RESUMEN
O melanço subproducto da industrializaçao da cana-de-açúcar tem sido bastante utilizado na alimentaçao desde a colonizaçao do Brasil. A eficácia da suplementaçao alimentar com o melanço no estado nutricional e nos níveis de hemoglobina, foi availada em animais de laboratorio normais e com depleçao protéica. A amostra foi constituída por quarenta (40) ratos Winstar machos, com vinte e um (21) dias de vida, recém-desmamados, divididos em quatro grupos de dez animais: Controle (raçao à base de caseína com 10,14 por ciento de proteína), Melanço (raçao experimental, à base de caseína com 10,14 por ciento de proteína e melanço à 12,50 por ciento) em substituiçao à igual quantidade de amido, Depletado Controle e Depletado Melanço, os dois últimos submetidos à depleçao protéica durante sete dias (do 1º ao 7º dia). Os animais foram pesados ao desmame (peso inicial) e no final do experimento (peso final), receberam as respectivas raçoes e água ad libitum durante 28 dias (animais sem depleçao) e 21 dias (animais depletados). Foi registrado o consumo total de alimentos para o cálculo do Coeficiente de Eficácia Alimentar (CEA). Ao final do experimento os animais foram submetidos a jejum dez (10) horas a seguir sacrificados; o sangre foi coletado por punçao cardíaca, para dosagem de hemoglobina. O ganho de peso dos animais do grupo controle nao diferiu significativamente em relaçao aos demais grupos. Os animais alimentados com raçao suplementada com melanço apresentaran aumento nao significativo na concentraçao média de hemoglobina. Considerando os possíveis efeitos prejudiciais á saúde que podem ser desencadeados por uma alimentaçao rica em açucares, que potencialmente dao origem ao furfural durante o processamento, faz-se necessário realizar outros estudos, para se avaliar a utilizaçao deste produto na alimentaçao humana