Use of Agro-Industrial Wastes for the Production of a Wild Yeast Enzyme with Disintegration Activity on Plant Tissues

Abstract The objective of the present study was to develop a cost-effective medium, using agro-industrial wastes for the production of a polygalacturonase by Wickerhanomyces anomalus of interest in cassava starch industries. The effect of several raw agro-industrial wastes and others nutrients on polygalacturonase production by W. anomalus, were evaluated, in a reference fermentation medium, using statistical designs, by batch culture. The ability of the cell-free supernatant to extract cassava starch was evaluated. Lemon peel was the best inducer for the production of PGase. Statistical analysis of the data showed that lemon peel, Mg+2 and PO4HK2 had significant effect on PGase production, and the others variables (yeast extract, Ca+2, Fe+2, amino acid and trace element solution) were no significant. PGase synthesis reached ~31 EUmL-1, in the OFM (glucose, lemon peel, urea, vitamins, KH2PO4 and MgSO4), after 12 h of culture, at a lab scale bioreactor. PGase of W. anomalus, was able to disintegrate cassava tuber tissue, and the starch granules contained within the cells were released into the reaction medium. Lemon peel can be used as inducer for PGase production by W. anomalus, in a low cost culture medium, appropriate for the production of the enzyme at large scale.

Ingesta de sodio y potasio en alumnos universitarios de la provincia de Misiones a partir de orina de 24 horas / INTAKE OF SODIUM AND POTASSIUM IN 24-HOUR URINGE FROM COLLEGE STUDENTS IN THE PROVINCE OF MISIONES

Introducción: la OMS y la FAO recomiendan consumir menos de 2 g de sodio/día (5 g de sal/día). La disminución del consumo de sodio es uno de los medios más rentables para reducir la hipertensión. Objetivos: calcular la ingesta promedio de sodio y potasio alimentario, y evaluar su relación con otros factores de riesgo de ECV como presión arterial elevada e IMC. Materiales y métodos: se estudiaron 60 voluntarios de entre 22 y 27 años aparentemente sanos. Se midieron la eliminación de sodio y potasio en orina de 24 hs, peso, altura y presión arterial. Resultados: se demostró que el 82% de la población consumió más de 2 g sodio/día, con un promedio de 3,19±1,54 g sodio/día; el 20% posee IMC >25 y el 73% presión arterial elevada. Se determinó que el 65% de la población presentó elevado el consumo de sal y la presión arterial, el 20% aumentado el IMC y la presión arterial y el 18,3% elevado el IMC y el consumo de sodio. El 18,3% de la población presentó elevado el consumo de sal, la presión arterial y el IMC. Sólo el 3,3% consume cantidades adecuadas de potasio y nadie cantidades adecuadas de sodio y potasio conjuntamente, con promedio de consumo de 1,45±0,85 g potasio/día. Conclusiones: se observó que el 82% de la población estudiada consume sodio por encima de los valores aconsejados y el 63% presenta valores de presión arterial sistólica elevados acompañado de un pobre consumo de potasio, indicando un desbalance nutricional. Esto remarca la importancia de los programas de educación nutricional y los de profundización de las iniciativas de reducción del consumo de sodio en la dieta.