RESUMEN
Las superficies mucosas del organismo representan los principales sitios de exposición a antígenos extraños. La mayor densidad antigénica se presenta a nivel del intestino, en donde un epitelio absortivo simple está expuesto a macromoléculas provenientes de la alimentos y bactarias entéricas integras o derivados de su actividad metaólica. El intestino humano aloja aproximadamente 10 bacterias que resultan esenciales para la salud. Años de coevolución han amalgamdo una relación simbiótica hospedador-microbio en la que las bacterias intestinales contribuyen al emtabolismo en cambio ocupan un nicho rico en nutrientes. Las células del epitelio intestinal representan el limíte físico del hospedador y desarrollan mecanismos altamente efectivos para regular el grado de interacción hospedador-microbiota.