Nematóides da família Anisakidae e cestóides da ordem Trypanorhyncha em peixes teleósteos comercializados no estado do Rio de Janeiro / Nematodes of Anisakidae family and cestodes of Trypanorhyncha order in teleosts fishes commercialized in Rio de Janeiro State

O objetivo deste estudo foi realizar a pesquisa de formas larvares de nematóides da família Anisakidae e cestóides da ordemTrypanorhyncha em peixes teleósteos de grande comercialização no estado do Rio de Janeiro. Foram necropsiados 79espécimes que tiveram a sua cavidade geral e musculatura analisadas quanto à presença de parasitos. Do total de exemplaresde peixes, aproximadamente 20 por cento apresentaram pelo menos uma das espécies de parasitos pesquisados. As espécies depeixes mais acometidos por cestóides da ordem Trypanorhyncha foram Lophius gastrophisus (6) e Netuma barba (6), amboscom valores de 66,7 por cento. Os maiores percentuais de exemplares positivos para nematóides da família Anisakidae foram de 60,0 por cento para Genypterus brasiliensis (5); 47,6 por cento para Pagrus pagrus (21), e 42,9 por cento para Pseudopercis numida (7). As espéciesMicropogonias furnieri e Pagrus pagrus apresentaram ambos os parasitismos.

The purpose of this study was to evaluate the presence of nematodes larvaes of Anisakidae family and cestodes larvaes ofTrypanorhyncha order, in teleosts fishes commercialized in Rio de Janeiro state. Were necropsied 79 specimens and analyzedfor the presence of parasites. Of the total of units, about 20 percent had at least one species of parasite. The most infested species bycestodes of the order Trypanorhyncha was Lophius gastrophisus (6) and Netuma barba (6), both of them with values of 66,7 percent.However the high percentiles of positive units for nematodes of the Anisakidae family were 60,0 percent for Genypterus brasiliensis(5); 47.6 percent for Pagrus pagrus (21), and 42.9 percent for Pseudopercis numida (7). The species Micropogonias furnieri and Pagruspagrus had presented both the parasitisms.

Ocorrência de Salmonella spp. em hambúrguer de carne de peru (Meleagris gallopavo), comercializado no município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil / Occurrence of Salmonella spp. in hamburger of meat of turkey (Melleagris gallopavo), traded in city Niterói, Rio de Janeiro, Brazil

A carne de peru e seus derivados, como o hambúrguer, são cada vez mais apreciados pelo consumidor brasileiro, além de fazer parte da pauta de exportação do país. Em função da importância da cadeia produtiva da carne de aves e derivados idealizou-se o presente estudo que teve como objetivos verificar a presença de Salmonella spp em hambúrguer de carne de peru (Melleagris gallopavo), comercializados em estabelecimentos comerciais da cidade de Niterói - RJ, Brasil, e sua repercussão na ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTA). As amostras foram colhidas no comércio varejista do Município de Niterói - RJ sendo que uma embalagem contendo 12 hambúrgueres foi considerada uma unidade de amostra. Ao todo foram colhidas 30 embalagens, que seguiram para o Laboratório de Controle Microbiológico de Produtos de Origem animal da UFF, em caixas de material isotérmico (isopor), onde foram analisadas visando a pesquisa de Salmonella spp segundo técnica recomendada por Andrews et al (2001). O resultado evidenciou 15 (50 por cento) amostras contaminadas com o referido patógeno, o que torna o alimento (em condições sanitárias insatisfatórias, e impróprio para o consumo humano) como preconiza a resolução 12 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) do Ministério da Saúde (MS) (Brasil, 2001). A adoção de boas práticas de fabricação (BPF) e de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), em todas as etapas da cadeia produtiva, torna-se necessária para a prevenção da contaminação por Salmonella spp.