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1.
Biosci. j. (Online) ; 36(5): 1549-1556, 01-09-2020. ilus
Article in English | LILACS | ID: biblio-1147802

ABSTRACT

Juçara (Euterpe edulis Martius) is a palm species from the Atlantic Forest whose fruits are important as a source of food to several individuals from the fauna of the region. Despite its ecological importance, juçara is found in the list of endangered species, due to the fragmentation of the forests and the illegal extraction of the heart of palm. We aimed to evaluate the inter- and intra-populational genetic diversity of E. edulis based on fruit and seed traits in forest fragments of the Espírito Santo State in Brazil. The aim was to generate information to be used in E. edulis breeding programs, or in the delineation of more efficient management and reforestation strategies. The study was carried out in 20 forest fragments and 198 fruit plants were sampled. Positive genetic association was observed between the evaluated traits, with the longitudinal diameter of the fruit (LDF) and the seed mass (SM) greatly affecting fruit mass (FM). The existence of inter- and intra-populational genetic divergence was proved. The genetic divergence found in E. edulis suggests that there is genetic material that can be explored in breeding programs and this information may also contribute to management strategies that can increase the species genetic diversity


Juçara (Euterpe edulis Martius) é uma espécie de palmeira da Mata Atlântica, que é importante como fonte de alimento para vários indivíduos da fauna. Apesar de sua importância ecológica, juçara é encontrada na lista de espécies ameaçadas à extinção, devido à fragmentação florestal e à extração ilegal do palmito. Nós tivemos como objetivo avaliar a diversidade genética inter e intra populacional de E. edulis com base em caracteres de frutos e sementes, em fragmentos florestais do Estado do Espírito Santo no Brasil, com o objetivo de gerar informações a serem utilizadas nos programas de melhoramento de E. edulis ou na delimitação de estratégias de manejo e reflorestamento mais eficientes. O estudo foi realizado em 20 fragmentos florestais e 198 plantas frutíferas foram amostradas. Foi observada uma grande associação genética positiva entre os caracteres avaliados, com as características diâmetro longitudinal dos frutos (LDF) e massa de sementes (SM) apresentando efeitos maiores do que a massa característica da fruta (FM). A existência de divergência genética inter e intrapopulacional foi comprovada. A divergência genética encontrada neste trabalho para E. edulis sugere a presença de material genético que vale a pena ser explorado em programas de melhoramento e essa informação também pode contribuir com estratégias de manejo para aumentar a diversidade genética das espécies.


Subject(s)
Genetic Variation , Euterpe
2.
Rev. chil. nutr ; 47(2): 190-199, abr. 2020. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1115488

ABSTRACT

ABSTRACT This study aimed to develop and assess the physicochemical, sensory parameters, and shelf life estimation of multicomponent snack bars based on tapioca flour, Brazil nut, and açaí or cupuassu pulp. The physicochemical composition of açaí- and cupuassu-flavored snack bars had, respectively, 0.92 and 0.99% ash, 19.22 and 17.02% lipids, 3.02 and 3.03% protein, 1.06 and 1.69% fiber, and 448 and 436 kcal/100 g energy value. The shear stress test showed the consumer needs to bite more strongly to break the açaí-flavored bar. The opposite was observed in the hardness test, in which the bite compression force during mastication was greater for the cupuassu-flavored bar. The bars had water activity below 0.6, which denotes microbiological stability. The sensory analysis ranked the bars between "liked slightly" and "liked very much," which was confirmed by the acceptability index above 75% for all attributes assessed. According to the results a significant increase in water activity over storage was observed suggest the packaging used in the tests did not present a satisfactory barrier to water vapor permeability. Only water activity was used to estimate shelf life, which was determined as 58 days and 49 days for the açaí- and cupuassu-flavored bars, respectively. Thus, the snack bars represent an alternative for athletes as well as individuals with celiac disease since they are gluten free.


RESUMEN El objetivo de este trabajo fue desarrollar y evaluar los parámetros físicos, físico-químicos, microbiológicos, sensoriales y la vida útil en estante de barras a base de harina de tapioca, castaña de Brasil y pulpa de açaí o cupuaçu. En cuanto a la composición físico-química, las barras multicomponentes sabor açaí y cupuaçu presentaron, respectivamente, 0,92 y 0,99% de cenizas, 19,22 y 17,02% de lípidos, 3,02 y 3,03% proteínas, 1,06 y 1,69% de fibras y 448 y 436 kcal/100g de valor energético. La prueba de cizallamiento y dureza mostraron que el consumidor necesita una fuerza de mordida mayor para romper la barra sabor açaí. El comportamiento contrario fue observado en la prueba de dureza donde la fuerza de compresión de la mordida, durante la masticación, fue mayor en la barra sabor cupuaçu. Para el análisis sensorial se observó que las barras evaluadas recibieron notas situadas entre las categorías "me gustó ligeramente" y "me gustó mucho", resultado comprobado por el índice de aceptabilidad con valores superiores al 75% para todos los atributos evaluados. De acuerdo con los resultados, se observó un aumento significativo en la actividad de agua durante el almacenamiento, lo que sugiere que el embalaje utilizado en las pruebas no presentó una barrera satisfactoria para la permeabilidad al vapor de agua. Para la estimación de vida de estante sólo la actividad de agua fue utilizada para los cálculos, siendo el tiempo de vida de estante determinado en 58 días para la barra sabor açaí y 49 días para la barra sabor cupuaçu. Así, las barras multicomponentes elaboradas representam una alternativa para atletas, así como para portadores de la enfermedad celíaca, visto la ausencia de gluten en su composición.


Subject(s)
Malvaceae , Bertholletia , Snacks , Euterpe , Flour , Taste , Brazil , Analysis of Variance , Food Microbiology , Food Preservation
3.
Arq. bras. cardiol ; 114(1): 78-86, Jan. 2020. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1055096

ABSTRACT

Abstract Background: Euterpe oleracea Mart. (açaí) is a fruit with high antioxidant capacity and could be an adjuvant strategy to attenuate ischemia-reperfusion injury. Objective: To evaluate the influence of açaí in global ischemia-reperfusion model in rats. Methods: Wistar rats were assigned to 2 groups: Control (C: receiving standard chow; n = 9) and Açaí (A: receiving standard chow supplemented with 5% açaí; n = 10). After six weeks, the animals were subjected to the global ischemia-reperfusion protocol and an isolated heart study to evaluate left ventricular function. Level of significance adopted: 5%. Results: There was no difference between the groups in initial body weight, final body weight and daily feed intake. Group A presented lower lipid hydroperoxide myocardial concentration and higher catalase activity, superoxide dismutase and glutathione peroxidase than group C. We also observed increased myocardial activity of b-hydroxyacyl coenzyme-A dehydrogenase, pyruvate dehydrogenase, citrate synthase, complex I, complex II and ATP synthase in the A group as well as lower activity of the lactate dehydrogenase and phosphofructokinase enzymes. The systolic function was similar between the groups, and the A group presented poorer diastolic function than the C group. We did not observe any difference between the groups in relation to myocardial infarction area, total and phosphorylated NF-kB, total and acetylated FOXO1, SIRT1 and Nrf-2 protein expression. Conclusion: despite improving energy metabolism and attenuating oxidative stress, açai supplementation did not decrease the infarcted area or improve left ventricular function in the global ischemia-reperfusion model.


Resumo Fundamento: Euterpe oleracea Mart. (açaí) é uma fruta com alta capacidade antioxidante e pode ser uma estratégia adjuvante para atenuar a lesão de isquemia-reperfusão. Objetivo: Avaliar a influência do açaí no modelo global de isquemia-reperfusão em ratos. Metodologia: Ratos Wistar foram divididos em 2 grupos: Controle (C: recebendo ração padrão; n = 9) e Açaí (A: recebendo ração padrão suplementada com 5% de açaí; n = 10). Após seis semanas, os animais foram submetidos ao protocolo global de isquemia-reperfusão e a estudo do coração isolado para avaliar a função ventricular esquerda. Nível de significância adotado: 5%. Resultados: Não houve diferença entre os grupos quanto ao peso corporal inicial e final, e a ingestão diária de ração. O grupo A apresentou menor concentração miocárdica de hidroperóxido lipídico e maior atividade de catalase, superóxido dismutase e glutationa peroxidase do que o grupo C. Também observamos aumento da atividade miocárdica da b-hidroxiacil coenzima-A desidrogenase, piruvato desidrogenase, citrato sintase, complexo I, complexo II e ATP sintase no grupo A, bem como menor atividade das enzimas lactato desidrogenase e fosfofructoquinase. A função sistólica foi semelhante entre os grupos, e o grupo A apresentou função diastólica pior que C. Não foram observadas diferenças entre os grupos em relação à área de infarto do miocárdio, e expressão proteica de NF-kB total e fosforilado, e das proteínas FOXO1, SIRT1 e Nrf-2. Conclusão: apesar de melhorar o metabolismo energético e atenuar o estresse oxidativo, a suplementação de açaí não diminuiu a área infartada nem melhorou a função ventricular esquerda no modelo global de isquemia-reperfusão.


Subject(s)
Animals , Male , Rats , Plant Extracts/pharmacology , Myocardial Reperfusion Injury/physiopathology , Oxidative Stress/drug effects , Energy Metabolism/drug effects , Euterpe/chemistry , Oxidative Stress/physiology , Disease Models, Animal , Energy Metabolism/physiology
5.
Braz. arch. biol. technol ; 63: e20190286, 2020. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1132191

ABSTRACT

Abstract This study aimed to develop and evaluate fermented milk by Lactobacillus reuteri LR92 with addition of juçara pulp (FMJ) and reuterin production in situ. The fermentation process was analyzed for 24 hours and the storage of FMJ for 30 days at 4 °C. During the fermentation, there was consumption of 25% (w / v) of lactose and increase of 0.01 to 0.85% (w / v) of lactic acid. The FMJ presented 0.43 ± 0.01 mM of reuterin, inhibiting Staphylococcus aureus strains under in vitro test. For the carbohydrates, the percentages (g.100g-1) found were 7.31 ± 1.07; 9.19 ± 0.82; 1.60 ± 0.50 and 0.08 ± 0.00 for sucrose, lactose, galactose and fructose respectively. The survival of L. reuteri, present in FMJ, was 2.47 log CFU / mL after 6 hours of gastrointestinal simulation. In sensory analysis FMJ received a grade 7 for global acceptance indicating good acceptance of the product.


Subject(s)
Animals , Cultured Milk Products/microbiology , Functional Food/microbiology , Lactobacillus reuteri/metabolism , Euterpe/metabolism , Propane/metabolism , Staphylococcus aureus/drug effects , Lactic Acid , Anti-Infective Agents
6.
Rev. Soc. Bras. Med. Trop ; 53: 1-4, dez., 2019. ilus.
Article in English | LILACS, SES-SP, SESSP-IDPCPROD, SES-SP | ID: biblio-1049465

ABSTRACT

INTRODUCTION: Oral transmission of acute Chagas disease is an emerging public health concern. This study aimed to detect insect fragments in experimentally contaminated food, by comparing triatomines with other insects. METHODS: Food samples were experimentally contaminated with insects, processed to recover their fragments by light filth, and analyzed by microscopy and Polymerase Chain Reaction (PCR). RESULTS: Morphological differences between coleopteran and triatomine insects were observed in microscopic images. PCR was efficient in amplifying Triatominae DNA in the experimentally contaminated food. CONCLUSIONS: This methodology could be utilized by food analysts to identify possible insect contamination in food samples. (AU)


Subject(s)
Coleoptera , Polymerase Chain Reaction , Triatominae , Euterpe , Food , Foodborne Diseases
7.
Biosci. j. (Online) ; 35(4): 1188-1197, july/aug. 2019. ilus, graf, tab
Article in English | LILACS | ID: biblio-1048856

ABSTRACT

The objective of this study was to test the efficiency of preservation and maceration methods for Euterpe precatoria leaflet tissue to obtain genomic DNA for molecular studies. The leaflets of E. precatoria were collected in an experimental field at Embrapa Acre, Brazil. The study was conducted in a completely randomized design with 10 replicates, in a 12 × 2 factorial structure, with 12 storage treatments (fresh; lyophiliser 3 days; refrigerator 3, 5, and 7 days; silica gel 7, 10, 20, and 30 days; and transport buffer 3, 5, and 7 days) and two leaf tissue maceration methods (liquid nitrogen and the TissueLyser®). Statistically significant differences in the obtained DNA concentration were found between the maceration and storage treatments. The TissueLyser® macerator produced higher DNA concentrations when compared to liquid nitrogen. For the storage treatments, five groups were formed based on DNA concentration when macerated with the TissueLyser® and two groups when macerated with liquid nitrogen. The DNA concentrations ranged from 285.00 ng/µ L (7 days in transport buffer) to 702.00 ng/µ L (30 days in silica gel) when the leaflets were macerated with liquid nitrogen, and from 572.73 ng/µ L (30 days in silica gel) to 2,850.00 ng/µ L (3 days in lyophiliser) using the TissueLyser® macerator. The DNA purity (A260/A280 nm) varied from 1.30 to 1.70 when the leaflets were macerated with liquid nitrogen and from 1.30 to 1.90 with the TissueLyser® macerator. Despite the variations in leaf tissue preservation and DNA concentration, all treatments were effective for DNA isolation and it was possible to amplify genomic regions of microsatellite markers by PCR. It was concluded that leaflets of E. precatoria stored in a lyophiliser and processed with an automatic macerator resulted in satisfactory DNA for molecular studies.


O objetivo deste estudo foi testar a eficiência de métodos de preservação e maceração de tecidos de folíolos de Euterpe precatoria para obter DNA genômico para estudos moleculares. Os folíolos de E. precatoria foram coletados no campo experimental da Embrapa Acre, Brasil. O estudo foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado com 10 repetições, em esquema fatorial 12 × 2, com 12 tratamentos de armazenamento (fresco; liofilizado 3 dias; geladeira 3, 5, e 7; sílica gel 7, 10, 20 e 30 dias e tampão de transporte 3, 5 e 7 dias) e dois tipos de maceração do tecido foliar (nitrogênio líquido e TissueLyser®). Para a variável concentração de DNA houve diferença estatística entre os tipos maceração e de armazenamento. O macerador TissueLyser® apresentou maiores concentrações de DNA quando comparado ao nitrogênio líquido.Para os tipos de armazenamento verificou-se formação de cinco grupos quando macerados TissueLyser® e dois grupos quando macerados com nitrogênio líquido. As concentrações de DNA variaram de 285,00 ng/µ L (7 dias em tampão de transporte) a 702,00 ng/µ L (30 dias em sílica gel) quando maceradas com nitrogênio líquido. Quando maceradas com macerador TissueLyser® variaram de 572,73 ng/µ L (30 dias em sílica gel) a 2.850,00 ng/µ L (3 dias em liofilizador). A pureza do DNA (A260/A280 nm) variou de 1,30 a 1,70 quando os folíolos foram macerados com nitrogênio líquido e de 1,30 a 1,90 quando macerados em macerador TissueLyser®. Apesar das variações na conservação e concentração dos tecidos foliares, todos os tratamentos foram eficazes para o isolamento do DNA e amplificaram regiões de marcadores microssatélites. Concluiu-se que folíolos de E. precatoria armazenados em liofilizador e macerados com macerador automático resultaram em DNA satisfatório para estudos moleculares.


Subject(s)
DNA , Euterpe
9.
Braz. arch. biol. technol ; 62: e19160697, 2019. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1001424

ABSTRACT

Abstract This works aims to assess images obtained with administration of açai juice as compared to a manufactured standard iron oxide-based contrast employed as negative oral agents in Magnetic Resonance Cholangiopancreatography (MRCP), employing qualitative and quantitative evaluation. The research was developed with 64 patients submitted to MRCP exams (on 2 days) in a clinic of Curitiba city (Brazil). First (day 1), a manufactured iron oxide-based contrast (A) was offered and later (day 2), açai juice (contrast B) was given to patients. Radiologists (R1 and R2) evaluated the images, classifying them by a score (1-4). In order to have a quantitative assessment, Image J free software was employed generating plots of gray levels against distance of a chosen area of the bile duct interest region. Evaluating images for contrast A, R1 furnished an average score of 3.52 and R2 of 3.27. For contrast B, R1 provided 3.44 and R2 3.38. Both evaluators considered image quality with contrast A adequate for 62 patients. R1 considered adequate for 62 and R2 for 60 patients when using açai juice. By taking same images for all patients with Image J, a quantitative analysis was obtained, resulting correlation coefficient of 0.986 between average curves of contrasts A and B. Thus, açai juice is an adequate alternative as contrast agent in MRCP exams. Image J was employed as a new method for quantitative investigation of image quality, presenting good agreement with medical opinion.


Subject(s)
Ferrosoferric Oxide/analysis , Euterpe , Contrast Media , Cholangiopancreatography, Magnetic Resonance/instrumentation
10.
BEPA, Bol. epidemiol. paul. (Impr.) ; 16(183/184): 15-23, 2019. tab, ilus
Article in Portuguese | LILACS, SES-SP, SESSP-CTDPROD, SES-SP, SESSP-ACVSES | ID: biblio-1023300

ABSTRACT

Segundo a Organização Pan-Americana da Saúde, órgão da Organização Mundial da Saúde,1 a doença de Chagas está entre as dezessete doenças tropicais negligenciadas, atingindo cerca de 6 a 7 milhões de pessoas no mundo. Nos 21 países endêmicos da América Latina há cerca de 5 milhões e, no Brasil, 2 milhões de indivíduos infectados. Anualmente, ocorrem 50.000 novos casos e 12.000 mortes. Os países Argentina, Brasil e México concentram mais de 60% dos casos, seguidos pela Bolívia e Colômbia.1 Historicamente, a transmissão e morbidade estavam concentradas em áreas rurais da América Latina, onde as condições precárias de moradia favoreciam a infestação pelos vetores. No entanto, nas últimas décadas, o sucesso dos programas de controle vetorial contribuiu substancialmente para a diminuição da transmissão em áreas rurais(AU)


Subject(s)
Trypanosoma cruzi , Calendula , Sugars , Euterpe
11.
Rev. Soc. Bras. Med. Trop ; 52: e20180195, 2019. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-1041513

ABSTRACT

Abstract INTRODUCTION: We present here the risk from snakebites because of palm extractivism in western Amazonia. METHODS: The data were extracted from a cross-sectional sample study, from January 2016 to April 2018, at the Juruá Regional Hospital of Cruzeiro do Sul (Acre). RESULTS: There were 14 Bothrops incidents involving males, most of them occurring during the harvesting of "açaí" (Euterpe precatoria). CONCLUSIONS: During the harvesting of "açaí," there is the risk of the presence of B. atrox on the ground near the palm tree, and of B. bilineatus at the top of the palm tree.


Subject(s)
Humans , Animals , Male , Female , Adolescent , Adult , Young Adult , Snake Bites/epidemiology , Accidents, Occupational/statistics & numerical data , Bothrops/classification , Euterpe , Fruit , Brazil/epidemiology , Cross-Sectional Studies , Middle Aged
12.
Hig. aliment ; 32(280/281): 74-78, 30/06/2018. ilus
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-910580

ABSTRACT

Lactobacillus rhamnosus GG é uma bactéria probiótica, Gram-positiva, não esporulada, catalase negativa, microaerofílica e não fermentadora de lactose. Assim, produtos lácteos fermentados não são bons carreadores desse micro-organismo, mas, produtos de origem vegetal, como sucos, podem veicular essa bactéria. Entretanto, a acidez desses alimentos pode inibir a viabilidade de probióticos. Por outro lado, a exposição de micro-organismos a um estresse prévio subletal faz com que ocorra a ativação de mecanismos celulares regulatórios e os mesmos quando expostos a uma condição de estresse subletal previamente são mais resistentes às condições de estresse subsequentes. Neste trabalho avaliou-se o estresse subletal pelo frio em células de L. rhamnosus GG em suco misto de juçara e manga durante 60 dias de armazenamento a 7 °C. Foram realizados dois tratamentos sendo eles, controle e estresse subletal pelo frio no qual L. rhamnosus GG foi armazenado a 4 °C por sete dias em caldo deMan Rogosa Sharpe (MRS). Após, a centrifugação foi realizada e o pellet de células foi inoculado em suco misto de juçara e manga. A análise de viabilidade por plaqueamento foi realizada nos tempos 0, 7, 14, 21, 28, 45 e 60 dias em ágar MRS. Com 28 dias de armazenamento houve redução de 0,59 ciclo logaritimico na contagem para o tratamento controle e 0,80 ciclo logaritimico para o tratamento em que as células passaram pelo estresse subletal pelo frio e com 60 dias houve redução da contagem do tratamento controle de 1,69 ciclo logaritimico e para o tratamento de estresse subletal de 1,9 ciclo logaritimico. Dessa forma, o estresse subletal pelo frio aplicado não foi suficiente para ativar os mecanismos de resposta ao estresse em L. rhamnosus GG quando veiculado em suco misto de juçara e manga.


Lactobacillus rhamnosus GG is a probiotic, Gram-positive, non-spore forming, catalase-negative, microaerophilic and non-fermenting lactose bacterium. Therefore, fermented dairy products are not good carriers of this microorganism, so products of vegetable origin, such as juices, can vehicle this probiotic. However, the acidity present can inhibit the viability of probiotic microorganisms. On the other hand, the exposure of microorganisms to a previous sublethal stress causes the activation of regulatory cellular mechanisms. Therefore, microorganisms that are exposed to a sublethal stress condition previously are more resistant. This work evaluated the sublethal cold stress in L. rhamnosus GG cells in mixed juçara and mango juice for 60 days at 7 °C. Two treatments were carried out, being control and sublethal cold stress in which L. rhamnosus GG was stored at 4 °C for seven days in Man Rogosa Sharpe broth (MRS). After centrifugation, the cell pellet was inoculated in mixed juçara and mango juice. The viability analysis by plating was performed at times 0, 7, 14, 21, 28, 45 and 60 days. With 28 days of storage there was a reduction of 0.59 logarithmic cycle for the control and 0.80 logarithmic cycle for the treatment of sublethal stress, and with 60 days the count of L. rhamnosus GG in the control treatment reduced 1.69 logarithmic cycle and 1.9 logarithmic cycle for the treatment of sublethal stress. Thus, the application of sublethal stress by cold was not enough to activate the mechanisms of stress response in L. rhamnosus GG when served by mixed juçara and mango juice.


Subject(s)
Probiotics , Mangifera , Functional Food , Juices , Food Storage , Euterpe , Bacteria , Lactobacillus rhamnosus
13.
Hig. aliment ; 32(278/279): 82-86, 30/04/2018.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-909981

ABSTRACT

A elaboração de bebida mista de juçara com acerola une dois frutos de elevado potencial antioxidante, a juçara com a coloração muito atrativa e a acerola com aceitabilidade sensorial. O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitação sensorial ao longo da vida de prateleira de duas bebidas, néctar misto contendo 10% acerola/ 15% juçara e suco tropical misto contendo 15% acerola/ 20% juçara. Após a elaboração das bebidas, as mesmas foram submetidas à análise sensorial por 50 provadores não treinados utilizando a escala hedônica de 9 pontos para os atributos cor, aroma, sabor, doçura, acidez, viscosidade e impressão global e de 5 pontos para intenção de compra. Ambas as formulações apresentaram médias acima de 6,50 para todos os atributos avaliados na escala de 9 pontos. Os atributos cor, aroma, acidez, viscosidade, intenção de compra e impressão global não apresentaram diferença estatística quanto à formulação ou quanto ao tempo (p>0,05). O néctar apresentou maior escore para sabor e a doçura diminuiu seus escores no tempo 120 dias no suco tropical (p<0,05). No mapa de preferência interna observou-se concentração de vetores nos quadrantes onde predominavam o néctar. Este resultado demonstrou que o sabor adocicado prevalece ao paladar dos consumidores obtendo escores maiores. As duas formulações apresentaram potencial de mercado com intenção de compra entre 3,58 a 3,71 em uma escala de 5 pontos. Conclui-se que as bebidas são muito semelhantes. O néctar apresenta maior aceitação sensorial para o atributo sabor e existe redução da doçura após 180 dias para o suco tropical. As bebidas tiveram resultado promissor, despertando o interesse de compra do consumidor, mesmo envolvendo a juçara, um fruto pouco conhecido pelos consumidores.(AU)


A mixed drink elaboration of juçara with acerola put together two fruits with high antioxidant potential, juçara with an attractive color and acerola with elevated sensory acceptance The objective of this work is to monitor sensory acceptability, during the shelf life, of two beverages, nectar blend containing 10% acerola / 15% juçara and mixed tropical juice containing 15% acerola / 20% juçara. After a preparation of the drinks, they were submitted to the sensory analysis by 50 untrained tasters, use a hedonic scale of 9 points for the attributes color, aroma, taste, sweetness, acidity, viscosity and overall impression and of 5 points for the intention of purchase. As formulations of all beverages presented averages above 6.50 for all attributes evaluated by a 9-point scale. The attributes color, aroma, acidity, viscosity, intention to buy and overall impression did not present statistical difference neither with respect to the formulation nor with respect to time (p> 0.05). The nectar had higher score for flavor and sweetness decreased its scores in time 120 days in tropical juice (p <0.05). In the internal preference map, we observed concentration of vectors in the quadrants where nectar predominated. This result shows that the sweet taste prevails to consumers' palate obtaining scores greater. Both formulations presented market potential with an intention to buy between 3.58 and 3.71 in a 5-points scale. In conclusion, the beverages are very similar. Nectar show better sensory acceptance to the attribute flavor and there is reduction of sweetness for tropical juice after 180 days. The beverages had promising results arousing consumer buying interest, even considering that juçara is poorly known by costumers.


Subject(s)
Humans , Malpighiaceae , Euterpe , Fruit and Vegetable Juices/analysis , Food Storage/standards , Antioxidants
14.
Hig. aliment ; 32(276/277): 113-120, fev. 27, 2018.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-884016

ABSTRACT

[{"text": "A juçara é uma espécie em extinção\r\ndevido à extração ilegal do\r\nseu palmito. A exploração do seu\r\nfruto vem sendo introduzida como\r\numa alternativa de baixo impacto\r\nambiental. No entanto, o pouco\r\nconhecimento sobre este fruto dificulta\r\na extração dos seus compostos\r\nbioativos. Este trabalho objetivou\r\ndesenvolver metodologia para\r\nextração de compostos bioativos de\r\nfrutos de juçara e evidenciar o teor\r\nde compostos bioativos e atividade\r\nantioxidante do extrato obtido. Para\r\na extração foi utilizado como solvente\r\numa mistura de etanol:água\r\n70% (v/v), acidificada com HCl\r\n5,0 mol L-1 para pH 2,0.Após a extração\r\no volume inicial foi reduzido\r\npara 30% utilizando evaporador rotativo.\r\nA juçara presentou elevada\r\ncapacidade antioxidante (487,48\r\nµM eq Trolox g-1), valor superior à\r\nmaioria dos frutos de importância\r\njá reconhecida, tais como o açaí e\r\nmirtilo. Quanto ao teor de antocianinas\r\ne compostos fenólicos, foram\r\nencontrados valores médios de\r\n1.365,21mg de antocianinas totais\r\n100 g-1 e 10.237,16 mg AGE 100\r\ng-1, respectivamente. A metodologia\r\nde extração utilizada foi adequada\r\npara os frutos de juçara,visto\r\no elevado teor de compostos bioativos\r\ne a coloração escura do extrato\r\nobtido (L*= 15,27), podendo ser\r\nutilizada pelas indústrias alimentícias\r\nno intuito de estabelecer um\r\npadrão interno de qualidade e para\r\nverificar as características bioativas dos\r\nfrutos antes do processamento.(AU)", "_i": "pt"}]


Subject(s)
Humans , Euterpe/chemistry , Fruit , Phenolic Compounds , Anthocyanins , Antioxidants/analysis
15.
Arq. Inst. Biol ; 85: e0432017, 2018. ilus
Article in English | ID: biblio-999203

ABSTRACT

The weevil Ozopherus muricatus Pascoe, 1872 (Coleoptera: Curculionidae) is already considered a pest in Brazil for açaí palm (Euterpe oleracea Mart.) plantations. Its presence has become more frequent and caused significant reduction in the production of açaí fruit. Studies on the biology of this insect pest are still scarce, hindering its management. For studies on pheromones, for instance, it is essential to correctly identify the sex of the insect. The objective of this study was to evaluate the existence of sexual dimorphism in pupae and adults of O. muricatus in order to allow the identification of males and females. Larvae, pupae and adults were collected from açaí plantations and kept in biochemical oxygen demand (BOD) type incubation chambers. Adults and pupae were examined under a stereomicroscope, and dimorphism was determined through observation of external morphological characteristics. In addition, adults were dissected in order to observe genitalia and confirm the sex of specimens. In the pupae, sexual dimorphism was characterized by the presence of two protuberances in the terminal ventral region of the abdomen of females, which were absent in males. In adults, sexual dimorphism was also observed, based on the final abdominal segments. In males, it was possible to see all eight abdominal tergites, while in females tergite VIII is covered by tergite VII. Thus, the sexual dimorphism present in the morphological characteristics of O. muricatus allows the distinction between males and females of this species.(AU)


O gorgulho Ozopherus muricatus Pascoe, 1872 (Coleoptera: Curculionidae) já é considerado uma praga em plantações de açaí (Euterpe oleracea Mart.) no Brasil. Sua presença tem se tornado mais frequente e causado redução significativa na produção de frutos. Estudos sobre a biologia dessa praga ainda são escassos, dificultando o seu manejo. Para estudos com feromônios, por exemplo, é essencial a correta identificação do sexo do inseto. O objetivo deste estudo foi avaliar a existência de dimorfismo sexual em pupas e em adultos de O. muricatus, a fim de permitir a identificação de machos e fêmeas. Larvas, pupas e adultos foram coletados de plantações de açaí e mantidos em câmaras incubadoras para demanda bioquímica de oxigênio (DBO). Adultos e pupas foram examinados sob microscópio estereoscópico, e o dimorfismo foi determinado por meio da observação de características morfológicas externas. Adicionalmente, adultos foram dissecados para a observação da genitália e confirmação do sexo dos espécimes. Nas pupas, o dimorfismo sexual foi caracterizado pela presença de duas protuberâncias na região terminal ventral do abdome das fêmeas, as quais foram ausentes nos machos. Nos adultos, também se observou dimorfismo sexual, com base nos segmentos finais do abdome. Nos machos, é possível visualizar todos os oito tergitos abdominais, enquanto nas fêmeas o tergito VIII é encoberto pelo tergito VII. Assim, o dimorfismo sexual presente nas características morfológicas de O. muricatus permite distinção entre machos e fêmeas dessa espécie.(AU)


Subject(s)
Coleoptera , Weevils , Sex Differentiation , Euterpe
16.
Braz. j. microbiol ; 49(supl.1): 25-33, 2018. tab, graf
Article in English | LILACS | ID: biblio-974330

ABSTRACT

Abstract The biodiversity and evolution of the microbial community in açai fruits (AF) between three geographical origins and two spontaneous decay conditions were examined by applying culture-independent methods. Culture-independent methods based on 16S rRNA from fifteen samples revealed that Proteobacteria, Firmicutes, Actinobacteria, Bacteroidetes and Acidobacteria were the most abundant phyla. At the genus level, Massilia (taxon with more than 50% of the sequences remaining constant during the 30 h of decay), Pantoea, Naxibacter, Enterobacter, Raoultella and Klebsiella were identified, forming the carposphere bacterial microbiota of AF. AF is fibre-rich and Massilia bacteria could find a large quantity of substrate for its growth through cellulase production. Beta diversity showed that the quality parameters of AF (pH, soluble solids, titratable acidity and lipids) and elemental analysis (C, N, H and C/N ratio) were unable to drive microbial patterns in AF. This research offers new insight into the indigenous bacterial community composition on AF as a function of spontaneous postharvest decay.


Subject(s)
Bacteria/isolation & purification , Euterpe/chemistry , Fruit/microbiology , Phylogeny , Bacteria/classification , Bacteria/genetics , Bacteria/metabolism , Biodiversity , High-Throughput Nucleotide Sequencing , Microbiota , Euterpe/microbiology , Fruit/chemistry
17.
ABCD arq. bras. cir. dig ; 31(3): e1390, 2018. tab
Article in English | LILACS | ID: biblio-949248

ABSTRACT

ABSTRACT Background: Peptic ulcer is considered a public health problem associated with loss of quality of life. Does not exist optimal therapeutic regimen. The search for alternative treatments using foods or plants that may assist in gastric protection may become marked in this population because of their easy access and low cost. Aim: To study the antiulcerogenic activity of extracts of Orbignya phalerata (babaçu) and Euterpe edules (juçara) in Wistar rats after induction of peptic ulcer, compared with Omeprazole. Method: Forty Wistar rats were distributed into four groups: group I, II, III, IV (10 rats each) subjected to extract of Orbignya phalerata, Euterpe edules, Omeprazole and ethanol, respectively. Each group of 10 rats was divided into subgroups of five for prophylaxis and therapeutic study. Results: The pre-treatment with juçara extract has provided a significant protection against peptic ulcer induced by ethanol. In the prophylactic subgroup, Omeprazole resulted in protection. In addition to protection against peptic ulcer, inflammation and neocapillarization were also variables with a statistical significance in the prophylaxis subgroups using omeprazole and juçara. In the therapeutic subgroup, omeprazole, juçara and babaçu were statistically different as for protection against the presence of inflammation and the healing of ulcers. Conclusion: The extracts of juçara and babaçu behaved as the omeprazole, evidencing the therapeutic activity of these extracts.


RESUMO Racional: A úlcera péptica é considerada problema de saúde pública, associada a perda na qualidade de vida. Não existe esquema terapêutico ideal. A busca de tratamentos alternativos, com uso de alimentos ou plantas que possam ajudar na proteção gástrica, torna-se viável à população, por ser de fácil acesso e baixo custo. Objetivo: Estudar a atividade antiulcerogênica dos extratos de Orbignya phalerata (babaçu) e Euterpe edules (juçara) em ratos Wistar após indução de úlcera péptica e comparar com omeprazol. Método: Quarenta ratos Wistar foram distribuídos em quatro grupos: grupo I, II, III, IV (10 ratos) submetidos ao extrato de Orbignya phalerata, Euterpe edules, omeprazol e álcool etílico, respectivamente. Cada grupo de 10 ratos foi dividido em subgrupos de cinco para estudar a profilaxia e tratamento. Resultados: O pré-tratamento com extrato de juçara forneceu proteção significativa contra a ulceração péptica induzida pelo etanol, assim como o omeprazol. Além da proteção contra úlcera péptica, inflamação e neocaplilarização também foram variáveis com significância estatística nos subgrupos profilaxia do omeprazol e da juçara. No subgrupo terapêutico, o omeprazol, juçara e babaçu teve diferença estatística para proteção contra a presença de inflamação e cicatrização de úlcera. Conclusão: Os extratos de juçara e babaçu se comportaram como omeprazol, evidenciando o poder terapêutico desses extratos.


Subject(s)
Animals , Male , Rats , Peptic Ulcer/prevention & control , Plant Extracts/therapeutic use , Arecaceae , Phytotherapy , Rats, Wistar , Euterpe
18.
Biosci. j. (Online) ; 33(4): 881-885, july/aug. 2017. tab
Article in English | LILACS | ID: biblio-966249

ABSTRACT

The study exposed in this paper aimed at evaluating the influence of light, temperature and presence or absence of mesocarp in seeds on the germination of Euterpe edulis Mart. (juçara-palm). The germination of seeds with and without mesocarp was assessed in the presence of light (12 h photoperiod) or in the darkness, and at temperatures of 25, 28 or 30C. A complete randomized 2x2x3 (mesocarp presence, light conditions and temperatures) factorial design was used. The seed germinability and the Germination Speed Index (GSI) were evaluated. Seeds of E. edulis were indifferent either to the presence of light or to temperatures of 25, 28 and 30C. The germinability of the seeds with mesocarp was lower (6 to 10%) than those without mesocarp (47 to 75%).


O objetivo deste estudo foi avaliar a influência da luz, temperatura na germinação do fruto com ou sem mesocarpo (despolpado) de Euterpe edulis Mart. (palmiteiro-juçara). Sementes com e sem mesocarpo foram submetidas a presença de luz (fotoperíodo de 12 h) ou escuro contínuo e às temperaturas de 25, 28 ou 30 oC. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x2x3 (presença de mesocarpo, regimes de luz e temperaturas). Avaliou-se a germinabilidade e o índice de velocidade de germinação das sementes (IVG). As sementes de E. edulis comportaram-se indiferentes à luz e às temperaturas de 25, 28 e 30 oC. A germinabilidade das sementes com mesocarpo foi menor (6 a 10%) que das sementes sem mesocarpo (47 a 75%).


Subject(s)
Seeds , Temperature , Germination , Euterpe , Light
19.
Hig. aliment ; 31(268/269): 68-72, 30/06/2017.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-846449

ABSTRACT

Objetivou-se, neste estudo, avaliar as condições higienicossanitárias da cadeia produtiva do açaí desde a colheita até o processamento da polpa realizada na região do Maracanã, São Luís-MA enfatizando os processos de colheita do fruto, debulha, armazenamento, transporte e extração da polpa para comercialização. Concomitantemente, buscou-se avaliar se os produtores envolvidos tinham conhecimento sobre os agentes etiológicos de doenças alimentares, em especial da Doença de Chagas, cujo agente é transmitido por via oral pelo consumo do açaí. Para esta avaliação foi elaborado um questionário com 30 perguntas, baseado no Manual de Práticas de Colheita e Manuseio do Açaí proposto pela Embrapa (2006) e a aplicação se deu por meio de entrevistas pessoais. Os resultados com relação às medidas de higiene que devem ser adotadas durante a preparação da polpa de açaí, foram classificados como satisfatórios na sua maioria, conforme o manual, entretanto, os conhecimentos sobre a transmissão da doença de Chagas pelo açaí, foram escassos. Deste modo, é fundamental que atividades de conscientização devem ser desenvolvidas na comunidade para corroborar na prevenção desta e de outras doenças.


Subject(s)
Humans , Male , Female , Adult , Middle Aged , Aged , Euterpe/parasitology , Food Contamination/analysis , Food Parasitology , Food Production , Juices , Brazil , Chagas Disease/transmission , Food Handling , Foodborne Diseases , Public Health , Surveys and Questionnaires/statistics & numerical data
20.
Hig. aliment ; 31(268/269): 134-138, 30/06/2017.
Article in Portuguese | LILACS | ID: biblio-846503

ABSTRACT

Amostras de açaí (Euterpe oleracea Mart.) tipo fino congeladas e sem adição de quaisquer outros ingredientes foram adquiridas no comércio varejista da cidade do Rio de Janeiro. Foram analisadas microbiologicamente 54 amostras, pertencentes a 6 diferentes marcas (A, B, C, D, E e F). Todas as amostras analisadas encontravam-se dentro do prazo de validade estabelecido pelo fabricante e as empresas eram registradas no MAPA. Os micro-organismos analisados foram: Salmonella, Escherichia coli, fungos filamentosos e leveduras, de acordo com o preconizado pela legislação brasileira vigente. Considerando-se o limite máximo possível estabelecido pela lei, 2 lotes de cada marca B, E e F e 1 lote de cada marca C e D apresentaram contagens acima do permitido para fungos filamentosos e leveduras. Apenas 2 amostras apresentaram contagens de Escherichia coli, ambas estando fora do máximo estabelecido pela legislação vigente. Constatou- -se ausência de Salmonella em todas as amostras analisadas. A presença de fungos filamentosos, leveduras e Escherichia coli pode ser um indicativo de práticas inadequadas durante a fabricação do açaí. Assim, é importante ressaltar a necessidade de um controle rigoroso da cadeia do frio, uma vez que esses micro-organismos podem ser responsáveis pela deterioração do produto.


Subject(s)
Humans , Euterpe/microbiology , Food Contamination/analysis , Food Microbiology , Industrialized Foods , Juices , Coliforms , Escherichia coli/isolation & purification , Frozen Foods
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