Manual de seguridad alimentaria: alimentación saludable / Food safety manual: healthy eating

En el norte de Nicaragua se cultiva la mayor parte de los granos básicos que se consumen a nivel nacional; como es el maíz y el frijol, por lo cual muchos creerían que los productores que cosechan estos granos, poseen suficiente comida para alimentarse así mismos y a sus familias. En la realidad varias de estas familias no cuentan con una alimentación saludable y sufren cada año los meses de las vacas flacas o meses de escasez de alimento, estos meses según la opinión de los productores inician en abril, y finalizan en septiembre, siendo los mas difíciles junio, julio y agosto.