Purificación y caracterización parcial de una enzima dextranasa a partir de una cepa del hongo del género Penicillium / Purification and partial characterization of a destranase enzyme from a fungal strain of the genero Penicillium

Una fracción dextranasa (EC 3.2.1.11) excretada por un hongo del género Penicillium, fue purificada después de cinco días de inducción de la enzima en cultivo sumergido en agitación a 28-C. El crudo enzimático fue precipitado con 80 % de sulfato de amonio, resuspendido en tampóm acetato y aplicado en cromatografía sucesivas de filtración por el gel e intercambio iónico. La fracción homogénea de dextrabasa está formada por dos bandas de proteinas superpuestas con un peso molecular aproximado de 67 000 Da, un nivel de glicosidación entre 15-18 % y un punto isoeléctrico a pH 3,88. La actividad específica osciló entre 1 500 y 2 000 U/mg de proteína con un máximo de actividad a pH 5