Gelatin-based microspheres crosslinked with glutaraldehyde and rutin oriented to cosmetics

ABSTRACT Glutaraldehyde (GTA) has been extensively used as a gelatin crosslinking agent, however, new natural ones have been suggested as more biocompatible. Polyphenols are possible candidates and the flavonols, such as rutin (RUT), also exhibit potential synergism with sunscreens and antioxidant agents used in cosmetics. In this work, gelatin microspheres (M0) were obtained and crosslinked with GTA 10 mM (MG) or RUT 10 mM (MR), dissolved in acetone:NaOH 0,01M (70:30 v/v). MG exhibited crosslinking extent of 54.4%. Gelatin, M0, MG and MR did not elicit any signs of skin damage, regarding the formation of erythema, the barrier function disruption and negative interference in the stratum corneum hydration. Oily dispersions containing M0, MG or MR, isolated or combined with benzophenone-3 or octyl methoxycinnamate, suggested that the microspheres, at a 5.0% w/w, had no additional chemical or physical photoprotective effect in vitro. Crosslinking with RUT had occurred, but in a lower degree than GTA. Microspheres had not improved sun protection parameters, although, non-treated gelatin interfered positively with the SPF for both UV filters. The in vivo studies demonstrated that these materials had very good skin compatibility.

Hydrolyzed collagen (gelatin) decreases food efficiency and the bioavailability of high-quality protein in rats / Colágeno hidrolisado (gelatina) reduz a eficiência alimentar e a biodisponibilidade de proteína de alta qualidade em ratos

Objective Although deficient in all indispensable amino acids, gelatin is used in protein-restricted diets. Food efficiency and protein quality of casein and gelatin mixtures in low protein diets in Wistar rats were investigated. Methods The rats were treated with protein-restricted diets (10.0 and 12.5%) containing casein (control diets), casein with gelatin mixtures (4:1 of protein content), and gelatin as sources of protein. The food conversion ratio, protein efficiency ratio, relative and corrected protein efficiency ratio, true protein digestibility, and hepatic parameters were estimated. Results After 28 days of the experiment, food efficiency of 10.0% casein/gelatin diet decreased when compared to that of 10.0% casein diet, and the protein efficiency ratio of the casein/gelatin mixtures (10.0%=2.41 and 12.5%=2.03) were lower than those of the casein (10.0%=2.90 and 12.5%=2.32). After 42 days of the experiment, the weight of the liver of the animals treated with 10.0 and 12.5% casein/gelatin diets, and the liver protein retention of the 12.5% casein/gelatin diet group of animals were lower than those of the control group. Conclusion Gelatin decreases food efficiency and high-quality protein bioavailability in protein-restricted diets. .

Objetivo A gelatina é deficiente em todos os aminoácidos indispensáveis, mas é usada em dietas com restrição de proteína. A eficiência alimentar e a qualidade da proteína de misturas de caseína com gelatina em dietas com baixo teor de proteína foram investigadas em ratos Wistar. Métodos Ratos foram tratados com dietas restritas em proteína (10,0 e 12,5%), contendo, como fonte de proteína: caseína (dieta controle), misturas de caseína com gelatina (4:1 do teor de proteína) e gelatina. Foram estimados os seguintes índices: taxa de conversão alimentar, quociente de eficiência proteica, quociente de eficiência proteica relativo e corrigido, digestibilidade verdadeira da proteína e parâmetros hepáticos. Resultados Após 28 dias de experimento, a eficiência alimentar da dieta caseína:gelatina a 10,0% diminuiu em comparação com a dieta de caseína a 10,0%, e o quociente de eficiência proteica das misturas caseína: gelatina (10,0%=2,41 e 12,5%=2,03) foi menor do que aqueles da caseína (10,0%=2,90 e 12,5%=2,32). Após 42 dias de experimento, o peso do fígado dos animais tratados com mistura caseína:gelatina a 10,0 e 12,5% e a retenção proteica no fígado dos animais do grupo caseína: gelatina a 12,5% diminuíram em comparação ao grupo-controle. Conclusão Gelatina reduz a eficiência alimentar e a biodisponibilidade de proteína de alta qualidade em dietas restritas em proteínas. .

Efecto del mejoramiento proteico sobre los parámetros de calidad nutricional y sensorial de galletitas dulces (cookies): [revisión~] / Effect of increased protein content on nutritional and sensory quality of cookies: [review]

El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de galletitas dulces (cookies). A partir de los resultados obtenidos se define una formulación con un contenido y calidad proteica superior a las formulaciones comerciales y con aceptable calidad sensorial. Se utilizó una formulación de galletitas para molde rotativo, adaptable al sistema de laminación y corte en planta piloto. Sobre la base de esta formulación se realizó el reemplazo parcial de harina de trigo por concentrado proteico de suero caseario y harina de soja. Se utilizó el método de superficie de respuesta para analizar la influencia de estos factores sobre: proteína total, lisina disponible por 16 gramos de nitrógeno total, lisina disponible por 100 gramos de muestra, pérdida de lisina disponible durante el procesamiento y puntaje en evaluación sensorial. El incremento del contenido de agua en la formulación tuvo como efecto un aumento de los valores de lisina disponible por provocar un retardo en el desarrollo de la reacción de Maillard, siendo el 23 por ciento su óptimo de utilización Los valores óptimos de reemplazos con harina de soja y concentrado proteico de suero caseario (CPSC) fueron de 13 por ciento y 3 por ciento respectivamente. Se concluye que la incorporación de harina de soja en galletitas dulces permite un aumento tanto del contenido proteico como de la calidad de la proteína resultante, mientras que, el agregado de CPSC produce un aumento del contenido proteico pero genera una importante disminución de la calidad de estas proteínas debido a la pérdida de disponibilidad de lisina.

The objective of this work was to study the effect of soy flour and whey protein concentrate (WPC) on cookies quality. An optimal recipe showing improved protein quality and content as well as acceptable sensory quality was defined taking into account the results obtained. Rotary moulded cookie formulation adaptable to lamination and cutting in pilot plant was used. Wheat flour from this formulation was partially replaced by whey protein concentrate and full fat soy flour. Second order models were employed to generate response surfaces for: total protein, lysine by 16 grams of total nitrogen, lysine by 100 grams of sample, loss of lysine during processing and sensory evaluation of cookies. We could obtain an effect on available lysine value when water content was increased in the formulation because a delay in the Maillard reaction. The optimal formulation contains 13 percent of full fat soy flour, 3 percent of whey protein concentrate and 23 percent of water. The results demonstrated that the protein content and the protein quality of the supplemented flours were increased when soy flour was added in the formulation of cookies. On other hand, protein content was increased but protein quality was decreased when WPC was used, because of available lysine loss.

Modelagem e otimização de propriedades nutricionais e sensoriais de misturas protéicas através da metodologia estatística de superfície de resposta / Modelling and optimization of nutritional and sensorial properties of protein mixtures through answer surface statistic methodology

Gelatina Hidrolisada (GH), Glúten de Trigo (GT) e Isolado Protéico de Soja (IPS) foram misturados em diferentes proporções com o objetivo de substituir proteínas lácteas em uma formulação alimentícia utilizada em programas institucionais de alimentação escolar, buscando-se uma redução de custos sem alterações significativas das propriedades nutricionais e sensoriais do produto final. A qualidade nutricional das misturas foi avaliada de acordo com os métodos ®Escore Químico corrigido pela Digestibilidade - PDCAAS¼ e Razão de Eficiência Protéica - NPR¼. As misturas, aplicadas à formulação de uma bebida láctea, foram avaliadas sensorialmente através do método de ®Diferença Escalar do Controle¼. Os resultados obtidos experimentalmente pelo delineamento simplex-centróide foram utilizados para modelar equações canônicas de Scheffé que pudessem descrever o efeito da proporção de cada componente na qualidade final...

Comparaçäo entre os efeitos da mistura gelatina-resorcina-formaldeído (Colagel) e do n-butil-2-cianoacrilato (Histoacryl) na esofagoplastia cervical de coelhos (Oryctolagus cuniculus; Linnaeus 1758). Estudo clínico e morfológico / Comparative study between the effects of gelatin-resorcin-formaldehyde (Colagel) and n-butil-2-cianoacrilate (Histoacryl) in rabbit cervical esophagotony

Objetivou-se, tendo em vista as particularidades anatômicas e fisiológicas do esôfago e sua correlaçäo com a gênese de deiscências, estudar comparativamente os efeitos de dois adesivos cirúrgicos, Colagel e Hystoacril, no reforço de suturas para a síntese do órgäo. Os procedimentos, conduzidos em 18 leporinos da raça Nova Zelândia, buscaram, na ordem, investigar a evoluçäo clínica dos animais, bem como a macroscopia e a microscopia das feridas cirúrgicas, quanto à evoluçäo da cicatrizaçäo. Os resultados obtidos mostraram, clínica e macroscopicamente, alteraçöes de maior significado e, microscopicamente, predomínio de polimorfonucleares eosinófilos nas suturas recobertas pelo Colagel, comparativamente às mantidas como controle e às "protegidas" pelo Histoacryl. Houve retardo na cicatrizaçäo das feridas que receberam o Colagel