ABSTRACT
Se realizó un ensayo de toxicidad subcrónica en ratas alimentadas con salvado de arroz. Se midieron el peso de los animales, la ingestión de alimento, la eficiencia de la dieta, algunas variables hematológicas y bioquímicas del suero y de la orina, y peso relativo y estudio histopatológico del páncreas, hígado, intestino, riñones y bazo. La ganancia de peso, la ingestión y la eficiencia de la dieta fueron mayores en el grupo control. No se observaron diferencias para las determinaciones hematológicas y bioquímicas del suero y de la orina ni el peso relativo del higado, riñones y baso. El estudio histopatológico no arrojó alteraciones. Se observó un incremento significativo en el peso del intestino en el grupo alimentado con salvado. Se concluye que el consumo de salvado de arroz no parece constituir un riesgo para la salud