Pesquisa de resíduo de Dietilestilbestrol (DES) em peças de fígado bovino comercializadas nas principais redes de supermercados da cidade de Säo Paulo / Research Diethylstilbestrol (DES) residues in bovine lever pieces, marketed in Säo Paulo city main net supermarkets

O Dietilestilbestrol (DES) é um hormônio näo esteróide, que foi muito utilizado como anabolizante na produçäo animal, nos anos 50 e 60, com o intuito de aumentar o ganho de peso principalmente em bovinos. Esta substância foi banida do mundo no início da década de 80. Consiste em pesquisar, a utilizaçäo desta substância, por meio de resíduos de DES em peças de fígado bovino destinadas ao consumo, comercializadas nas principais redes de supermercados da cidade de Säo Paulo. Assim, das 180 amostras adquiridas e submetidas ao teste de ELISA, no período de junho de 1997 a dezembro de 1998, oito apresentaram valores acima de 12,5ng/L de DES, sendo consideradas positivas para o teste empregado. Estas amostras foram posteriormente submetidas a exame confirmatório, empregando-se a metodologia de Cromatografia Gasosa Acoplada a Espectrometria de Massa, cujos resultados mostraram-se negativos, indicando a ausência de resíduo de DES nas amostras analisadas

Hormônios anabolizantes em alimentos: aspectos analíticos / Anabolic hormones in foods: analytical aspects

Desde a década dos setenta o uso de hormônios como promotores de crescimento em animais de criaçäo tem sido proibido em vários países, inclusive no Brasil. Para o controle destes anabolizantes foi desenvolvida uma enorme variedade de métodos, tanto como propósitos de triagem como de confirmaçäo. Os métodos mais usados säo os físico-químicos, tais como cromatografia em camada delgada, cromatografia a gás acoplada a espectrômetro de massa, cromatografia líquida de alto desempenho com detector UV, ou ensaios imunoquímicos, tais como radioimunoensaio ou enzimaimunoensaio. Este artigo tem por finalidade revisar os métodos analíticos mais usados internacionalmente no controle de substâncias anabolizantes em tecidos e urina de animais criados para consumo humano. Atençäo especial é dada ao anabolizante potencialmente carcinogênico Dietilstibestrol (DES) em relaçäo à sua toxicocinética, dinámica, seu possível uso no Brasil e às dificuldades envolvidas em sua determinaçäo