Drying of pineapple slices in natura and pre-osmodehydrated in inverted sugar / Secagem de fatias de abacaxi in natura e pré-desidratadas osmoticamente em açúcar invertido

This research describes the drying kinetics and compares the convective drying rates of in natura and osmodehydrated pineapple slices in inverted sugar. The effective moisture diffusivity during air drying was estimated using Fick's second law of diffusion. The suitability of a theoretical liquid-diffusion model and seven semi-theoretical mathematical models for use in describing the experimental drying curves was also evaluated. Goodness of fit between experimental and predicted values was based on the root mean square error, mean absolute percentage error, mean bias error, agreement index, residual plot analysis and the principle of parsimony. Osmotic dehydration was conducted in 155, 310, and 465 mL L-1 osmotic solutions, at 40 and 50 ºC for 2 h at 60 rpm. Convective drying was performed in a tray cabinet dryer using heated ambient air at 60 ºC and 1.15 m s-1. Osmotic pretreatment facilitated water removal during the first hours of drying, a trend that was reversed towards the end of the process for samples osmodehydrated at the highest solution concentration. The effect of the osmotic pretreatments on drying rate was negligible at 40 C, but at 50 C the rate of moisture removal was more intense for samples in natura and osmodehydrated at the lowest solution concentration. Effective moisture diffusivity increased with temperature and solution concentration. The single-exponential, three-parameter semi-theoretical drying model gave the best predictions of the drying curves of pineapple slices both in natura and pre-osmodehydrated in inverted sugar.

O trabalho descreve a cinética de secagem e compara as taxas de secagem por convecção de fatias de abacaxi in natura e pré-desidratadas osmoticamente em açúcar invertido. A difusividade efetiva da água no interior do produto durante a secagem foi calculada empregando-se a Segunda Lei de Fick. Avalia, também, o grau de adequação de um modelo teórico de difusão de liquido e de sete modelos semi-teóricos na descrição das curvas experimentais de secagem. A desidratação osmótica foi realizada empregando-se soluções a 155, 310 e 465 mL L-1, a 40 e 50 ºC, sob agitação a 60 rpm e tempo de imersão de 2 h. A secagem por convecção foi feita em secador do tipo gabinete com bandejas, com ar à 60 ºC e 1,15 m s-1. O grau de ajuste dos modelos foi avaliado por meio da raiz do erro quadrático médio, do erro percentual absoluto médio, do viés médio, do índice de ajuste, pela análise da dispersão de resíduos e aplicando-se o princípio da parcimônia. O pré-tratamento osmótico facilitou a remoção de água durante as primeiras horas de secagem, comportamento que se reverteu ao final do processo para amostras desidratadas na solução mais concentrada. O efeito do pré-tratamento osmótico sobre a taxa de secagem foi desprezível a 40 ºC, no entanto, a 50 ºC, a taxa de remoção de água foi mais intensa para amostras in natura e pré-desidratadas nas soluções de menor concentração. A difusividade efetiva aumentou em função de aumentos na temperatura e na concentração da solução. O modelo exponencial simples de três parâmetros foi o que melhor descreveu as curvas de secagem por convecção de fatias de abacaxi in natura e pré-desidratadas osmoticamente em açúcar invertido

A desidratação osmótica como pré-tratamento para frutas e hortaliças / Fruits and vegetables with osmotic dehydration pretreatment

A desidratação osmótica é uma operação importante para transformar os alimentos de origem vegetal perecíveis em novos produtos com valor agregado e com maior vida de prateleira. Este processo é responsável pela remoção de água, em que as frutas e hortaliças são submetidas à imersão em solução hipertônica que tenha alta pressão osmótica. O presente trabalho apresenta uma revisão sobre a desidratação osmótica abrangendo-se a definição do processo, as variáveis e as alterações desejáveis e indesejáveis nos procedimentos realizados com os produtos de origem vegetal...

Validation of impregnation process for homeopathic globules by spectrophotometric-UV method

We compared the impregnation techniques for globules according to the Manual of Technical Norms for Homeopathic Pharmacies (MNTFH) of the Association of Homeopathic Pharmacists (ABFH), Brazilian Homeopathic Pharmacopoeia (FHB) and variations of these techniques. The variables were evaluated in this procedure, three different sizes of globules (N o . 3, 5 and 7), the hydroalcoholic solution of 70% (v/v) Minoxidil 2% (w/v) was used to impregnate the globules in concentrations of 2, 3, 4, 5% (v/w) and the impregnation at 10 %(v/w) was used hydroalcoholic solutions at 70, 80 and 90% (v/v), and four impregnation techniques various ( A -glass, B -paper, C -cup and D -FHB). As the results of content uniformity did not demonstrate a normal distribution, the one way ANOVA and a nonparametric statistical model were used for evaluation. Considering the average, the standard deviation (SD), the individual variance of each group and the principal components analysis graphs (PCA), it was observed that the “A” impregnation of globules technique, with 5% (v/w) of the impregnation concentrations and the No.5 globule presented the best uniformity of dose. As to the drying, there was a need to use a heat source.

Compararam-se as técnicas de impregnação para glóbulos segundo o Manual de Normas Técnicas para Farmácias Homeopáticas (MNTFH) da Associação Brasileira de Farmacêuticos Homeopatas (ABFH), Farmacopeia Homeopática Brasileira (FHB) e variações destas técnicas. As variáveis avaliadas neste processo foram: três tamanhos diferentes de glóbulos (n.º 3, 5 e 7); a solução hidroalcóolica a 70% (v/v) de minoxidil a 2% (p/v) foi utilizada para impregnar os glóbulos nas concentrações de 2, 3, 4, 5% (v/p) e na impregnação a 10% (v/p) utilizaram-se as soluções hidroalcóolicas a 70, 80 e 90% (v/v); e quatro técnicas de impregnação diferentes ( A -vidro, B -papel, C -copo e D -FHB). A impregnação foi validada através da uniformidade de dose por conteúdo, sendo o minoxidil a substância quantificada. Como os resultados da uniformidade de dose por conteúdo não demonstraram distribuição normal, utilizaram-se o One way ANOVA e um modelo estatístico não paramétrico para sua avaliação. Considerando-se a média, o desvio padrão (DP), a variância individual de cada grupo e os gráficos de análise de componentes principais (ACP), observou-se que a impregnação que utilizou o glóbulo nº5, a concentração para impregnação de 5% (v/p), graduação alcoólica de 70% (v/v) e técnica “A” apresentou a melhor uniformidade de dose. Quanto à secagem, verificou-se a necessidade do uso de uma fonte de calor.

Detection of leptospires from infected urine and tissue samples in vitro by modified Fontana silver stain / Detecção de leptospiras na urina e nos tecidos infectados in vitro por impregnação com prata Fontana modificada

INTRODUCTION: The microbiological diagnosis of leptospirosis comprises bacteriological and serological methods. The former ones allow the direct detection of leptospires and are considered presumptive with the exception of culture. Therefore, they constitute invaluable tools for rapid diagnosis, mainly in samples from deceased subjects. OBJECTIVE: To evaluate a modified Fontana silver staining method in experimentally infected samples. MATERIAL AND METHODS: Human and animal (hamster) urine samples were experimentally infected with different strains of Leptospira interrogans sensu lato. Liquid culture medium, leptospira cultures, experimentally infected and non-infected human urine samples, clarified and non-clarified imprints, and clarified and non-clarified suspension smears from tissues of experimentally infected and non-infected hamsters were applied for the ass essment of silver staining. The analytical sensitivity of the assay was compared with dark field microscopy and culture. Other bacterial and fungi species were also used. RESULTS: The modified Fontana silver staining allowed the accurate observation of the well-defined leptospire helical structure. On leptospire cultures from infected human samples, we could observe until (1-10) × 10³ leptospires/ml, higher sensitivity in comparison with direct dark field microscopy and lower in comparison with culture. The best results in tissues were obtained on clarified imprints and non-clarified suspension smears. Morphological and stainable structures compatible with leptospires were not observed in the samples without them. CONCLUSION: This procedure allowed differentiating the characteristic morphology of leptospires. As its application suggests, it consists of a simple and easily conducted procedure with stable reagents.

INTRODUÇÃO: O diagnóstico microbiológico da leptospirose inclui métodos bacteriológicos e sorológicos; os primeiros permitem a detecção direta de leptospiras e, à exceção do cultivo, são considerados como presuntivos, mas constituem ferramentas valiosas para o diagnóstico rápido, principalmente nos falecidos. OBJETIVO: Avaliar a coloração de prata Fontana modificada em amostras experimentalmente infectadas. MATERIAL E MÉTODOS: Urinas humanas e hamsters foram infectados experimentalmente com diferentes cepas de Leptospira interrogans sensu lato. Para a avaliação, foi utilizado meio de cultura líquido, culturas de leptospiras, urinas humanas experimentalmente infectadas e não infectadas, impressões clarificadas e não clarificadas e esfregaços de suspensões clarificadas e não clarificadas a partir de tecidos de hamsters infectados e não infectados para o experimento. A sensibilidade analítica do ensaio foi comparada com a microscopia de campo escuro e de cultura. Outras espécies de bactérias e fungos também foram utilizadas. RESULTADOS: A coloração de prata de Fontana modificada permitiu observar claramente e bem definida a estrutura helicoidal das leptospiras. Nas culturas destas e de urinas humanas infectadas, pôde-se observar até (1-10) × 10³ leptospiras/ml, sensibilidade superior à da microscopia de campo escuro e inferior à da cultura. Os melhores resultados nos tecidos foram obtidos em impressões clarificadas e a partir de esfregaços de suspensões não clarificadas. Estruturas morfológicas e tingidas compatíveis com leptospiras não foram observadas nas amostras livres destas. CONCLUSÃO: Esse procedimento permitiu diferenciar a morfologia característica das leptospiras. É um procedimento simples, fácil de realizar e com reagentes estáveis pelo o que a sua aplicação é sugerida.

Plastinación: un instrumento complementario para el desarrollo del proceso enseñanza-aprendizaje de la anatomía / Plastination: a complementary tool for the development of the teaching-learning process of anatomy

La técnica de plastinación se emplea ampliamente para preservar piezas anatómicas utilizadas en docencia. Por tal motivo, se viene llevando a cabo un proceso de fortalecimiento y desarrollo del área de Anatomía, que incluye elaborar estructuras anatómicas que faciliten el aprendizaje y complementen la disección de los cadáveres, que se vienen usando como instrumento didáctico principal en la asignatura. Para tal fin se utilizaron diversas técnicas y modificaciones a partir de los protocolos propuestos por el doctor von Hagens (1987), adaptándolos a las necesidades y posibilidades, pues en el medio se carece de un laboratorio de plastinación para el seguimiento puntual de esta técnica. El alto costo de implementar un laboratorio de plastinación y de las piezas plastinadas conlleva el desarrollo y la obtención de elementos similares que impliquen un menor costo y permitan, a su vez, la participación de los estudiantes en un entorno creativo de aprendizaje en el cual se aprende haciendo...

The plastination technique is widely used to preserve anatomical specimens used in teaching.For this reason, a process of strengthening and developing on the area of anatomy hasbeen carried out, which includes the development of anatomical structures that makes learningeasy and complement the dissection of corpses, practice used as the primary teachingtool in the subject. To this end, various techniques have been used and modified based on theproposed protocols by Dr. von Hagens (1987), adapting them to the needs and possibilities,since the field lacks a plastination laboratory for a scheduled follow-up of this technique. Thehigh cost of implementing a plastination laboratory and the plastinated specimens impliesthe development and acquisition of similar items at a lower cost, which in turn enables theparticipation of students in a creative learning environment where they learn by doing...

A técnica de plastinação é amplamente empregada para conservar peças anatômicas utilizadasno ensino. Por esta razão, se vem realizando um processo de reforço e fortalecimentoda área de Anatomia, que inclui a elaboração de estruturas anatômicas que facilitem aaprendizagem e complementem a dissecação de cadáveres, que vem sendo usados comoprincipal instrumento didático na matéria. Para este fim foram utilizadas várias técnicas emodificações a partir dos protocolos propostos pelo doutor von Hagens (1987), adaptandoosàs necessidades e possibilidades, pois no meio carece-se de um laboratório de plastinaçãopara acompanhamento preciso desta técnica. O alto custo de implementar um laboratóriode plastinação e das peças plastinadas obriga o desenvolvimento e aquisição de elementossemelhantes que impliquem um custo menor e permitam, por sua vez, a participação dosestudantes em um ambiente de aprendizagem criativa no qual se aprende fazendo...

Avaliação da agressividade da lesão de células gigantes periférica da cavidade bucal através de estudo histoquímico-imunohistoquímico / Evaluation of the aggressiveness of peripheral giant cell lesion of the oral cavity by means of a hystochemical-immunohystochemical study

Objetivo: Estudar a agressividade da lesão de células gigantes periférica (LCGP) através de um estudo histoquímico e imunohistoquímico. Metodologia: Foram revisados os arquivos da Faculdade de Odontologia de Araçatuba (FOA-UNESP) e da Faculdade de Odontologia da Universidade de Passo Fundo (FOUPF), tendo sido obtidos 181 casos de LCGP, dos quais 61 preencheram os critérios de elegibilidade. Primeiramente, graduou-se a agressividade das LCGPs, que foram distribuídas em três grupos de estudo com base em achados clínicos e radiográficos. Em seguida, os cortes histológicos das 61 LCGPs, corados por H.E., foram analisados para confirmação diagnóstica. Posteriormente, investigou-se a proliferação celular de 15 casos de LCGPs através de contagem e aferição da área de AgNORs (regiões de organização nucleolar) e avaliação da imunoexpressão dos marcadores PCNA, Ki-67 e p53. Resultados: Não se constatou diferença na área das AgNORs e na expressão do PCNA entre as LCGPs dos três grupos estudados, e o p53 não foi efetivo na imunomarcação das lesões analisadas. Notou-se diferença estatisticamente significativa no número de AgNORs e na expressão do Ki-67 entre os grupos estudados. Conclusão: Os resultados de AgNOR e Ki-67 sugerem que a agressividade clínicoradiográfica das LCGPs pode ser relacionada com sua atividade proliferativa celular.

Purpose: To study the aggressiveness of peripheral giant cell lesion (PGCL) using hystochemical-immunohystochemical analysis. Methods: The archives of the Dental School of Araçatuba (FOA-UNESP) and the University of Passo Fundo Dental School (FOUPF) were searched. A total of 181 PGCL cases were retrieved, and 61 met the study eligibility criteria. Firstly, the PGCL aggressiveness was graded, and the lesions were distributed into three groups based on clinical and radiographic findings. The 61 LCGPs hystopathological samples were colored by H.E. and analyzed for diagnostic confirmation. Afterwards, the cellular proliferation of 15 PGCLs cases was investigated by means of counting and calibrating of AgNORs (nucleolar organizer regions) area and evaluation of the immunoexpression of PCNA, Ki-67, and p53 markers. Results: No difference was found for AgNOR area and PCNA expression among PGCLs of the three studied groups, and p53 was not an effective immunomarker of the analyzed lesions. There was a statistically significant difference of AgNORs number and Ki-67 expression among the three groups. Conclusion: The AgNOR and Ki-67 results suggest that the PGCL clinical-radiographic aggressiveness can be related to its cellular proliferative activity.

Modificación y aaracterización de una vermiculia Colombiana con especies de tiitanio, zirconio y sulfato / Modifiction and characterization of a Colombian vermiclite with titannium, zirconium and sulfat / Modificção e carracterização do vermiculite Colombian com titânio, zirconiõ e sulfato

El presente trabajo reporta los resultados de la caracterización química, estructural y textural de una vermiculita de origen colombiano modificada con especies simples de Zr y Ti, y el sistema mixto Ti-Zr en relaciones atómicas nominales Zr/(Ti + Zr) = 0,1 y 0,5. Adicionalmente, se evaluó la incidencia de la presencia de sulfato sobre los sistemas mencionados bajo las relaciones nominales sulfato/metal 0; 0,25 y 0,35, incorporando el sulfato ya sea en la solución intercalante, o por impregnación vía húmeda sobre los sólidos modificados y calcinados. Los resultados indican que cuando la sulfatación se lleva a cabo por intercalación, la naturaleza química de la solución intercalante afecta notoriamente la cantidad de metal incorporado, dependiendo de la relación sulfato/metal empleada. De otro lado se estableció que, cuando se lleva a cabo la sulfatación por impregnación, las propiedades texturales, estructurales y morfológicas de los sólidos obtenidos se ven fuertemente afectadas y estan acompañadas de una fijación de azufre significativamente mayor que para los sólidos sulfatados por intercalación.

The present work reports the results of chemical, structural and textural characterization of a Colombian vermiculite modified with simple species of Zr and Ti, and the mixed system of Ti-Zr in nominal atomic relations Zr/(Ti + Zr) = 0,1 and 0,5. Additionally, the incidence of sulfate presence was evaluated under the nominal relations sulfate/metal 0; 0,25 and 0,35, incorporating sulfate either in the intercalation solution, or by impregnation on modified and calcined solids. The results indicate that when the sulfation is carried out by intercalation, the chemical nature of the intercalation solution affects the amount of incorporated metal, depending on the relation used sulfate/metal. When the sulfation by impregnating is carried out, the textural, structural and morphologic properties of the obtained solids are strongly affected and are accompanied of a sulfur fixation significantly greater than for solids sulfated by intercalation.

O trabalho atual relata os resultados do produto químico, caracterização estrutural e textural de um vermiculite Colombian modificado com espécie simples do Zr e o Ti, e o sistema misturado do Ti-Zr no Zr/atômico nominal das relações (Ti + Zr) = 0.1 e 0.5. Adicionalmente, a incidência da presença do sulfato foi avaliada sobre o sulfato das relações/metal nominais 0; 0.25 e 0.35, incorporando sulfato já seja na solução ou do intercalação, ou pelo impregnação em sólidos modificados e calcinados. Os resultados indicam que quando o sulfatação é realizado pelo intercalação, a natureza química da solução do intercalação afeta a quantidade de metal incorporado, dependendo do sulfato/metal usados na relação. Quando o sulfação impregnando é realizado, as propriedades texturaes, as estruturais e as morfologicas de sólidos obtidos fortemente estão afetadas e acompanhadas de uma fixation de enxôfre significativamente mais grande do que para os sólidos sulfatados pelo intercalação.