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Intervalo de año
1.
Hig. aliment ; 22(163): 40-43, jul.-ago. 2008.
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-514790

RESUMEN

Neste artigo são revisadas e levantadas algumas considerações sobre fungos em alimentos com ênfase nos vegetais minimamente processados (VMP), chamando a atenção para os riscos de contaminação, especialmente em relação à presença de fungos, além de revisar as formas de minimizar tanto a contaminação quanto os riscos à saúde dos consumidores.


Asunto(s)
Contaminación de Alimentos , Manipulación de Alimentos , Higiene Alimentaria , Plantas/microbiología
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