Estado poblacional del pepino de mar (Clase Holothuroidea) en el Caribe de Guatemala / Population status of Sea Cucumber (Class Holothuroidea) in the Caribbean of Guatemala

Los holoturoideos o pepinos de mar pertenecen al filo Echinodermata, e incluyen animales con cuerpo vermiforme alargado y blando que viven en los fondos de los mares de todo el mundo. Ecológicamente estos organismos son recicladores eficientes de sedimentos en el ambiente. En los últimos años han cobrado alto valor comercial en el mercado asiático, por lo que su pesquería se ha expandido hacia muchos países. En Guatemala se decretó una veda precautoria en el 2010 por cinco años, al terminar esta se extendió por dos años más, pero con el compromise de obtener información científica durante dicho período. Con este fin, se realizó una evaluación poblacional del pepino de mar a través de transectos lineales de 60 m2, en siete puntos de la bahía de Amatique y la zona expuesta del mar Caribe de Guatemala, durante abril, junio y septiembre del 2016. Se evaluaron 6,300 m2, encontrando un total de 64 individuos de pepinos de mar. La riqueza de holotúridos está representada por siete especies, siendo las más abundantes Isostichopus badionotus (Selenka, 1867) y Holothuria mexicana (Ludwig, 1875). Los sitios con mayor abundancia fueron Faro Rojo y King Fish (p = .004). En base a los resultados de esta evaluación se puede determinar que la explotación comercial de los pepinos de mar en el Caribe guatemalteco no es viable, y que para aprovechar el valor comercial de estas especies se podría impulsar la acuicultura y comercializarlo a través de un sistema eficiente de trazabilidad.

Holothurians or sea cucumbers belong to the filum Equinodermata, which includes animals with long soft vermiform bodies that live on the ocean bottom of the entire world. Ecologically these organisms are efficient recyclers of sediments in the environment. In recent years, they have gained high commercial value in the Asian market, so their fishery has expanded to many countries. In Guatemala, a precautionary ban was decreed in 2010 for five years, when it ended it was extended for two more years, but with the commitment to obtain scientific information during that period. For this purpose, a population assessment of sea cucumber was carried out through linear transects of 60 m2, in seven points of Amatique Bay and the exposed zone of the Caribbean Sea of Guatemala, during April, June and September of 2016. 6300 m2 were evaluated, founding 64 organisms. The holothurians richness is represented by seven species, being the most abundant Isostichopus badionotus (Selenka, 1867) and Holothuria mexicana (Ludwig, 1875). The most abundant sites were Faro Rojo and King Fish (p = .004). Based on the results of this evaluation, it can be determined that the commercial exploitation of sea cucumbers in the guatemalan Caribbean is not viable, and that to take advantage of the commercial value of these species, aquaculture could be promoted and marketed through an efficient traceability system.

Evaluación del ensilado biológico de pescado en pollos de engorde / Evaluation of biological fish silage in broiler chicken

Se elaboró ensilado de pescado por vía microbiana a partir de una mezcla de tres especies de pescado de bajo precio, inoculándolo con Lactobacillus plantarum y mediante la adición de melaza y desechos de las frutas piña y papaya. Después de siete días de almacenamiento, se deshidrato y se adicionó como sustituto parcial de la harina de pescado a dietas de alimentos balanceados para aves. Se realizaron ensayos físico-químicos y microbiológicos a la materia prima, el ensilado y las dietas propuestas. Los ensayos biológicos de aceptabilidad realizados en polos de engorde indicaron la preferencia por niveles del 5 al 50 por ciento de ensilado. Las pruebas de incremento de peso y consumo de alimento, al igual que la evaluación de los órganos viscerales y la evaluación sensorial, indicaron que con 5-20 por ciento de inclusión de ensilado en las dietas se obtuvieron rendimientos muy satisfactorios, no se observan trastornos en los animales que lo consumen, ni se detectan cambios sensoriales en la carne de los pollos después de la cocción.

Bioensayo de pigmentación de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiis) con extractos de chile ancho (Capsicum annuum) / Rainbow trout (Oncorhynchus mykiis) pigmentation bioassay using chili (Capsicum annuum) extracts

En el cultivo de trucha se requiere de una dieta iniciadora que contenga pigmentos como la astaxantina y la cantaxantina para proporcionar el color rosado característico de las truchas silvestres. La producción de pigmentos sintéticos no alcanza a satisfacer los requerimientos del mercado acuícola, además de tener un precio alto de venta. Por lo anterior, en el presente estudio se evaluó la acumulación de los pigmentos contenidos en los extractos de chile ancho (Capsicum annum), saponificados y esterificados, en la piel y músculo de la trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiis). Para ello se emplearon tres tratamientos experimentales, que consistieron en la inclusión de extractos de chile saponificado, sin saponificar y de astaxantina comercial en la dieta finalizadora. En cada tratamiento se tuvieron 150 organismos con un peso promedio inicial de 150 g y dos repeticiones. Se encontró que los extractos de chile ancho, en sus dos presentaciones, pigmentaban la piel y el músculo de la trucha, sin embargo el color producido fue más claro y menos rojo que el obtenido con la dieta que incluyó astaxantina

Obtención de escilado biológico de desechos de pescado / Biological fish silage obtained from fish scraps

Los desechos del procesamiento de pescado fueron utilizados como materia prima en la elaboración de ensilado biológico, mediante la aplicación de tecnologías previamente descritas y utilizadas exitosamente en la elaboración de alimentos para animales. El proceso fue optimizado variando ciertos parámetros tales como: tamaño de molienda de los desechos de pescado, cantidad de melaza añadida, presencia y cantidad de inóculo de Lactobacillus plantarum, temperatura de incubación y adición de desechos de frutas tropicales como fuentes de enzimas proteolíticas. Los resultados obtenidos, después de la elaboración y almacenamiento del ensilado por 90 días a temperatura ambiente, indican que aun cuando el inoculo no es imprescindible para la obtención del ensilado, es recomendable a fin de obtener un producto aceptable y estable. Un mínimo de 10 por ciento de desechos de frutas aceleran el proceso hidrolítico, el grado de molienda debe ser el más fino posible, la melaza no menor de 15 por ciento y la temperatura del proceso no debe exceder de los 40ºC

Sardine tracking survey in Jamaica

For the period covered by the study sardines were still being used by a wide crossection of the society. The ease in preparing sardines, their nutritive value and cost were chief factors affecting the amounts purchased and used. Sardines were a standard breakfast and lunch item. They were also used by the lower income groups for dinner. It, therefore could be concluded that inspite of price movements, sardines are still being used by all socio-economic groups in the society