Effect of calcium addition and acidificación on the quality characteristics of canned okra (Hibiscus esculentus L) / Efecto de la adición de calcio y acidificación sobre la calidad de la ocra o quimbobó (Hibiscus esculentus L) procesados por calor

A study was conducted on calcium chloride treatment of canned okra acidified by adding either acetic, lactic, malic or tartaric acids or by lactic fermentation. The quality of the processed okra was determined by physical, chemical, microbiological and sensory analyses after a two month storage period at room temperature. The results indicated the possibility of processing high quality okra by small canneries, with low cost equipment and low energy requirements. The acidification procedures ensure minimal risk of botulism

Informe sobre hallazgos en algunas investigaciones de laboratorio en encefalitis equina venezolana / Report on finding; in somes reseachs of laboratory in encephalitis equine venezolane

En pacientes con encefalitis equina venezolana se estudiaron 20 muestras de sangre y 20 de líquido cefalo-raquídeo, determinándose en ambas. transaminasas oxalacéticas y piruvicas, dehidrogenasa láctica y proteínas por fraccionamiento electroforético. estas últimas en sólo 10 casos de LCR. Se determinó también calcio y ceruloplasmina en suero. En la sangre: en 12 casos se obtuvieron cifras bajas de calcio. En 3 casos se hallaron valores altos de ceruloplasmina. En 6 casos se o0bservaron cifras altas para la TGO. No se hallaron alteraciones para la TGP. ni para la dehidrogenasa láctica. 17 casos mostraron hipoproteinemia. 8 casos presentaron anormalidades en una u otra fracción globulínica. En el LCR: en 4 casos se observó aumento de la TGO y en 6 casos aumento de la dehidrogenasa láctica. No se hallaron alteraciones para la TGP. En las muestras hubo inversión del índice albúmino-globulínico, con marcado aumento de las globulinas beta y disminución de las albúminas