Influence of different periods of pre-slaughter fasting on microbiological quality of bullfrog carcasses (Lithobates catesbeianus) / [Influência de diferentes períodos de jejum pré-abate na qualidade microbiológica de carcaças de rã-touro (Lithobates catesbeianus)]

The aim of this study was to evaluate the influence of different periods of pre-slaughter fasting (F1: 2 to 24 hours and F2: 48 to 72 hours) on the counts of hygiene indicator microorganisms and the presence of Salmonella spp. in carcasses of bullfrogs. Two different stages of the slaughter process were analyzed: after bleeding (A) and after the final carcasses cleaning (B). Samples from each fasting period were analyzed to count hygiene indicator microorganisms (n=30) and Salmonella spp. (n=140). For aerobic mesophilic microorganisms, the variation in fasting periods caused a reduction of 0.69 log10 CFU / g (P<0.05) in F2 when compared to F1 at point B of the slaughter. Coliforms at 35º C and Escherichia coli showed no differences (P >0.05) between the fasting analyzed periods. Considering the presence of E. coli, it was observed that F2 resulted in a reduction of 30% (P<0.05) positivity on point B. For Salmonella spp., the results showed that F2 contributed to an 11.5% reduction in the presence of this bacteria at point B. (P<0.05). Therefore, it is concluded that 48 to 72 hours of pre-slaughter fasting resulted in a positive impact on the microbiological quality of bullfrog carcasses.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar a influência de diferentes períodos de jejum pré-abate (F1: duas a 24 horas e F2: 48 a 72 horas) nas contagens de micro-organismos indicadores de higiene e na presença de Salmonella spp. em carcaças de rãs-touro. Foram analisadas duas etapas do processo de abate: após a sangria (A) e após a toalete final da carcaça (B). As amostras de cada período de jejum foram utilizadas para contagem de indicadores de higiene (n = 30) e Salmonella spp. (n = 140). Para aeróbios mesófilos, a variação no tempo de jejum causou uma redução de 0,69 log10 UFC/g (P<0,05) em F2 quando comparado a F1 na etapa B do abate. Os coliformes a 35ºC e Escherichia coli não apresentaram diferenças (P>0,05) entre os dois períodos de jejum analisados. Considerando a presença de E. coli, F2 resultou em uma redução de 30% (P<0,05) de positividade na etapa B. Para Salmonella spp., os resultados mostraram que F2 contribuiu para uma redução de 11,5% na presença desse micro-organismo na etapa B. Portanto, conclui-se que 48 a 72 horas de jejum pré-abate tiveram um impacto positivo na qualidade microbiológica das carcaças de rã-touro.(AU)

Occurrence of heavy metals and antibiotic resistance in bacteria from internal organs of american bullfrog (Rana catesbeiana) raised in Malaysia

A total of 40 bacteria have been successfully isolated from internal organs of the American bullfrog (Rana catesbeiana) raised in Malaysia, namely, eight isolates of Aeromonas spp., 21 of Edwardsiella spp., six of Flavobacterium spp. and five of Vibrio spp. In terms of antibiotic susceptibility testing, each isolate was tested against 21 antibiotics, resulting in 482 (57.3 percent) cases of sensitivity and 61 (7.3 percent) cases of partial sensitivity. Meanwhile, 297 (35.4 percent) bacterial isolates were registered as resistant. The multiple antibiotic resistance (MAR) index of each bacterial species indicated that bacteria from raised bullfrogs have been exposed to tested antibiotics with results ranging from 0.27 to 0.39. Additionally, high percentages of heavy metal resistance among these isolates were observed, with values ranging from 85.0 to 100.0 percent. The current results provided us information on bacterial levels of locally farmed bullfrogs exposed to copper, cadmium, chromium as well as 21 types of antibiotics.(AU)

Serotyping, proteinase and phospholipase production associated with the pathogenicity of Candida albicans strains isolated from frog meat

Quinze amostras de Candida albicans isoladas de coxas de räs (Rana catesbeiana, Shaw, 1802) comercializadas no Brasil, foram estudadas quanto ao sorotipo e fatores de virulência "in vitro" e "in vivo". A sorotipagem revelou predominância do sorotipo B. Todas as amostras estudadas foram produtoras de fosfolipases e 66,6 por cento produziram proteinases. No estudo da patogenicidade foram observados dois tipos de alteraçöes renais: uma do tipo agudo com abscessos corticais e outra do tipo crônico com pielonefrite e envolvimento unilateral

Leveduras associadas à porçäo terminal do intestino grosso de rana catresbeiana, shaw (1802), em diferentes fases de crescimento / Yeast associated with the terminal portion or large intestine of rana catesbiana, Shaw (1802), at defferent growth stage

Resumo: foram estudadas as porçöes terminais do intestino grosso de 64 räs da especie Rana catesbeiana criadas em confinamento. Esses animais foram separados em quatro fases distintas de crescimento, tendo sido alimentadoscom três tipos de raçäo. Foram isoladas 129, estirpes de leveduras identificadas através de métodos baseados em características macroiscópicas e fisiológicas, totalizando 35 estirpes identificadas em 24 espécies. Dentre as leveduras encontradas destacam-se as do gênero Candida pela frequência de isolamento sendo a espécie Candida rugosa a mais frequêntemente isolada nas quatro fases de cresciemnto, sugerindo tratar-se de levedura potencialmente patogênicas para o homem, bem como a importância da transiçäo do ambiente estritamente aquático para o terrestre, como provável fator de significado ecológico, responsável pela composiçäo da qualidadeda microbiota leveduriforme do trato alimentar destes animais (au)