Estado nutricional dietético e socioeconômico em idosos da cidade de Viçosa do Ceará, CE / Dietary and socioeconomic nutritional status in elderly of the city of the city of Viçosa, Ceará / Estado nutricional dietético y socioeconómico en ancianos de la ciudad de Viçosa do Ceará, CE

O estudo avaliou o estado nutricional dietético e socioeconômico de idosos da cidade de Viçosa, no estado do Ceará. Trata-se de uma pesquisa transversal, descritiva e quantitativa, desenvolvida no período de junho a dezembro de 2016, usando-se questionário socioeconômico e cultural e recordatório 24 horas. Observou-se a presença de hábitos alimentares inadequados nos gerontes com substituição de refeições principais por lanches açucarados e gordurosos. Assim, há a necessidade contínua de se aplicar e monitorar a educação alimentar e nutricional em idosos.

The study evaluated the dietary and socioeconomic nutritional status of the elderly in the city of Viçosa, Ceará. A cross-sectional, descriptive and quantitative research was carried out between June and December 2016 applying a socioeconomic and cultural questionnaire and a 24-hour recall. Inadequate food habits were observed in the elders with substitution of main meals for sugary and fatty snacks. Thus, there is a continuing need to apply and monitor food and nutritional education in the elderly.

El estudio evaluó el estado nutricional dietético y socioeconómico de ancianos de la ciudad de Viçosa, en el estado de Ceará. Se trata de una investigación transversal, descriptiva y cuantitativa, desarrollada en el período de junio a diciembre de 2016, usando cuestionario socioeconómico y cultural y recordatorio 24. Se observó la presencia de hábitos alimentarios inadecuados en los gerontes con sustitución de comidas principales por dulces azucarados y grasos. Así, hay la necesidad continua de aplicar y monitorear la educación alimentaria y nutricional en ancianos.

Food consumption of schoolchildren from public and private schools in Mmucambo, Ceará, Brazil / Consumo alimentar de escolares do ensino público e privado de mucambo, Ceará, Brasil

Data regarding the food consumption habits of children from small municipalities in the Northeast Region of Brazil arestill limited. Knowledge of the eating habits of school-age children is important in the creation of nutritional educationstrategies mainly because exposure to certain foods may differ according to the type of school attended, whether public orprivate. The present study aimed to compare the food consumption of children from a public school and a private schoolin the municipality of Mucambo, Ceará. The study was carried out with 90 students from 9 to 12 years of age using afoo frequency questionnaire to evaluate the consumption of items belonging to the following groups: "milk and dairyproducts", "meat and eggs", "fruits and vegetables", "cereals and legumes", "fats", and "soft drinks and snacks". The foodsmost consumed daily by the schoolchildren were rice, margarine or butter, and bread. A very low intake of milk and dairyproducts, fruits and vegetables, and fish was observed. Conversely, the consumption of sausages/processed meat proved tobe high. It was also verified that the consumption of soft drinks and salty snacks was significantly higher (P < 0.05) amongthe students of the private school. On the other hand, pasta, beans, and crackers were significantly more consumed (P< 0.05) by the children from the public school. The results obtained are important to reinforce the need for nutritionaleducation strategies and programs for families and schools, especially in small Brazilian cities

Dados referentes aos hábitos de consumo alimentar de crianças de pequenos municípios da região Nordeste do Brasilainda são limitados. O conhecimento dos hábitos alimentares de crianças em idade escolar é importante na criação deestratégias de educação nutricional, principalmente porque a exposição a certos alimentos pode ser diferente de acordocom o tipo de escola frequentada, se pública ou privada. O presente estudo objetivou comparar o consumo alimentar decrianças de uma escola pública e de uma escola particular no município de Mucambo, Ceará. O estudo foi realizado com90 escolares de 9 a 12 anos, utilizando-se um questionário de frequência alimentar para avaliação do consumo de itenspertencentes aos grupos de "leite e derivados", "carnes e ovos", "frutas e hortaliças", "cereais e leguminosas", "gorduras"e "refrigerantes e petiscos". Os alimentos de maior consumo diário pelos escolares foram arroz, margarina/ou manteiga epão. Foi observada uma ingestão muito baixa de leite e derivados, frutas e hortaliças e pescado. Inversamente, o consumode embutidos/carne processada mostrou ser elevado. Verificou-se também que o consumo de refrigerante e salgadosfritos foi significativamente maior (P < 0,05) entre os alunos da escola particular. Já os itens macarrão, feijão e os biscoitossalgados foram significativamente mais consumidos (P < 0,05) pelas crianças da escola pública. Os resultados obtidos sãoimportantes para reforçar a necessidade de estratégias e programas de educação nutricional para as famílias e no ambienteescolar, especialmente nas pequenas cidades brasileiras

Constipação intestinal e consumo alimentar em grupo de idosos: um estudo bibliográfico / Constipation and food intake in elderly group: a study bibliographic / Constipación y consumo de alimentos en el grupo de edad avanzada: estudio bibliográfico

O presente artigo teve como objetivo avaliar a relação entre idosos, constipação intestinal e dieta, através de pesquisa bibliográfica integrativa e exploratória, com abordagem descritiva e quantitativa, realizada nas bases de dados de Biblioteca Virtual de Saúde e Google Acadêmico.

The following article aims to evaluate the relationship between the elderly, constipation and diet, through integrative and bibliographical research, with descriptive and quantitative approach, performed in the Virtual Library of Health databases and Google Scholar.

El objetivo de este artículo es evaluar la relación entre ancianos, estreñimiento y dieta, a través de una investigación bibliográfica y de integración, con enfoque descriptivo y cuantitativo, realizada en la base de datos de la Biblioteca Virtual de Salud y Google Scholar.

Dificuldades na adesão ao tratamento nutricional por idosos hipertensos / Difficulties in the adherence to the nutritional treatment in elderly hypertensive / Dificultades en la adherencia al tratamiento nutricional en ancianos hipertensos

Este estudo teve como objetivo descrever as dificuldades interferentes na adesão ao tratamento nutricional de idosos hipertensos. Trata-se de uma revisão integrativa de artigos em português publicados de 2006 a 2013 no Brasil. A análise dos artigos sugere que as questões sobre as dificuldades de adesão ao tratamento nutricional de idosos hipertensos têm intensa relação com fatores ambientais, emocionais e sociais.

This study aimed to describe the interfering difficulties in adhering to the nutritional treatment of elderly hypertensive patients. It was an integrative review of Portuguese in articles published from 2006 to 2013 in Brazil. Analysis of the articles suggests that the issues on compliance to the nutritional treatment of elderly hypertensive patients have intense relationship with environmental, emotional and social factors.

El objetivo de este estudio fue describir las dificultades de interferencia en el tratamiento nutricional de pacientes ancianos hipertensos. Fue una revisión integradora del portugués en artículos publicados entre 2006 y 2013 en Brasil. El análisis de los artículos sugiere que las cuestiones sobre el cumplimiento del tratamiento nutricional de los pacientes hipertensos ancianos tienen una relación intensa con factores ambientales, emocionales y sociales.

Aspectos físico-químicos do leite humano ordenhado cru e congelado / Physical-chemical aspects of the raw and frozen milked human milk

O estudo teve como objetivo pesquisar o comportamento físico-químico do leite humano ordenhado cru com acidez titulável igual ou superior a 7 graus Celsius, sob condições de ordenha, transporte e congelamento entre - 10 graus a 18 graus Celsius. Pesquisou-se o leite humano ordenhado de nutrizes doadoras do banco de leite humano da Maternidade Escola Assis Chateaubriand Federal do Ceará, em Fortaleza, CE, Brasil, nos seguintes aspectos : (a) determinação do teor total e médio de gorduras e de calorias ( numero de amostras 3014 ), (b) determinação da acidez titulável total e média ( numero de amostras 4211), e (c) análise da quantidade de creme, gordura total, calorias e acidez titulável ( número de amostras 72 ), duas vezes ( teste 1 e teste 2 ), sendo a segunda ( teste 2) quinze dias após a primeira ( teste 1), congeladas em freezer doméstico com temperaturas entre - 10 graus e 18 graus celsuis . Cerca de 56,34 por cento das amostras analisadas estavam na faixa dos 0,50 a 0,69 quilocalorias /mililitros e 1,43 por cento , encontravam-se na faixa dos 0,90 a 0,99 quilocalorias /mililitros de leite humano ordenhado. As gorduras totais ( 55,30 por cento ) estavam na faixa calórica de 0,50 a 0,79 quilocalorias/mililitros ( 2,81 gramas a 4,80 gramas por 100 mililitros de leite humano ordenhado) . A acidez titulável ( 57 , 85 por cento) variou de 1,5 a 3,0 graus dornic. Ao se comparar o teste 1 e com o teste 2, observou-se variação no teor de creme entre 3,0 - 3,99 e entre 5,0 - 5,99 ( mais que triplicou no primeiro e reduziu-se quase à metade no segundo ) , grande flutuação na quantidade de gorduras totais entre 1,0 - 1,99 e entre 3,0 - 3,99 ( quadruplicou no primeiro e reduziu-se em 1/3 no segundo) e mudanças bruscas nas calorias abaixo de 0,50 quilocalorias/mililitros e entre 0,50 - 0,59 quilocalorias ( quintuplicou no primeiro e mais que dobrou no segundo ) . O leite humano ordenhado cru com Acidez Titulável 7 graus dornic não poderá ser mantido por mais de quinze dias congelado pois ocorre uma perda progressiva de gorduras e calorias totais. Portanto , melhorias nas técnicas de coleta manual e de armazenamento em congelados domésticos com temperaturas entre - 10 e - 18 graus , e um controle mais eficiente sobre o transporte do leite humano ordenhado cru ao banco de leite humano, poderão reduzir a quantidade de leite humano desprezado por Acidez titulável 7 graus dornic.