Your browser doesn't support javascript.
loading
Mostrar: 20 | 50 | 100
Resultados 1 - 1 de 1
Filtrar
Añadir filtros








Intervalo de año
1.
Arch. latinoam. nutr ; 48(4): 359-63, dic. 1998. tab
Artículo en Español | LILACS | ID: lil-228246

RESUMEN

Se determinó la composición química de tres cepas mexicanas de setas (Pleorotus ostreatus): INIREB-8, CDBB-H-896 y CDBB-H-897, cultivadas en un invernadero (22-28 graus Celsius de temperatura y 80+5 por ciento de humedad relativa), utilizando paja de trigo como substrato. El análisis de los cuerpos fructíferos expresado en g/100 g en peso seco, reveló valores de: Proteína (N x 6.25): 24.64+0.21 - 28.50+0.26; lípidos: 1.10+0.16 - 1.85+0.22; cenizas: 7.66+0.23 - 8.79+0.25; fibra dietética total: 32.14+0.14 - 36.81+0.40; y carbohidratos disponibles: 26.33+1.04 - 30.46+0.21. Se encontraron cantidades significativas de riboflavina: 3.31 - 3.70, tiamina: 1.92 - 1.96, niacina: 35.98 - 36.56 ácido ascórbico 28 - 35, mg/100g en peso seco; los contenidos de calcio y fósforo fueron menos significativos. El contenido de ácido linoleico fue de 0.70 - 1.19 g/100g en peso seco. Se concluye que las setas pueden proporcionar a la dieta algunas vitaminas del complejo B, fibra dietética, proteína y ácido linoleico.


Asunto(s)
Valor Nutritivo , Pleurotus/química , Calcio/análisis , Fibras de la Dieta/análisis , Ácidos Grasos/análisis , Fósforo/análisis , Proteínas/análisis , Vitaminas/análisis
SELECCIÓN DE REFERENCIAS
DETALLE DE LA BÚSQUEDA