ABSTRACT
Se senalan los posibles efectos de una dieta deficiente en grasa sobre la salud. Una dieta con poca cantidad de grasa hace dificil cubrir las necesidades de energia del cuerpo humano y ocasiona una disminucion de la actividad fisica espontanea, perdida progresiva de peso, cambios metabolicos adaptativos adicionales y alteraciones en la funcion reproductiva de lamujer y el crecimiento de los ninos. El acido linoleico y el acido a-linolenico, que deben ser suministrados imprescindiblemente por la dieta, tienen funciones energeticas y estructurales, y a partir de ellos se producen derivados que tienen sus mismas funciones; ademas, ellos son precursores de eicosanoides. La grasa de la dieta puede modificar la composicion de lipidos de las membranas celulares y esto, a su vez, alterar su fluidez y afectar sus funciones. La absorcion y utilizacion de antioxidantes liposolubles disminuyen con una ingestion baja de ggrasa. Por tanto, un acantidad insuficiente o una calidad inapropiada de grasa en la dieta puede afectar diversos procesos vitales y ser perjudicial para la salud