Anisakidosis en peces frescos comercializados en tres ciudades de la Región del Bío Bío, Chile / Anisakidosis in fresh fish commercialized in three cities of the Bío Bío Region, Chile

INTRODUCCIÓN: La anisakidosis humana es una zoonosis transmitida por alimentos, causada por la ingestión de carne de pescado parasitada por nematodos anisákidos. Investigaciones sobre la presencia de anisákidos en pescados comercializados, sin cocción o congelación previa, en la región centro sur de Chile son escasas. OBJETIVO: Identificar nematodos anisákidos en catorce especies de peces marinos, obtenidos por pesca artesanal y comercializados en Concepción, Talcahuano y Lebu, ciudades de la Región del Bío Bío, Chile. MÉTODO: Entre los años 2018 y 2020, se examinó en busca de anisákidos a 334 pescados marinos frescos. RESULTADOS: Se identificó larvas de Anisakis spp. y Pseudoterranova sp. en ejemplares de siete y cuatro especies de peces, respectivamente. La mayoría de las larvas se encontraron vivas y ubicadas a nivel visceral. CONCLUSIÓN: La mayoría de las especies de peces que resultaron positivas son reconocidos hospederos intermediarios de estos parásitos. La presencia de anisákidos en la musculatura de estas especies indica que su preparación, en forma ahumada o cruda, es un riesgo para salud pública, recomendándose comprar estos productos en forma eviscerada y/o congelada, junto a promover su cocción.

BACKGROUND: Human anisakidosis is a food-borne zoonosis, caused by the intake of fish meat parasitized by anisakid nematodes. Research of anisakids parasites in commercialized fish, without previous cooking or freezing, in the south central region of Chile is scarce. AIM: To identify anisakid nematodes in fourteen species of marine fish, obtained by artisanal fishing and commercialized in Concepción, Talcahuano and Lebu, cities from Bío Bío Region, Chile. METHODS: During 2018 to 2020, we examinated for anisakids to 334 fresh marine fishes. RESULTS: Larvae of Anisakis spp. and Pseudoterranova sp. were identified in specimens of seven and four fish species, respectively. Most of the larvae were found alive and located at the visceral level. CONCLUSION: Most of the positive fish species are recognized intermediate hosts for these parasites. The presence of anisakids in the musculatura of these species indicates that their preparation, in smoked or raw form, is a risk to public health, and it is recommended to buy these products in gutted and / or frozen form, together with promoting their cooking.

Primer registro de nematodos zoonóticos de transmisión alimentaria (Nematoda: Anisakidae) en músculo de Cynoscion guatucupa (pescadilla de calada) y Macrodon ancylodon (pescadilla de red) comercializado en Uruguay / First record of foodborne zoonotic nematodes (Nematoda: Anisakidae) in muscle of fish marketed in Uruguay

Resumen En los últimos 4 años, Uruguay ha experimentado una creciente demanda por el consumo de alimentos a base de pescado crudo, tales como sushi, sashimi y ceviche. Este escenario generó la necesidad de evaluar la presencia y concentración de parásitos zoonóticos (Nematoda: Anisakidae) en porciones comestibles de especies de pescado comercializadas en el mercado local. Se analizaron 233 ejemplares de tres especies de pescado comercializadas en Uruguay: Macrodon ancylodon, Micropogonias furnieri y Cynoscion guatucupa. Se cuantificaron e identificaron, a nivel de género, nematodos en cavidad celómica y músculo, estableciendo finalmente los descriptores ecológicos para cada género encontrado y para cada especie de pescado evaluada. Dos de las especies evaluadas se encontraban parasitadas a nivel de cavidad celómica y tejido muscular, M. ancylodon y C. guatucupa. Cynoscion guatucupa resultó la especie mayormente parasitada con una prevalencia de 46%, mientras que el género de anisákido más prevalente fue Contracaecum (prevalencia de 35,1% en C. guatucupa y 32,4% en M. ancylodon). El hallazgo de anisákidos en la especie M. ancylodon representa un nuevo registro de hospedador en Uruguay. Por otra parte, se reporta por primera vez en el país la presencia de estos parásitos zoonóticos en porciones comestibles (músculo).

Abstract In the last 4 years, Uruguay has experienced a growing demand of raw fish-based foods, such as sushi, sahimi and ceviche. This scenario generated the need to assess the presence and concentration of zoonotic parasites (Nematodoes: Anisakidae) in edible parts of fish species traded in the local market. 233 fish specimens of 3 species commercialized in Uruguay were analyzed: Macrodon ancylodon, Micropogonias furnieri and Cynoscion guatucupa. The nematodes were quantified and identified at genus level, from coelomic cavity and muscle of the fishes, to finally stablish the ecological descriptors for each genus founded and for each fish species evaluated. Two of the three species of fish were parasitized with anisakids in both location (coelomic cavity and muscle), M. ancylodon and C. guatucupa. C. guatucupa was the most parasitized with a prevalence of 46%, while, the anisakid genus most prevalente was Contracaecum (prevalence of 35,1% in C. guatucupa and 32,4% in M. ancylodon). The finding of anisakids in M. ancylodon represents a report of a new host in Uruguay. Moreover, the finding for the first time in the country of these zoonotic parasites in edible parts of fish (muscle) is highlighted.

Presence of anisakid larvae in commercial fishes landed in the Pacific coast of Ecuador and Colombia / Presencia de larvas de anisakidos en peces comercializados y desembarcados en la costa del Pacífico de Ecuador y Colombia

Introduction: Anisakidosis is a zoonotic disease caused by the consumption of raw or undercooked fish or crustaceans parasitized by nematode larvae of the Anisakidae family. In this study, the presence of anisakid larvae was identified in fish species of consumer of the Pacific coast in Ecuador and Colombia. Methods: We obtained 438 samples grouped into twenty species of fish caught in the fishing ports of Manta, Santa Rosa, Buenaventura and Tumaco. The morphological identification of the larvae was made by taxonomy and the percentage of infection, were calculated. For the identification of species, a multiplex PCR was carried. Results: The taxonomic review identified eight species of fish as hosts of the genders Anisakis and Pseudoterranova. The larvae were isolated mainly from the intestine with a percentage of infection between 18 and 100%. The percentage of infection and identification of anisakids in these fish will aid in the prevention and control of anisakiasis as a possible emerging disease for this area of the Pacific. With the multiplex PCR, A. pegreffii, A. physeteris, and P. decipiens were identified. Conclusion: The identification of these species is reported for the first time in this geographical area, providing the basis for future research into the Anisakidae family.

Introducción: La anisakidosis es una enfermedad zoonótica causada por el consumo de pescado o crustáceos crudos o poco cocinados parasitados por las larvas de nematodos de la familia Anisakidae. En este estudio, se identificó la presencia de larvas de anisakidos en especies de peces de consumo de la costa del Pacífico en Ecuador y Colombia. Métodos: Obtuvimos 438 muestras agrupadas en veinte especies de peces capturados en los puertos pesqueros de Manta, Santa Rosa, Buenaventura y Tumaco. La identificación morfológica de las larvas se realizó por taxonomía y se calculó el porcentaje de infección. Para la identificación de las especies, se llevó a cabo una PCR múltiplex. Resultados: La revisión taxonómica identificó ocho especies de peces como huéspedes de los géneros Anisakis y Pseudoterranova. Las larvas se aislaron principalmente del intestino con un porcentaje de infección entre 18 y 100%. El porcentaje de infección e identificación de anisakidos en estos peces ayudará a prevenir y controlar la anisakiasis como una posible enfermedad emergente en esta área del Pacífico. Con la PCR múltiplex, se identifico A. pegreffii, A. physeteris y P. decipiens. Conclusión: La identificación de estas especies se informa por primera vez en esta área geográfica, proporcionando la base para futuras investigaciones sobre la familia Anisakidae.

Índices parasitarios y descripción morfológica de Contracaecum sp. (nematoda: anisakidae) en blanquillo sorubim cuspicaudus (pimelodidae) del río Sinú / Parasitics index and morfological description of contracaeum sp. (nematoda: anisakidae) in transandean shovelnose catfish sorubim cuspicaudus (pimelodidae) from sinú river basin

Objetivo. Determinar la presencia de parásitos en el blanquillo Sorubim cuspicaudus. Materiales y métodos. Se utilizaron 33 peces recolectados entre abril y diciembre de 2007, posteriormente llevados al laboratorio para reconocimiento externo e interno, y disección e inspección de la cavidad visceral. Los nemátodos encontrados fueron preservados en glicerina formalada al 5%, posteriormente fueron aclarados, visualizándose las estructuras internas para la merística e identificación con base en claves morfométricas. Para la microscopía de barrido (JEOL JSM-5910LV a un voltaje de aceleración de 15 kV) los parásitos fueron transferidos a formaldehído al 4% y luego fijados en tetraóxido de osmio, deshidratados con series de etanol y cubiertos con una película de oro (6-8nm) por electrodeposición (Denton Vacuum Desk II). Resultados. Los nemátodos fueron hallados solamente en la cavidad visceral e identificados como Contracaecum sp., en estado larval III, de color blanquecino, dos labios en el extremo anterior, un diente cuticular cónico y ligeramente romo. El extremo posterior es cónico, con dos glándulas anexas, ano y mucrón; la cola post-anal larga y sin espina terminal. La prevalencia de este parásito fue del 96.9% y en todos los casos la infestación fue leve. Del total de ejemplares analizados; los machos (n=9) presentaron intensidad parasitaria de 24.88±18.70 parásitos/pez; mientras que las hembras (n=24) presentaron una intensidad parasitaria de 69.52±22.77 parásitos/pez. Conclusiones. Contracaecum sp. se encuentra en cavidad visceral de blanquillo en estado larval III.

Nematodes anisákidos presentes en peces del área de Bahía Blanca y el riesgo potencial de anisakidosis humana / Anisákidos nematodes present in fish from the Bahía Blanca area and the potential risk of human anisakidosis

Objetivos: En el presente tra bajo, se dan a conocer las especies de nematodes anisákidos que parasitan peces destinados al consumo humano y valores de prevalencia e intensidad de infección, evaluando el riesgo potencial que representa el consumo de carne sin la debida cocción de estas especies. Resultados: Se examinaron 1250 ejemplares de peces marinos del estuario de Bahía Blanca, pertenecientes a 22 especies, consideradas habituales en el área. En los peces examinados se identificaron nematodes anisákidos al estadio de larva 3 (L3), pertenecientes a cinco géneros: Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum, Hysterothylacium y Terranova. Catorce especies de peces resultaron parasitadas por al menos una especie de anisákido, en tanto sólo la pescadilla y la palometa albergaron larvas de Anisakis sp. Sin embargo, la intensidad media de infección y la abundancia en la pescadilla tienen valores muy bajos, no habiéndose registrado su presencia más que en la cavidad visceral. En el caso de la palometa, la intensidad absoluta de infección suele ser mayor, pero la prevalencia es menor que en la pescadilla. Además, tampoco se han reportado casos de invasión muscular en el filet de palometa. En el resto de los peces examinados los estimadores poblacionales son muy fluctuantes, pero un común denominador es la baja intensidad media en todos ellos, no llegando a superar los 2-3 individuos por hospedador. Conclusiones: El 63% de las especies examinadas en el estuario de Bahía Blanca y áreas adyacentes albergan larvas de anisákidos. La forma dominante es Contracaecum, que cierra su ciclo de transmisión en lobos marinos, seguida por Terranova, que completa su madurez sexual en tiburones. Los peces cartilaginosos presentaron larvas en el lumen intestinal, procedentes de presas digeridas, no observándose invasión por anisákidos a la cavidad corporal. No se comprobó infección a la musculatura estriada esquelética de los peces, por Anisakis ni Pseudoterranova.

ABSTRACT Objectives: In this work, anisakid nematode species parasiting on fish for human consumption and values of prevalence and intensity of infection are reported, thus assessing the potential risk represented by consumption of the improperly cooked fish meat of these species. Results: 1250 specimens of marine fish from Bahía Blanca estuary, belonging to 22 common species in this area, were examined. In the fish under study, anisakid nematodes at larva stage 3 (L3) belonging to five genera were identified: Anisakis, Pseudoterranova, Contracaecum, Hysterothylacium, and Terranova. Fourteen fish species were parasitized by at least one anisakid species. However, only the striped weakfish and the Argentine queen fish harbored Anisakis sp. larvae and mean infection intensity as well as striped weakfish abundance show very low values. Infection was only detected in the visceral cavity. In the case of the Argentine queen fish, the absolute infection intensity is generally higher, although prevalence is lower than in striped weakfish. In addition, no muscular invasion cases were reported in striped weakfish filet. In the rest of the fish examined, population estimators are quite variable. However, a common feature is the low mean intensity in all of them, less than 2-3 individuals by host. Conclusions: 63% of fish species examined in Bahía Blanca estuary and nearby areas harbor anisakid larvae. Contracaecum larvae were the dominant anisakids found in the fish, which complete their transmission cycle in seals, followed by Terranova, which complete their sexual maturity in sharks. Cartilaginous fish presented larvae located in the intestinal lumen from the prey digested. However, no invasion of anisakids was observed in the body cavity and no infection by Anisakis or Pseudoterranova was found in the striated somatic muscles of fish.