1.
Hig. aliment
;
16(99): 61-69, ago. 2002. ilus, tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-329708
RESUMEN
Foram analisadas 26 amostras de café torrado e moído no período de novembro de 2000 a maio de 2001, provenientes de estabelecimentos comerciais de regiöes variadas. Os resultados mostraram que boa parte das amostras estavam de acordo com a legislaçäo de alimentos vigentes. Uma das matérias estranhas detectadas na maioria das amostras foram os fragmentos de insetos e quanto à sujidades pesadas, neste caso referindo-se à presença de pedaços macroscópicos de silicato, algumas amostras apresentaram resultados insatisfatórios.