Características de carcaça de cabritos criados em dois sistemas de terminação / Carcass characteristics of goat kids in two finishing systems

Avaliaram-se as características da carcaça de cabritos Saanen confinados, Saanen e 7/8 Boer - 1/8 Saanen semiconfinados, bem como a influência de grupo genético e sistema de terminação sobre o rendimento comercial, índice de compacidade, não constituintes, área de olho de lombo, força de cisalhamento, gordura, teor de umidade e teor de extrato etéreo. Utilizaram-se 31 machos inteiros, com aproximadamente 128 dias de idade e 22,9±2,4kg de peso vivo. Destes, 22 eram da raça Saanen e nove animais eram mestiços 7/8 Boer - 1/8 Saanen. Os animais da raça Saanen foram divididos em dois grupos de 11 animais, sendo um grupo mantido em confinamento e outro em semiconfinamento, enquanto os mestiços foram mantidos em semiconfinamento. Compararam-se os sistemas de terminação na raça Saanen, e os grupos genéticos no sistema semiconfinado. Os animais confinados receberam 3,5% do PV em ração completa peletizada; os semiconfinados tiveram acesso à pastagem e suplementação de 1,5% do PV em ração concentrada peletizada. Aos 47 dias de terminação, os animais foram abatidos e as características de carcaça determinadas por meio de uma amostra de lombo dissecado. Foram observadas diferenças entre sistemas de terminação para rendimento comercial de carcaça, índice de compacidade da carcaça, não constituintes de carcaça, área de olho de lombo, força de cisalhamento, gordura, teor de umidade e de extrato etéreo. Entre os grupos genéticos, foram observadas diferenças para área de olho de lombo, espessura de gordura e matéria mineral. O sistema de terminação exerceu influência sobre as características de carcaça avaliadas. A raça Saanen pode ser utilizada para a produção de carne quando submetida ao confinamento.

Was evaluated carcass characteristics of feedlot goats Saanen, Saanen and 7/8 Boer - 1/8 Saanen semi-confined, as well as the influence of the genetic groups and finishing systems on the commercial performance, compactness index, not constituents, area ribeye, shear force, fat, moisture and ether extract content. Were used 31 bulls, with approximately 128 days of age and 22.9±2.4kg live weight (LW). Of these, 22 were Saanen, and nine animals were crossbred 7/8 Boer - 1/8 Saanen. The Saanen animals were divided into two groups of 11 animals each, one group and another kept in a feedlot in semiconfinement, while crossbreds were kept in semiconfinement. Was compared the finishing systems in Saanen, and genetic groups in semi-confined system. The confined animals received 3.5% of LW in complete pelleted ration, the semiconfinados had access to pasture and supplementation of 1.5% of LW in pelleted concentrate ration. At 47 days of terminating the animals were slaughtered and the carcass characteristics determined using a sample loin dissected. Differences were observed between finishing systems for commercial carcass yield, carcass compactness index, not constituents carcass, loin eye area, shear force, fat, moisture and ether extract. Between genetic groups, differences were observed for ribeye area, fat thickness and mineral matter. The finishing system exerted influence on carcass traits evaluated. The Saanen can be used for the production of meat when subjected to confinement.

Effect of inactive dry yeast from sugar cane as protein source on rumen fermentation in Saanen goats / Efeito da levedura seca inativa da cana-de-açúcar como fonte de proteína sobre a fermentação ruminal de caprinos Saanen

Five castrated and ruminally cannulated Saanen goats (±48.19kg) were used to evaluate intake, digestibility and rumen fermentation parameters of diets with inactive dry yeast as a soybean meal substitute (0, 25, 50, 75 and 100 percent). Goats were randomly assigned to a 5×5 (five levels of dry yeast x five periods) Latin square design. Diets were composed of corn silage (40 percent), ground corn, soybean meal and/or dry yeast and mineral supplement. The intake and digestibility of DM, OM, CP, NDF and TC were not influenced by the treatments. However, EE intake showed negative linear effect. The TDN content did not change with the inclusion of dry yeast in the diets. The pH, N-NH3 concentration and rumen short-chain fatty acids content did not differ among diets. Rumen content scanning electron microscopy observations did not suggest microbial colonization and degradation changes. Dry yeast from sugar cane can replace soybean meal in diets for Saanen goats without changing the rumen fermentation pattern, intake and digestibility.

Com o objetivo de avaliar a ingestão, a digestibilidade e os parâmetros de fermentação ruminal de rações com de levedura seca em substituição ao farelo de soja (0; 25; 50; 75 e 100 por cento), foram utilizados cinco caprinos Saanen (± 48,19kg) castrados e canulados no rúmen distribuídos em quadrado latino 5 x 5 (cinco níveis x cinco períodos). As rações foram compostas de silagem de milho (40 por cento), milho moído, farelo de soja e/ou levedura seca e suplemento vitamínico-mineral. A ingestão e a digestibilidade da MS, MO, PB, FDN e dos CT não foram alteradas. A ingestão de EE apresentou efeito linear negativo. O NDT não foi alterado com a inclusão da levedura seca. O pH e as concentrações de N-NH3 e de ácidos graxos de cadeia curta no rúmen não apresentaram alterações. As observações por microscopia eletrônica de varredura não indicaram mudanças na colonização microbiana e na degradação da digesta ruminal. A levedura seca da cana-de-açúcar não altera o padrão de fermentação ruminal, a ingestão e a digestibilidade, podendo substituir o farelo de soja em rações de caprinos Saanen.

Avaliação da carcaça de cabritos Saanen alimentados com dietas com grãos de oleaginosas / Carcass evaluation of Saanen kids fed oilseeds diets

Foram utilizados 16 cabritos Saanen não castrados dos 15,16±1,60kg até 30,61±0,33kg de peso vivo, distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, alimentados com dietas (tratamentos) com grãos de linhaça, girassol ou canola. A dieta-controle foi formulada com feno de aveia, farelo de soja, milho moído e suplemento vitamínico-mineral. Os pesos da carcaça quente e fria e os rendimentos da carcaça e de cortes comerciais não foram modificados pelos tratamentos. A dieta com grãos de canola resultou em maior perda por resfriamento da carcaça e menor proporção de gordura no lombo, e a proporção de osso no lombo foi maior para os animais que receberam linhaça ou canola. Os teores de umidade, proteína, lipídios totais e cinzas do músculo Longissimus dorsi não foram alterados com a adição dos grãos de oleaginosas. A dieta com grãos de linhaça resultou em aumento do teor de ômega-3 no músculo, e o teor de colesterol e a razão ômega-6/ômega-3 foram menores nos tratamentos que continham linhaça, girassol e canola. A inclusão dos grãos de oleaginosas nas dietas não alterou as características quantitativas da carcaça de cabritos Saanen, mas melhorou a qualidade da carne, que apresentou menos colesterol e mais ômega-3, com o uso de linhaça.

Sixteen non-castrated Saanen kids from 15.16±1.60kg to 30.61±0.33kg of body weight, allotted into completely randomized experimental design, were fed experimental diets (treatments) containing flaxseed, sunflower, or canola oilseeds, and a control diet based on oat hay, soybean meal, ground corn, and vitamin-mineral supplement. Hot and cold carcass weight, carcass and commercial cuts yields were not modified by treatments. Canola seed in diets resulted in greater weight loss by cooling and lower loin fat proportion. Loin bone proportion was higher for kids fed flaxseed or canola. The moisture, protein, lipid, and ash contents in the Longissimus dorsi were not affected by oilseeds inclusion. Flaxseed in the diet increased the omega-3 content in muscle. Cholesterol content and omega-6/omega-3 ratio were lower to the treatments with flaxseed, sunflower, and canola. Oilseeds in diets of Saanen kids did not alter the carcass quantitative traits, but improved the quality of meat, with less cholesterol and more omega-3 using flaxseed.