ABSTRACT
Este artigo apresenta uma discussão teórica sobre a complexidade da alimentação e a tomada de decisão do comedor na atualidade, a partir da Teoria Familiar Sistêmica de Bowen. Propõe-se um diálogo entre a biologia, a epigenética, a psicologia, a antropologia e a sociologia, de forma a esclarecer a complexidade da prática alimentar no contexto social e no desenvolvimento humano. Tal complexidade deve ser levada em conta quando se trata da prevenção e do tratamento da obesidade e de transtornos alimentares. Isso porque o comportamento alimentar está intimamente ligado aos processos de pertencimento e individuação nas famílias, sofre influência da dinâmica familiar e das pressões socioculturais e econômicas, e desempenha um papel confortador frente à ansiedade e ao estresse, podendo, inclusive, a depender da forma como é direcionado, acarretar alterações no funcionamento corporal. No cenário estressante atual, com os muitos desafios impostos às famílias, o uso da alimentação como alívio da ansiedade parece condizente com o aumento da obesidade. Dessa forma, estratégias que favoreçam a regulação emocional parecem ser o caminho mais efetivo para a prevenção e o tratamento do sintoma. A terapia boweniana mostra-se como uma alternativa condizente com essa proposta e pode contribuir para a melhoria das escolhas alimentares.(AU)
This article presents a discussion about the present food complexity and the eater's decision-making, based on Bowen family systems theory. It's proposed a conversation among biology, epigenetics, psychology, anthropology and sociology which is aimed at explaining the food practice complexity in the social context and human development. Thiscomplexity must be considered when talking about obesity and other eating disorders prevention and treatment, since eating behavior, belonging and individuality process are closely knit in families. Eating behavior is influenced by social, cultural and economic pressures besides family dynamic and it plays a comfort role in anxietyand stress. Depending on the eating behavior, the way the body works can change. In this current stressful scenario, full of family's challenges, the use of food as an anxiety relief seems to befit the obesity increase. Strategies that support emotional regulation seems to be the most effective way to prevent and treat obesity. Bowen Therapy is an alternative that befits this proposal and it can effectively contribute to improving people's food choices.(AU)
Este artículo presenta una discusión teórica sobre la complejidad de la alimentación y la toma de decisión del comedor en la actualidad, a partir de laTeoría Familiar sistémica de Bowen. Se propone un diálogo entre la biología, la epigenética, la psicología, la antropología y la sociología, para aclarar la complejidad de la práctica alimentaria en el contexto social y en el desarrollo humano. Esta complejidad debe tenerse en cuenta a la hora de prevenir y tratar la obesidad y los trastornos alimentarios. Esto se debe a que el comportamiento alimentario está íntimamente ligado a los procesos de pertenencia e individualización en las familias, sufre influencia de la dinámica familiar y de las presiones socioculturales y económicas, y desempeña un papel reconfortante frente a la ansiedad y el estrés, incluso, dependiendo de la forma en que se dirige, puede producir cambios en el funcionamiento corporal. En el escenario estresante actual, con los muchos desafíos impuestos a las familias, el uso de la alimentación como alivio de la ansiedad parece acorde con el aumento de la obesidad. De esta forma, estrategias que favorezcan la regulación emocional parecen ser el camino más efectivo para la prevención y el tratamiento del síntoma. La terapia boweniana se presenta como una alternativa acorde con esa propuesta y puede contribuir a la mejora de las opciones alimentarias.(AU)
Subject(s)
Food and Nutrition Education , Family Therapy , Feeding BehaviorABSTRACT
Existen múltiples estudios acerca del funcionamiento familiar en la población chilena y sobre sus prácticas alimenticias, relacionándose ambas con morbilidades psicológicas o psiquiátricas. A pesar de esto, no logramos encontrar estudios que relacionen específicamente los hábitos alimenticios con el comportamiento a la hora de comer y el funcionamiento familiar en Chile. Definir los hábitos alimentarios no resulta sencillo, ya que existe una diversidad de conceptos, sin embargo, la mayoría converge en que se tratan de manifestaciones recurrentes de comportamiento individuales y colectivas respecto al qué, cuándo, dónde, cómo, con qué, para qué se come y quién consume los alimentos (1). El presente estudio es un estudio descriptivo tipo corte transversal, cuyo objetivo es explorar la relación entre el funcionamiento familiar y el hábito de comer en familia en padres y madres que acuden al policlínico de pediatría. El estudio se aplicó en 5 centros de salud de diferentes comunas de la región Metropolitana: Centro de Salud de San Bernardo (San Bernardo), Policlínico el Salto (Recoleta), Patronato Nacional de la Infancia (Estación central), CESFAM Juan Pablo II (La Reina) y CESFAM Aníbal Ariztía (Las Condes). Todos corresponden a campos clínicos universitarios de la Universidad de Los Andes en el área de pediatría. Todos centros caracterizados por recibir pacientes en su mayoría chilenos, de un nivel socioeconómico medio-bajo (2). Se consideraron como criterios de inclusión el ser padres y/o madres de pacientes que se atendían en los consultorios antes mencionados, mayores de 18 años y que firmaran el consentimiento informado. Los datos fueron obtenidos mediante la auto-aplicación de dos cuestionarios, uno de ellos, de fabricación propia, describe la práctica alimenticia de la familia, el otro, correspondiente al cuestionario APGAR familiar, validado en Chile, fue usado para medir el funcionamiento familiar según la percepción de los padres y/o madres. De un total de 53 encuestas realizadas, 90.6% presentó un APGAR de familia funcional, un 7.5% un APGAR con disfunción familiar moderada y un 1.88% con un APGAR de disfunción familiar severa. El análisis estadístico muestra que este nivel de funcionamiento se explica en un 53% por tres de las variables estudiadas; Comunicación y ambiente a la hora de comer, y si los padres viven juntos o no. Será necesario confirmar estos hallazgos en futuras investigaciones que cuenten con poblaciones de estudio más extensas y variadas en su morfología familiar, para extrapolar estos datos a nivel regional. Palabras clave: APGAR, funcionamiento familiar, comer en familia, hábito alimenticio, trastornos alimenticios
Abstract: There are multiple studies on family functioning in the Chilean population and on their dietary practices, both have been related to psychological or psychiatric morbidities. Despite this, we could not find studies that specifically relate eating habits to eating behaviors and family functioning in Chile. Defining eating habits is not easy, since there is a diversity of concepts, however, most converge in that they are recurrent manifestations of individual and collective behavior with respect to what, when, where, how, with what, and for what purpose we eat and who consumes the food (1). The present study is a descriptive cross-sectional study, whose objective is to explore the relationship between family functioning and the habit of eating as a family in parents who attend the pediatric polyclinic. The study was performed in 5 health centers in different communes of the Metropolitan Region: San Bernardo Health Center (San Bernardo), El Salto Polyclinic (Recoleta), National Children's Trust (Central Station), CESFAM Juan Pablo II (La Reina) and CESFAM Aníbal Ariztía (Las Condes). All correspond to pediatric university clinical campuses of the Universidad de Los Andes. All centers are characterized as receiving mostly Chilean patients, of a medium-low socioeconomic level (2). Inclusion criteria were: fathers and/or mothers of patients who attended the clinics, who were older than 18 years and who signed the informed consent. The data were obtained through the self-administration of two questionnaires, one of them of our own manufacture, describes the family's nutritional practice, the other, corresponding to the family APGAR questionnaire, validated in Chile, was used to measure family functioning according to the perception of fathers and/or mothers. Of a total of 53 surveys conducted, 90.6% presented an APGAR of functional family, 7.5% an APGAR with moderate family dysfunction and 1.88% with an APGAR of severe family dysfunction. The statistical analysis shows that this level of functioning is explained in 53% by three of the studied variables: communication and atmosphere at mealtime, and whether the parents live together or not. It will be necessary to confirm these findings in future investigations that have more extensive and varied study populations in their family morphology to extrapolate these data at a regional level.Key words: APGAR, family functionality, family meal, feeding behavior, eating disorders