Biological control of incrusting organisms and sediments in Chilean oyster cultures / Controle biológico dos organismos incrustáveis e sedimentos em culturas de ostras Chilenas

The oyster culture has the incrusting organism as problem for production, in this context, it evaluated as biological control against incrusting organism and sediments the introduction of gastropod Tegula atra (Lesson, 1830) in Chilean oysters (Triostrea chilensis Phillippi, 1844) cultures in conditions of starvation presence and absence located in floating cages and bottom cultures. The predation and mechanic effect on T. atra grazing generated a decreasing in seven days of 19.8% and 13.7% of incrusting organisms in cage culture and bottom sediments by effects of gastropods without starvation respectively. Whereas it had a decrease of 12.6% and 11.4% of incrusting organisms in cage culture and bottom sediments by effects of gastropods with starvation respectively. The incrusting organism removed were mainly algae, colonial ascidia, polychaeta, bryozoan and small crustaceans.

A cultura da ostra tem como problema de produção o organismo incrustante, neste contexto, avaliou como controle biológico contra organismos incrustantes e sedimentos a introdução do gastrópode Tegula atra (Lesson, 1830) em culturas de ostras chilenas (Triostrea chilensis Phillippi, 1844) em condições de presença e ausência de fome, localizadas em gaiolas flutuantes e culturas de fundo. A predação e o efeito mecânico no pastejo de T. atra geraram uma diminuição em sete dias de 19,8% e 13,7% dos organismos incrustantes na cultura em gaiola e nos sedimentos de fundo, por efeito de gastrópodes sem fome, respectivamente. Considerando que houve decréscimo de 12,6% e 11,4% dos organismos incrustantes na cultura em gaiola e nos sedimentos de fundo pelos efeitos dos gastrópodes com fome respectivamente. Os organismos incrustantes removidos eram principalmente algas, ascídias coloniais, poliquetas, briozoários e pequenos crustáceos.

Biological control of incrusting organisms and sediments in Chilean oyster cultures

Abstract The oyster culture has the incrusting organism as problem for production, in this context, it evaluated as biological control against incrusting organism and sediments the introduction of gastropod Tegula atra (Lesson, 1830) in Chilean oysters (Triostrea chilensis Phillippi, 1844) cultures in conditions of starvation presence and absence located in floating cages and bottom cultures. The predation and mechanic effect on T. atra grazing generated a decreasing in seven days of 19.8% and 13.7% of incrusting organisms in cage culture and bottom sediments by effects of gastropods without starvation respectively. Whereas it had a decrease of 12.6% and 11.4% of incrusting organisms in cage culture and bottom sediments by effects of gastropods with starvation respectively. The incrusting organism removed were mainly algae, colonial ascidia, polychaeta, bryozoan and small crustaceans.

Resumo A cultura da ostra tem como problema de produção o organismo incrustante, neste contexto, avaliou como controle biológico contra organismos incrustantes e sedimentos a introdução do gastrópode Tegula atra (Lesson, 1830) em culturas de ostras chilenas (Triostrea chilensis Phillippi, 1844) em condições de presença e ausência de fome, localizadas em gaiolas flutuantes e culturas de fundo. A predação e o efeito mecânico no pastejo de T. atra geraram uma diminuição em sete dias de 19,8% e 13,7% dos organismos incrustantes na cultura em gaiola e nos sedimentos de fundo, por efeito de gastrópodes sem fome, respectivamente. Considerando que houve decréscimo de 12,6% e 11,4% dos organismos incrustantes na cultura em gaiola e nos sedimentos de fundo pelos efeitos dos gastrópodes com fome respectivamente. Os organismos incrustantes removidos eram principalmente algas, ascídias coloniais, poliquetas, briozoários e pequenos crustáceos.

Particle size of oyster shell meal and calcium: phosphorus ratios in broiler diets / Efeito do tamanho de partícula da farinha de ostras e relações cálcio: fósforo em dietas para frangos de corte

The effects of Ca:P total ratio and particle size of oyster shell meal (OSM) were evaluated in broiler diets. In Experiment 1, 800 broilers (22-42 days old) were distributed in a 2×2 factorial design, with two Ca:P ratios (1.7 and 2.0:1) and two OSM particle sizes (coarse = 1,354 µm and fine = 428 µm), totaling four treatments with 10 repetitions with 20 broilers. Feed intake, weight gain, and feed conversion ratio were calculated. In Experiment 2, 1,280 broilers were distributed in a 2×2×2 factorial design (1.7 and 2.0:1 Ca:P ratios; coarse and fine OSM; male and female broilers), with eight treatments and 16 repetitions with 10 broilers. Apparent metabolizability of dry matter, Ca, P, and apparent metabolizable energy (AME), as well as bone resistance, bone weight, ash, Ca, and P content in the tibia were assessed. Growth performance was not affected (P > 0.05). Coarse OSM increased tibia Ca content in male broilers (P < 0.001), and higher Ca:P ratio improved bone ash and bone resistance in both sexes (P < 0.001), but reduced P content in male broilers (P < 0.05); male broilers displayed heavier bones with higher ash content than females (P < 0.05). Metabolizability of Ca was improved with coarse OSM (P < 0.05); whereas metabolizability of DM, P, and AME was not affected (P > 0.05). In conclusion, diets with a Ca:P total ratio of 2.0:1 containing coarser OSM improved bone mineral composition, particularly in male broilers, and coarse OSM improved the metabolizability of Ca in broilers regardless of the Ca:P total ratio or broiler sex.

Dois experimentos foram conduzidos para avaliar os efeitos do tamanho de partícula da farinha de ostras (FO) e relação Ca:P total em dietas para frangos de corte. No primeiro experimento, 800 frangos (22 a 42 dias) foram distribuídos em um delineamento fatorial 2x2: 2 relações Ca:P (1,7 e 2,0:1) e dois tamanhos de partícula da FO (grossa = 1354 µm e fina = 428 µm), totalizando quatro tratamentos com 10 repetições de 20 aves. O consumo de ração, o ganho de peso e a conversão alimentar foram calculados. No segundo experimento, 1.280 frangos foram distribuídos em um fatorial 2x2x2 (relações Ca:P 1,7 e 2,0:1; FO grossa e fina; aves machos e fêmeas) com oito tratamentos e 16 repetições de 10 aves. Foram avaliados: metabolizabilidade aparente da matéria seca, Ca e P, energia metabolizável aparente (EMA), peso e resistência óssea, conteúdo de cinzas, Ca e P na tíbia. As variáveis de desempenho não foram afetadas (P > 0,05). O uso de FO grossa aumentou o conteúdo de Ca na tíbia de frangos machos (P < 0,001), e a relação Ca:P de 2,0:1 aumentou o conteúdo de cinzas e aprimorou resistência óssea em ambos os sexos (P < 0,001), porém reduziu P na tíbia dos machos (P < 0,05); frangos machos também tiveram ossos mais pesados e maior conteúdo de cinzas do que fêmeas (P < 0,05). A metabolizabilidade de Ca foi melhorada com FO grossa, enquanto a metabolizabilidade da matéria seca, P, e EMA não foram afetadas (P > 0,05). Conclui-se que as dietas com relação Ca:P de 2,0:1 e com FO grossa resultaram em melhor composição mineral óssea - particularmente em frangos machos - e a FO grossa melhorou a metabolizabilidade de Ca independentemente da relação Ca:P ou do gênero das aves.

Biological control of incrusting organisms and sediments in Chilean oyster cultures / Controle biológico dos organismos incrustáveis e sedimentos em culturas de ostras Chilenas

The oyster culture has the incrusting organism as problem for production, in this context, it evaluated as biological control against incrusting organism and sediments the introduction of gastropod Tegula atra (Lesson, 1830) in Chilean oysters (Triostrea chilensis Phillippi, 1844) cultures in conditions of starvation presence and absence located in floating cages and bottom cultures. The predation and mechanic effect on T. atra grazing generated a decreasing in seven days of 19.8% and 13.7% of incrusting organisms in cage culture and bottom sediments by effects of gastropods without starvation respectively. Whereas it had a decrease of 12.6% and 11.4% of incrusting organisms in cage culture and bottom sediments by effects of gastropods with starvation respectively. The incrusting organism removed were mainly algae, colonial ascidia, polychaeta, bryozoan and small crustaceans.

A cultura da ostra tem como problema de produção o organismo incrustante, neste contexto, avaliou como controle biológico contra organismos incrustantes e sedimentos a introdução do gastrópode Tegula atra (Lesson, 1830) em culturas de ostras chilenas (Triostrea chilensis Phillippi, 1844) em condições de presença e ausência de fome, localizadas em gaiolas flutuantes e culturas de fundo. A predação e o efeito mecânico no pastejo de T. atra geraram uma diminuição em sete dias de 19,8% e 13,7% dos organismos incrustantes na cultura em gaiola e nos sedimentos de fundo, por efeito de gastrópodes sem fome, respectivamente. Considerando que houve decréscimo de 12,6% e 11,4% dos organismos incrustantes na cultura em gaiola e nos sedimentos de fundo pelos efeitos dos gastrópodes com fome respectivamente. Os organismos incrustantes removidos eram principalmente algas, ascídias coloniais, poliquetas, briozoários e pequenos crustáceos.

Molecular investigation of Toxoplasma gondii in oysters (Crassostrea spp.) sold on beaches in the State of Pará, Brazil / Investigação molecular de Toxoplasma gondii em ostras (Crassostrea spp.) comercializadas em praias do estado do Pará, Brasil

Abstract The aim of this study was to detect Toxoplasma gondii DNA in oysters (Crassostrea spp.) sold on seven beaches in the State of Pará, Brazil. According to the National Program for Hygiene and Sanitary Control of Bivalve Mollusks, 100 g of the edible part of mollusks is required to analyze contaminating microorganisms. In this study, 12 oysters were assumed to be equivalent to 100 g of edible parts when preparing each pooled sample. In total, 360 oysters were purchased from 30 vendors. From groups of 12 oysters purchased per vendor, 60 pooled samples were obtained, comprising 30 gill tissues and 30 gastrointestinal tracts. For molecular analysis, nested-PCR was conducted to amplify a 155-base-pair product of the B1 gene from T. gondii. All analyzed samples were negative for T. gondii. Our findings indicate that the oyster samples sold on the beaches in the State of Pará were not contaminated by T. gondii.

Resumo O objetivo deste estudo foi detectar DNA de Toxoplasma gondii em ostras (Crassostrea spp.) comercializadas em sete praias do Estado do Pará, Brasil. De acordo com o Programa Nacional de Controle Higiênico Sanitário de Moluscos Bivalves, 100 g da parte comestível dos moluscos são necessários para a análise de microrganismos contaminantes. Neste estudo, 12 ostras foram consideradas equivalentes a 100 g de partes comestíveis na preparação de cada amostra agrupada. No total, 360 ostras foram compradas de 30 vendedores. De grupos de 12 ostras adquiridas por vendedor, foram obtidas 60 amostras agrupadas, compreendendo 30 tecidos branquiais e 30 tratos gastrointestinais. Para a análise molecular, a nested PCR foi realizada para amplificar um produto de 155 pares de bases do gene B1 de T. gondii. Todas as amostras analisadas foram negativas para T. gondii. Os resultados indicam que as amostras de ostras comercializadas em praias do Estado do Pará não foram contaminadas por T. gondii.

Growth, mortality and susceptibility of oyster Crassostrea spp. to Perkinsus spp. infection during on growing in northeast Brazil / Crescimento, mortalidade e susceptibilidade de ostras Crassostrea spp. à infecção por Perkinsus spp. em cultivo no Nordeste do Brasil

Abstract Crassostrea rhizophorae and C. gasar oysters are cultivated in the northeast region. Perkinsus parasites infect bivalves, and their effects on oysters from tropical regions are poorly understood. This study evaluated the impact of Perkinsus infection on the productive traits of native oysters. Oysters were sampled bimonthly during 7 months, from July 2010 to February 2011, to evaluate growth rate, mortality and shell color patterns (white and dark-gray) (n = 500), and to determine the prevalence and intensity of Perkinsus (n = 152). Perkinsus and Crassostrea species were determined using molecular tools. Results showed that most dark-gray (90%, n = 20) and white (67%, n = 18) oysters were C. gasar and C. rhizophorae, respectively. Oysters showed a high growth rate and moderate cumulative mortality (44%). C. gasar oysters grew better and showed lower mortality and lower incidence of Perkinsus compared to C. rhizophorae. The mean prevalence of Perkinsus was moderate (48%), but the infection intensity was light (2.2). Perkinsosis affected very small oysters (19.4 mm). In conclusion, native oysters, especially C. gasar, have a great potential for culture, mortality is not associated with perkinsosis, and the shell color of oysters can be used to improve selection for spats with better performance.

Resumo Crassostrea rhizophorae e C. gasar são cultivadas na região Nordeste. Parasitas Perkinsus infectam bivalves e seus efeitos em ostras de regiões tropicais são pouco compreendidos. Este estudo avaliou o impacto da infecção por Perkinsus em parâmetros de produção de ostras nativas. Ostras foram coletadas bimestralmente durante 7 meses, de julho de 2010 a fevereiro de 2011, para avaliar crescimento, mortalidade e padrão de coloração da concha (branca e cinza-escura) (n = 500); além da presença e intensidade de Perkinsus (n = 152). Perkinsus e Crassostrea foram identificados por abordagem molecular. Os resultados mostraram que as ostras cinza-escuras (90%, n = 20) e brancas (67%, n = 18) eram C. gasar e C. rhizophorae, respectivamente. As ostras mostraram uma boa taxa de crescimento e mortalidade acumulada moderada (44%). C. gasar cresceu melhor com menor mortalidade e menor incidência de Perkinsus que C. rhizophorae. A prevalência média de Perkinsus foi moderada (48%), mas a intensidade de infecção foi leve (2,2). A perkinsiose afetou ostras pequenas (19,4 mm). Em conclusão, ostras nativas, especialmente C. gasar, têm grande potencial de produção; sem mortalidade associada à perkinsiose; e, a cor da concha pode ser usada para melhorar a seleção de sementes com melhor desempenho.

Epizootiology of Perkinsus sp. inCrassostrea gasar oysters in polyculture with shrimps in northeastern Brazil / Epizootiologia de Perkinsus sp. em ostrasCrassostrea gasar em policultivo com camarões no Nordeste do Brasil

Abstract Bivalve culture is of considerable economic and social interest in northeastern (NE) Brazil. The polyculture is an alternative approach to traditional monoculture for reducing the environmental impact of shrimp farming and improving oyster culture. Perkinsus marinus andPerkinsus olseni were found infecting oysters in NE Brazil and can threaten oyster production. This study evaluatedPerkinsus spp. occurrence in Crassostrea gasar during all production stages. Oyster spats were produced in a hatchery and grown in shrimp ponds in Rio Grande do Norte state.Perkinsus spp. were surveyed by Ray’s fluid thioglycollate medium and confirmed by polymerase chain reaction. Prevalence and intensity of infection were determined in oysters until they reached 7 cm. Results showed that the broodstock was already infected by Perkinsus (60%), but the derived spats were Perkinsus-free. Oyster spats acquired Perkinsus infection when transferred to ponds. The prevalence gradually increased in the seven months following placement in ponds (73%), and then decreased to 17% by the tenth month. The infections were initially mild, but intensity increased at the final growth stage. In conclusion, it is possible to produce Perkinsus-free C. gasar oyster spats from infected broodstock, and their culture in shrimp ponds is feasible.

Resumo O cultivo de bivalves é de grande interesse econômico e social no Nordeste (NE) do Brasil. O policultivo é uma alternativa ao monocultivo tradicional de camarões para reduzir o impacto ambiental e melhorar a produção de ostras.Perkinsus marinus e Perkinsus olseni foram identificados infectando ostras no Nordeste do Brasil e representam uma ameaça a produção de ostras. Este estudo avaliou a ocorrência dePerkinsus spp. em Crassostrea gasardurante todas as fases de produção. Sementes de ostras foram produzidas em laboratório e cultivadas em viveiros de camarão no Rio Grande do Norte.Perkinsus spp. foram diagnosticados ​​com o uso do meio de tioglicolato fluido de Ray e confirmado por reação em cadeia da polimerase. A prevalência e intensidade de infecção foram determinadas em ostras até atingirem 7 cm. Os resultados mostraram que os reprodutores encontravam-se infectados porPerkinsus (60%), mas as sementes produzidas estavam livres de Perkinsus. As sementes adquiriram a infecção porPerkinsus quando transferidas para os viveiros. A prevalência aumentou gradualmente nos sete meses após a colocação nos viveiros (73%) e, em seguida, diminuiu para 17% até o décimo mês. As infecções foram inicialmente leves, mas aumentaram até a fase final do crescimento. Em conclusão, é possível produzir sementes de ostras C. gasarlivres de Perkinsus a partir de reprodutores infectados e seu cultivo em viveiros de camarão é viável.

Detection of Perkinsus marinus in the oyster Crassostrea rhizophorae in southern Bahia by proteomic analysis / Detecção de Perkinsus marinus na ostra Crassostrea rhizophorae do sul da Bahia por análise proteômica

This study reports the presence of the pathogen Perkinsus marinus, notifiable to the World Organization for Animal Health (Office International des Èpizooties = OIE) in the oyster Crassostrea rhizophorae in southern Bahia via proteomic analysis. We analyzed Crassostrea brasiliana from a long-line cultivation system and C. rhizophorae from an adjacent mangrove in Porto do Campo, Camamu Bay, Bahia, Brazil. The collections (n = 100) were performed in October 2012. In the laboratory, the oysters were measured and opened to remove the meat, which was steeped in dry ice. For extraction of proteins, adaptation of a protocol used for mussels was used, after which separation in the first dimension was taken by isoelectric focusing (IEF). The peptides were transferred to a Mass Spectrometer. The obtained spectra were analyzed with the ProteinLynx Global Server 4.2 software tool and also by MASCOT (Matrix Science) and compared to the databases of the SWISSPROT and NCBI, respectively. The identification was evidenced by beta-tubulin, Perkinsus marinus ATCC 50983 and protein homology code in the database NCBI = gi | 294889481. This is the first record of P. marinus in Bahia and the fourth in Brazil.(AU)

Este estudo relata a presença do patógeno Perkinsus marinus, de notificação obrigatória à Organização Internacional de Epizootias (OIE) na ostra Crassostrea rhizophorae no sul da Bahia, via análise proteômica. Foram analisadas as ostras Crassostrea brasiliana de um cultivo em espinhel e C. rhizophorae de um manguezal adjacente, na localidade de Porto do Campo, Baía de Camamu, Bahia. As coletas (n = 100) foram efetuadas em outubro de 2012. Em laboratório, as ostras foram medidas e abertas para a retirada da carne, que foi macerada em gelo seco. Para a extração das proteínas, foi adotada a adaptação de um protocolo utilizado para mexilhões, após o que foi realizada a separação na primeira dimensão, por focalização isoelétrica (IEF). Os peptídeos foram transferidos para um Espectrômetro de Massas. Os espectros obtidos foram analisados no software ProteinLynx Global Server 4.2 e também pela ferramenta MASCOT (Matrix Science) e comparados com os bancos de dados do SWISSPROT e do NCBI, respectivamente. A identificação foi evidenciada por meio da beta-tubulina, homologia Perkinsus marinus ATCC 50983 e código da proteína no banco de dados NCBI = gi|294889481. Este é o primeiro registro de P. marinus na Bahia e o quarto no Brasil.(AU)

The reproductive cycle of the oyster Crassostrea gasar / Ciclo reprodutivo da ostra Crassostrea gasar

The purpose of this study was to analyze the reproductive cycle of the oyster Crassostrea gasar (= C. brasiliana) in the field and the laboratory. The reproductive cycle of the animals was evaluated in the field at Sambaqui Beach, Florianópolis, SC (27° 29′18″ S and 48° 32′12″ W) from May 2008 through November 2009. In July, the animals were in the resting stage. The early growth stage began in August and was followed by the late growth stage in October. In November and December, the oysters began to enter the mature stage. Females in spawning condition were predominant during these months. The stages of the reproductive cycle were positively associated with temperature (r=0.77, P<0.01) and negatively associated with salinity (r=−0.56, P=0.042). These findings demonstrated that increased temperature and reduced salinity influence the reproductive development of Crassostrea gasar. The condition index (CI) of the animals was also associated with the seawater temperature. The highest values of the condition index were observed during the months when the temperature of the seawater was gradually increasing. A laboratory experiment was performed to test the effect of salinity on the reproductive cycle of the oysters. The experiment was conducted in standardized tanks. The animals were conditioned using two salinities (24‰ and 34‰). The salinity regime influenced the development of the gonadal tissue of the oysters. A salinity of 24‰ produced greater reproductive development.

O presente estudo teve como objetivo avaliar o ciclo reprodutivo da ostra Crassostrea gasar, em campo e em laboratório. O estádio de desenvolvimento do ciclo reprodutivo dos animais foi acompanhado na Praia do Sambaqui/Florianópolis/SC (27°29′18″S e 48°32′12″W) entre maio de 2008 e novembro de 2009. No mês de julho os animais encontravam-se no estádio de repouso e entre os meses de agosto a outubro, as ostras seguiram nos estádios de pré-maturação e maturação. Entre os meses de novembro e dezembro, as ostras começaram a ser encontradas no estádio maturo, havendo predominância de fêmeas aptas a eliminação de gametas. Houve associação positiva (r=0,77; P<0,01) entre o estádio de desenvolvimento do ciclo reprodutivo das ostras e a temperatura, bem como associação negativa com a salinidade (r=−0,56; P=0,042), demonstrando que tanto o aumento da temperatura como a redução da salinidade são fatores ambientais que influenciam no desenvolvimento reprodutivo das ostras dessa espécie. O índice de condição (IC) dos animais, também teve relação com a temperatura da água do mar, sendo os maiores índices observados nos meses em que a temperatura da água do mar teve aumento gradativo. Também foi realizado um experimento em laboratório visando testar o efeito da salinidade da água sobre o desenvolvimento reprodutivo das ostras. Para tanto, os animais foram condicionados em tanques padronizados e testaram-se duas salinidades (24‰ e 34‰). Observou-se que o regime de salinidade influenciou o desenvolvimento do tecido gonádico das ostras, sendo que a salinidade de 24‰ permitiu aos animais maior desenvolvimento reprodutivo.

Efficacy of calcein and Coomassie Blue dyeing of shell growing-edges and micro growth-bands: Ageing juvenile of Pinctada mazatlanica (Pterioida: Pteriidae) / Eficiencia de la tinción de bandas de crecimiento con calceina y azul de coomassie, para estimar la edad de jóvenes de Pinctada mazatlanica (Pterioida: Pteriidae)

Age validation is the first step to determine shellfish species age determination. This information is vital for different inferential models used in marine ecosystem management activities. In spite that various validation techniques are used for marking carbon calcium structures, the calcein marking technique for oysters had never been used for age validation in Pinctada mazatlanica. Thus the objectives of this study included: the evaluation of calcein to mark a shell growing-edge, and the efficacy of Coomassie Blue staining on posterior shell growth, to produce visible micro growth-bands that would enable age validation of juvenile mother-of- pearl oysters. Oysters were collected and cultivated at The Perlas del Cortez S. de R. L. MI. pearl-farming opera tion, in Pichilingue, La Paz Bay, Baja California Sur, Mexico; a total of 36 oysters (shell height 11.5-36.4mm) were injected with calcein (0.125g/L), and another 50 oysters (shell height 14.8-42.7mm) were submersed in calcein (0.4 and 0.7g/L). Shell slices of calcein-marked oysters were posteriourly stained with Coomassie Blue R-25 for micro growth-band recognition. Our results showed that Calcein marking only worked by submersion and produced a concise bright lime-green florescent band along the growing-edge with clear boundaries for both concentrations. However, marks resulted better at the lower calcein concentration (0.4g/L) with more “perfect” and “good” marks on the growing-edge (p=0.0012). Commassie Blue staining technique was successful, and allowed to conclude that one micro growth-band was laid down per day, similar to other oyster species. Mean 15-d increment of shell growth height was slightly greater at the lower calcein concentration ( =0.735mm) than at the higher one ( =0.577mm) (not significant difference, p=0.198). Calcein marking of shell growing- edges and Commassie Blue staining of posterior shell growth, as a method for age validation is recommended for shellfish shell growth-band counts. This will allow back-dating for estimation of very precise colonization dates, both spatially and temporally in future work.

La validación de la edad es el primer paso para determinar las edades de las especies de moluscos, esta información es de vital importancia para los diferentes modelos de inferencia utilizados en actividades de gestión de los ecosistemas marinos. Diversas técnicas de valida- ción se utilizan para marcar estructuras de carbonato de calcio, aunque la técnica de marcado de calceína en ostras nunca se había utilizado para la validación de la edad de P. mazatlanica. Los objetivos de este estudio fueron: evaluar la calceína como marcador interno de la concha y la eficiencia del azul de Coomassie en la tinción de la matriz proteica de la concha, para facilitar la observación y conteo de micro bandas de crecimiento que permiten validar la edad de las ostras juveniles de madre perla. Las ostras fue- ron recolectadas en la costa de la empresa Perlas del Cortez S. de RL MI., en Pichilingue en Bahía de La Paz, Baja California Sur, México. Se inyectaron 36 ostras (altura de concha 11.5-36.4mm) (0.125g/L de calceína) y otras 50 ostras (altura de la concha 14.8-42.7mm) se sumergieron (0.4 y 0.7g/L de calceína). Secciones de la concha marcadas con calceína fueron teñidos con azul de Coomassie R-25 para el reconocimiento de las micro bandas de crecimiento. El marcado con calceína fue exitoso por inmersión y produjo una banda fluorescente de color verde lima brillante con- cisa a lo largo del crecimiento interno de la concha. Sin embargo, las marcas fueron mejores a una concentración de calceína inferior (0.4g/L), con mayor cantidad de marcas “buenas” y “perfectas” (p=0.0012). La técnica de tinción con azul de Commassie también fue exitosa. Se detectó un crecimiento diario por micro banda, similar a lo encontrado en otras especies de ostras. La diferencia del crecimiento medio en relación a la altura de la concha en un lapso de 15 días, fue ligeramente mayor con una concentración de calceína inferior ( =0.735mm) que con la de mayor concentración ( =0.577mm), pero no significativamente (p=0.198). El marcado de conchas con calceína y tinción de matrices proteicas con azul de Coomassie posterior a su crecimiento, es recomendando como un método para la validación de la edad facilitando el conteo de micro bandas de crecimiento internas de la concha. Además, permitirá estimar edades con el fin de predecir fechas de colonización y ubicación de bancos naturales.

Relative growth of Acantholobulus schmitti (Rathbun, 1930) (Crustacea, Brachyura, Panopeidae) at Guaratuba Bay, southern Brazil / Crescimento relativo de Acantholobulus schmitti (Rathbun, 1930) (Crustacea, Brachyura, Panopeidae) na Baía de Guaratuba, sul do Brasil

A study on the relative growth of the crab Acantholobulus schmitti (Rathbun, 1930) (Decapoda, Brachyura, Panopeidae) was performed with allometric techniques. The species is associated with lanterns used for oyster farming at Guaratuba Bay, southern Brazil. Crabs were obtained from five lanterns from March through December 2009. The following morphological characteristics were measured: the carapace width (CW), the height and length of the major cheliped propodus (LPH and LPL), the width of the female abdomen at the base of the 4th somite (AW) and the length of the male gonopod (GL). A total of 1,004 individuals of A. schmitti were measured, of which 451 were males, 323 non-ovigerous females and 230 ovigerous females. The CW of the males varied from 1.87 to 11.86 mm, that of non-ovigerous females from 1.44 to 8.77 mm and that of ovigerous females from 4.09 to 11.12 mm. The plot of LPH against CW showed a mean inflection point at 3.67 mm CW for the males. This result indicated that male crabs are juvenile below this value and adult above it. For the females, the corresponding inflection point occurred at 3.36 mm CW in the plot of AW against CW. These results, CW x LPH and CW x AW, highlight the importance of chelae enlargement at the onset of maturation in males. Similarly, the widening of the abdomen in females is required to accommodate egg clutches during the reproductive period. Heterochely was recorded in both sexes. Right-handed crabs were more frequent than left-handed ones, with percentages of 75.8% in males and 82.7% in females. The population of A. schmitti from Guaratuba Bay becomes sexually mature at an earlier age than A. schmitti from the coast of São Paulo state. The lanterns used in oyster farming furnish a safe habitat in which these crabs can spend their entire benthic life.

Um estudo sobre o crescimento relativo do caranguejo Acantholobulus schmitti (Rathbun, 1930) (Decapoda Brachyura Panopeidae) foi realizado utilizando o método alométrico. A espécie está associada às lanternas de ostras na Baía de Guaratuba, no sul do Brasil. Os caranguejos foram obtidos de cinco lanternas de março a dezembro/2009. Foram obtidas as seguintes dimensões somáticas dos caranguejos: largura da carapaça (CW), altura e comprimento do própodo do maior quelípodo (LPH e LPL), largura do abdômen da fêmea na base do quarto somito (AW) e o comprimento de gonópodo dos machos (GL). Um total de 1.004 indivíduos de A. schmitti foi medido, destes 451 foram machos, 323 fêmeas e 230 fêmeas ovígeras. O CW dos machos variou de 1,87 a 11,86 mm, enquanto para fêmeas não-ovígeras de 1,44 a 8,77 mm e fêmeas ovígeras de 4,09 a 11, 12 mm. O gráfico de dispersão dos pontos empíricos entre CW e LPH mostrou um ponto de inflexão em 3,67 mm CW dentre os machos, indicando que abaixo deste valor, os caranguejos machos ainda são juvenis e acima dele, adultos. Para fêmeas, este ponto foi estabelecido em 3,36 mm CW no gráfico de dispersão entre CW e AW. Esses resultados das relações CW x LPH e CW x AW, destacam a importância do alargamento da quela no início da maturação dos machos, enquanto o alargamento do abdômen é uma demanda natural para as fêmeas, a fim de acomodar ovos no período reprodutivo. A heteroquelia ocorreu em ambos os sexos, sendo caranguejos destros mais frequentes do que os canhotos: 75,8% dentre os machos e 82,7% dentre as fêmeas. A população de A. schmitti da Baía de Guaratuba torna-se sexualmente madura mais cedo do que no litoral de São Paulo, e as lanternas de ostreicultura constituem um habitat seguro para estes caranguejos viverem plenamente a sua vida bentônica.

Otimização do processo de nitrificação com o uso de conchas de ostras como material suporte em reatores aeróbios com biomassa fixa / Optimization of the nitrification process using oyster shells as a support material in fixed biomass aerobic reactors

A preservação dos mananciais de água traz como ponto de atuação primordial o tratamento dos esgotos sanitários a nível terciário. A partir daí destaca-se a necessidade de otimizar os sistemas de remoção de nutrientes, buscando-se processos mais estáveis, economicamente viáveis e ambientalmente sustentáveis. O objetivo desta pesquisa foi avaliar conchas de ostras como material de preenchimento em um biofiltro aerado submerso, assumindo-se a hipótese de que as mesmas podem interagir com a fase líquida do reator, fornecendo alcalinidade necessária à estabilidade do processo de nitrificação autotrófica. Uma série de condições operacionais foi avaliada visando à nitrificação; portanto, foi possível concluir que, no biofiltro aerado submerso com conchas de ostras, podem ser aplicadas taxas hidráulicas >5,2 m³.m-2.d-1 e tempo de detenção hidráulico <7,5 horas, desde que a relação carbono: nitrogênio seja mantida abaixo de quatro. As conchas de ostras mantiveram o sistema tamponado (pH=7,5±0,3), mesmo com uma intensa atividade nitrificante no reator (100%).

One of the main key actions for water resources preservation is to promote wastewater treatment in a tertiary level. From this point, it can be highlighted the demands for optimizing the processes for nutrients removal aiming more stable processes, which are economically viable and environmentally sustainable. The aim of this research was to evaluate oyster shells as support material in an aerated submerged biofilter, having as main hypothesis the fact that they can interact with the liquid phase of the reactor, providing the necessary alkalinity to stabilize the autotrophic nitrification. The reactor studied was submitted to several operational conditions and could be concluded that, in the aerated submerged biofilter with oyster shells, hydraulic loadings can be >5.2 m³.m-2.d-1 and a hydraulic retention time <7.5 hours can be applied, since that the relation carbon: nitrogen is maintained under four. The oyster shells kept the system buffered (pH=7.5±0.3), even with a high nitrifying activity in the reactor (100%).

Health assessment of the oyster Crassostrea rhizophorae on the southern coast of Bahia, northeastern Brazil / Avaliação da saúde da ostra Crassostrea rhizophorae no litoral sul da Bahia, nordeste do Brasil

This study investigated the health of natural stocks of the oyster Crassostrea rhizophorae on the southern coast of Bahia in northeastern Brazil, during summer and winter 2010, at three localities (sampling points) in the estuaries of the Maraú (Camamu Bay) and Graciosa rivers. A total of 180 oysters (30/sampling point/season) were examined macroscopically for the presence of pathogens and anatomical changes. The specimens were subsequently fixed in Davidson solution, processed for paraffin embedding, sectioned and stained with Harris' hematoxylin and eosin. Histological analysis revealed the presence of Rickettsia-like organisms (RLOs), Ancistrocoma, Trichodina, Sphenophrya, Nematopsis, Urastoma, Bucephalus in the sporocyst phase, a nonspecific metacercaria, and a metacestode of genus Tylocephalum. The prevalence of infection was low except for parasitism by Nematopsis sp. which also caused histopathological changes. The presence of Bucephalus sp. caused parasitic castration. These two pathogens significantly affect the health of C. rhizophorae.

Este estudo investigou a saúde de ostras da espécie Crassostrea rhizophorae de estoques naturais do Litoral Sul do Estado da Bahia, Nordeste do Brasil, durante o verão e o inverno de 2010, em três pontos amostrais distribuídos nos estuários dos rios Maraú (Baía de Camamu) e Graciosa. Um total de 180 ostras (30/ponto amostral/período) foram examinadas macroscopicamente para a presença de patógenos e alterações anatômicas e posteriormente fixadas em solução de Davidson, processadas para inclusão em parafina, seccionadas e coradas com hematoxilina de Harris e eosina. A análise histológica evidenciou a presença de organismos com características similares a Rickettsia (RLOs), Ancistrocoma, Trichodina, Sphenophrya, Nematopsis, Urastoma, Bucephalus em fase esporocística, metacercária inespecífica e metacestóide de Tylocephalum. As prevalências de infecção foram baixas, com exceção do parasitismo por Nematopsis sp., o qual também causou alterações histopatológicas. A presença de Bucephalus sp. causou castração parasitária. Esses dois patógenos têm interferência significativa na saúde de C. rhizophorae.

Ecologia molecular de ostras (Crassostrea spp. )do Atlântico Tropical / Molecular ecology of oysters (Crassostrea spp. ) from Tropical Atlantic

Crassostrea (Sacco, 1897) é o gênero mais importante do mundo de ostras de cultivo e consiste de 34 espécies distribuídas pelas regiões tropicais e temperadas do globo. C. gasar e C. rhizophorae são as duas espécies nativas que estão distribuídas ao longo de toda a costa do Brasil até o Caribe. C. gasar também ocorre na costa da Africa. Ainda que sua distribuição seja extensa e com disponibilidade abundante, o cultivo de ostras nativas no Brasil ainda é incipiente e a delimitação correta dos estoques mantém-se incerta. O sucesso do desenvolvimento da malacocultura, que é recomendada internacionalmente como forma sustentável de aquicultura, depende da resolução desses problemas. Assim, com o objetivo de determinar geneticamente seus estoques no Atlântico como também estimar sua história demográfica, dois diferentes marcadores moleculares foram empregados: sequências de DNA da região controle mitocondrial e loci de microssatélites espécie-especifícos, desenvolvidos no presente estudo. Foram sequenciados fragmentos da região controle de um total de 930 indivíduos de C. gasar e C. rhizophorae coletados em 32 localidades que incluíram o Caribe, a Guiana Francesa, a costa brasileira e a África. Também foram realizadas genotipagens de 1178 indivíduos, e ambas as espécies, com 9 e 11 loci de microssatélites para C. gasar e C. rhizophorae, respectivamente. Os dados genéticos foram analisados através de diferentes abordagens (índices de estruturação (FST) e de (Jost D), análise molecular de variância (AMOVA), análise espacial molecular de variância (SAMOVA), Bayesian Skyline Plots (BSP), análise fatorial de correspondência (AFC) e análise de atribuição Bayesiana (STRUCTURE)). Os resultados indicaram um padrão geral de estruturação, onde dois diferentes estoques foram detectados para ambas as espécies: grupos do norte e do sul, onde o Rio de Janeiro seria a região limitante entre os dois estoques. Os maiores valores dos índices de estruturação foram encontrados ...

Crassostrea (Sacco, 1897) is the most important genus of cultivated oysters in the world and consisting of 34 species distributed by tropical and temperate regions of the globe. C. gasar and C. rhizophorae are the two native species which have wide distribution along the entire Brazilian coast up to the Caribbean. C. gasar also occurs on coast of Africa. Despite its extensive distribution and abundant availability, cultivation of those oysters in Brazil is incipient, and the correct delimitation of the existing stocks is still uncertain. The successful development of malacoculture which is recommended internationally as an environmentally sustainable form of aquaculture depends on the resolution of these issues. Thus, in order to genetically determinate their stocks in the Atlantic and to estimate their demographic history, two different molecular markers were employed: sequences of the mitochondrial DNA control region and species-specific microsatellite loci, developed in the present study. We have sequenced a fragment of the mitochondrial control region from a total of 930 individuals of C. gasar and C. rhizophorae collected in 32 localities including the Caribbean, French Guyana, Brazilian coast and Africa. We have also genotyped 1178 individuals of both species with 9 and 11 loci of microsatellites for C. gasar and C. rhizophorae, respectively. Genetic data were analyzed with different approaches (fixation (FST) and differentiation (Jost D) indices, analysis of molecular variance (AMOVA), spatial analysis of molecular variance (SAMOVA), Bayesian Skyline Plots (BSP), factorial correspondence analysis (AFC) and Bayesian attribution analysis (STRUCTURE)). The results indicated a general structure pattern, where two different stocks were detected for both species: north and south groups, where Rio de Janeiro would be the limited region between them. Higher values of fixation indices were found for C. gasar, indicating that this species would be more ...

Qualidade microbiológica da água da cultura de ostras comercializadas em Cananeia-SP, Brasil / Microbiological quality of cultivation water used for oysters marketed in Cananeia-SP, Brazil

Bivalves representam as condições do ambiente em que são cultivadas ostras, sendo portanto vital que esses organismos não estejam contaminados, pois podem representar um risco grave para a saúde pública. Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica da água para o cultivo de ostras da Cooperostra (cooperativa de produtor), em Cananeia-SP, Brasil. Os coliformes totais e fecais foram analisados . Os resultados mostraram que a qualidade da água não foi satisfatória, de acordo com a legislação brasileira, exceto por alguns meses. A interferência sazonal foi analisada e uma alta correlação positiva foi verificada, estando a concentração de coliformes baixa no inverno. O índice pluviométrico apresentou correlação alta e positiva para os microrganismos analisados.

Bivalves represent the environment conditions where oysters are farmed, thus is vital that these organisms are not contaminated because they can represent a serious risk to the public health. This study aimed to assess the microbiological quality of water for the cultivation of oysters of Cooperostra (cooperative of producer) in Cananeia-SP, Brazil. The total and fecal coliforms were analyzed. The results showed that water quality were not satisfactory, according to Brazilian legislation, except for some months. The seasonal interference was analysed and a high positive correlation was verified, with low coliforms concentration in winter. The pluviometric index showed a high positive correlation to the microorganisms analysed.

Detección de norovirus y rotavirus en ostras comercializadas en Cumaná, Venezuela / Norovirus and rotavirus detection in oysters commercialized in Cumana, Venezuela

Los brotes de gastroenteritis en humanos han sido frecuentemente asociados con el consumo de moluscos bivalvos. En este estudio se analizaron 15 mezclas de muestras de tejido digestivo de ostras (Pinctada imbricata) comercializadas en la avenida Perimetral de Cumaná, estado Sucre, Venezuela, mediante dos métodos de procesamiento y dos métodos de extracción de ácidos nucleicos, con el fin de detectar por Transcripción Reversa de la Reacción en Cadena de la Polimerasa, el ARN de norovirus y rotavirus. Además se utilizaron cinco pares de oligonucleótidos para seleccionar el mejor en la detección de los virus. Norovirus fue detectado en 13 de las 15 mezclas de muestras con la combinación de los métodos de procesamiento A y de extracción de ácidos nucleicos B utilizando el par de oligonucleótidos JV12 y JV13. Esta combinación de métodos resultó ser la más eficaz para la detección de norovirus mediante RT-PCR. No obstante, rotavirus no se detectó en el tejido digestivo de las ostras analizadas con ninguna de las combinaciones de métodos, ni con ninguno de los pares de oligonucleótidos utilizados. La elevada presencia de norovirus en las ostras mostró su potencial de servir como vehículo de infecciones por virus entéricos.

Gastroenteritis outbreaks in humans have been often associated with the ingestion of bivalve mollusks. In this study, 15 mixtures of samples of the digestive tissue of oysters (Pinctada imbricate), commercialized at the Avenida Perimetral in Cumana, Sucre State, Venezuela, were analyzed through two processing methods and two nucleic acid extraction methods, with the purpose of detecting norivirus and rotavirus RNA by the Polymerase Chain Reverse Transcription Method. Five pairs of oligonucleotids were also used, to select the best one for virus detection. Norovirus was detected in 13 of the 15 mixtures of samples using a combination of processing method A and nucleic extraction method B, and the JV12 and JV13 oligonucleotid pair. This combination of methods resulted as the most efficient for norovirus detection through PCR-RT. Nevertheless, rotavirus was not detected in the digestive tissue of any of the oysters analyzed with any of the combination of methods, or any of the oligonucleotid pairs used. The high presence of norovirus in the oysters showed their potential for serving as carriers of enteric virus infections.

Microrganismos indicadores de qualidade higiênico-sanitária em ostras(Crassostrea gigas) e águas salinas de fazendas marinhas localizadas na Baía Sul da Ilha de Santa Catarina, Brasil / Hygienic sanitary indicator microorganisms in oysters (Crassostrea gigas) and saline waters from sea farms in the Baía Sul of the Santa Catarina’s Island, Brazil

Esta investigação teve como objetivo efetuar o monitoramento da qualidade higiênico-sanitária em ostras (Crassostrea gigas) e águas salinas de fazendas marinhas da Baía Sul da Ilha de Santa Catarina, por meio de microrganismos indicadores, durante o período de um ano. As amostras de ostras e águas salinas foram submetidas a ensaios microbiológicos para enumeração de coliformes a 35°C, coliformes a 45°C e Escherichia coli. Foram avaliados os parâmetros físico químicos de temperatura, salinidade, turbidez e pH nas águas e pH nas ostras. Foram observadas correlações positivas entre as contagens de coliformes a 35°C, coliformes a 45°C e E. coli nas amostras de águas salinas e de carne das ostras; e diferenças estatisticas significativas foram verificadas entre as contagens de coliformes a 45°C nas amostras de águas salina provenientes da região E. Os parâmetros físico-químicos apresentaram pouca ou nenhuma correlação estatística com as contagens bacteriológicas. Considerando-se a Baía Sul em toda sua extensão, observou se a influência do índice pluviométrico sobre as contagens bacteriológicas obtidas nas águas e nas ostras. As contagens de coliformes a 45°C observadas nas águas salinas estavam de acordo com os parâmetros descritos na legislação brasileira, contudo, ressalta-se a importância da implantação de saneamento básico em regiões de cultivo de moluscos bivalves, assim como o constante monitoramento bacteriológico de indicadores de qualidade nas águas e nos moluscos.

This investigation was conducted for one year in order to monitor the hygienic sanitary conditions of oysters(Crassostrea gigas) and saline waters from sea farms at the South Bay of Santa Catarina Island, by means ofmicroorganism indicators. Oysters and saline waters samples were assayed by bacteria counting techniquefor coliforms at 35°C, coliforms at 45°C and Escherichia coli. Physical and chemical parameters were assessedin water samples (pH, salinity, turbidity and temperature) and oyster samples (pH). Positive correlations oncoliform counts at 35°C and at 45°C, and E. coli were observed within saline waters and samples of oyster meat.Statistically significant differences on coliforms counting at 45ºC were observed among saline water samplescollected from the region E. Physical-chemical parameters showed somewhat no statistical correlation with microorganism counting. Nonetheless, the influence of rainfall indices in the Great Florianopolis region over the bacteriological counting in saline waters and oysters could be observed. The coliforms counting at 45°C in saline water samples complied with the parameters established by the Brazilian legislation, although the basicsanitation at bivalve shellfish growing sites and a regular bacteriological quality monitoring by using specificindicators are demanded for the culturing water and for growing oysters.

Polidiariose em ostras Crassostrea gigas cultivadas na praia da Ponta do Sambaqui, Florianópolis, Santa Catarina, Brasil / Polydiariosis in cultured oyster Crassostrea gigas from Ponta do Sambaqui, Florianópolis, Brasil

A infestação por poliquetas do gênero Polydora em ostras C. gigas de cultivo foi acompanhada por meio de coletas mensais enquanto os parâmetros físico-químicos da água do mar foram monitorados semanalmente. Foi determinada a área total ocupada pelas bolhas e tubos na superfície interna das valvas, observando os possíveis danos às principais características fisiológicas da ostra. Houve prevalência do anelídeo Polydora sp. (Polychaeta: Spionidae) em todos os meses amostrados, chegando a 100% no período de águas mais frias. As análises histológicas mostraram que os tecidos e órgãos estavam intactos, ocorrendo a formação de gametas. Nas ostras severamente infestadas, foi possível observar intensa fibrose na região do manto, mostrando reparo do tecido.

The infestation of polychaetes Polydora in oyster C. gigas within cultivation was accompanied by monthly samples whereas the physical and chemical parameters of seawater were monitored weekly. The total area occupied by bubbles and tubes in the inner surface of the valve was determined, indicating the possible damage to the main physiological characteristics of oysters. It was observed prevalence of annelid Polydora sp. (Polychaeta: Spionidae) in all samples each month, reaching 100% in the period of cooler waters. The histological analysis showed that the tissues and organs were intact, occurring the formation of gametes. In oysters severely infested, it was possible to observe intense fibrosis in the mantle, showing repair of the tissue.

Heavy metals in benthic organisms from Todos os Santos Bay, Brazil

The marine ecosystems of Todos os Santos Bay (TSB, The State of Bahia, Brazil) have been impacted by the presence on its coast of a large metropolitan area as well as of chemical and petrochemical activities. Despite its ecological importance, there is a lack of scientific information concerning metal contamination in TSB marine biota. Thus, we analyzed concentrations of metals in four species of marine benthic organisms (two seaweeds, Padina gymnospora and Sargassum sp. one seagrass, Halodule wrightii and one oyster, Crassostrea rhizophorae) in three sites from the TSB region that have been most affected by industrial activities. The concentrations of Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb and Zn were determined by Atomic Absorption Spectrophometry. The obtained data indicates that cadmium and copper in seaweeds, oysters and seagrass, as well as Ni concentrations in oysters, were in range of contaminated coastal areas. Cadmium and copper are available to organisms through suspended particles, dissolved fraction of water column and bottom sediment interstitial water. As oysters and other mollusks are used as food sources by the local population, the metal levels found in oysters in TSB may constitute a health risk for this population. Our results suggest implanting a heavy metals biomonitoring program in the TSB marine ecosystems.

A Baía de Todos os Santos (TSB, Estado da Bahia, Brasil), vem sendo impactada pela presença, em seu entorno, de uma extensa área metropolitana e por atividades químicas e petroquímicas. Apesar de sua importância ecológica, existe pouca informação sobre a contaminação da biota marinha da TSB por metais pesados. Neste contexto, foram analisadas as concentrações de metais em quatro espécies de organismos bentônicos: duas algas, Padina gymnospora e Sargassum sp.; uma grama marinha, Halodule wrightii; e uma ostra, Crassostrea rhizophorae, em três locais das regiões da TSB mais afetadas pelas atividades industriais. As concentrações de Al, Cd, Cr, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb and Zn foram determinadas por espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados obtidos indicaram que o cádmio e o cobre em algas, gramas marinhas e ostras, assim como o níquel em ostras estão, em concentrações de áreas contaminadas. Pelos resultados obtidos o cádmio e o cobre estão biodisponíveis a partir das partículas de sedimento em suspensão, fração dissolvida da coluna da água e da água intersticial do sedimento de fundo. Como ostras e outros moluscos são utilizados como fonte de alimento pelas populações locais, as concentrações de metais encontradas nas ostras da TSB podem constituir risco para as populações humanas locais. Os resultados obtidos sugerem a necessidade de implementação de um programa de monitoramento das concentrações de metais pesados em organismos dos ecossistemas marinhos da TSB.

Avaliação quantitativa do risco de doença, causada por Vibrio arahaemolyticus, associado ao consumo de ostras (Crassostrea brasiliana) cruas cultivadas e comercializadas no Estado de São Paulo / Quantitative risk assessment of illness, caused by Vibrio parahaemolyticus, associated with the consumption of raw oysters (Crassostrea brasiliana) farmed and commercialized in the State of São Paulo

Vibrio parahaemolyticus (Vp) é uma bactéria naturalmente presente em regiões estuarinas, sendo a principal causa de gastrenterite de origem bacteriana associada a pescados, principalmente ostras cruas. Nesta pesquisa, foi desenvolvida uma avaliação quantitativa de risco para avaliar a probabilidade de Vp causar doença após o consumo de ostra crua, produzida e comercializada no Estado de São Paulo. O estudo incluiu a identificação e caracterização do perigo, a avaliação da exposição e a caracterização do risco. Um modelo matemático foi desenvolvido. Este modelo leva em consideração o comportamento de Vp em ostras na cadeia produtiva, em cada estação do ano, além da relação entre a dose de Vp ingerida e a probabilidade de desenvolver a doença. A avaliação da exposição foi desenvolvida em três etapas: cultivo, pós-coleta e consumo. Na etapa de cultivo foram considerados os fatores que influenciam a prevalência e o número de Vp em ostras no momento da coleta. Na etapa pós-coleta, foram descritas as práticas da indústria e foram considerados os fatores associados ao processamento, transporte e manipulação. Já na etapa de consumo foram considerados os fatores como a quantidade de ostras consumidas por porção, o peso médio por ostra consumida e a população de Vp patogênico no momento do consumo. O resultado do modelo quantitativo da avaliação da exposição foi, então, integrado ao modelo dose-resposta, Beta-Poisson, para se obter uma estimativa do risco. Esta estimativa expressa o impacto da exposição humana a Vp, sobre a saúde pública, associada ao consumo de ostras. A simulação de Monte Carlo foi utilizada para avaliar o efeito da variabilidade e incerteza das variáveis do modelo sobre a estimativa do risco. O modelo prediz uma probabilidade de ocorrência de doença de 4,6x10-4, por porção de ostra, consumida ao longo do ano. As variáveis que possuem maior influência sobre o risco de ocorrência de doença são a população de Vp em ostras no cultivo, a temperatura de transporte das ostras até o varejo e a porcentagem de Vp patogênico em ostra, no momento do seu consumo. O modelo evidencia que uma das maneiras de reduzir o risco de ocorrência de doença seria intervir nas condições de transporte de ostras até o varejo por meio da sua refrigeração. Com o modelo é possível identificar fatores e simular cenários para avaliar o comportamento de V. parahaemolytícus como um perigo microbiológico, ao longo da cadeia produtiva de ostra até o momento do seu consumo. Também é possível avaliar o impacto de medidas de intervenção na cadeia produtiva. As suposições adotadas limitam a aplicabilidade do modelo. Portanto, é necessário que o modelo seja validado, particularmente com relação ao número de casos de doença causados por Vp, cujos dados de vigilância epidemiológica inexistem no Brasil

Vibrio parahaemolyticus (Vp) is naturally present in estuarine regions and is the main cause of gastroenteritis associated with the consumption of bivalve molluscan shellfish, specially raw oysters. In this research, a quantitative risk assessment was developed to evaluate the probability of Vp causing disease after consumption of raw oyster, produced and commercialized in the state of Sao Paulo. The study included the identification and characterization of the hazard, exposure assessment and risk characterization. A mathematical model was developed. This model takes into account the behavior of Vp in oysters in the productive chain, for each season of the year, besides the relationship between the number of cells of Vp ingested and the probability of developing the disease. The exposure assessment was done in three steps: farming, after harvesting and consumption. At the farming step, the factors that influence the prevalence and the population of Vp at the time of harvesting were considered. At the after harvesting step, the factors associated with transportation, handling and processing were considered. At the consumption step, factors related to the amount of oysters and the average weight per oyster consumed and the density of pathogenic Vp at the time of consumption were considered. Then, the quantitative model of exposure assessment was integrated to the dose-response model, BetaPoisson, in order to obtain a risk estimate. This calculation expresses the impact of the human exposure to Vp associated with the consumption of oysters on public health. The Monte Carlo simulation was used to evaluate the effect of variability and uncertainty of variables of the model in the risk estimation. The model predicts a probability of occurrence of the disease of 4,6x10-4 per serving of oyster consumed during one year. The variables showing the greatest influence on the risk of occurrence of disease are the density of Vp in oyster in the farming step, the temperature during transportation of oysters to the retail market and the percentage of pathogenic Vp strains in oysters,' at the moment of consumption. The model indicates that the use of refrigeration during transportation of oysters to retail could reduce the risk of disease. The model allows the identification of factors and the simulation of scenarios in order to evaluate the behavior of V. parahaemolyticus, as a microbiologícal hazard, in the productive chain of oyster to the consumption. It is also possible to evaluate the impact of intervention measures in the productive chain. The assumptions Iimit the application of the model. Therefore, it is necessary to validate the model, particularly in relation to the number of cases of dísease caused by V. parahaemolyticus of which the data on epidemiologic surveillance do not exist in Brazil