perus, Meleagris gallopavo (Galliformes, Phasianidae), no Brazil: patologia induzida por Hymenolepis cantaniana e ocorência de Raillietina tetragona. A patologia induzida em perus pelo cestóide H. cantaniana é descrita, com dados sobre prevalência, intensidade media e amplitude das cargas parasitarias. H. cantaniana ocorreu com urna prevalência de 5.0 por cento nas 40 aves examinadas, com intensidade media de 17.5 e amplitude de 14-21 espécimes de cestóides. Não foram observadas lesões macroscópicas nos perus parasitados. As lesões provocadas por H. cantaniana eram representadas, principalmente, ou por múltiplos segmentos dos parásitos, acompanhados por discreta reação inflamatoria mista com a presera de células mononucleares e heterófilos, ou por severos processos inflamatorios transmurais, caracterizados pela presera de células mononucleares, ao longo das carnadas muscular e serosa das vilosidades e criptas intestinais. Estes representam os primeiros achados patológicos relacionados a presera de cestóides em perus a serem relatados no Brasil. Raillietina tetragona, não patogênica para as aves investigadas, ocorreu com baixa prevalência e amplitude de infecção de 2.5 por cento e 1-2 parásitos, respectivamente.

The pathology induced in turkeys (Meleagris gallopavo) by one cestode species Hymenolepis cantaniana is described together with data on prevalence, mean infection and range of worm burdens. H. cantaniana occurred with a prevalence of 5.0 percent in the 40 examined hosts in a range of 14-21 specimens and a mean intensity of 17.5. Gross lesions were not observed in the parasitized birds. Lesions due to H cantaniana mainly consisted of multiple segments of parasites, together with a mild mixed inflammatory reaction with the presence ofmononuclear cells and heterophils or severe transmural inflammatory processes, characterized by the presence ofmononuclear cells along the muscular and serosa layers of the intestinal villi and crypts. These are the first pathological findings related to the presence ofcestodes in turkeys to be reported in Brazil so far. Raillietina tetragona, not pathogenic to the present investigated turkeys, occurred with a low prevalence and range of infection of 2.5 percent and 1-2 worms, respectively.

Capillariid nematodes in Brazilian turkeys, Meleagris gallopavo (Galliformes, Phasianidae): pathology induced by Baruscapillaria obsignata and Eucoleus annulatus (Trichinelloidea, Capillariidae)

The pathology induced in turkeys (Meleagris gallopavo) by two capillariid nematodes, Baruscapillaria obsignata and Eucoleus annulatus is described together with data on prevalences, mean infection and range of worm burdens. B. obsignata occurred with a prevalence of 72.5 percent in the 40 examined hosts in a range of 2-461 nematodes and a mean intensity of 68.6, whereas E. annulatus was present in 2.5 percent of the animals, with a total amount of five recovered parasites. Gross lesions were not observed in the parasitized birds. Lesions due to B. obsignata mainly consisted of the thickening of intestinal villi with a mild mixed inflammatory infiltrate with the presence of mononuclear cells and heterophils. The lesions induced by E. annulatus were represented by foci of inflammatory infiltrate with heterophils in the crop epithelium and esophagus of a single infected female. These are the first pathological findings related to the presence of capillariid worms in turkeys to be reported in Brazil so far. Capillaria anatis, although present, was not pathogenic to the investigated turkeys.