RESUMEN
El presente trabajo realiza el ensayo microbiológico en jarabe de carao (Cassia grandis L.), identifica la presencia de bacterias patogenias: Escherichia Coli, Staphyloccus aureus, Pseudomona aeruginosa y Salmonella Spp en jarabe de Cassia grandis L., determina la cantidad de hongos y levaduras en jarabe de Cassia grandis L., así como también cuantifica la presencia de bacterias aerobias mesofilas en jarabe de Cassia grandis L. Se decidió realizar el presente estudio de investigación debido a que muchas personas ingieren productos naturales que se comercializaron libremente en las calles como es el caso del jarabe de carao el cual ha tenido una importante introducción en el Mercado Nicaragüense, teniendo como principal demandante la población infantil, pero sin embargo no se le realiza un control microbiológico adecuado, pudiendo representar un peligro a las personas que lo ingieren.