Evaluation of physic contamiants and contamination with coliforms, molds and yeasts of honey from the Northern Brazil / Avaliação de contaminantes físicos e contaminação com coliformes, bolores e leveduras de mel do Norte do Brasil

The Mercosur Technical Regulation for honey determines microbiological parameters for total coliforms and molds and/ yeasts, and absence of physical contaminants, of any nature. The purpose of this study was to verify the biological and physical contamin of Apis mellifera ligustica and Melipona fasciculata, commercialized in the northeastern region of the State of Pará, Brazil. The fourteen samples from informal trade of the municipalities of Bragança, Capanema, Nova Timboteua, São João de Pirabas, Salinas and Tracauateua were analyzed for the Most Probable Number of colifroms at 35ºC, Fungus and Yeast counts, besides the detection of dirt by Macro and Microscopy techniques. The results obtained from the microbiological analyzes were compared to the standard required by MERCOSUR, for coliforms. 57.14% of the samples were non-standard and ranged from <3.0 NMP/g to 20 NMP/g. The molds and/ yeast counts ranged from 1x10¹ CFU/g to 8.6x10² CFU/g, with atotal of 21.42% of the samples being in disagreement with the legislation. From the macroscopic analysis, it was observed that, although 50% of the samples did not present any apparent dirt, microscopically it was possible to observe dirt in 100% of the samples of honey analyzed, which is out of the standard required by the Brazilian legislation. This shows the low sanitary quality of honey commercialized in this region of the state of Pará.

O Regulamento Técnico do Mercosul para mel, determina parâmetros microbiológicos para coliformes totais e fungos e/leveduras, e ausência de contaminantes físicos, de qualquer natureza. A proposta do presente estudo foi verificar a contaminação biológica e física em méis de abelha das espécies Apis mellifera ligustica e Melipona fasciculata, comercializados na região Nordeste do Estado do Pará, Brasil. As amostras provenientes do comercio informal dos de municípios de, Bragança, Capanema, Nova Timboteua, São João de Pirabas, Salinas e Tracauateua, foram analisadas quanto a determinação do Número Mais Provável de coliformes a 35ºC, Contagem de Fungos e/leveduras, além da detecção de sujidades pelas técnicas de Macro e Microscopia. Os resultados obtidos a partir das análises microbiológicas foram comparadas ao padrão exigido pelo MERCOSUL, para coliformes, 57,14% das amostras encontravam-se fora do padrão variaram de <3,0 NMP/g a 20NMP/g. Já a contagem de fungos e/leveduras variou de 1x10¹ UFC/g a 8,6x10² UFC/g, no total de 21,42 % das amostras apresentaram-se em desacordo com a legislação. A partir da análise macroscópica observou-se que, embora 50% das amostras não apresentassem sujidades aparentes, porém microscopicamente foi possível observar a presença sujidades em 100% das amostras de méis analisadas encontrando-se fora do padrão exigido pela legislação Brasileira. Demostrando a baixa qualidade sanitária do mel comercializado nessa região do estado do Pará.

Effect of the manual manipulation of composite resin with latex gloves / Efecto de la manipulación manual de resina compuesta con guantes de látex

Purpose: This in vitro study aimed to evaluate the influence of the manual manipulation of two composite resins: Filtek™ Z350XT (3M ESPE) and Herculite Précis® (Kerr), with latex gloves contaminated with powder, human saliva and alcohol, on the microhardness values. Material and Methods: Manual manipulation was evaluated using latex gloves with powder, latex gloves without powder, latex gloves without powder with saliva, latex gloves without powder with alcohol, and without hand manipulation or contaminants (control). Each resin was manually manipulated for 10 seconds and photoactivated for 20 seconds with a light intensity of 1000mW/cm2 using a VALO ­Ultradent LED light­ cured unit, and then each sample was evaluated on the microhardness Vickers tester Leitz (Wetzlar). The collected data were analyzed using Kruskal ­Wallis and Mann ­ Whitney post-test (p<0.05). Results. Microhardness values showed a significant difference between the evaluated and control groups, showing lower microhardness values in the group of latex glove with powder for Filtek™ Z350XT and the group of latex glove without powder with saliva for Herculite Précis®. Conclusion. The manual manipulation of composite resins decreases their surface microhardness.

Propósito: Este estudio in vitrotuvo como objetivo evaluar la influencia de la manipulación manual de dos resinas compuestas: Filtek ™ Z350XT (3M ESPE) y Herculite Précis® (Kerr), con guantes de látex contaminados con polvo, saliva humana y alcohol, sobre los valores de microdureza. Material y Métodos: La manipulación manual se evaluó utilizando guantes de látex con polvo, guantes de látex sin polvo, guantes de látex sin polvo con saliva, guantes de látex sin polvo con alcohol, y sin manipulación manual o contaminantes (control). Cada resina fue manipulada manualmente durante 10 segundos y fotoactivada durante 20 segundos con unaintensidad de luz de 1000mW/cm2 usando una unidad de fotocuración LED VALO - Ultradent, y luego cada muestra fue evaluada en el tester de microdureza Vickers Leitz (Wetzlar). Los datos recopilados se analizaron utilizando Kruska ­Wallis y post-test Mann­ Whitney (p<0.05). Resultados: Se observó una diferencia significativa en los valores de microdureza entre los grupos evaluados y el grupo control, con valores más bajos de microdureza en el grupo de guantes de látex con polvo para Filtek™ Z350XT y el grupo de guantes de látex sin polvo con saliva para Herculite Précis®. Conclusión. La manipulación manual de resinas compuestas disminuye su microdureza superficial.

Institutos de longa permanência de idosos: exposição dos profissionais aos riscos físicos / Homes for elderly people: professionals' exposure to physical hazards / Hogares para ancianos: exposición de profesionales a los riesgos físicos

Objetivo: Averiguar a exposição dos profissionais de saúde aos riscos físicos presentes em um Instituto de Longa Permanecia de Idosos. Métodos: estudo descritivo-exploratório, de campo, com abordagem quantitativa e delineamento transversal utilizando-se um checklist elaborado conforme os requisitos das Resoluções da Diretoria Colegiada da ANVISA Nº 283/2005 e 50/2002. Resultados: O campo de estudo apresenta inconformidades frente aos padrões estabelecidos pelas resoluções específicas expondo os profissionais de saúde a riscos físicos, como: distribuição inadequada de mobiliários, choques elétricos, umidade, níveis elevados de pressão sonora, inadequação de espaço e temperatura elevada, entre outros. Conclusão: a Instituição avaliada não está em conformidade com a Legislação pertinente, sendo patente a presença de risco físicos que podem afetar a saúde dos trabalhadores e comprometer sua qualidade do trabalho

Objective: The study's purpose has been to investigate the exposure of professionals to the physical risks present in homes for the elderly people. Methods: It is both a descriptive-exploratory and a field study, which has a quantitative approach and cross-sectional design. Data collection took place using a checklist elaborated according to the requirements of the RDCs from the ANVISA No. 283/2005 and No. 50/2002. Results: The study field presents nonconformities to the standards established by the specific resolutions, then exposing health professionals to physical hazards, such as: furniture inadequate distribution, electric risk, humidity, high sound pressure levels, space inadequacy and high temperature, among others. Conclusion: The assessed Institution is not in compliance with the Legislation in force, thus showing the presence of physical hazards that might affect the health of workers and also compromise their work quality

Objetivo: Averiguar la exposición de los trabajadores de la salud a riesgos físicos presentes en un hogar de ancianos. Métodos: estudio exploratorio descriptivo, de campo con un enfoque cuantitativo y de carácter transversal utilizando un inventario, preparado de conformidad con los requisitos de las resoluciones de la Junta Colegiada de ANVISA No. 283/2005 y 50/2002. Resultados: El campo de estudio tiene inadecuaciones frente a las normas establecidas por las resoluciones específicas exponiendo los trabajadores de salud a riesgos físicos, tales como: inadecuada distribución de los muebles descargas eléctricas, de humedad, de niveles de presión sonora, de falta de espacio y alta temperatura, entre otros. Conclusión: la institución estudiada no está de acuerdo con la legislación pertinente, y es evidente la presencia de riesgo físico que puede afectar la salud de los trabajadores y comprometer su calidad de trabajo

Pesquisa de contaminantes no doce de leite produzido no setor de laticínios de instituição pública de ensino superior no Estado do Ceará / Search of contaminants in milk candy produced in the dairy sector of a public higher education institution in the State of Ceará

O Doce de leite é um importante derivado do leite, amplamente consumido em nosso País e possui uma grande importância nutricional. Diante do crescimento do consumo do doce de leite por parte da população, surge a preocupação de garantir que este alimento esteja isento de qualquer sujidade, mantendo-se o padrão de qualidade e identidade do produto. O objetivo do trabalho foi investigar a presença de contaminantes físicos e biológicos em quinze amostras de doce de leite processadas no setor de laticínio de uma instituição pública de ensino superior do Ceará. A pesquisa, de caráter experimental com abordagem qualitativa, foi desenvolvida no Laboratório de Segurança Alimentar e Nutricional (LABSAN) da Universidade Estadual do Ceará, no período de 11 de novembro de 2015 a 12 de fevereiro de 2016. As metodologias empregadas na avaliação das amostras foram: pesquisa macroscópica e microscópica de contaminantes físicos e biológicos. Foi realizada a inspeção das amostras sob uma superfície plana e os materiais estranhos foram removidos fazendo-se o uso de pinça dente de rato e colher de aço inoxidável estéril, onde os contaminantes foram identificados e caracterizados. A contaminação biológica foi avaliada por meio do método de sedimentação espontânea, com modificação. Verificou- se que todas as amostras estavam contaminadas, dentre a amostragem, 29% estavam contaminadas com ácaros, 23% tinham fibras, 18% com pelos, 12% apresentavam fragmentos de insetos e 12% continham larva de inseto. Os achados significativos e sua comparação com os padrões estabelecidos pelas legislações sanitárias vigentes, permitiram sugerir que as amostras do doce de leite estão inapropriadas para o consumo humano, sendo importante adotar medidas que reduzam as chances de contaminação, a fim de favorecer a prevenção de doenças veiculadas por esses produtos.

The Milk caramel is an important derivative of milk, widely consumed in our country and has great nutritional importance. Faced with the growth of the consumption of sweets by the population, a safety concern arises that this food is free of any dirt, maintaining the standard of quality and identity of the product. The objective of this work is to investigate a presence of physical and biological contaminants in fifteen samples of processed milk candy in the education sector of a public institution of higher education in Ceará. An experimental research in a qualitative approach developed at the Laboratory of Food and Nutrition Security (LABSAN) of the State University of Ceará, from November 11, 2015 to February 12, 2016. As methodologies used in the evaluation of samples: research macroscopic and microscopic analysis of physical and biological contaminants. Samples were inspected under a flat surface and the foreign materials were removed using metal and stainless steel tongs where the contaminants were identified and characterized. A biological contamination was evaluated through the spontaneous sedimentation method, with modification. Twenty-nine percent of the samples were contaminated with mites, 23% with fibers, 18% with hairs, 12% with insect remains and 12% with insect larvae. Considering the significant findings and these have been compared with the standards established by law, the current sanitary solutions allowed to suggest that as samples of dulce de leche are inappropriate for human consumption, it is important to adopt measures that reduce the chances of contamination, in order to favor disease prevention through products.

Avaliação dos indicadores biológicos de exposição aos metais em trabalhadores de fundições / Evaluation of the biological indicators of exhibition to the metals in workers from foundries

A produção de metais sanitários é um setor em constante fase de crescimento no país. O processo industrial envolve etapas como a evaporação, condensação e oxidação dos metais no ar que levam a formação de fumos metálicos em vários tipos de indústria, inclusive em fundições. A exposição do trabalhador ao ambiente contaminado pode levar ao aparecimento de alterações bioquímicas e, em algumas circunstâncias, de doenças profissionais. No setor de metais sanitários, são utilizadas ligas metálicas de latão, onde predomina o zinco e o cobre, sendo o chumbo, cádmio, manganês e níquel, metais que aparecem sob a forma de impurezas. Desses metais, apenas o chumbo sanguíneo (Pb-S) e o cádmio urinário (Cd-U) são regulamentados no Brasil, de acordo com a NR-7 do Ministério do Trabalho, como indicadores biológicos de exposição...